Classic hummus - 8 สูตรทำที่บ้าน

ถั่วตุรกี (ถั่วชิกพี) ปรากฏในห้องครัวของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่แฟน ๆ ทุกคนต่างชื่นชมการกินเพื่อสุขภาพ เขาเป็นที่รักในตะวันออกกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ซึ่งมีสลัดสลัดอาหารจานร้อนและของขบเคี้ยวมากมายจากถั่ว รวมถึง hummus สูตรดั้งเดิมที่คุณจะได้เรียนรู้ในบทความของเรา

ครีมถั่วเขียวคลาสสิก

ฮัมมูส "มา" ถึงพวกเราจากประเทศในตะวันออกกลาง

มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของถั่วชิกพีด้วยนอกเหนือจากเครื่องเทศต่างๆและน้ำมันมะกอก เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยในขนมปังไฟลนก้นเค้กในเครื่องดื่มหรือในรูปแบบของการวาง

อาหารจานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่มังสวิรัติเพราะมันมีโปรตีนจากผักธรรมชาติ

ส่วนผสม:

• แก้วถั่วเขียว
• น้ำมันมะกอก (ผัก) สามช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, โหระพาแห้ง
• ใบกระวานสองใบ
• น้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. ดังที่คุณทราบถั่วต้องการกระบวนการปรุงอาหารที่ยาวนานและเพื่อไม่ให้เสียเวลาอันมีค่าควรแช่ถั่วชิกพีในตอนกลางคืนแล้วต้มให้เดือดใส่น้ำครึ่งช้อนชา โซดา
2. เทน้ำมันสองช้อนโต๊ะและน้ำ 50 มิลลิลิตรลงในหม้อลึก จากนั้นวางถั่วชิกพีที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศน้ำมะนาวและบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
3. เราโอน hummus ที่เสร็จแล้วไปที่ชามทำอาการซึมเศร้าเล็กน้อยเทน้ำมันหนึ่งช้อนกับเครื่องปรุงรสและตกแต่งด้วยสมุนไพร

ตัวเลือกถั่วโฮมเมด

คุณสามารถปรุงฮิมัสไม่เพียง แต่จากถั่วชิกพีเท่านั้น แต่ยังมาจากถั่ว การผสมผสานของถั่วและเครื่องเทศจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของอาหารยิวแก่คุณ

ส่วนผสม:

• ถ้วยถั่ว
• สองช้อนโต๊ะทาฮินีวาง (น้ำมันงา);
• สองกลีบกระเทียม
• เครื่องปรุงรส (ผักชีพริกไทยแดงยี่หร่า);
• เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วแล้วต้มประมาณ 40 นาที ของเหลวที่ไม่ควรระบายออกบางส่วนที่เหลือ
2. เทเครื่องเทศและกระเทียมลงในถั่วเติมเกลือทาฮินีเพื่อลิ้มรสและตีด้วยเครื่องปั่น หากครีมกลายเป็นหนาเกินไปแล้วเราเจือจางด้วยน้ำซึ่งเหลือหลังจากการปรุงอาหารถั่ว
3. จานเสร็จจะเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรทางเลือก

วิธีทำถั่ว

จากถั่วคุณสามารถทำพาสต้าแสนอร่อยที่เรียกว่า hummus

ความลับหลักของมันคือส่วนผสมที่ใช้ในสูตรนั้นควรที่จะตีเป็นโฟมสีเขียวชอุ่ม

หากวางจะกลายเป็นหนาแน่นเกินไปแล้วอย่าสิ้นหวัง - เพียงแค่เติมน้ำต้มสิ่งที่สำคัญคือจะไม่หักโหมจนเกินไปสารละลายที่ไม่ออกมา

ส่วนผสม:

• ถั่วขาว 280 กรัม
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส (กระเทียมแห้ง, โหระพา, ใบกระวาน, ขมิ้น);
• เกลือ
• งา 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อลดเวลาการปรุงอาหารของถั่วจากสองชั่วโมงถึง 50 นาทีแช่ถั่วค้างคืนและเมื่อต้มเพิ่มโซดาที่ปลายมีดซึ่งจะทำให้นิ่มเปลือกแข็งของถั่ว หลังจาก 20 นาทีโยนใบกระวานบนถั่วและเพิ่มเกลือเล็กน้อย
2. บดเมล็ดและผสมกับน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
3. รวมถั่วต้มกับน้ำมันงาเทน้ำมันพืชอีกหนึ่งช้อนเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
4. เราโอน hummus สำเร็จรูปไปยัง pialas

