ขนมดั้งเดิมนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศตะวันออก มันทำหน้าที่เป็นนอกเหนือจากซุปหรือเนื้อสัตว์และบางครั้งก็เป็นจานอิสระ สูตรครีมที่ดีที่สุดสรุปไว้ด้านล่าง
เนื้อหาวัสดุ:
ฮัมเมล - มันคืออะไรมันกินอะไรด้วย?
อาหารทานเล่นที่กล่าวถึงเป็นถั่วที่มีความหลากหลายของถั่ว (ถั่วชิกพี) ที่มีความหลากหลายของสารเติมแต่ง ส่วนใหญ่มักจะรวมกับงาและน้ำมันมะกอก, น้ำมะนาวคั้นสด
ไม่มีสารคลอเรสเตอรอลในจานสำเร็จรูป แต่มีวิตามินเส้นใยและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จำนวนมาก เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่มังสวิรัติ
อาหารจานหลักของ hummus มักจะเสิร์ฟโดยมังสวิรัติ ในกรณีนี้พวกเขาเสริมพาสต้ากับผักไฟลนก้น, ไฟลนก้น, Tortilla และ / หรือผักสด มีตัวเลือกยอดนิยมอีกหลายตัวสำหรับการรับประทานฮิมัสทั่วโลก ตัวอย่างเช่นมันสามารถใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือผักถือว่า อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับเฟรนช์ฟรายหรือฮอทดอก หากคุณเสิร์ฟฮัมมัสในรูปแบบของพาสต้าสำหรับการแพร่กระจายด้วยม้วนขนมปังแตงกวาสดแผ่นบาง ๆ หรือขนมปังธัญพืชแห้งมันจะกลายเป็นอาหารว่างหรืออาหารเช้าเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์แบบ
ตาราง: แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของจาน
ข้อเสียเปรียบหลักของขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยนี้คือมีปริมาณแคลอรี่สูง นี่คือประมาณ 330 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ โดยเริ่มจากการเติมน้ำมันงาลงในจาน หากคุณแทนที่ด้วยส่วนผสมที่คล้ายกันอื่น ๆ แล้วเครื่องดื่มแคลอรี่สามารถลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ตารางคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร:
| สารอาหาร | ปริมาณต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมกรัม | % ของอัตรารายวัน |
|---|---|---|
| โปรตีน | 8,9 | 13 |
| คาร์โบไฮเดรต | 17,1 | 6 |
| ไขมัน | 14,7 | 19 |
สูตร Chickpea Hummus คลาสสิก
ส่วนผสม:
- 150 กรัมถั่วชิกพีแห้ง;
- น้ำมันมะกอกคุณภาพ 40 มล.;
- เกลือ, พริกไทยป่น, โหระพาแห้ง
- น้ำมะนาวคั้นสด 3-4 หยด
- ผักชีฝรั่งใบ 2
- ½เล็ก ช้อนโต๊ะโซดาอบด่วน
เตรียม:
- เทถั่วชิกพีด้วยน้ำอุ่นและทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพืชตระกูลถั่วดังกล่าวจะมีขนาดเพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการแช่หลายครั้งในคราวเดียวดังนั้นพวกเขาจึงใช้จานที่มีขนาดใหญ่ หากมีโอกาสเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะปล่อยลูกไก่ไว้ในน้ำตลอดทั้งคืน
- เทถั่วลงในหม้อ เพิ่มโซดาซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารถั่วชิกพี
- เทเนื้อหาของหม้อด้วยน้ำร้อน เพิ่ม lavrushka ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ใส่ลูกไก่ในกระชอนก่อนแล้วจึงใส่ในชามลึก เพิ่มไป 50 มล. ของน้ำเดือดและน้ำมันมะกอก
- เทรสและเกลือทั้งหมดในครั้งเดียว เพิ่มน้ำมะนาว
- น้ำซุปข้นถั่วกับเครื่องปั่นใต้น้ำที่มีการโยนก่อนหน้านี้ lavrushka
คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรครีมฮัมมัสแบบคลาสสิกได้เล็กน้อยโดยการทดลองกับเครื่องปรุงรสและสมุนไพรแห้ง
ตัวเลือกถั่วโฮมเมด
ส่วนผสม:
- ถั่วสับ 350 กรัม
- ½ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา
- 1 มะนาวกลาง
- กระเทียม 3 ถึง 4 กลีบ
- ของหวาน 5 ช้อนน้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มเย็น
- พริกพริกไทย, ผักชีและขมิ้น;
- เกลือแกง
เตรียม:
- ทิ้งถั่วที่ล้างแล้วในน้ำเย็นตลอดทั้งคืน
- ปรุงผลิตภัณฑ์จนสุก อันนี้ใช้เวลา 60 - 90 นาที ปรุงถั่วด้วยไฟอ่อนโดยไม่ใส่เกลือ
- งาขาวในกระทะแห้ง พวกเขาควรได้รับเพียงครีมสีอ่อน
- ทำให้เมล็ดเย็นและฆ่าด้วยเครื่องปั่น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวน้ำน้ำแข็งและน้ำมันมะกอก
- น้ำซุปข้นถั่วเสร็จแล้วในกระบวนการเทน้ำซุปที่เหลือไป
- เพิ่มวางงาจากขั้นตอนที่สี่เกลือและเครื่องเทศสับ
- เอาชนะมวลได้ดีด้วยเครื่องปั่น
ฮัมมัสเย็นจากถั่วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าหรือขนมปังโฮลวีต
วิธีทำถั่ว
ส่วนผสม:
- ถั่วแห้งสีขาว 350 กรัม
- งา 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก 60 มล.;
- เกลือ 3 ช้อนชาตื้น
- ขมิ้นสมุนไพรแห้งและกระเทียมเม็ดเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งใบ 2
- โซดา quicklime ที่ปลายช้อน
เตรียม:
- แช่ถั่วแห้งในน้ำเย็นประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนของเหลว เติมเกลือ ต้มถั่วจนนิ่มด้วย lavrushka
- ใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น ลบใบลอเรล
- บดงาในเครื่องบดกาแฟ ผสมกับน้ำมัน
- ถั่วบด เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรเกลือกระเทียมสับ ด้วยน้ำซุปเล็กน้อยให้นำถั่วไปวางครีม
- ผสมมวลที่เกิดขึ้นทั้งสอง จัดการอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
ใส่ครีมจากถั่วลงในชาม ทำร่องบนพื้นผิวแล้วเทน้ำมันมะกอกและขมิ้นผสมลงในนั้น
ฮูมัสกับอะโวคาโด
ส่วนผสม:
- ถั่วชิกพี 250 กรัมปรุงจนสุก;
- 1 ชิ้น อะโวคาโดสุก
- กระเทียม 1 กลีบ
- ของหวาน 4 ช้อนน้ำมันมะกอก
- ½มะนาว
- พริกป่น 1 เม็ดเกลือ
เตรียม:
- บดถั่วชิกพีที่ต้มเย็นแล้วให้เข้ากับสภาพน้ำซุปข้นพร้อมเครื่องปั่น
- ใส่กระเทียมอะโวคาโดปอกเปลือกหั่นบาง ๆ , น้ำมันเมล็ด, น้ำมะนาว
- ฆ่าทุกสิ่งด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง
เกลือครีมจากถั่วชิกพีและเพิ่มผงพริกลงไป
ฟาลาเฟลกับชีสแพะ
ส่วนผสม:
- ถั่วชิกพีกระป๋อง 350 กรัม
- สมุนไพรสับ 2/3 ถ้วย (ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ผักชี);
- ยี่หร่าบดละเอียด 1 ช้อนชาเกลือและพริกไทย
- ชีสแพะ 150 กรัม
- แป้ง;
- สวดมนต์;
- 1 หอมแดงเล็ก ๆ
เตรียม:
- ระบายของเหลวจากขวดด้วยถั่วชิกพี โอนไปยังชามเครื่องปั่นกับหอมใหญ่สับหยาบสมุนไพร เพิ่มเครื่องเทศ ส่วนประกอบขัดจังหวะจนกระทั่งสม่ำเสมอ
- เพิ่ม breadcrumbs (สองสามช้อนโต๊ะ), ชีสแพะชิ้นเล็ก ๆ จัดการอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
- เอามวลใส่ในชามแล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วพักให้เย็น 2 ชั่วโมง
- ทำให้มวลของมันกลายเป็นลูกบอลขนาดเล็ก ม้วนแป้งและทอดในน้ำมันอุ่น ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟร้อนกับผักสดและไฟลนก้น
