มาร์ชเมลโลว์ทำจากอะไร: องค์ประกอบเนื้อหาแคลอรี่ 7 สูตรสำหรับการทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เขาได้รับการยกย่องจากทั้งผู้หญิงที่เรียวและฟันหวาน: มาร์ชเมลโลว์ให้ความรู้สึกอิ่มที่รวดเร็ว - คุณไม่สามารถกินอะไรมากมาย แต่เขาก็อร่อยมาก! ของหวานที่ละเอียดอ่อนละลายในปากของคุณและให้รสชาติของกาแฟโกโก้หรือชาที่ยอดเยี่ยม มาร์ชเมลโลว์ทำจากอะไรคุณจะปรุงเองได้อย่างไรเราจะแจ้งให้ทราบด้านล่าง

องค์ประกอบแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของมาร์ชเมลโลว์

มาร์ชเมลโลว์มีสุขภาพที่ดีจริงๆ

ขนมหวานนี้ได้รับการแนะนำโดยสถาบันโภชนาการ RAMS เพราะ:

• ส่งเสริมกิจกรรมจิต
• เสริมสร้างผม, เล็บ, ข้อต่อ;
• ให้พลังงานเพราะอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต
• ช่วยย่อยอาหาร
• เหมาะสำหรับโภชนาการในอาหาร

จากเครื่องดื่ม 100 กรัมร่างกายจะได้รับโปรตีน 326 kcal โปรตีน 0.8 กรัมไขมัน 0.1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 79.8 กรัม ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดคือ 65 นั่นคือระดับของมันอยู่ในระดับปานกลางปานกลาง

องค์ประกอบของขนมหวานถ้ามันถูกเตรียมไว้อย่างถูกต้อง:

• ผลไม้หรือเบอร์รี่น้ำซุปข้น;
• น้ำตาล
• ไข่ขาว
• เครื่องทำให้ข้น

แม้ว่าจะมีความสนใจในการกินเพื่อสุขภาพมากขึ้น แต่มีตัวเลือกที่ไม่มีน้ำตาลและกลูเตนปรากฏอยู่แล้ว

โดยวิธีการที่บางคนคิดว่ามาร์ชเมลโลว์เป็นมาร์ชเมลโลว์เดียวกันภายใต้ชื่อต่างประเทศเท่านั้น สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด แน่นอนพวกเขามีความคล้ายคลึงกัน แต่มาร์ชเมลโลว์ไม่ได้มีไข่มันจะเปิดออกแสงมากขึ้นโปร่งสบาย

สิ่งที่มาร์ชเมลโลว์ทำในโรงงาน

ในการผลิตจำนวนมากมีการเตรียมการดังต่อไปนี้: ตีน้ำซุปข้นผลไม้ที่มีน้ำตาลและไข่ขาวจำนวนมาก จากนั้นเพิ่มฟิลเลอร์เจลาตินเพื่อให้มวลหนาและใช้รูปร่างที่ต้องการ สำหรับสิ่งนี้ใช้เพกติน, วุ้นหรือเจลาตินหลายชนิด

 

รูปทรงคลาสสิค - เปลือกหอยเพื่อให้มีสีที่สวยงามสม่ำเสมอลูกกวาดเพิ่มสีย้อม: ขาว, ชมพู, น้ำตาลอ่อน เอสเซ้นส์ใช้สำหรับกลิ่น: โดยปกติแล้วกลิ่นของหวานของวานิลลา, เครมบรูเล่, กาแฟหรือครีม, น้อยกว่า - แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล ไอซิ่งถ้ามีทำจากช็อคโกแลต

ผู้ซื้อมักจะประหลาดใจกับก้อนสีขาวที่ดูเหมือนมาร์ชเมลโลว์ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเรียกว่ามาร์ชเมลโลว์ ทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าพาสเทลเป็นน้ำซุปข้นผลไม้แห้ง แต่ความจริงก็คือในระดับอุตสาหกรรมการอบแห้งมันฝรั่งบดให้อยู่ในสภาพที่ต้องการนั้นมีความยาวและราคาสูง ดังนั้นลูกกวาดจึงเกิดวิธีการผลิตที่ง่ายขึ้นโดยการเพิ่มไข่และเราได้ลูกผสม

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์สีขาวทำเอง

ไม่ยากอย่างที่คิดและผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพง:

• น้ำตาลทรายขาวธรรมดา 600 กรัม
• 150 น้ำสำหรับน้ำเชื่อม
• เจลาติน 15 กรัม + น้ำ 90 มิลลิลิตรสำหรับแช่;
• กรดซิตริก 15 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• วานิลลิน 20 กรัมเพื่อรสชาติ

มวลกำลังเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว แต่มันจะใช้เวลานานจนกว่ามันจะแห้ง

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์โฮมเมด:

1. เตรียมเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติแล้วจะแช่ในน้ำเย็นและทิ้งไว้ให้บวมกวนบางครั้ง
2. เทน้ำตาลลงไปในน้ำนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
3. เทเจลาตินเพิ่มกรดซิตริกโซดาวานิลลินและตีด้วยเครื่องผสมจนข้น อาจใช้เวลา 15-20 นาที
4. โดยหลักการแล้วนั่นคือทั้งหมด มันยังคงให้รูปทรงของผลิตภัณฑ์ - ตัวอย่างเช่นใช้เข็มฉีดยาขนมถุงพิเศษหรือเพียงแค่วางด้วยช้อน
5. มาร์ชเมลโลว์อบแห้งที่อุณหภูมิห้อง ใช้เวลา 3 ถึง 24 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนาของส่วน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ความหวานมีญาติห่าง ๆ - ครีมมาร์ชเมลโลว์ มันแพร่กระจายบนขนมปังมัฟฟินคุกกี้ที่ใช้ในการตกแต่งกาแฟกับหมวก

ของหวานเจลาติน

มาทำเป็นมาร์ชเมลโลว์สตรอเบอรี่กับเจลลาตินที่ข้นที่สุด

เราจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่สด 400 กรัม (แช่แข็งจะไม่ทำงานจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวและให้ของเหลวส่วนเกิน)
• 200 กรัมน้ำตาลสำหรับมันบด + 450 กรัมสำหรับน้ำเชื่อม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 10 กรัมเจลาติน;
• น้ำต้ม 150 มล.

กระบวนการดังต่อไปนี้:

1. เราเตรียมสตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้น: ปอกเปลือกผลเบอร์รี่จากหางใส่น้ำตาลบดให้เป็นน้ำซุปข้น ความร้อนโดยใช้ไมโครเวฟหรือห้องอบไอน้ำในการละลายน้ำตาล
2. ปรุงน้ำเชื่อม: เทเจลาตินด้วยน้ำใส่น้ำตาลใส่ไฟประมาณ 5 นาที น้ำเชื่อมพร้อมเมื่อหยดจากช้อนแล้วแช่แข็งด้วยเส้นไหม
3. เรากลับไปที่มันฝรั่งบด เราใช้ไข่แยกไข่แดงออกจากโปรตีนใส่โปรตีนในมันฝรั่งบดและไข่แดงก็ไม่จำเป็นเลย เอาชนะ 3 นาที เพิ่มน้ำเชื่อมปัดอีกครั้งจนกว่ามวลจะหนาแน่น
4. เราสร้างส่วนโดยการกระจายมวลบนแผ่นอบหรือคณะกรรมการปกคลุมด้วยกระดาษ
5. ทิ้งไว้ให้แห้งข้ามคืน ในตอนเช้าทุกอย่างพร้อมมันยังคงมีเพียงกาวครึ่งหนึ่งในคู่กับพื้นซึ่งกันและกัน

เราทำอาหารตาม GOST

เตรียมเครื่องชั่งที่นี่ทุกอย่างควรจะวัดเป็นกรัมที่ใกล้ที่สุด

ต่อไปนี้เป็นจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (สีเขียว) 600 กรัม
• 65 กรัมไข่ขาว;
• น้ำตาล: 324 กรัมสำหรับมันฝรั่งบด, 347 กรัมสำหรับน้ำเชื่อม;
• สาระสำคัญวานิลลา 1 กรัม (เครื่องปรุงอาหาร);
• 8.5 กรัมของวุ้น
• 205 มิลลิลิตรของน้ำ
• 139 กรัมของน้ำผึ้ง

วิธีการทำ:

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและเมล็ด นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีที่ 200 องศาจากนั้นบด เพิ่มน้ำตาลและวานิลลา
2. ละลายวุ้นในน้ำเดือดต้มประมาณ 2-3 นาที เพิ่มน้ำตาลและน้ำผึ้งปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีก่อนคาราเมล
3. ในเวลานี้ให้คนผิวขาวตีหนึ่งในภาชนะที่แยกต่างหากจากนั้นโอนไปยังแอปเปิ้ลซอสแล้วตีอีกครั้ง เทลงในน้ำเชื่อมน้ำตาลน้ำผึ้งแล้วตีอีกครั้ง (ตอนนี้สุดท้าย) ให้อยู่ในสภาพหนาแน่น
4. มันคงเป็นสิ่งที่ต้องทำอย่างที่คนทำขนมจะบอกว่าการสร้างโครงสร้าง: วางขนมหวานในส่วนและปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
5. เพื่อให้เป็นไปตาม GOST อย่างสมบูรณ์ผลิตภัณฑ์ที่แห้งควรถูกจับคู่เข้าด้วยกันและโรยด้วยผงน้ำตาล แต่คุณสามารถออกจากครึ่งได้สะดวกกว่าในการกิน แต่ไม่มีแป้งและแคลอรี่น้อยลง

เคล็ดลับ: เพื่อให้แน่ใจว่ามวลถูกตีให้อยู่ในสถานะที่ต้องการให้บิดภาชนะรอบแกนของมัน ส่วนผสมควร "ยืนเสา" อย่ากระพือในระหว่างการหมุน

แอปเปิ้ลโฮมเมด Marshmallow

ความอ่อนโยน - เกิดขึ้นได้อย่างไร?