ฮูมัสกับอะโวคาโด

หากคุณชอบครีมฮัมมัสคลาสสิกเมนูเรียกน้ำย่อยอะโวคาโดจะดึงดูดคุณอย่างแน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลไม้แปลกใหม่นี้อุดมไปด้วยวิตามินและสารที่มีคุณค่า ฮัมมัสมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังและผัก

ส่วนผสม:

• ถั่วชิกพีสองกำมือสองกำมือ
• อะโวคาโด;
• สองกลีบกระเทียม
• เกลือนิดหน่อยจาก Zira;
• มะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มถั่วชิกพีค้างคืนต้มจนนุ่มเย็นแล้วเทน้ำลงในชาม
2. เราตัดอะโวคาโดขนาดกลางและทอดซีร่าสักสองสามนาทีในกระทะที่แห้ง
3. จากนั้นนำเครื่องเทศเทใส่น้ำมันและผ่านกระเทียมสับละเอียด
4. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วบีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกเข้าด้วยกันแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
5. Hummus ควรมีเนื้อครีมที่สม่ำเสมอดังนั้นหากจำเป็นให้เจือจางด้วยน้ำจากการปรุงอาหารของถั่ว

การแสดงคลาสสิกโดย Julia Vysotskaya

ในรายการหนึ่งของเธอ Julia Vysotskaya กล่าวว่าอาหารที่อร่อยที่สุดในอิสราเอลสำหรับเธอคือครีมซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับไฟลนก้น ดังนั้นเธอไม่สามารถช่วย แต่เรียนรู้ความลับทั้งหมดของการเตรียมการของเขาจากนั้นเพื่อแบ่งปันกับผู้ชมของเธอ เรานำเสนอและสูตรอาหารจาก Julia Vysotskaya

ส่วนผสม:

• 240 กรัมถั่วชิกพีแห้ง
• ทาฮินิ 80 กรัม
• ถ้วยผัก
• มะนาว
• น้ำมันมะกอก 70 มล.;
• ใบสะระแหน่สามใบ
• พริกชี้ฟ้าแดงและผงยี่หร่า
• เกลือ

สำหรับของว่างคุณสามารถทานถั่วชิกพีแห้งหรือถั่วสำเร็จรูปในน้ำผลไม้ของคุณเอง

วิธีทำอาหาร:

1. เทถั่วชิกพีลงในชามเทน้ำซุป หากถั่วต้มแล้วแทนที่จะเป็นน้ำซุปผักคุณสามารถใช้น้ำที่เหลือหลังจากการปรุงอาหาร
2. นอกจากนี้เรายังเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในถั่วน้ำมะนาวและทาฮินีวางทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น น้ำซุปปรับความสอดคล้องขององค์ประกอบซึ่งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
3. เราลอง hummus กับเกลือถ้าทุกอย่างเป็นปกติโอนไปวางในชามที่สวยงามใช้ช้อนและเริ่มที่จะทำให้การเคลื่อนไหวเป็นวงกลมจากศูนย์ เทน้ำมันลงในร่องที่เกิดขึ้นโรยด้วยพริกขี้หนูและพริกป่น

สูตรฟักทอง

จากฟักทองและถั่วคุณสามารถปรุงอาหารฮัมมัสแสนอร่อยและอร่อย ในเวลาเดียวกันอาหารว่างดังกล่าวจะมีประโยชน์มากเพราะการรวมกันของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะให้โปรตีนในร่างกายไฟเบอร์และวิตามินที่มีคุณค่า

ส่วนผสม:

