เกลือเสริมไอโอดีน: ประโยชน์และอันตรายองค์ประกอบองค์ประกอบปริมาณไอโอดีนวิธีการใช้

ไอโอดีนที่จำเป็นสำหรับต่อมไทรอยด์นั้นพบได้ในอาหารปริมาณน้อยมาก แต่ถ้าองค์ประกอบการติดตามไม่เพียงพอเกลือเสริมไอโอดีนก็จะช่วยได้ - เครื่องปรุงรสทั่วไปและราคาไม่แพง บรรจุภัณฑ์มีความแตกต่างกัน แต่รสชาติเหมือนกับเกลือที่“ ธรรมดา”

องค์ประกอบทางเคมีปริมาณไอโอดีน

การเสริมไอโอดีนเป็นเกลือแกงชนิดเดียวกัน (กินได้) หรือเกลือทะเลซึ่งเสริมด้วยธาตุเพียงอย่างเดียว นอกจากโซเดียมคลอไรด์แล้วมันยังมีไอโอไดด์หรือโพแทสเซียมไอโอเดต (KIO3)

ตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลกให้เพิ่มปริมาณของหนึ่งหรือสารอื่น ๆ เพื่อให้เกลือไอโอดีนในไอโอดีน 1 กิโลกรัมมีปริมาณธาตุ 20-40 มิลลิกรัม

ในรัสเซียพวกเขาปฏิบัติตามมาตรฐานนี้ แต่อนุญาตให้เบี่ยงเบนขึ้นหรือลง 15 μg / g

การสูญเสียไอโอดีนที่เป็นไปได้ยังอยู่ในกระบวนการผลิตหรือเมื่อจัดเก็บเครื่องเทศในร้าน อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ด้วยการเติมโพแทสเซียมไอโอเดตคือ 18 เดือนขึ้นอยู่กับการจัดเก็บอัดลม หากบรรจุภัณฑ์ที่มีเกลือเปิดอยู่ปริมาณไอโอดีนจะเริ่มลดลง

เกลือเสริมไอโอดีนแตกต่างจากปกติอย่างไร

เกลือบริโภค (ผู้เชี่ยวชาญเสนอให้ปฏิเสธคำว่า "ตาราง") - สารเติมแต่งสำหรับอาหาร, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรสที่แพร่หลาย เนื้อหาของโซเดียมคลอไรด์ในผลิตภัณฑ์คือ 95 - 97% สูตรทางเคมีคือ NaCl มีองค์ประกอบอื่น ๆ ในนั้นยกเว้นโซเดียมและคลอรีนและปริมาณของพวกเขาขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิดและวิธีการสกัด / การประมวลผลของวัตถุดิบ

ความหลากหลายของเกลือที่ใช้ในอาหาร:

• หิน มันถูกขุดในสถานที่ของแร่เฮไลต์วัตถุดิบจะถูกบดและร่อนไม่ละลายอย่าให้ความร้อนไอโอดีนจะไม่ถูกเพิ่ม ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย (สารหนู, ทองแดง, ตะกั่ว, แคดเมียม, ปรอท, ดีบุก)
• ทะเล ตกตะกอนจากการระเหยของน้ำทะเลที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบ ประกอบด้วย NaCl 90 - 95% เช่นเดียวกับไอออนของโลหะอื่นและอโลหะ
• เดือดออกไป ได้รับจากการระเหยของเกลือหินละลาย วิธีนี้ให้การเพิ่มเนื้อหาของ NaCl เป็น 97%
• พิเศษ เกลือที่บดได้ที่ดีที่สุดที่ได้จากการต้ม สำหรับไวท์เทนนิ่งและต่อต้านการ caking แคลเซียมหรือแมกนีเซียมคาร์บอเนตโซเดียม (โพแทสเซียม) hexacyanoferrate และสารป้องกันการปิดกั้นอื่น ๆ จะถูกเพิ่ม
• เสริมไอโอดีน อุดมด้วยไอโอดีนเดือดและเกลือทะเล
• เป็นตะกอน มันได้มาในถ้ำจากก้นทะเลสาบเกลือ