ในการตรวจสอบสิ่งนี้ให้เตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• 5 แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 1 ไข่ขาว
• ครีมแช่เย็น 350 มล. (10-20% ไม่ต้องแส้คุณต้องอ้วนขึ้น)

สูตรนี้เสนอให้ทำโดยไม่ทำให้ข้นเนื่องจากการแช่แข็ง

รายละเอียด:

1. แอปเปิ้ลทั้งตัวที่ปอกเปลือกในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา 20 นาทีจากนั้นเย็นและบด
2. เพิ่มน้ำตาลโปรตีนที่นั่น ตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลมีความหนาแน่นสูงจนช้อนตั้งอยู่
3. ตีครีมจนตั้งยอดรวมกับแอปเปิ้ลซอส
4. เราจัดโครงร่างแบบแบทช์และหยุดเป็นเวลา 30 นาที

เคลือบช็อกโกแลต

มันจะดีกว่าที่จะทำให้ไอซิ่งจากช็อกโกแลตนมมันจะถูกรวมเข้ากับแกนกลางที่นุ่มกว่า

ต้องการทั้งหมด:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• นม 100 มล.;
• 10 กรัมเจลาติน;
• ครีมไขมัน 100 มล. (มากกว่า 30%);
• น้ำตาลผง 80 กรัม

มันจะดีกว่าที่จะใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน

นี่คือวิธีการเตรียม:

1. ละลายช็อคโกแลตเทชั้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม (ไม่ใช่ทั้งหมดครึ่ง) เราใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที
2. ผสมกับเครื่องผสมน้ำตาลไอซิ่งกับครีม
3. ละลายเจลาตินในนมอุ่นเทสารละลายลงในครีม "ผง" ใจเย็น ๆ
4. เมื่อถึงเวลาส่วนผสมเจลาตินครีมก็พร้อมคุณก็สามารถนำแม่พิมพ์ช็อคโกแลตออกจากช่องแช่แข็งได้ เรากระจายส่วนผสมลงไปแล้วเทช็อกโกแลตที่เหลืออยู่ด้านบนแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

ด้วยวุ้น

วุ้นเป็นผักที่ใช้แทนเจลาตินซึ่งก็คือเหมาะสำหรับมังสวิรัติ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• เยลลี่แห้ง - 50 กรัม
• น้ำ - เพียง 200 มล.: ครึ่งหนึ่งสำหรับเจลลี่เจือจาง, ครึ่งหนึ่งสำหรับวุ้น;
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• วุ้น - 15 กรัม

ขายวุ้นในสถานที่เดียวกันกับวุ้นสำเร็จรูป มันเกิดขึ้นผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ คุณสามารถเลือกหนึ่งที่จะลิ้มรสของคุณ

แต่จะทำอย่างไรกับสิ่งนี้ทั้งหมด:

1. วุ้นวุ้นละลายในน้ำอุ่นกวนมวลเป็นระยะ
2. เทน้ำเดือดใส่น้ำตาลและเยลลี่ผงเพิ่มวุ้นบวมที่นี่เพิ่มกรดซิตริก เทวุ้นในหยดอย่างต่อเนื่องกวนมวลทั้งหมดให้กระจายส่วนประกอบอย่างสม่ำเสมอและได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีด้วยเครื่องตีจนมวลจะเขียวชอุ่มสม่ำเสมอและโปร่งสบาย
3. อาหารอันโอชะเกือบพร้อมแล้ว ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ทิ้งไว้ให้เย็น มันเป็นการดีที่จะออกเดินทางข้ามคืนหากไม่สามารถทำได้ - อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
4. ในตอนเช้าหั่นเป็นก้อนหรือก้อนและเพลิดเพลินกับของหวานด้วยชาหอม

สิ่งนี้น่าสนใจ:ความสุขของตุรกีที่บ้าน

หากขนมหวานไม่หยุดฉันควรทำอย่างไร?

มากกว่าหนึ่งวันที่ผ่านมาและของหวานยังคงเป็นของเหลวทำไมสิ่งนี้เกิดขึ้น? ส่วนใหญ่แล้วจุดที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมสารพัด

สาเหตุที่เป็นไปได้:

• มวลวิปปิ้งเล็กน้อย สิ่งนี้จะต้องทำอย่างรอบคอบเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่หนาแน่น
• เจลาตินถูกนำมาใช้ไม่ใช่วุ้น ด้วยเจลาตินมาร์ชเมลโลว์ข้นขึ้น
• ชั้นหนา (สูง) แข็งเกินไปอีกต่อไป

หากสถานการณ์ไม่ดีขึ้นในหนึ่งวันการเพิ่มส่วนที่เพิ่มของตัวข้นก็ไม่มีประโยชน์

จะทำอย่างไรถ้าขนมหวานไม่แข็งตัว: ตัดวุ้นด้วยมีดเปียกที่คม (เพื่อไม่ให้ติดกับใบมีด) และโรยด้วยน้ำตาลผง มันจะเปิดออกบางสิ่งที่คล้ายกับอาหารอันโอชะของความสุขตุรกีแบบตะวันออก แต่มีฐานที่นุ่มกว่า