ฟันหวานอาจจะสนใจที่จะรู้ว่าสิ่งที่มาร์มาเลดทำในโรงงานที่ทันสมัย ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมักจะมีสีย้อมรสชาติและสารกันบูดจำนวนมาก หากคุณต้องการลองความหวานที่ไม่มี "อันตราย" คุณควรปรุงด้วยตัวเอง
เนื้อหาวัสดุ:
สิ่งที่แยมผิวส้มทำจริงในโรงงาน
องค์ประกอบของแยมผิวส้มที่ผลิตในโรงงานที่ทันสมัยต้องมีสารก่อเจลหลักด้วย
มันอาจจะเป็น:
- เพคติน ตัวเลือกที่มีประโยชน์และปลอดภัยที่สุด สารนี้ได้มาจากสาหร่ายบางชนิดเช่นเดียวกับผลไม้ / ผลเบอร์รี่ การใช้งานมีผลประโยชน์ในการทำงานของระบบต่าง ๆ และอวัยวะของร่างกายมนุษย์
- วุ้นวุ้น เป็นสารก่อเจลที่“ มีประสิทธิภาพ” ซึ่งสกัดได้จากสาหร่าย มันมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์เนื่องจากมันมีองค์ประกอบติดตามจำนวนมาก
- แป้งดัดแปร มันไม่ได้มีสารที่มีประโยชน์และความหวานที่เสร็จสิ้นด้วยสารก่อเจลดังกล่าวจะกลายเป็นแคลอรี่สูงมาก
พื้นฐานของแยมผิวส้มที่ดีในโรงงานยังเป็นน้ำผลไม้ธรรมชาติ / น้ำซุปข้น
สดหรือเยื่อกระดาษผสมกับส่วนประกอบที่หวาน (อาจเป็นน้ำตาลหรือกากน้ำตาล) หลังจากนั้นของเหลวจะระเหยออกจากส่วนผสม มวลหนาที่เกิดขึ้นจะถูกผสมกับสารก่อเจลที่เลือกจะถูกเพิ่มสีย้อมหลังจากนั้นมวลที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้แข็งตัว ในการผลิตสินค้าที่มีคุณภาพจะใช้สีย้อมธรรมชาติที่ปลอดภัย ตัวอย่างเช่นขมิ้นหรือน้ำผลไม้ Elderberry
ผู้ผลิตที่ทันสมัยจำนวนมากเพื่อประหยัดส่วนผสมสำหรับขนมหวานและลดค่าใช้จ่ายของแยมผิวส้มสำเร็จรูปให้ใช้น้ำผลไม้ที่เจือจางหรือน้ำธรรมดาด้วยการเพิ่มรสชาติทางเคมีในการผลิต สีย้อมยังใช้ผิดธรรมชาติ ของหวานเหล่านี้มีราคาถูกกว่า แต่จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกายของฟันหวาน และในบางกรณีมันอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของเขา แยมผิวส้มที่ไม่เป็นธรรมชาตินั้นแยกได้ง่ายจากธรรมชาติ - อันแรกมีรสชาติ "สารเคมี" และสีสดใสมาก
วิธีการทำแยมผิวส้มคลาสสิกที่บ้าน
มีหลายสูตรที่ดีสำหรับการทำแยมผิวส้มที่บ้าน พบมากที่สุดในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเป็นคลาสสิก
ส่วนผสม:
- น้ำผลไม้เล็ก ๆ - 280 - 300 มล.;
- เจลาตินปกติ - 30 - 35 กรัม
- น้ำตาลทราย - ช้อนขนมหวาน 6 ชิ้น + สำหรับโรยหน้าชิ้น
- เลมอน - ครึ่ง
เตรียม:
- ละลายสารก่อเจลด้วยน้ำเบอร์รี่ (ครึ่งหนึ่ง) ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้บวม
- เททรายหวานกับของเหลวที่เหลือ นำส่วนผสมไปต้มอย่างต่อเนื่อง
- ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง เทน้ำผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวของส้มครึ่งหนึ่งลงไป
- เพิ่มเจลาติน
- ผสมและแจกจ่ายทุกอย่างในกระป๋อง ทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
โรยแยมตามด้วยน้ำตาลที่เหลือ
รักษาส้ม
ส่วนผสม:
- ซิททรัสสุก - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย 1 แก้วเต็ม
- วุ้น - 8 - 9 กรัม
เตรียม:
- จากผลไม้เนื้อหนาแน่นพยายามบีบน้ำทั้งหมดตลอดทางเลือกเมล็ด เพื่อให้ง่ายขึ้นคุณสามารถเก็บส้มในน้ำร้อนสักสองสามนาทีแล้วกลิ้งลงบนโต๊ะ
- ผลสดแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
- ละลายน้ำตาลในหนึ่งและสารก่อเจลในอื่น ๆ
- ในขณะที่แช่วุ้นให้นำของเหลวหวานมาต้ม หลังจากปรากฏตัวของฟองแรกแล้วเทส่วนผสมก่อเจลลงไป
- ปรุงส่วนผสมด้วยกันเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที
- ลบส่วนผสมจากความร้อนและปล่อยให้เย็น เทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน
ปล่อยให้อาหารอันโอชะเย็นสำหรับครึ่งชั่วโมง
จากวุ้นวุ้น
ส่วนผสม:
- สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง (คุณสามารถทานสด) - 320 - 350 กรัม
- วุ้น - 8 - 9 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - ½ช้อนโต๊ะ.;
- สารให้ความหวานใด ๆ (หญ้าหวาน, น้ำผึ้ง) - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- ละลายน้ำแข็งเบอร์รี่หากจำเป็น
- เทวุ้นกับปริมาณน้ำที่ประกาศในสูตรเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ส่งผลเบอร์รี่ทั้งหมดไปยังชามของ "ผู้ช่วย" ในครัวที่เหมาะสมแล้วตีจนเนียน ผสมองค์ประกอบที่เกิดขึ้นกับตัวแทนเจลเจือจาง
- นำมวลไปต้มและทันทีหลังจากการปรากฏตัวของฟองแรกออกจากเตา
- ละลายสารให้ความหวานใด ๆ เพื่อลิ้มรสในส่วนผสมที่อบอุ่น
- เทลงในแบบเย็นเล็กน้อยบนแม่พิมพ์
ทิ้งขนมไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถนำตัวอย่างจากขนม
ทำเองเคี้ยว Marmalade
ตามสูตรนี้เคี้ยวแยมผิวส้มจะไม่เลวร้ายยิ่งกว่าที่ซื้อมา นอกจากนี้ยังไม่เป็นอันตรายแม้แต่กับฟันหวานที่เล็กที่สุด
ส่วนผสม:
- เยลลี่ผลไม้ใด ๆ - 90 กรัม
- เจลาติน - 4 ช้อนขนมหวาน
- น้ำตาลทราย - ช้อนขนม 2 อัน
- "Lemon" - ครึ่งช้อนเล็ก
- น้ำ - ½ช้อนโต๊ะ
เตรียม:
- ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร หาก "มะนาว" ไม่ได้อยู่ในมือคุณสามารถใช้น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชาแทนได้
- ความร้อนน้ำในภาชนะขนาดเล็ก เมื่อของเหลวเริ่มเดือดให้เทส่วนผสมแห้งลงไป เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่หลงทางทันทีเป็นก้อนกวนด้วยการปัด
- ต้มทุกอย่างประมาณ 3 ถึง 4 นาทีเทลงในพลาสติกหรือซิลิโคนแล้วเอาไปแช่เย็น
หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเมื่อการรักษาดีพอให้ตัดเป็นเส้นบาง ๆ แต่ละคนสามารถลิ้มรสโรยด้วยน้ำตาลผง
ขนมแอปเปิ้ล
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ล - 1.5 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายขาว - 580 - 600 กรัม
- น้ำ - 380 - 400 มล.
