มีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วยเจลลี่เนื้อวัวเสมอมา สำหรับการเตรียมอาหารนั้นมีการใช้ชุดซุปที่ประหยัดซึ่งช่วยให้คุณทำงบประมาณในจานได้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเสียใจกับการปรุงรสเช่นนี้

เนื้อคลาสสิกเนื้อเยลลี่

ส่วนผสม: เนื้อร่วมกับเยื่อกระดาษส่วนหนึ่งของก้านและขา (น้ำหนักประมาณ 4 กก.) หัวหอมใหญ่ 2 หัวแครอทขนาดกลาง 2-3 แครอทใบกระวานสองกลีบ 7-8 กลีบกระเทียมเกลือน้ำ 4 ลิตร

  1. ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์จะถูกหั่นหยาบเป็นอิสระจากชิ้นส่วนกระดูกล้างให้สะอาดและหากจำเป็นให้ทำความสะอาดด้วยมีด จากนั้นพวกเขาจะเต็มไปด้วยน้ำและใช้เวลา 5.5-6.5 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร ไฟควรจะน้อยที่สุดเพื่อให้ของเหลวไม่เดือดออกไปเพราะมันไม่สามารถเพิ่ม
  2. หลังจากนั้นประมาณ 2.5 ชั่วโมงให้ล้างผักที่ไม่ปอกเปลือกเกลือและผักชีฝรั่งไปที่กระทะ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ กลีบกระเทียมปอกเปลือกยังเทลงในกระทะ
  3. เมื่อน้ำซุปต้มคุณต้องดึงเนื้อทั้งหมดออกจากมัน เนื้อสัตว์จะถูกลบออกจากกระดูกและวางในกระทะที่เหมาะสม น้ำซุปจะถูกกรองอย่างระมัดระวังผ่านผ้าขาวและเทลงบนชิ้นเนื้อ

ในขั้นตอนการกรองน้ำซุปคุณสามารถเพิ่มได้ถ้าจำเป็น

สูตรสามวันหยุดเนื้อสัตว์

ส่วนผสม: ขาเนื้อกิโลกิโลกรัมมากกว่าขาหมูครึ่งกิโลกรัมหมูและขาไก่แครอทขนาดใหญ่ 2 หัวครึ่งรากผักชีฝรั่งหัวหอมขนาดเล็ก 3-4 หัวหอมพริกไทยดำ 22-25 ถั่ว

  1. ล้างเนื้อดีถ้าจำเป็นมีดขูดด้วย หากมีเวลาควรแช่หมูและเนื้อในชามน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อกำจัดเลือดและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
  2. ในความร้อนต่ำภายใต้ฝาเนื้อทั้งหมดจะปรุงอาหารประมาณ 5-7 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปกลับกลายเป็นโปร่งใสในนาทีแรกหลังจากการต้มคุณจะต้องเอาเกล็ดโฟมออกหลาย ๆ ครั้ง
  3. 1.5 ชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมแครอทปอกเปลือกขึ้นฉ่ายหรือรากผักชีฝรั่งและหัวหอมจะถูกเพิ่มลงในภาชนะที่มีชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ คุณสามารถผสมเกลือและเพิ่มพริกไทยได้ทันที
  4. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกสกัดด้วยช้อน slotted จากน้ำซุปสำเร็จรูป ผักถูกโยนทิ้งไป เนื้อสัตว์ถูกปล้นและวางที่ด้านล่างของชามสลัดกว้าง จากด้านบนน้ำซุปจะถูกกรองและใส่เกลือถ้าจำเป็น

เนื้อเจลลี่เสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากแช่แข็งเย็นสนิท

กับขาหมู

ส่วนผสม: ขาหมูหนึ่งกิโลกรัมน้ำกรองประมาณ 1.8-1.9 ลิตรเนื้อวัว 840 กรัมเกลือเพื่อลิ้มรสแครอทและหัวหอมหัวหอมกระเทียม 3-5 กลีบกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะเกลือ 2 ชิ้น กานพลูซึ่งเป็นส่วนผสมของพริก

