Khichin with cheese - 7 สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ในนอร์ทคอเคซัสเค้กเหล่านี้จัดทำขึ้นด้วยไส้ต่าง ๆ แต่ในการเลือกที่นำเสนอเราจะพูดคุยเกี่ยวกับ quiches กับชีสซึ่งทอดในกระทะแห้งอบในเตาอบหรือแปรรูปเป็นสีน้ำตาลเข้ม ทางเลือกของวิธีการปรุงอาหาร - ตามรสนิยมและความชอบของคุณ

กระท่อมชีสคลาสสิก

พื้นฐานสำหรับแป้งใน quacks คลาสสิคคือ kefir แม้ว่าเครื่องดื่มนมหมักจะทำ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แป้ง - 400 กรัม
• เกลือกับโซดา - 1/2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• kefir - 180 มล.;
• น้ำมันหล่อลื่น
• ชีสเค็ม - 210 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งสาลีในชาม แนะนำเกลือและเบกกิ้งโซดา ผสมกับไม้พายหรือมือ
2. ทำให้ลึกลงไปตรงกลางเทลงใน kefir เย็น นวดแป้งแป้งนุ่มไร้เชื้อ โรยโต๊ะด้วยแป้ง จัดวางมวลและม้วนส่วนสายรัดออก
3. ตัดมันด้วยไม้พายทำอาหารหรือมีดเป็น 8 ส่วน ถูชีสเค็มลงในภาชนะที่แยกต่างหาก เพิ่มกระเทียมบดและผักชีฝรั่งสับผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เค้กม้วน (เส้นผ่าศูนย์กลาง 5-6 ซม.) ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะของผลการกรอกตรงกลาง รวบรวมขอบเพื่อหยิกขึ้นรูปถุงชนิดหนึ่ง
5. แผ่ชิ้นงานในรูปแบบของเค้กอย่างระมัดระวัง ทำในลักษณะที่แป้งไม่ฉีกขาด
6. กระทะอบแห้ง วางผลิตภัณฑ์บนพื้นผิวที่ร้อนของจาน ทอด 2-3 นาทีจากนั้นกลับมาทำซ้ำขั้นตอน
7. โอนจานสำเร็จรูปไปที่จานหล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยสด

สำหรับ hichin กับชีสคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์น้ำเกลือหรือคอทเทจชีส เกรดแข็งจะไม่ทำงาน แต่สามารถใช้สนามใดก็ได้

จากแป้งยีสต์ด้วยสมุนไพร

นอกจากความสดใหม่สำหรับยีสต์คุณสามารถใช้แป้งยีสต์ซึ่งจะต้องเตรียมล่วงหน้าและอุ่น

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยคุณต้องมี:

• แป้ง - 390 กรัม
• ยีสต์ที่ใช้งานอยู่ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• kefir อุ่น - 170 มล.;
• เฟต้าชีส - 200-210 กรัม
• ผักชีและผักชีฝรั่ง - 4 กรัมแต่ละ
• หัวหอมสีเขียว - ลูกศร 3-4

สูตรตามขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งสาลีในชามใบใหญ่สองสามครั้ง เพิ่มน้ำตาลยีสต์ที่ใช้งานอยู่และเกลือที่นั่น ผสมทุกอย่างในวงกลม
2. เทเคefirอุ่น ๆ และน้ำมันกลั่นหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมที่แห้ง นวดแป้งบนพื้นผิวไม้ รูปแบบบอลที่ไขมันเบา ๆ กับไขมันพืช ครอบคลุมภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์
3. หลังจากครึ่งชั่วโมงกอดมวลที่เพิ่มขึ้น เปิดเตาอบถูชีสเฟต้าอย่างละเอียดซึ่งผสมกับผักชีฝรั่งสับทันทีหัวหอมสีเขียวและผักชี
4. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้น แผ่ออกเลเยอร์รอบจากแต่ละส่วนในทางกลับกัน วางเนื้อสับกับชีสและสมุนไพร
5. บีบขอบแล้วเดินอีกครั้งด้วยหมุดกลิ้ง วางเค้กบนแผ่นอบ แนะนำให้ใช้พื้นผิวของมันคลุมด้วยกระดาษรองพื้นซึ่งเป็นจาระบีด้วยน้ำมัน
6. อบ hitchines ด้วยชีสและสมุนไพรประมาณ 5-6 นาทีจากนั้นกลับมาทำขั้นตอนต่อไปอีก 4-5 นาที อุณหภูมิ 180-185 องศา

หากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่พอดีกับแผ่นอบทันทีคุณจำเป็นต้องทำอาหารในการเปิดหรือสองแผ่น หลังจากปิดเตาอบอย่าลืมทาเนย

ทำอาหารบน kefir

โดยปกติแล้วเนยแข็งชนิดเค็มจะถูกนำไปบรรจุ แต่สำหรับ khychins ดั้งเดิม kefir ค่อนข้างเหมาะสำหรับคอทเทจชีสรวมกับครีมสำหรับความชุ่มชื่น