บรรทัดฐานประจำวันของเกลือบริโภคที่แนะนำโดยองค์การอนามัยโลกคือ 5 กรัม แต่การบริโภคเฉลี่ยในโลกสูงกว่า - 10 - 15 กรัม

มันง่ายที่จะคำนวณว่ามีไอโอดีนในเกลือเสริมไอโอดีนมากแค่ไหน 5 กรัมของเครื่องปรุงรสนี้มี 0.1 - 0.2 มก. หรือ 100 - 200 μgของไอโอดีน

เกลือเสริมไอโอดีนเป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดในการเติมองค์ประกอบที่ไม่มีร่องรอยในร่างกาย เครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในอาหารโดยตรงในปริมาณเล็กน้อยโดยไม่คำนึงถึงอายุเพศฤดูกาล ขึ้นอยู่กับมาตรฐานการบริโภคมันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้องค์ประกอบการติดตามมากเกินไป

ประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์

ไอโอดีนเป็นองค์ประกอบทางเคมี มันถูกเรียกว่าเป็นสารง่าย ๆ ในรูปแบบของผลึกสุกใสของสีม่วงเข้มหรือสีเทาดำ สารประกอบที่เป็นพิษสูงนี้สามารถระเหย (ระเหย) ผ่านสถานะของเหลว

ต่อมไทรอยด์ในมนุษย์ต้องการไอโอดีนในรูปแบบของไอออนเพื่อการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ฮอร์โมนและฮอร์โมนไตรโอโธโธธีนีน

สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเหล่านี้ควบคุมการเผาผลาญและการทำงานของเซลล์ของระบบภูมิคุ้มกัน ด้วยการขาดสารไอโอดีนฮอร์โมนไม่เพียงพอจะเกิดขึ้นกระบวนการเผาผลาญจะหยุดชะงักทุกระบบของร่างกายต้องทนทุกข์ทรมาน

มีประโยชน์สำหรับผู้หญิงอย่างไร

ผู้หญิงและเด็กทั้งสองเพศมีความเสี่ยงต่อการขาดสารไอโอดีนมากขึ้น อาการดังกล่าวเกิดจากอาการง่วงนอนความผันผวนของน้ำหนักผิวแห้งอาการบวมของใบหน้าความเปราะบางและผมร่วงการถูกทำลายของเล็บ เนื่องจากปริมาณของธาตุที่เพียงพอในปริมาณที่เพียงพอการผลิต thyroxine และ triiodothyronine จะถูกทำให้เป็นมาตรฐาน ผู้หญิงต้องการไอโอดีน 120 ไมโครกรัม / วัน

ความต้องการองค์ประกอบการติดตามในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรเพิ่มขึ้น ในช่วงเวลาดังกล่าวปริมาณไอโอดีนในแต่ละวันควรเป็น 200 mcg หรือมากกว่า การบริโภคเกลือเสริมไอโอดีนในระดับปานกลางจะช่วยลดโอกาสการทำแท้งที่เกิดขึ้นเองและความผิดปกติในทารกในครรภ์ / ทารก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับผู้ชาย

ผู้เชี่ยวชาญชาวรัสเซียเชื่อว่า 120 mcg / วันของไอโอดีนเพียงพอสำหรับผู้ชาย จำนวนนี้สอดคล้องกับเกลือที่อุดมด้วย 3 - 8 กรัม (หนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์หรือ 1.5 ช้อนชา) วิธีการคำนวณแตกต่างกันในแต่ละประเทศ ปริมาณไอโอดีนในชีวิตประจำวันที่แนะนำโดยสมาคมโภชนาการเยอรมันสำหรับผู้ใหญ่คือ 180-200 mcg / วัน (4–5 ช้อนชาที่มีปริมาณองค์ประกอบย่อย ๆ 40 mcg / g)

ปริมาณไอโอดีนในร่างกายที่เพียงพอจะช่วยรักษาสมรรถภาพทางกายและความแข็งแกร่งของผู้ชาย องค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการป้องกันความผิดปกติของ neuropsychiatric ปัญหาเกี่ยวกับความจำและความเข้มข้น

