กรีกโยเกิร์ต - 4 สูตรโฮมเมด

ขอบคุณองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ที่โยเกิร์ตของกรีกมีนี่คืออาหารจานสมบูรณ์แบบที่ไม่มีการพูดเกินจริง มันมีชุดของวิตามินและสารอาหารที่จำเป็นสำหรับสุขภาพในสัดส่วนที่เหมาะสม

แม้จะมีขนาดใหญ่ผลิตภัณฑ์นมนี้มีประโยชน์มากกว่า analogues เหนือสิ่งอื่นใดน้ำตาลถูกแยกออกจากขนมดังนั้นมันจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

นี่คืออะไร

โยเกิร์ตชีสหรือโยเกิร์ตกรีกเรียกอีกอย่างว่า "Labana" หรือ "Dahi" องค์ประกอบประเภทนี้หมายถึงตัวกรองเพราะในระหว่างกระบวนการผลิตเป็นผ้าหรือกระดาษกรอง ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มจะได้รับความสอดคล้องหนาแน่นรสชาติเปรี้ยวลักษณะจะถูกเก็บรักษาไว้

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงประกอบด้วยนมธรรมชาติและ sourdough ประกอบด้วยแท่งบัลแกเรียและสเตร็ปโตคอคคัสแบบความร้อน ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมภายนอก - นมผงเพกตินสารกันบูดและสารเติมแต่งอื่น ๆ - ไม่ใช่โยเกิร์ตอย่างชัดเจน

ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการของโยเกิร์ตในภาษากรีกอาหารที่มีการใช้จะถูกดูดซึมและทำให้ร่างกายอิ่มเร็วขึ้น

อาหารกรีกโฮมเมดยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลา 2-3 วันเมื่อวางไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาสูงสุดของตัวเลือกการผลิตขึ้นอยู่กับสองสัปดาห์

โยเกิร์ตกรีกนั้นแตกต่างจากสามัญอย่างไร?

ประการแรกสำหรับเนื้อหาโปรตีนสูง - มากกว่า 10% ซึ่งขนมกรีกมีความสอดคล้องครีมที่อุดมไปด้วยในลักษณะที่คล้ายกับครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว

ซึ่งแตกต่างจากของหวานที่ทุกคนคุ้นเคยกรีกเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในองค์ประกอบที่ไม่มีความคงตัวและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ต้องขอบคุณการกรองเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตแคลเซียมและน้ำตาลจะลดลง แต่โปรตีนจะกลายเป็นมากกว่า "ดั้งเดิม" อย่างใดอย่างหนึ่ง

วิธีการเลือกเริ่มต้นสำหรับโยเกิร์ต

Sourdough จัดจำหน่ายผ่านซูเปอร์มาร์เก็ตร้านขายยาหรือร้านขายของชำ ก่อนซื้อควรศึกษาองค์ประกอบของแบคทีเรียอย่างละเอียด ชื่อส่วนใหญ่จะระบุเป็นภาษาละติน โดยองค์ประกอบเชิงปริมาณของผลิตภัณฑ์มันเป็นที่ชัดเจนว่ามีหลายพันธุ์อยู่ในแพคเกจเฉพาะ ยิ่งมีตัวบ่งชี้มากเท่าใดก็จะยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น

คุณภาพจะถูกกำหนดโดยจำนวน CFU ต่อ 1 กรัม CFU ยิ่งมากยิ่งดี และ CFU เมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาควรมีอย่างน้อย 107 เพราะยิ่งระดับสูงขึ้นเท่าใดยิ่งมีองค์ประกอบของแบคทีเรียมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อซื้อสตาร์ทเตอร์ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสม (ในตู้เย็น) เนื่องจากอายุการเก็บรักษาต้องไม่เกินหนึ่งปีที่อุณหภูมิสูงสุด +10 องศาและในสถานะแช่แข็งช่วงนี้เพิ่มขึ้นเป็นสองปี

ผู้หญิงในตำแหน่งไม่แนะนำให้ใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นในเครื่องดื่มที่ทำเองที่เร่งการเผาผลาญเนื่องจากการพัฒนาของทารกในครรภ์ช้าลงเนื่องจากมันจะไม่ได้รับสารที่จำเป็น

วัฒนธรรมเริ่มต้นที่ดีที่สุดประกอบด้วยแบคทีเรียที่ปลูกโดยการเลือก สิ่งมีชีวิตที่กระชุ่มกระชวยวิวัฒนาการและสูญเสียความสามารถในการ "หยั่งราก" Sourdough ที่มีคุณภาพสูงโดดเด่นด้วยสีขาวบริสุทธิ์ในขณะที่คนหมักมากเกินไปมีสีเบจ

สิ่งนี้น่าสนใจ:สูตรโยเกิร์ตหม้อหุงช้า

หลักการของการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมัก

แกะ (ดั้งเดิม), แพะหรือนมวัวรวมกับแบคทีเรียมีชีวิตที่ใช้ในภาษากรีกสำหรับโยเกิร์ต หลังจากการทำให้สุกก็จำเป็นต้องได้รับการกรองดังนั้นจึงได้รับความสอดคล้องที่จำเป็น จากนั้นบรรจุจานสำเร็จรูปและจัดส่งไปยังชั้นวางขายเพื่อขาย

ในประเทศแถบยุโรปส่วนใหญ่โยเกิร์ตสไตล์กรีกสำหรับการขายจำนวนมากทำโดยใช้สารเพิ่มความข้นแบบพิเศษ

แม่บ้านทุกคนสามารถรับมือกับการทำขนมเพื่อสุขภาพได้อย่างง่ายดายเพราะต้องใช้นมและเปรี้ยวเท่านั้น อย่าลืมเกี่ยวกับอาหารซึ่งควรจะสะอาดมิฉะนั้นไม่จำเป็นและแม้แต่แบคทีเรียที่ไม่แข็งแรงก็จะเข้าสู่ผลิตภัณฑ์

และยังมีผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตแท้ๆที่เตรียมไว้ที่บ้านกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงหากมีการตรวจสอบ 3 กฎอย่างแม่นยำ:

1. ในกระบวนการสร้างโยเกิร์ตกรีกมีเพียงแบคทีเรียเริ่มต้นที่มีแบคทีเรียสดเท่านั้นที่เติมลงในนม
2. อุณหภูมิที่แม่นยำในการปรุงเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย
3. อย่าใช้ภาชนะโลหะเนื่องจากเหล็กกล้าไร้สนิมจะฆ่าแบคทีเรียที่มีชีวิต

เซรั่มที่ปรากฏบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์พร้อมกับฟองหรือแยกออกจากพวกเขาแสดงว่าผลิตภัณฑ์โฮมเมดถูกจัดทำขึ้นตามกฎและเป็นธรรมชาติ

โยเกิร์ตคลาสสิคในหม้อหุงช้า

ด้วยอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมในฐานะหม้อปรุงอาหารการเตรียมขนมกรีกที่มีรสชาติคลาสสิกกลายเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย เหตุผลนี้คือผู้ช่วยประจำบ้านอนุญาตให้คุณรักษาอุณหภูมิที่ต้องการเป็นเวลานาน

ส่วนผสม:

• ลิตรของนมธรรมชาติ
• บรรจุภัณฑ์สตาร์ทเตอร์

เตรียม:

1. ในกระทะแยกนมจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นจะถูกระบายความร้อนถึง 40 องศาและผสมกับ sourdough
2. องค์ประกอบถูกเทลงในชามมัลติookerโหมด "ความร้อน" ถูกตั้งค่า ก่อนที่จะวางส่วนผสมอาหารจะต้มกับน้ำเดือด
3. โยเกิร์ตหมักเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้เกิดความแตกต่างของอุณหภูมิไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าเปิดอุปกรณ์
4. ของหวานเสร็จแล้วจะถูกกรองและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้เย็น

ปรุงอาหารโดยไม่ต้อง sourdough

หากคุณไม่มีเวลาไปช้อปปิ้งและซื้อ sourdough คุณสามารถใช้โยเกิร์ตที่ซื้อในตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์:

• ลิตรของนมธรรมชาติ
• คู่ของศิลปะ ฉันซื้อเครื่องดื่มกรีก

เตรียม:

1. นมอุ่นถึง 85 องศาและเย็นถึง 45
2. ในชามผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตกรีกและ 5 ช้อนโต๊ะ ล. นมอุ่น
3. ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในกระทะและผสม เท่านั้นโดยไม่ต้องคลั่ง!
4. ภาชนะที่บรรจุส่วนประกอบของจานนั้นห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ วางไว้ในกระเป๋าเก็บความร้อนหรือวางแบตเตอรี่ไว้ 8-10 ชั่วโมง
5. ของหวานที่พร้อมก่อนการใช้งานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

สูตรนม

ในการเตรียมโยเกิร์ตในภาษากรีกโดยใช้นมวัวโปรดทราบว่าระดับความจำเป็น 30 องศาสำหรับการหมักโยเกิร์ตที่เหมาะสมจะได้รับการสนับสนุนในอาหารจำนวนมาก (อย่างน้อย 2 ลิตร) ในการปรุงอาหารน้อยกว่าปริมาณที่กำหนดคุณต้องมีเครื่องทำโยเกิร์ตอุณหภูมิหรือกระติกน้ำร้อน

ผลิตภัณฑ์:

• ลิตรของนมธรรมชาติสด
• โยเกิร์ตสด 150 มล. หรือถุงเปรี้ยวเริ่มต้น

เตรียม:

1. นมอุ่นถึง 40 องศา
2. การหมักจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดซึ่งเจือจาง 1/3 ของนม ทุกอย่างผสมและเสริมด้วยนมที่เหลือ
3. หากคุณใช้หม้อที่ห่อในผ้าห่มส่วนผสมจะโดนความร้อนประมาณ 6-8 ชั่วโมง ระวังตัวด้วย! หากคุณเขย่าหรือผสมเนื้อหาจะมีการสูญเสียความหนาแน่นเริ่มต้นและการแยกของซีรั่ม (แยก)
4. หลังจากเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์หมักจะถูกนำออกไปยังห้องทำความเย็นเพื่อทำความเย็น

ในการรับของหวานที่อุดมไปด้วยเซรั่มที่มีตะกอนและเนื้อเยื่อหนาแน่น ในเวลาไม่กี่ชั่วโมงเซรุ่มครึ่งหนึ่งจะถูกแยกออกจากกันซึ่งใช้ในการเตรียมแป้ง, มาสก์ดูแลหรือเพียงดับกระหาย โยเกิร์ตผสม

โยเกิร์ตผลไม้ในหม้อหุงช้า

สูตรง่าย ๆ สำหรับโยเกิร์ตในหม้อหุงช้าพร้อมการเพิ่มผลไม้จะทำให้คุณเพลิดเพลินไปกับอาหารเช้าแคลอรี่ต่ำสุดวิเศษ

ส่วนผสม:

• ลิตรของนมที่มีปริมาณไขมัน 3.2%;
• โยเกิร์ตสด 200 กรัม
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 200-300 กรัม

เตรียม:

1. ส่วนที่เป็นขวดจะถูกล้างและเผาให้ละเอียดในเตาอบหรือไมโครเวฟ
2. ปอกเปลือกจะถูกลบออกจากผลไม้หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกบดด้วยเครื่องปั่น ผลเบอร์รี่เช็ดเพิ่มเติม
3. นำนมไปต้มจนเย็นถึง 40 องศา
4. โยเกิร์ตสดและเบอรี่ / น้ำซุปข้นผลไม้จะถูกวางในของเหลวทุกอย่างผสมจนเนียน
5. ผสมเสร็จแล้วเทลงในขวดส่วนซึ่งวางเบา ๆ ที่ด้านล่างของชามปกคลุมด้วยผ้าก่อนหน้านี้
6. 1/3 ของกระบอกสูบเต็มไปด้วยน้ำอุ่นอุปกรณ์จะปิดและเปิดโหมด "โยเกิร์ต"
7. หลังจาก 7 ชั่วโมงบรรจุภัณฑ์จะถูกลบออกจากชามเครื่องใช้และถอดออก 5-6 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน

อ่านเพิ่มเติม:สูตร sourdough สำหรับโยเกิร์ต

Bon Appetit และสุขภาพให้กับทุกคน!