ราก“ ที่มีเขา” หรือที่รู้จักกันดีว่าขิงมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษซึ่งทุกคนไม่ชอบ แต่ถ้าคุณปรุงขิงด้วยน้ำตาลคุณสามารถกำจัดคุณสมบัตินี้ของผลิตภัณฑ์ได้และชิ้นขนมหวานแสนอร่อยจะดึงดูดเด็ก ๆ
เนื้อหาวัสดุ:
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขิงในน้ำตาล
รากของพืชที่มีเอกลักษณ์นี้ได้รับความนิยมในเอเชียและอินเดีย Ginger เป็นที่นิยมในหมู่คนรักเครื่องเทศตะวันออกเมื่อเร็ว ๆ นี้ส่วนใหญ่เป็นเพราะอาหารญี่ปุ่น และแม่บ้านหลายคนก็สามารถชื่นชมกับคุณสมบัติที่งดงามและรสชาติที่สดใส
รากขิงมีประโยชน์อย่างมากทั้งในสภาพหวานและสด: มันมีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบ, แอนตามินต์และ antispasmodic
การใช้งานปกติมีความสามารถใน:
- ปรับปรุงระบบย่อยอาหารสร้างการย่อยอาหารบรรเทาอาการท้องผูกคลื่นไส้ลบสารพิษ;
- บรรเทาอาการปวดในกล้ามเนื้อและข้อต่อ
- ชะลอกระบวนการชรา
- เร่งการฟื้นตัวในโรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบน;
- ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกต่างๆของสาเหตุต่างๆ
อ่านเพิ่มเติม:การเยียวยาสำหรับอาการท้องผูก
ขิงในน้ำตาลมีอายุการเก็บรักษานานกว่าเมื่อเทียบกับรากสดเนื่องจากคุณสมบัติในการถนอมอาหารของส่วนประกอบที่หลวมหวานซึ่งไม่มีประโยชน์ใด ๆ ในการทำให้เป็นกลางของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพียง 4 กรัม
ขิงอบแห้งในน้ำตาล
เป็นพื้นฐานสำหรับจานคุณสามารถใช้รากสดเท่านั้น แต่ยังแห้งจริงในกรณีนี้มีการเพิ่มกระบวนการเช่นการแช่ซึ่งจะช่วยกำจัดการเผาไหม้ของรากมากเกินไป
สำหรับสูตรนี้จะสะดวกกว่าที่จะใช้ไม่ใช่น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ แต่เป็นปริมาตรที่วัดได้ในแก้ว 200 มล. เป็นวิธีนับได้:
- 3 ช้อนโต๊ะ ขิงแห้งโรคหัด;
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- น้ำตาลไอซิ่งสำหรับ deboning
ทำอาหารทีละขั้นตอน:
- วางรากแห้งลงในน้ำดื่มและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- เทขิงที่ผ่านการบำบัดแล้วด้วยของเหลวสะอาดตามจำนวนที่ระบุในสูตรปรุงอาหารจนโปร่งใสประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เมื่อชิ้นชัดเจนขึ้นให้ระบายน้ำที่เหลือทั้งหมดลงในภาชนะที่แยกต่างหาก เทขิงและน้ำตาลครึ่งแก้วใส่น้ำซุปที่ทำให้เครียด
- ต้มองค์ประกอบต้มจนของเหลวข้นสมบูรณ์ จากนั้นนำชิ้นส่วนออกให้แห้งบนกระดาษแล้วม้วนน้ำตาล
คนที่มีน้ำหนักเกินควรควบคุมปริมาณของขิงหวานที่ใช้เนื่องจากน้ำเชื่อมและเครื่องให้รสหวานทำให้ขนมมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง
ปรุงกับมะนาว
ขิงและผลไม้รสเปรี้ยวสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานเพื่อสุขภาพได้อย่างง่ายดายซึ่งไม่เพียง แต่ให้ความรู้สึกอบอุ่นในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังช่วยทนต่อความหนาวตามฤดูกาลได้อีกด้วย
สิ่งนี้จะต้อง:
- รากปอกเปลือก 200 กรัม
- 1 มะนาว
- น้ำตาล 500 กรัม
- น้ำ 100 มล.
วิธีปรุงอาหาร:
- ล้างมะนาวให้ทั่วเทน้ำเดือดและขิงปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ผลึกหวานทั้งหมดควรละลายอย่างสมบูรณ์และของเหลวเดือด
- จุ่มน้ำตาลและน้ำตาลลงในส่วนของรากและผลไม้รสเปรี้ยวดำเนินการต่อโดยการให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์เช่นแยมปกติจนกระทั่งขิงอ่อนที่สุด
ผลอ่อนช้อยสามารถโอนไปยังขวดแก้วปลอดเชื้อและปิดอย่างแน่นหนา ช่องว่างสามารถเก็บไว้ในตู้ครัวหรือในตู้เย็นใช้เป็นสารเติมแต่งในชา
ขิงวนิลาหวาน
ขิงหวานสามารถใส่ในเครื่องดื่มหรือขนมอบที่หลากหลาย อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้จะกลายเป็นขนมอิสระที่อร่อยไม่แพ้กัน สิ่งสำคัญคือรากนั้นสดและยืดหยุ่นโดยไม่ต้องมีรอยติด
ปริมาณส่วนผสมสำหรับผลไม้หวานเล็กน้อย:
- รากขิง 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม;
- 500 มิลลิลิตรของน้ำสำหรับการปรุงอาหารก่อนและ 150 มล. สำหรับน้ำเชื่อม;
- 8-16 กรัมของ vanillin
ลำดับของการกระทำ:
- ค่อย ๆ ลอกรากของผิวหนังที่บางแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของรูปร่างโดยพลการ เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดเพื่อให้ความร้อนส่วนเกินหายไปและรากนิ่มลง
- โยนขิงที่ผ่านการประมวลผลแล้วลงในกระชอนอนุญาตให้ของเหลวระบายได้ดี
- ต้มน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำปริมาณน้ำตาลและวานิลลาตามใบสั่งแพทย์จากนั้นวางชิ้นรากที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ทำต่อไปจนกระทั่งขิงใส (ประมาณอีกหนึ่งชั่วโมง) เพื่อให้ชิ้นส่วนของรากไม่ได้มืดลงคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาถูกปกคลุมด้วยองค์ประกอบที่หวาน
- รับชิ้นส่วนรากหวานวางบนตะแกรง เมื่อของเหลวหมดสนิทแล้วให้วางชิ้นงานบนแผ่นอบที่มีแผ่นปิดคลุมและแห้งในเตาอบแบบเปิดด้วยความร้อนเล็กน้อย
ผลไม้หวานที่ได้รับจะถูกรีดในน้ำตาลไอซิ่งและเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท
อ่านเพิ่มเติม:สูตรขิงดอง
ขิงตากแห้งในน้ำตาล
รากขิงแห้งตามสูตรที่นำเสนอจัดทำง่ายกว่าขิงหวาน ชิ้นขนมหวานไม่จำเป็นต้องอบในเตาอบหรืออุปกรณ์พิเศษ มันจะเพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะนอนลงสองสามชั่วโมงบนพื้นผิวแนวนอนภายใต้สภาพห้อง
รายการส่วนผสมที่ต้องการ:
- รากขิง 1000 กรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
- น้ำ
ความคืบหน้า:
- ปอกเปลือกรากแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 5 มม.
- โอนขิงที่เตรียมไว้ไปที่กระทะที่มีก้นหนาด้านบนเติมน้ำตาลและเทน้ำบรรจุขวด เธอจะต้องเพียงพอที่จะครอบคลุมผลิตภัณฑ์ ไม่มากไปกว่านั้น!
- ถัดไปผ่านความร้อนต่ำปรุงอาหารรากจนของเหลวระเหยหมดแล้วกวนเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ ควรใส่น้ำตาลที่มีความหนืดเพียงอย่างเดียวที่ด้านล่าง
- โยนขิงลงไปในกระชอนเพื่อให้น้ำเชื่อมที่เหลือสามารถระบายได้อย่างสมบูรณ์จากนั้นม้วนเป็นวงกลมในน้ำตาลแล้วตากให้แห้งโดยการเกลี่ยให้ทั่วเช่นวางบนแผ่นอบ
น้ำเชื่อมขิงเข้มข้นซึ่งเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตขิงแห้งสามารถเติมลงในชาได้ เครื่องดื่มมีรสชาติดีกว่ารากสด
สูตร Billet แช่เย็น
ขิงไม่สามารถปรุงได้ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ที่ได้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและเพิ่มเลมอนอีกชิ้นลงในสารกันบูดหลัก (น้ำตาล) วิธีการเตรียมนี้ไม่เพียง แต่จะยืดอายุการเก็บรักษา แต่ยังทำให้ขิงมีรสนุ่มมากขึ้น
ในการสร้างน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพจากรากขิงคุณต้องรับ:
- ขิงปอกเปลือก 300 กรัม
- มะนาว 300 กรัม
- น้ำตาล
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ล้างผลไม้รสเปรี้ยวอย่างระมัดระวังในน้ำร้อนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมกันเอากระดูกทั้งหมด บดขิงที่ผ่านการแปรรูปในลักษณะเดียวกัน
- มะนาวหั่นเป็นชิ้น ๆ และรากใส่ในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อ 800 มล.
- ตอนนี้เนื้อหาของภาชนะจะต้องถูกทุบด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำเพื่อสถานะของสารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นเริ่มทยอยเทน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมคนให้เข้ากันจนละลาย เมื่อไหเกือบเต็มกระบวนการสามารถพิจารณาเสร็จสมบูรณ์
การเตรียมการนี้จะถูกเก็บไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นและบริโภคโดยการเพิ่มช้อนขนมลงในชาหรือเพียงแค่ล้างจานด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
สมัครพรรคพวกของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีต้องการแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ไม่ได้อยู่ในสูตรทั้งหมดเป็นไปได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเทคโนโลยีการทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อน เมื่อถูกความร้อนผลิตภัณฑ์ผึ้งสูญเสียคุณสมบัติตามธรรมชาติที่ดีที่สุดและอุณหภูมิสูงในทางปฏิบัติไม่ส่งผลกระทบต่อเนื้อหาของสารอาหารในราก "เขา" ดังนั้นขิงในน้ำตาลจึงเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากโดยเฉพาะในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น