เพื่อสุขภาพของเด็ก ๆ

ไอโอดีนก่อให้เกิดการเจริญเติบโตตามปกติของเด็ก, การป้องกันความผิดปกติของการพูด, ปัญญาอ่อน เกลือเสริมไอโอดีนที่ผู้หญิงใช้ในระหว่างตั้งครรภ์ช่วยป้องกันความผิดปกติของพัฒนาการของทารกในครรภ์และความบกพร่องทางสติปัญญาในเด็ก

แม้จะมีการขาดสารไอโอดีนเล็กน้อย แต่ IQ ของทารกก็ลดลง 10 คะแนน

ปริมาณไอโอดีนที่แนะนำสำหรับเด็กและวัยรุ่นทุกวัน (เป็นไมโครกรัม):

• นานถึง 2 ปี - 50
• 2-6 ปี - 90;
• จาก 7 ถึง 12 ปี - 120

เกลือทะเลที่อุดมไปด้วยไอโอดีนใช้ภายนอกสำหรับอาบน้ำโลชั่นแอปพลิเคชันขั้นตอนน้ำช่วยถ้าเด็กมีโรคซาร์ส, ปัสสาวะบ่อย, ติดเชื้อที่ผิวหนัง

วิธีใช้เพื่อสุขภาพ

ในหลายภูมิภาคมีไอโอดีนน้อยมากในดินและน้ำ พื้นที่ดังกล่าวมักจะตั้งอยู่ในภูเขาและ / หรืออยู่ห่างจากชายฝั่งทะเลและมหาสมุทร ในรัสเซียจาก 10 ถึง 15% ของเมืองและ 13 ถึง 35% ของประชากรในชนบทประสบปัญหาภาวะขาดสารไอโอดีน การเติมเกลือเสริมไอโอดีนลงในอาหารช่วยให้มีปริมาณสำรองและคงไว้ซึ่งระดับที่จำเป็นของธาตุ

ประโยชน์ของการบริโภคเกลืออุดมไปด้วยแร่ธาตุ:

• ปริมาณไอโอดีนที่แนะนำโดย WHO เพียง 1 ช้อนชา สินค้า
• ป้องกันไทรอยด์ทำงานผิดปกติ
• การป้องกันโรคคอพอก

ไอโอดีนสามารถสะสมในเนื้อเยื่อดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเกินปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน

ผู้เชี่ยวชาญเมื่อพูดถึงประโยชน์และอันตรายของเกลือเสริมไอโอดีนให้เหตุผลว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ยาเกินขนาดหากใช้เครื่องปรุงอย่างเหมาะสม การบริโภคไอโอดีนเพียง 2,000 ไมโครกรัมต่อวันในต่อมไทรอยด์ของผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีสามารถนำไปสู่โรคได้ เพื่อให้ได้ธาตุปริมาณน้อยทุกวันคุณต้องบริโภคเกลือเสริมไอโอดีน 80 กรัมทุกวัน

การบริโภคเครื่องปรุงที่ได้รับการเสริมตามปกติจะไม่ก่อให้เกิดธาตุที่เกินขนาด ในทางตรงกันข้ามมันไม่รับประกันว่าจะกำจัดความเสี่ยงของการขาดสารไอโอดีน เกลือเสริมไอโอดีนสูญเสียคุณสมบัติในระหว่างการเก็บรักษาในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่มีแรงดันในแสง

แอพลิเคชันในอุตสาหกรรมความงาม

สำหรับขั้นตอนเครื่องสำอางจะดีกว่าที่จะใช้เกลือทะเลเสริมไอโอดีน หากไม่เป็นเช่นนั้นวิธีการแก้ปัญหาของการต้มไอโอดีนธรรมดาที่มีไอโอดีนนั้นเหมาะสม พวกเขาถูมันบนใบหน้าและ / หรือไหล่, คอ, กลับมาพร้อมกับสิวและสิว น้ำเกลือเข้มข้นสำหรับขั้นตอนจะต้องเตรียมทุกวัน