• ฟักทองชั่งน้ำหนัก 1 กิโลกรัม
• ถั่วชิกพีสองถ้วย
• กระเทียมหกกลีบ
• น้ำมะนาว
• ช้อนชาสอง สมุนไพรโพรเวน
• พริกไทยเกลือ
• พริกชี้ฟ้าสี
• น้ำมันบางอย่าง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นฟักทองและเมล็ดที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ เราแพร่กระจายบนกระดาษพร้อมกับกระเทียมกลีบซึ่งจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์
2. เทฟักทองกับน้ำมันพริกไทยเพิ่มและอบประมาณ 40 นาที ผักควรมีความนุ่มและสีน้ำตาล
3. ในฟักทองอบเราเพิ่มถั่วชิกพี (หรือกระป๋อง) ที่ปรุงสุกแล้วเช่นเดียวกับน้ำมันน้ำมะนาวน้ำเล็กน้อยและเครื่องปรุงรส
4. ใช้เครื่องปั่นบดส่วนผสมให้เป็นเนื้อครีม เราปรับความหนาแน่นของการวางด้วยน้ำหรือน้ำมัน

บีทรูทฮัมเมล

ทุกวันนี้ hummus ได้รับความนิยมไม่เฉพาะในภาคตะวันออกเท่านั้น แต่ยังมีอยู่ทั่วโลก ในขณะที่เดินทางเขาได้รับการเปลี่ยนแปลงและเตรียมความพร้อมผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเริ่มใช้ส่วนผสมแปลกใหม่ทั้งหมดสำหรับขนมขบเคี้ยวแบบดั้งเดิม ดังนั้นจึงมีสูตรสำหรับบีทครีมซึ่งมักจะเสิร์ฟในออสเตรเลียอเมริกาและยุโรป

ส่วนผสม:

• หัวผักกาด 400 กรัม;
• สี่ช้อนโต๊ะทาฮินี;
• สองกลีบกระเทียม
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• น้ำมันหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนชา ยี่หร่า;
• แครกเกอร์สองช้อนสำหรับหายใจ
• เกลือ

หากคุณไม่สามารถหาทาฮินี่ได้คุณสามารถนำเมล็ดงามาตากในกระทะและบดในเครื่องบดกาแฟ

วิธีทำอาหาร:

1. เราห่อผักแต่ละรากในกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราทำความสะอาดหัวบีทและหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยพลการ
2. ในชามปั่นใส่หัวผักกาดกระเทียมเครื่องเทศและทาฮินี (หรือแป้งงา) เราบดองค์ประกอบและเพื่อความหนาแน่นที่เราใช้เกล็ดขนมปัง ถ้า hummus นั้นมีความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้วก็ไม่จำเป็นต้องทำการผสมพันธุ์

เราเก็บของขบเคี้ยวที่เสร็จแล้วในตู้เย็นและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าม้วนขนมปังหรือมันฝรั่งทอด

ปรุงกับถั่วฝักยาว

หากคุณไม่ได้เป็นแฟนของถั่วชิกพี แต่คุณต้องการลองฮัมมัสจริง ๆ คุณสามารถใช้พืชตระกูลถั่วอื่น ๆ เช่นถั่วฝักยาว

สำหรับของว่างคุณสามารถใช้ถั่วเลนทิลสีใดก็ได้ แต่จากเนื้อฮัมมัสสีเข้มนั้นกลับกลายเป็นว่าดีกว่ามาก

ส่วนผสม:

• 90 กรัมถั่วแดง
• ช้อนชาสอง เมล็ดงา
• ช้อนน้ำมะนาว (มะนาว);
• กานพลูของกระเทียม
• พริกพริกไทยพริกไทยดำและออริกาโน่
• น้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มถั่วเลนทิลสีแดงประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นเทน้ำลงในชามแยกต่างหาก
2. ผสมงากับน้ำมันมะกอกแล้วบดให้ละเอียด
3. เทน้ำส้มเครื่องเทศกระเทียมสับและน้ำมันเล็กน้อยลงไปในถั่วฝักยาว เอาชนะองค์ประกอบเพิ่มถั่วเลนทิลไขมันถ้าจำเป็น
4. เราถ่ายฮิมัสเสร็จแล้วลงในชามโรยด้วยน้ำมันและตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง

หนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารเรียกน้ำย่อยคือพาสต้าธินี (ทาฮินี) ซึ่งทำให้ฮัมมัสมีรสชาติที่น่าหลงใหล แต่ถ้าคุณไม่สามารถหางาได้ก็ให้นำเมล็ดงามาตากแห้งในกระทะแล้วบดด้วยน้ำมันมะกอกจนครีมข้น

มิฉะนั้นครีมปรุงอาหารไม่ควรทำให้เกิดปัญหาใด ๆ เลย ลองและคุณจะประสบความสำเร็จ!