ผลิตภัณฑ์ที่จะต้อง:

• kefir - 155 มล.;
• แป้ง - 350 กรัม
• เกลือ / โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• ชีสกระท่อม - 195-200 กรัม
• กลีบกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เนยสำหรับการหล่อลื่น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใส่ชีสกระท่อมลงในจานลึกบดด้วยส้อม แนะนำกระเทียมสับสองสามช้อนครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับจำนวนมาก รวมส่วนผสมของไส้อย่างทั่วถึง
2. ร่อนแป้งโซดาเสริมและโซเดียมคลอไรด์ เทใน kefir นวดแป้งที่นิ่มนวลและนุ่มมากทันที
3. ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ (จะได้รับประมาณ 8 ส่วน) แผ่ออกเป็นวงกลมบนพื้นผิวที่วางส่วนของชีสกระท่อมบรรจุ หยิกขอบของแป้งในรูปแบบของกระเป๋าเบา ๆ "แบน" แต่ละลูกด้วยฝ่ามือของคุณ
4. แผ่ออกเป็นครั้งที่สอง ทอดในกระทะแห้งจนสุก เวลาทำความร้อนสำหรับด้านใดด้านหนึ่งคือ 2-3 นาที
5. นำเค้กออกจากภาชนะบรรจุเสิร์ฟพร้อมเนยอะโรมา เสิร์ฟร้อนกองอาหารในกอง

เนื่องจากคอทเทจชีสไม่ละลายคุณต้องเพิ่มครีมหรือน้ำสลัดอื่น ๆ ลงในไส้ซึ่งจะ“ เชื่อมต่อ” กับกระเทียมและสมุนไพร นั่นเป็นวิธีที่เราปรุงผลิตภัณฑ์แสนอร่อยด้วย kefir และคอทเทจชีส!

Balkarian กระท่อมพร้อมชีสและมันฝรั่ง

Balkarian แม่บ้านปรุง Quiches กับชีสและมันฝรั่งกับแป้งไร้เชื้อโดยไม่ใส่เนย ในเวลาเดียวกันเค้กควรจะบางและนุ่ม

สำหรับเค้กคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 320-330 กรัม
• เฟต้าชีส - 295 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 345-350 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - เหน็บแนม;
• kefir - 125-130 กรัม
• น้ำ - 125 มล.;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา

สูตรสำหรับขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกสับและล้างมันฝรั่งกำจัดแป้ง เทก้อนลงในเคี่ยว เทในน้ำเย็นเกลือเล็กน้อย
2. ต้มหัวนานถึง 20 นาที ในช่วงเวลานี้คลุกแป้งที่นุ่ม ๆ บนน้ำเคฟเฟอร์เกลือแป้งและโซดา ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์
3. เทของเหลวร้อนออกจากหม้อ ผลักดันมันฝรั่งที่เหลือให้อยู่ในสภาพน้ำซุปข้น ฉีดเฟต้าชีสขูดหยาบหยาบและผักสับทันที ผสมทุกอย่างกับไม้พาย
4. แยกชิ้นส่วนเล็ก ๆ ออกจากการทดสอบโดยหันไปเป็นรูปวงกลม ใส่ไส้ที่ด้านบนอย่างระมัดระวังหยิกขอบเค้ก
5. แผ่ออกเป็นครั้งที่สองตอนนี้มันค่อนข้างบางอยู่แล้วจากนั้นทอดกระทะบนพื้นผิวที่แห้งและร้อนจนเป็นสีทอง
6. พับผลิตภัณฑ์ที่อยู่ด้านบนของแต่ละอื่น ๆ ทาด้วยน้ำมันนุ่ม ๆ

เพื่อที่ว่ามันฝรั่งจะไม่ฉีกแป้งบาง ๆ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องล้างออกได้ดีหลังจากตัดเอาแป้งออก ในกรณีนี้มันฝรั่งบดสำหรับเค้กบอลขาลจะไม่เหนียว แต่นุ่มและนุ่ม

บนน้ำแร่

หากคุณไม่มี kefir หรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ในมือแนะนำให้ทำ hitchin ในน้ำแร่ประกาย (โรงอาหารไม่ใช่ยา!)

ส่วนผสมสำคัญ:

• แป้งสาลี - 470 กรัม
• เกลือป่นเล็กน้อย
• น้ำแร่ - 230 มล.;
• โซดา (อาหาร) - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันกระทะ
• ซูลูกุนิ - 265-270 กรัม
• ผักชีสด - 10 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. รวมโซดาแป้งและเกลือในชามขนาดใหญ่ คลุกเคล้ากับการเคลื่อนไหวที่เบาบางจากนั้นใช้นิ้วของคุณกดจุดกึ่งกลาง
2. เทลงในน้ำเย็นที่มีแก๊ส คลุกแป้งที่ยังไม่ได้ปรุง แบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน
3. ถู suluguni หยาบทันที โรยชีสกับผักชีสับ เขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อกระจายส่วนประกอบทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกัน
4. ม้วนชิ้นส่วนจากชิ้นแป้ง ใส่ในปริมาณที่เท่ากัน บีบขอบอย่างแน่นหนาแล้วกดลงบนฝ่ามือของคุณเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะแบนราบ
5. ม้วนตัวปมอย่างระมัดระวังในน้ำแร่ ความหนา - 1 ซม. ทอดอย่างประณีตหล่อลื่นก้นกระทะร้อนด้วยไขมันพืช
6. ปรุงอาหารจนผิวเป็นสีน้ำตาลซึ่งใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที

นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเค้กเนื่องจากทอดในน้ำมัน จำนวนนี้จะเพียงพอ
เนื่องจากแป้งถูกนวดบนน้ำแร่แม้ว่าในท้ายที่สุดมันจะกลายเป็นแข็งมากขึ้น ดังนั้นจึงขอแนะนำให้เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยเมื่อทอดซึ่งจะนุ่มผิวอบ

ด้วยชีสแอ๊ดเฮก

Adyghe ชีสเหมาะสำหรับการกรอก tortillas แต่มีการเสนอให้นวดแป้งโยเกิร์ต

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 390-400 กรัม
• โยเกิร์ต - 160-170 มล.;
• เกลือแกง
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• Adyghe ชีส - 220 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 7-8 กรัม
• ชิ้นเนย

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ถูผลิตภัณฑ์นมหมักเค็มอย่างประณีต รวมกับผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง เขย่าผสมองค์ประกอบทิ้งไว้ในเย็นสักครู่
2. ตอนนี้คลุกแป้งเกลือและเบกกิ้งโซดากับโยเกิร์ตในชามใบใหญ่ หลังจากได้รับแป้งยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันแบ่งออกเป็น 8-9 ชิ้น
3. เทเนยแข็งจำนวน 2 ช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวของชั้นกลมที่กลิ้งแล้ว ยกขอบซึ่งหยิกแน่น
4. เป็นครั้งที่สองแล้วม้วนฮิทชินากับชีสอดีเจหลังจากนั้นก็นำไปทอดในกระทะที่แห้งจนกระทั่งเปลือก ในตอนท้ายให้ทาเค้กด้วยเนย

เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

โยเกิร์ตขนมและ Adyghe ชีสในไส้จะเติมจานคอเคเซียนด้วยเฉดสีน้ำนมที่น่ารื่นรมย์และสีเขียวจะให้กลิ่นหอมสดใส

Karachaevsky hitchins

Karachai Hitchin ต่างจาก Balkarian ในแป้งยีสต์ และพวกเขายังทอดในน้ำมันจำนวนมากซึ่งเป็นเหตุผลที่พวกเขากลายเป็นเขียวชอุ่มและอร่อยมาก

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แป้งยีสต์ - 500 กรัม
• แจ็คเก็ตมันฝรั่ง - 400 กรัม
• ชีสเค็ม - 300 กรัม
• น้ำมันทอดลึกที่ผ่านการกลั่นแล้ว

สูตรทีละขั้นตอน:

1. รวมแป้งข้าวสาลี (350 กรัม) กับน้ำตาลหนึ่งช้อนชาเกลือเล็กน้อยและยีสต์ที่ใช้งานอยู่ (8-9 กรัม) เทน้ำมันและน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ (150 มล.) นวดแป้งยืดหยุ่น เพื่อให้ร่างกายอบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงให้นวดมวลที่เขียวชอุ่มสามครั้ง
2. เพื่อให้มันฝรั่งที่ต้มสุกจากเปลือกนำไปบดกับชีสเค็มในเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมของการกรอกดีแบ่งออกเป็น 5 ส่วน ฟอร์มลูกจากแต่ละ
3. นำมวลที่เข้าหาแล้วนวดอีกครั้งแยกชิ้นส่วนที่เหมือนกัน 5 ชิ้น (น้ำหนัก - สูงสุด 100 กรัม) มือค่อยๆเหยียดมันออกเป็นเลเยอร์กลม
4. วางไส้ในรูปแบบของลูกอยู่ด้านบน หยิกขอบของแป้งอย่างดี ม้วนเค้กแบนอย่างหนา 1-1.5 ซม.
5. เผาน้ำมันให้ได้สักเล็กน้อยในกระทะกว้าง ทันทีที่มันเริ่มระเบิดให้ผลัดกันเลย์เอาต์ว่าง ๆ
6. ผัดประมาณ 5-6 นาทีหมุนวงกลมหนึ่งรอบในกระบวนการ หยดไขมันด้วยผ้าขนหนูกระดาษก่อนเสิร์ฟ

Karachaev hitchines ปรุงด้วยมันฝรั่งและชีสไม่เพียง ไส้อร่อยสามารถหาได้จากเนื้อสัตว์ไข่และสมุนไพรรวมทั้งชีสหลายชนิด มันจะอร่อยในทุกรุ่น!