ไอโอไดด์และไอโอเดตเป็นสารออกซิไดซ์ที่แรงซึ่งฆ่าเชื้อโรคในสถานที่ของบาดแผลรอยขีดข่วนและบาดแผลหลังจากโกนหนวด

การอาบน้ำด้วยเกลือทะเลเสริมไอโอดีนมีประโยชน์ต่อร่างกายและผิวหนัง ขั้นตอนนี้จะช่วยในการกำจัดเซลล์ผิวหนังที่ตายแล้วกำจัดการฆ่าเชื้อโรคในทางเดินปัสสาวะช่วยในการผ่อนคลายร่างกายและบรรเทาระบบประสาท หนึ่งอ่างเต็มต้องใช้ผลิตภัณฑ์ประมาณ 1 - 2 กิโลกรัม แร่ธาตุซึมผ่านผิวหนังแท้เพิ่มความชุ่มชื้นกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและป้องกันริ้วรอยบนผิวหนัง

ใช้ประกอบอาหาร

สารประกอบไอโอดีนในเกลือไม่เสถียร หลังจากผ่านไปหลายเดือนและเมื่อได้รับความร้อนปริมาณไอโอไดด์จะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ โพแทสเซียมไอโอเดตจะสลายตัวน้อยลง ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่จำเป็นต้องสะสมเกลือด้วยแร่ธาตุเพื่อใช้ในอนาคต ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงประเภทนี้สำหรับอาหารที่ร้อนมาก

จากเกลือเสริมไอโอดีนชั้นดีผักจะนิ่มหลังจากเกลือ เกลือสินเธาว์หมายเลข 1 เหมาะกว่า

การสูญเสียไอโอดีนในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนสูงถึง 60% นอกจากนี้ hexacyanoferrates ซึ่งช่วยลดการอบตัวสลายตัวที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 ° C เป็นสารที่เป็นพิษต่อร่างกาย ควรเติมเกลือ (เสริมไอโอดีนและเอ็กซ์ตร้า) ลงในอาหารหลังจากผ่านความร้อน มันจะดีกว่าที่จะใช้เครื่องเทศเหล่านี้ในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสลัด

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ตามกฎแล้วเกลือเสริมไอโอดีนไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่การใช้ความหลากหลายของการปรุงแต่งรสในอาหารเป็นสิ่งต้องห้ามในโรคและเงื่อนไขบางอย่าง ดังนั้นไอโอดีนมีข้อห้ามในรูปแบบใด ๆ กับผู้ที่ได้รับการรักษามะเร็งต่อมไทรอยด์

คุณต้องรับประทานอาหารที่ไม่ใช่ไอโอดีนด้วยเช่นกัน

• pyoderma เรื้อรัง
• diathesis ตกเลือด;
• แพ้ไอโอดีน
• โรคไต
• ถลอก;
• วัณโรค

การบริโภคเกลือที่อุดมไปด้วยไอโอดีนมากเกินไปอาจทำให้เกิดการนอนไม่หลับการกำเริบของโรคเกาต์โรคเบาหวานและความผิดปกติของไต

ปริมาณเกิน 200 ไมโครกรัมต่อวันเป็นอันตราย ในกรณีนี้ความเสี่ยงของกระบวนการอักเสบและภูมิต้านทานผิดปกติในต่อมไทรอยด์เช่นเดียวกับโรคภูมิแพ้จะเพิ่มขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าการเสริมไอโอดีนด้วยเกลือไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มระดับของธาตุในร่างกาย รูปแบบนินทรีย์ของไอโอดีนจะถูกดูดซึมแย่ลงดังนั้นพวกเขาจึงไม่ได้แก้ปัญหาการขาด จำเป็นต้องกินอาหารที่มีสารไอโอดีนอินทรีย์เพิ่มขึ้น เหล่านี้คืออาหารทะเล, ธัญพืช, เมล็ด, นม, เนื้อสัตว์ นอกจากนี้ทางเลือกอาจเป็นการเตรียมทางเภสัชกรรมของไอโอดีนและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร