Italian pizza - 5 สูตรวิธีการปรุงพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆที่บ้าน

พิซซ่าอิตาเลี่ยนมีความเกี่ยวข้องกับแป้งกรุบกรอบบาง ๆ รสชาติของมะเขือเทศเชอรี่หรือมะกอกชีสขูดหัวหอมและสมุนไพร พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนดั้งเดิม มันกลายเป็นที่นิยมในยุโรปและรัสเซียอย่างรวดเร็ว แล้วพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้คืออะไร? อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในการเลือกของเรา

ตัวเลือกแป้งเบเกอรี่

พิซซ่าอิตาเลี่ยนมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แม่บ้านที่แตกต่างกันจะไม่ทำอาหารจานเดียวกัน แต่จะแตกต่างกันอย่างแน่นอน

สิ่งเดียวที่รวมกันพิซซ่าอิตาเลี่ยนคือการขาดไข่และนม

วิธีทำแป้งยีสต์ฟรีสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน

มันจะต้อง:

• แป้งสองแก้วที่ร่อน
• น้ำต้มครึ่งแก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา

สำหรับความโปร่งสบายของการทดสอบอนุญาตให้ใส่ผงฟูเล็กน้อยเข้าไป

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

1. ผสมแป้งและเกลือทะเล (ถ้าจำเป็น - ผงฟู) นวดใช้ความพยายาม กระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึง 25 นาที
2. ทำลูกบอลออกจากแป้งหลังจากยืดให้ได้ความกว้างที่ต้องการ

สูตรนี้ถือว่าเร็วที่สุด แนะนำให้ผสมเท่านั้นด้วยมือโดยไม่ต้องใช้พินกลิ้งจากนั้นแป้งจะกลายเป็นเรื่องง่าย

วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ

ในบ้านเกิดของพิซซ่าอิตาเลี่ยนใช้ยีสต์ธรรมชาติโดยเฉพาะ

คุณจะต้อง:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำอุ่นครึ่งลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• มากถึง 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• ยีสต์แห้ง 10-12 กรัม

สามารถเติมน้ำตาลลงในสูตรได้หากต้องการ

การเตรียมการทดสอบ:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 200 มล.
2. ในภาชนะอื่นคนให้เกลือละลายจนหมด
3. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่ใหญ่ขึ้น ทำที่พักผ่อนตรงกลางที่มีขนาดเล็กสำหรับแนะนำยีสต์น้ำเกลือและน้ำมัน
4. ผสมมวลด้วยตัวเองจนกว่าจะถึงเวลาที่มันหยุดยึดติดกับมือ
5. ใส่แป้งในที่แห้งและอบอุ่นด้วยผ้าคลุม
6. นวดแป้งอีกครั้งแบ่งเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบแป้งที่มีขนาดใหญ่และหนาแน่น - สูตรนี้ควรเหมาะกับคุณ

สูตรพิซซ่าอิตาเลี่ยนขั้นพื้นฐาน

ต่อไปนี้เป็นสูตรพื้นฐานที่จะต้องมีองค์ประกอบอาหารให้เสร็จสมบูรณ์:

• แป้ง - 200 กรัม
• หนึ่งในสามของน้ำหนึ่งแก้ว
• เกลือครึ่งช้อนชาน้ำตาล
• ยีสต์ - ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

คำแนะนำการปรุงอาหาร:

1. เพิ่มเกลือยีสต์น้ำตาลลงในภาชนะที่มีแป้งร่อน
2. เติมน้ำอุ่นลงในส่วนผสมทีละน้อย
3. ในกระบวนการผสมเนื้อหา แป้งมีความหนาแน่นปานกลาง
4. การเพิ่มน้ำมันอีกหนึ่งช้อน - ผสมมวลที่เกิดขึ้นอีกครั้ง
5. ใส่แป้งที่เกิดขึ้นลงในภาชนะที่ใส่ไขมันด้วยน้ำมัน หล่อลื่นด้วยน้ำมันด้านบนแล้วห่อไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ปริมาณควรเป็นสองเท่า
6. แผ่ความหนาของมวลที่เพิ่มขึ้นถึง 3 มม.
7. อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกกระจายแป้ง

ตัวเลือกที่เสนอนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน ใช้อาหารที่คุณชื่นชอบสำหรับการกรอก มันเป็นสิ่งจำเป็นในการทำซอสพาสต้าและแน่นอนเครื่องเทศ

อ่านเพิ่มเติม:แป้งพิซซ่า

อาหารทะเลยัดไส้

ตัวเลือกพิซซ่านี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลเป็นพิเศษ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แป้งหนึ่งปอนด์
• เกลือครึ่งช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 1.5 ถ้วยน้ำ
• ยีสต์หนึ่งช้อนชา
• อาหารทะเลหนึ่งปอนด์
• หัวหอม;
• มะเขือเทศตากแห้ง 300 กรัม
• 300 กรัมของชีส (พันธุ์แข็ง);
• มะกอก 150 กรัม

เทคโนโลยี:

1. ผสมแป้งเกลือสองสามช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกในถ้วยลึก ปั้นเค้กใส่แป้งยีสต์สำเร็จรูปในปริมาณเล็กน้อย เขย่าแป้งออกเมื่อแป้งมีความหนาแน่นเพียงพอแล้วนวดต่อไปบนพื้นผิวโต๊ะ
2. เมื่อแป้งเพิ่มความยืดหยุ่นมันจะไม่เกาะติดกับฝ่ามืออีกต่อไปก่อตัวเป็นลูกบอลออกมาแล้วเคลือบด้วยเนยห่อด้วยฟิล์ม วางหนึ่งในสี่ของชั่วโมงไปด้านข้างเพื่อนอน
3. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวง ทอดเบา ๆ
4. บดมะเขือเทศและเพิ่มความหอม ไม่กี่นาที ซอสควรจะเย็น
5. เปิดถุงอาหารทะเลสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. แบ่งแป้งเป็นครึ่งเท่าของขนาดเดียวกัน ในขณะเดียวกันก็ควรเตรียมเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 195 องศาเซลเซียส
7. ม้วนแป้งบาง ๆ เพิ่มซอสที่ด้านบนแล้วอาหารทะเล ในตอนท้าย - เทชีสขูดด้านบน เวลาอบประมาณ 15-20 นาที

พิซซ่าทะเลเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารลดน้ำหนัก

"Spoil" ด้วย mozzarella

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• แป้งสองแก้ว
• ยีสต์ -1 ช้อนชา;
• ครึ่งหนึ่งของศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• สองช้อนน้ำร้อน
• 150 มิลลิลิตรของน้ำ
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ
• มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม
• 2 มะเขือเทศ
• ใบโหระพา, หัวหอม (คุณสามารถ - หอมหรือหัวหอม), ออริกาโน

ส่วนผสมขึ้นอยู่กับพิซซ่าขนาดกลางคู่หนึ่ง (เส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.)

วิธีปรุง:

1. เพื่อให้ได้แป้งที่มีความอ่อนนุ่มยีสต์จะถูกแช่ในน้ำร้อน สังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัด เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย
2. ในขณะเดียวกันให้ผสมแป้งน้ำน้ำตาลเกลือ
3. ทำแป้งโดด้วยการเอาแป้งออกในที่อุ่น
4. แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นในครึ่ง ในกรณีของพิซซ่าขนาดเล็กหลาย - เป็น 4 ส่วน
5. นวดแป้งด้วยมือของคุณให้เป็นรูปวงกลม
6. เตรียมไส้: สับมะเขือเทศเป็นวงกลมสับหัวหอมอย่างละเอียดและชีสเป็นก้อน
7. อัดจาระบีกับเนยแล้วใส่ไส้โรยด้วยสมุนไพร สัมผัสสุดท้ายคือมอสซาเรลล่า นำเข้าอบประมาณ 15 นาที

คุณสามารถทดลองกับสูตรนี้โดยแทนที่มอซซาเรลล่าชีสด้วยเกรดที่แตกต่างกัน ส่งผลให้รสชาติเปลี่ยนไป

Margherita พิซซ่าคลาสสิก

นี่คือตัวเลือกที่รู้จักกันดีที่สุดพิจารณาสูตรพิซซ่า Margarita สุดคลาสสิค

มันจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• ยีสต์ "เร็ว" ช้อนชาเกลือ
• ศิลปะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• แก้วน้ำ

ซอส:

• วางมะเขือเทศ - 100 มล.;
• ใบโหระพา;
• กระเทียมสับ - 1 กานพลู

บรรจุ:

• มอสซาเรลล่าชีส (สามารถใช้ได้หลากหลาย) - 250 กรัม
• มะเขือเทศ (ควรเป็นเชอร์รี่) หั่นเป็นสองส่วน

เทคโนโลยี:

1. เพื่อสร้างพื้นฐานรวมแป้งกับยีสต์เกลือ เทลงในน้ำน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. โอนแป้งลงบนกระดาษรองอบพิเศษด้วยแป้ง นวดต่อไปอีกประมาณ 5 นาที
3. คลุมด้วยผ้าคลุมหรือผ้าขนหนูพักไว้
4. สำหรับซอสรวมมะเขือเทศวางกับใบโหระพาและกระเทียม
5. รีดแป้งให้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. มันควรจะผอมแล้วมันจะเร็วขึ้นเมื่ออบ
6. เตาอบควรได้รับความร้อนถึง 240 องศา
7. ใส่แป้งลงบนแผ่นอบจาระบีซอสกับพื้นผิวใส่ชีสและมะเขือเทศสับด้านบน
8. โรยน้ำมันเล็กน้อยอบประมาณ 10 นาที

Pizza Margherita จะต้องไปที่โต๊ะใดก็ได้ ไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารร้านพิชซ่าทำเอง

สูตรดั้งเดิมกับเห็ดและเป็ปเปอร์โรนี

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• เป็ปเปอร์โรนี - 70-80 กรัม
• ยีสต์ 2 ช้อนชา
• มอสซาเรลล่าชีสขูด 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• มะเขือเทศขูด
• 2 ช้อนชาวางมะเขือเทศ
• เกลือ - ช้อนชา
• น้ำตาล - สองช้อนชา

เทคโนโลยี:

1. สำหรับการทดสอบคุณต้องรวมแป้งกับยีสต์น้ำตาลและเกลือป่น
2. เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วเริ่มนวดแป้ง
3. เติมน้ำมันในตอนท้ายใส่ภาชนะด้วยแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นให้ม้วนบาง ๆ บนแผ่นอบ
5. รวมวางกับมะเขือเทศขูดชิ้นเล็ก ๆ ของซาลามี่และชิ้นเห็ดทอดเพิ่มโหระพาหอมเล็กน้อย โรยชีสขูดบนจาน นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

พิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ๆพร้อมเห็ดและเป็ปเปอร์โรนีก็พร้อม

การทำพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ไม่ใช่เรื่องยากเลย: จำนวนส่วนผสมขั้นต่ำความสามารถในการทดสอบองค์ประกอบของจาน - ทั้งหมดนี้ทำให้กระบวนการทำอาหารน่าสนใจและน่าตื่นเต้นและผลลัพธ์ที่ได้เกินความคาดหมายทั้งหมด