Khichin กับชีสและมันฝรั่ง - 7 สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอน

อาหารรัสเซียดั้งเดิมได้รับการเสริมด้วยสูตรอาหารมากมายที่ยืมมาจากประเทศอื่น ๆ พวกเขาคุ้นเคยในเมนูของเรา หนึ่งในนั้นคือ hitchines กับชีสและมันฝรั่ง

กระท่อมสุดคลาสสิคพร้อมชีสและมันฝรั่ง

จานนี้มาหาเราจากอาหาร Karachay-Balkarian เค้กบาง ๆ ยัดไส้ด้วยมันฝรั่งชีสและสมุนไพรทอดในน้ำมันหรือในกระทะที่แห้ง พวกเขาเตรียมที่นี่ในบ้านทุกหลังและเสิร์ฟตัดสแต็คตามขวางดังนั้นชื่อ: ใน Balkarian hich - cross

ส่วนผสม:

• โยเกิร์ตไขมันหนึ่งแก้วและโดยเฉพาะอย่างยิ่งโยเกิร์ตและน้ำในบ้านเกิดของ khychins พวกเขาทำจาก ayran ซึ่งไม่เจือจางด้วยน้ำ
• เกลือและโซดาหนึ่งช้อนชา
• ประมาณ 4 ถ้วยแป้ง

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• ต่อกิโลกรัมชีสดีกว่าบ้านและมันฝรั่งในเครื่องแบบ;
• เนยประมาณ 100 กรัม

วิธีปรุง:

1. เพื่อเตรียมความพร้อมแป้งเพิ่ม kefir และน้ำเกลือและโซดาลงในส่วนผสมผสม เทแป้งที่ร่อนในส่วนแรกนวดแป้งด้วยส้อมแล้วใช้มือของคุณ มันควรจะนุ่มยืดหยุ่นไม่ยึดติดกับมือ เขาต้องการพักผ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ต้มมันฝรั่งและปรุงมันบด แต่สำหรับจานคลาสสิกไส้ทำจากมันฝรั่งต้มแจ็กเก็ตผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดด้วยหลุมขนาดใหญ่ นอกจากนี้สามและชีส หากคุณต้องการในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว ผสมไส้ให้เข้ากันและทำลูกบอลขนาดแอปเปิ้ลออกมา
3. เราแบ่งแป้งที่เหลือเป็นลูกบอลเล็กกว่าไส้สองเท่า เราเหยียดพวกมันเข้าไปในเค้กใส่ลูกบอลที่เติมตรงกลางแล้วค่อย ๆ ยืดขอบทำวงกลมกลมจับที่ขอบ
4. เราวางมันลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งกดมันก่อนด้วยฝ่ามือของเราจากนั้นม้วนมันด้วยพินกลิ้งจนความหนาของเค้กถึงครึ่งเซนติเมตร
5. Khichin ทอดในกระทะเหล็กที่แห้งและสะดวกในการทำอาหารด้วยการเคลือบเทฟลอน เวลาทำอาหารอยู่ที่แต่ละด้านประมาณ 2 นาที

เราเคลือบเค้กที่เสร็จแล้วให้ละเอียดด้วยเนย

จากแป้งยีสต์ด้วยสมุนไพร

เพื่อเตรียม 10 hrychin คุณจะต้อง:

• นม 280 กรัมซึ่งเจือจางด้วยน้ำ 150 กรัม
• 8 กรัมของยีสต์
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันลีนกลั่น;
• ศิลปะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ประมาณ 650 กรัมแป้ง
• 500 กรัมของมันฝรั่งและชีส Adyghe;
• สองช่อสีเขียวใด ๆ

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง:

1. เราชุบชีวิตยีสต์โดยกวนน้ำอุ่น 150 กรัม สำหรับกิจกรรมของพวกเขาต้องแน่ใจว่าได้ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไป
2. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเป็นฟองให้ใช้นมอุ่น ๆ ใส่แป้งร่อนเนยและส่วนที่เหลือของแป้งลงไป เพื่อให้แป้งโดขึ้นได้ดีและโปร่งสบายต้องนวดอย่างน้อย 15 นาที
3. ให้เขาลุกขึ้น
4. ในช่วงเวลานี้เราเตรียมไส้: ผสมมันฝรั่งต้มขูดชีสและสมุนไพรสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. เรากลิ้งลูกบอล 10 ลูกออกจากไส้ แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน ผสมให้เข้ากันดีในแป้งและกระจายเป็นเค้กที่เราใส่ไส้ เราห่อขอบของเค้กเพื่อที่จะกลายเป็นขนมปังจับขอบได้ดี
6. อีกครั้งที่เราปัดฝุ่นเค้กด้วยแป้งและม้วนให้เข้าที่ดีพยายามที่จะไม่ฉีกไส้ออก
7. ทอดในกระทะแห้งประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน หากผู้ป่วยมีอาการบวมจะต้องเจาะด้วยส้อมอย่างระมัดระวัง
8. เราอัดจาระบีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเนย

ด้วยการเติมเนื้อสัตว์ลงไปในไส้

จานนี้ทำจากแป้งไร้เชื้อ

สำหรับเขาเราใช้:

• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• แป้ง 2 ถึง 3 ถ้วย

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ 200 กรัมและมันฝรั่งดิบ
• พวงหอมสีเขียว
• เนยสำหรับทอด

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ

วิธีปรุง:

1. นวดแป้งจากส่วนผสมทั้งหมดใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น
2. สำหรับไส้สามในมันฝรั่งดิบขูดหยาบและประณีตหัวหอมสีเขียว ผสมทั้งหมดกับเนื้อสับเกลือ
3. เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนแล้วกลิ้งเป็นเค้กวางไส้ เรารวบรวมและหยิกขอบตรงกลาง เราเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นโดยมีตะเข็บลงและม้วนอย่างระมัดระวังเป็นความหนาไม่เกิน 1 ซม.
4. ทอดเนยประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน

Karachaevsky hitchines กับมันฝรั่งและชีส

คลุกแป้งสดใหม่โดยไม่ต้องเพิ่มโซดา

ส่วนผสม:

• 2 ถ้วย kefir;
• ประมาณ 700 กรัมแป้ง
• เกลือเล็กน้อย
• มันฝรั่งและชีส 400 กรัมสามารถเป็นเฟต้าได้
• เนยสำหรับทอด

วิธีปรุง:

1. นวดแป้งแล้วปล่อยให้มันพัก ต้มในเสื้อแจ็กเก็ตของพวกเขาเราขูดสับชีสและผสมกับมันฝรั่ง
2. แบ่งไส้ออกเป็น 6 ส่วนแล้วหมุน 6 ลูก
3. กลิ้งเค้ก 6 ลูกไว้ตรงกลางที่เราวางลูกบอล เรารวบรวมแป้งห่อไส้และบีบ
4. เราม้วน Karachaevsky ผูกกับความหนาครึ่งเซนติเมตร ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรง่ายๆในกระทะ

คอทเทจชีสจะถูกเพิ่มเข้าไปในไส้สำหรับจานนี้

ส่วนผสม:

• ชีสกระท่อม 200 กรัม
• มันฝรั่งต้มสุก
• 1 พวงผักชีฝรั่ง;
• แก้ว kefir และน้ำ;
• ประมาณ 5 แก้วแป้ง
• เกลือนิดหน่อย
• เนยสำหรับใส่จารบี hychinov และผัก - สำหรับทอด

วิธีปรุง:

1. นวดแป้งออกจากน้ำ kefir แป้งและเกลือ เราเคาะมันหลายครั้งโยนมันลงบนโต๊ะด้วยความพยายาม พักสักประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
2. สามมันฝรั่งอุ่นผสมกับคอทเทจชีสและผักชีลาวสับเกลือเพื่อลิ้มรส
3. แบ่งแป้งและเติมเป็น 10 เสิร์ฟ เราสร้าง hichyns ในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า
4. ทอดในน้ำมันพืชแล้วทาด้วยเนย

วิธีการปรุงอาหารบน kefir

ผลิตภัณฑ์ใน kefir นั้นอ่อนโยนกว่า

ส่วนผสม:

• ไข่
• kefir 400 มล. หรือโยเกิร์ต
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เนยนิ่ม 20 กรัม
• 0.5 กิโลกรัม Adyghe ชีสหรือวัวและมันฝรั่งอื่น ๆ ; เนยสำหรับการหล่อลื่น

วิธีปรุง:

1. นวดแป้งบนโยเกิร์ตด้วยการเติมไข่และเนยทิ้งไว้ 20 นาที
2. สามมันฝรั่งต้ม, ชีส, ผสม, ถ้าจำเป็นเกลือ
3. แบ่งไส้และแป้งออกเป็น 10 ส่วน
4. แผ่ออกเค้กและรูปแบบผูกปมเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า
5. ทอดในกระทะแห้งและจาระบีด้วยเนยซ้อนกันในกอง

Balkarian กระท่อมพร้อมมันฝรั่งและชีส

สำหรับมันฝรั่ง Balkarian hichina นั้นทานมากกว่าชีส 2 เท่า นวดแป้งในน้ำครึ่งกับ kefir หรือเพียงแค่ในน้ำ

ส่วนผสม:

• ครึ่งแก้ว kefir และน้ำ;
• หยิกโซดา;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ประมาณ 3 ถ้วยแป้ง

ไส้สามารถทำจากมันฝรั่งต้มและชีสขูดหรือจากเนื้อสับ

วิธีปรุง:

1. นวดแป้งแล้วปล่อยให้มันพักครึ่งชั่วโมง เราปรุงอาหารไส้ใด ๆ สำหรับ hichin ที่มีชีสและมันฝรั่งจะต้องใช้ 250 กรัมของหนึ่งและ 0.5 กิโลกรัมขององค์ประกอบที่สอง
2. แบ่งแป้งและไส้ออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
3. เราสร้าง hichin เหมือนในสูตรก่อนหน้า
4. Balkar กระท่อมทอดในกระทะที่แห้งเท่านั้นจากนั้นพวกเขาจะถูกอัดฉีดด้วยน้ำมัน