ที่ดีที่สุดคือการเลือกแอปเปิ้ลเปรี้ยวมิฉะนั้นการรักษาสามารถกลายเป็นหวาน cloyingly
เตรียม:
- หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ปอกเปลือก เทพวกเขาด้วยน้ำและปล่อยให้เคี่ยวจนนุ่ม
- พับกล่องเมล็ดจากผลไม้ในชามแยกน้ำและปรุงอาหารสำหรับไตรมาสของชั่วโมง ดังนั้นมันจะเป็นไปได้ที่จะได้รับเพกตินสำหรับหนาของหวาน
- เมื่อแกนนุ่มลงให้ใส่ลงในกระชอนแล้วบีบด้วยช้อน เทของเหลวที่ปล่อยออกสู่แอปเปิ้ล ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไป
- ทิ้งผลไม้ลงบนจานจนนิ่มและละลายผลึกหวานอย่างสมบูรณ์
- น้ำซุปข้นผลไม้สุกจนส่วนผสมที่ได้เป็นไปอย่างราบรื่น เทส่วนที่เหลือด้วยทรายหวาน
- อีกครั้งส่งแยมผิวส้มในอนาคตไปยังไฟช้าและปรุงเป็นเวลานานจนกว่ามวลจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง ผลลัพธ์ควรเป็นแยมชนิดหนึ่งซึ่งเคลื่อนห่างจากผนังของจานได้ง่าย
- ใส่มวลในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนังและเรียบด้วยช้อน
- แยมผิวส้มแห้งในเตาอบที่ 100 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เย็น ทำซ้ำขั้นตอนในวันถัดไป
อบแห้งสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
แยมแยมตามธรรมชาติ
ส่วนผสม:
- แยมสำเร็จรูปใด ๆ - ครึ่งลิตร;
- เจลาติน - 1 ช้อนเล็ก
เตรียม:
- เทลงในพิมพ์
- แยกเจลาตินละลายในน้ำอุ่นตามคำแนะนำ
- ผสมฝูง
- ทำให้องค์ประกอบมืดลงโดยใช้ความร้อนปานกลางจนข้น
- เทมวลลงในแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสักสองสามชั่วโมง
ตัดพร้อมแช่แข็งถือว่าเป็นชิ้นโดยพลการ
หากแยมผิวส้มไม่แข็งสิ่งที่ต้องทำ
หากขนมที่เป็นปัญหาไม่แข็งตัว แต่อย่างใดมีความเป็นไปได้ที่ส่วนผสมของผลไม้และผลเบอร์รี่ไม่ได้ปรุงอย่างเพียงพอ
บางทีในแยมผิวส้มในอนาคตยังคงมีของเหลวมากเกินไป มันคุ้มค่าที่จะนำมันกลับไปที่เตาและทำให้มืดมากขึ้นอีกเล็กน้อย
หากแยมผิวส้มไม่แข็งตัวในสองสามชั่วโมงที่มีสัญญาคุณสามารถลองทิ้งไว้ให้เย็นได้นานขึ้น ตรวจสอบความสอดคล้องของมวลอีกครั้งหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เป็นไปได้มากว่าสถานการณ์จะเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้น
มีโอกาสที่ขนมจะไม่หยุดเนื่องจากมีสารข้นจำนวนไม่เพียงพอ คุณสามารถลองเพิ่มอีก 3-5 กรัมลงในมวลที่อุ่น
มาร์มาเลดโฮมเมดไม่มีรสชาติที่สดใสและอุดมสมบูรณ์เหมือนมาร์มาเลด แต่เขามีองค์ประกอบที่ปลอดภัย ของหวานเหล่านี้สามารถลิ้มรสได้แม้กับสมาชิกในครอบครัวที่เล็กที่สุด