สูตรฟักทอง
ส่วนผสม:
- ฟักทอง 1 กิโลกรัม
- ถั่วชิกพีต้มหนึ่งปอนด์;
- กลีบกระเทียม 7 ถึง 8;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
- ของหวาน 3 ช้อนน้ำมันมะกอกและน้ำดื่ม
- ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง½พวง;
- พริกขี้หนูรมควัน 1 หยิก
- 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
เตรียม:
- ฟักทองช่วยกำจัดเมล็ด ทิ้งไว้เพียงเยื่อกระดาษตัดเป็นชิ้นใหญ่ด้วยเปลือก
- วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นรองอบ เทลงในน้ำมันพืช โรยด้วยเกลือและพริกไทย กระจายกระเทียมบดกับชิ้นฟักทอง
- อบส่วนผสมในเตาอบประมาณ 45 - 55 นาที เด็ดเปลือก
- เพิ่มถั่วชิกพีที่เตรียมไว้ในฟักทอง หลังจากอบและปอกเปลือกผักก็ควรจะอยู่ในปริมาณประมาณเดียวกันกับถั่ว
- โอนพาร์สลีย์สับเครื่องเทศทั้งหมดไปที่ฟักทองและถั่วชิกพี เพิ่มน้ำมันมะกอก, น้ำ, น้ำมะนาว
- บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในวิธีที่สะดวกไปสู่สถานะ puree หากจำเป็นให้เติมน้ำและ / หรือน้ำมันมากขึ้นเพื่อให้ได้ขนมที่ต้องการ
คุณสามารถปรุงฮิมมัสฟักทองเป็นอาหารเสริมสำหรับนกอบหรือเพียงแค่เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์เกลือ
บีทรูทฮัมเมล
ส่วนผสม:
- 130 กรัมถั่วชิกพีแห้ง;
- หัวผักกาด 250 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล.;
- เกลือทะเล
- พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
- ยี่หร่า;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
- กานพลูของกระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทาฮินากะปิ;
- c พวงผักชี
เตรียม:
- แช่ถั่วชิกพีแห้งในน้ำตลอดทั้งคืน
- ปรุงหัวบีทจนสุก
- ผลิตภัณฑ์จากสองขั้นตอนแรกจะถูกส่งไปยังโถปั่น เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดเกลือทะเล, ทาฮินีวาง, ผักชีสับ, น้ำมัน
- สุดท้ายเทน้ำมะนาว ส่วนประกอบขัดจังหวะจนกระทั่งสม่ำเสมอ เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยหากจำเป็น
ก่อนเสิร์ฟเสิร์ฟบีทบีทให้เย็นลง
ปรุงกับถั่วฝักยาว
ส่วนผสม:
- 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วแดง
- 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งงา
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด
- กระเทียมสด 3-4 กลีบ
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- ของหวาน 4 ช้อนน้ำมันมะกอก
เตรียม:
- สำหรับการรักษาดังกล่าวคุณสามารถใช้ถั่วสีใด ๆ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจากหลากหลายสายพันธุ์ดูน่ารับประทานมากที่สุด
- ปรุงถั่วฝักยาวจนสุก ผลิตภัณฑ์ควรต้มเพียงเล็กน้อย
- ระบายส่วนใหญ่ของของเหลวจากถั่วต้ม เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจากสูตร
- เอาชนะส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
- วางที่ผลลัพธ์ที่น่าสนใจ
ประดับเปลือกถั่วด้วยเมล็ดงาแสง
Hummus สะดวกมากที่จะพาคุณไปทำงานหรือศึกษาเป็นอาหารว่างอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่นการเสริมด้วยชิ้นผัก อาหารดังกล่าว (ซึ่งแตกต่างจากอาหารจานด่วนและอาหารว่างทุกชนิด) ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรูปร่าง
