ไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยว - 7 สูตรในกระทะในเตาอบและในหม้อหุงช้า

ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถทำให้เนื้อสัตว์ปีกชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลได้เพราะคุณจำเป็นต้องรู้ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของการหมักที่เหมาะสม เราเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากสำหรับการปรุงไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวขอบคุณที่เนื้อจะละลายในปากของคุณ

อบในครีมซอสไก่งวง

ส่วนประกอบ:

• ไก่งวง (เนื้อ) - 1.3 - 1.4 กก.
• ครีม (มีไขมัน 15 - 20%) - 300 - 350 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 45 - 50 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน;
• ผักชี (ผลไม้) - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น 3 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง - 10 กรัม
• พริกหยวกแห้ง - 5 กรัม

เตรียม:

1. ตัดเนื้อในชั้นแบทช์ที่มีความหนา 1 ซม. ทุกด้านจาระบีได้ดีกับเนยและวางบนแผ่นอบในชั้นเดียว
2. ผสมเครื่องเทศแห้งและเกลือเข้าด้วยกันแล้วพรมด้วยไก่งวง
3. ส่งจานอบไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C
4. สับหรือสับกระเทียมด้วยการกด เพิ่มครีมและผัด ถ้าซอสหนาเกินไปคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย
5. เทเนื้อด้วยครีมและอบประมาณ 20 ถึง 30 นาทีโดยไม่เปลี่ยนอุณหภูมิ
6. เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานโปรดของคุณ

และความลับของชิ้นไก่งวงฉ่ำคือซอสซึ่งครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์และป้องกันไม่ให้มันแห้งระหว่างการอบ

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

ส่วนประกอบ:

• เนื้อไก่งวง - 0.45 - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• งาทอด - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 2 pinches
• พริกไทย - 1 หยิก
• ครีม - 200 กรัม

เตรียม:

1. ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันลงในชามแล้วตั้งโหมดเป็น "Frying" เทเนื้อไก่งวงและทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. เพิ่มพริกไทยและเกลือลงในครีมเปรี้ยวเทเนื้อในซอสที่ได้และผสมเบา ๆ
4. เปลี่ยนโหมดเป็น "Extinguishing" และทำอาหารอีก 27 - 30 นาที
5. ก่อนเสิร์ฟเนื้อไก่งวงในซอสครีมใส่ลงในจานแล้วโรยหน้าด้วยงา

วิธีปรุงกับเห็ด

ส่วนประกอบ:

• อกไก่งวง - 0.6 กก.;
• เห็ด (แชมเปญ) - 200 - 250 กรัม
• ครีม (ไขมัน 15%) - 170 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - 30 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนชา
• เนย - 30 กรัม

เตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
2. ล้างเห็ดและหั่นเป็นแผ่น
3. ละลายเนยในกระทะและวางไก่งวงกับเห็ด ทอดด้วยไฟแรงนาน 5 ถึง 7 นาทีคนตลอดเวลา เมื่อเห็ดเริ่มที่จะให้น้ำผลไม้ลดความร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวกับฝาปิดอีก 10 นาที
4. ในขณะเดียวกันผสมไข่ขาวครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและมัสตาร์ด
5. เทซอสลงในกระทะผสมและเคี่ยวครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อนจนสุก

ไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวในกระทะ

ส่วนประกอบ:

• ไก่งวง (เนื้อ) - 1 กก.
• ครีม (ไขมัน 10%) - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน - สำหรับทอด;
• น้ำดื่ม - 20 - 50 มล.

เตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นโดยพลการและส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทอดนาน 5 นาที
2. สับหัวหอมส่งไปที่ไก่งวงและเก็บไว้ไฟอีก 5 - 7 นาทีตื่นเต้นตลอดเวลา
3. สับกระเทียมอย่างประณีตมากและเพิ่มลงในกระทะ
4. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมซีอิ๊วครีมเปรี้ยวพริกไทยและน้ำ เทเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วเคี่ยวประมาณ 10 - 15 นาทีภายใต้ฝาปิดปิดไฟปานกลาง เติมด้วยน้ำถ้าจำเป็น

สูตรสตูว์เนื้อวัว

ส่วนประกอบ:

• ไม้ตีกลองไก่งวง - 200 กรัม
• มะเขือเทศสด - 100 - 120 กรัม
• ครีม - 50 กรัม
• กระเทียม - 1 ฟัน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผักชีฝรั่งสดสับ - 20 กรัม
• วอลนัท - 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล แยกเนื้อออกจากกระดูกและภาพยนตร์ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ความหนาของนิ้ว
2. ทอดเนื้อไก่งวงในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 7 ถึง 10 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองเกิดขึ้น
3. ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มไก่งวงแล้วทอดต่ออีก 5 - 6 นาที
4. ต่อไปคุณต้องทำซอส เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้สับกระเทียมอย่างประณีตปอกเปลือกถั่วเยื่อหุ้มออกและถูบนกระต่ายขูดละเอียด (คุณสามารถสับด้วยมีดได้อย่างประณีต) รวมครีม, กระเทียม, ถั่ว, เกลือและผักชีฝรั่ง
5. เทไก่งวงกับมะเขือเทศกับซอสที่เกิดและเคี่ยวประมาณ 7-8 นาทีภายใต้ฝาปิด

Azu จากสัตว์ปีกในครีม

ส่วนประกอบ:

• เนื้อไก่งวง - 350 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แชมปิญอง - 200 กรัม
• น้ำมัน (ผักหรือเนย) - 60 - 70 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผักดอง - 3 ชิ้น;
• ครีม - 60 - 70 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ ;
• พริกขี้หนูพื้น - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด Dijon - 2 - 3 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 - 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำเพื่อลิ้มรส

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับจานดังกล่าวโดยไม่มีความเป็นกรดลักษณะ ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นผลิตภัณฑ์ตลาดสดที่ "ยืนช้อน"

เตรียม:

1. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ยาว 5-7 ซม. หนา 0.5-1 ซม.
2. ความร้อนน้ำมันในกระทะและใส่เนื้อไก่งวง ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 5 - 7 นาทีแล้วนำไปวางบนจาน
3. ล้างและหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอม
4. ผัดเห็ดกับหอมหัวใหญ่เล็กน้อยในน้ำมันเดียวกับเนื้อสัตว์ หัวหอมควรกลายเป็นโปร่งใสและเห็ด - ปล่อยให้น้ำผลไม้
5. โรยแป้งด้านบนและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาที
6. เพิ่มครีมและน้ำเพื่อความหนาแน่นของซอสที่ต้องการ เกลือบดด้วยพริกขี้หนูและคน หลนด้วยความร้อนต่ำ 3 ถึง 4 นาที
7. ในเวลานี้หั่นผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วตัดแตงกวาเป็นชิ้นหรือแบ่งเท่า ๆ กัน (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และความชอบส่วนตัว)
8. เพิ่มผักใบเขียวเนื้อไก่งวงมัสตาร์ดและผักดองลงไปในกระทะ ผัดทุกอย่างและให้ไฟอีก 3 ถึง 4 นาที
9. โอนจานเสร็จแล้วไปยังจานแบ่งส่วนและให้บริการตกแต่งด้วยสีเขียว

ไก่งวงลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว

ส่วนประกอบการบรรจุ:

• เนื้อไก่งวง - 0.7 กก.;
• ข้าว - ½ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบสำหรับซอส (น้ำเกรวี่):

• แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีม - 200 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมัน - สำหรับทอด;
• เกลือและพริกไทย - ½ช้อนชา
• น้ำ - 200 มล.;
• ผักชีฝรั่งสับ (สำหรับตกแต่ง) - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ชีส (หนักใด ๆ ) - 100 - 150 กรัม

เริ่มจากการเตรียมเนื้อสับ

1. เทข้าวด้วยน้ำเปล่า 2 ถ้วยแล้วต้มจนสุกครึ่ง ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
2. ตัดเนื้อและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มข้าวไข่เกลือและพริกไทยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน การบรรจุพร้อม

ตอนนี้ได้เวลาปรุงน้ำเกรวี่แล้ว:

1. ตะแกรงแครอทสับพริกหยวกในก้อนเล็ก ๆ
2. ผัดผักในกระทะประมาณ 5 ถึง 7 นาที
3. ใส่ครีมและเพิ่มเครื่องเทศ รอจนกว่ามวลเดือด
4. ในเวลานี้ผสมแป้งกับน้ำและราดด้วยซอส เก็บในกองไฟจนเดือดและนำออกทันที สิ่งสำคัญคือน้ำเกรวี่ไม่มีเวลาข้น

เราทำอาหาร:

1. ในการทำลูกชิ้นให้มือของคุณหล่อเลี้ยงในน้ำที่เหลือและทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ
2. วางไว้ในกระทะที่มีกำแพงล้อมรอบหรือในกระทะที่สะอาด ราดด้วยซอส
3. มันยังคงอยู่ที่จะนำแบบฟอร์มในเตาอบที่อบอุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที
4. 5 ถึง 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมที่จะขูดชีสและเติมด้วยจาน
5. เสิร์ฟลูกชิ้นจากไก่งวงตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

คุณสามารถปรุงไก่งวงในซอสครีมหรือครีมเปรี้ยวได้หลายวิธี แต่คุณสามารถมั่นใจได้ว่าจานดังกล่าวจะอร่อยในทุกกรณี