  1. ขาแช่ในน้ำเย็นตลอดทั้งคืนและในตอนเช้าพวกเขาจะทำความสะอาดด้วยผ้าขนหนูที่แข็ง มีความจำเป็นต้องกำจัดสิ่งปนเปื้อนออกจากที่เข้าถึงยากเพื่อที่จะได้ไม่เกิดการปนเปื้อนในน้ำซุป
  2. ขาที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังกระทะ วางเนื้อวัวไว้ที่นั่น จากด้านบนส่วนประกอบของเนื้อสัตว์จะเทน้ำและต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
  3. ถัดไปผักกระเทียมปอกเปลือกเกลือเครื่องเทศเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ การปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปสองสามชั่วโมง เมื่อฟิล์มที่มองเห็นได้ชัดเจนเริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปหมายความว่ามันพร้อมอย่างสมบูรณ์
  4. เนื้อสัตว์ถูกดึงและแยกออกเป็นเส้นใยอย่างระมัดระวัง เมื่อรวมกับแครอทวงกลมบาง ๆ ก็เข้ากันกับกระทะ
  5. ส่วนผสมชั้นนำราดด้วยน้ำซุปที่ทำให้เครียด อาหารที่เหลืออยู่ในความเย็น

หากคุณต้องการเปลี่ยนสูตรสำหรับเยลลี่จากขาหมูกับเนื้อคุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศ

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

ส่วนผสม: น้ำหนึ่งลิตรที่ผ่านการกรองเนื้อวัวและขาหมูแครอทขนาดใหญ่หัวหอมหัวใหญ่เกลือ 1 ช้อนชาสมุนไพรแห้ง

  1. น้ำถูกเทลงในชามและวางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ครั้งแรกในโปรแกรมเนื้อสัตว์พวกเขาปรุงอาหาร 60-70 นาที
  2. จากนั้นนำผักที่ปอกเปลือกออกแล้วใส่ในผัก หากต้องการเพิ่มกลีบกระเทียม รวมกันต้มให้เดือดประมาณ 80-90 นาที
  3. จากนั้นเนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกฉีกเป็นเส้นใยและวางในถ้วยเล็ก ๆ น้ำซุปเครียด

หากคุณต้องการให้กระเทียมรู้สึกในจานเสร็จคุณสามารถเพิ่มเป็นชิ้น ๆ ลงในเนื้อ

ด้วยเจลาติน

ส่วนผสม: ก้านเนื้อประมาณ 1.5 กิโลกรัม, 2 หัวหอม, แครอท, พริกไทยดำ 8-9 ถั่ว, เจลาติน 35 กรัม (ทันที), สมุนไพรรสใดก็ได้เพื่อลิ้มรส, เกลือสินเธาว์

  1. ในการปรุงอาหารเนื้อวัวที่มีรสชาติอร่อยสิ่งแรกที่คุณต้องหั่นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ให้เป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่ในน้ำเย็นตั้งแต่เช้าจรดเย็น นี้จะช่วยให้คุณสามารถเชื่อมน้ำซุปโปร่งใสอย่างสมบูรณ์แบบ
  2. ในตอนเช้าเนื้อสัตว์ถูกเทลงไปในน้ำและนำไปต้ม เป็นสิ่งสำคัญมากในขั้นตอนนี้เพื่อเอาโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวของของเหลว
  3. ถัดไปผักทั้งหมดที่ปอกเปลือกพริกไทยดำเกลือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะถูกเพิ่มลงในจาน
  4. น้ำซุปปรุงอาหารจะเป็น 7-9 ชั่วโมง หากคุณต้องการเติมน้ำลงในถาดก็ไม่ควรเกิน 1 ถ้วย
  5. เจลาตินเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อย (ตามคำแนะนำของผู้ผลิต)
  6. ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์สำเร็จรูปนั้นสกัดจากของเหลวและตัดออกจากกระดูก จะต้องวางในจานลึก
  7. น้ำซุปนั้นผ่านการกรองอย่างดีเจลาตินละลายในน้ำจะละลายในน้ำ ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงบนชิ้นเนื้อ

เพื่อให้จานดูสวยงามตกแต่งด้วยข้าวโพดกระป๋องสมุนไพรชิ้นแครอทชิ้นไข่ไก่นกกระทาแล้วส่งไปที่เย็น

เนื้อเยลลี่และขาหมู

ส่วนผสม: ขาหมู 2 ขา, ขาเนื้อ 1 อันและขาหมู, แครอทและหัวหอม, รากผักชีฝรั่ง, เครื่องปรุงรสใด ๆ , เกลือสินเธาว์

  1. เนื้อสัตว์ที่ผ่านการล้างและสับแล้วจะถูกวางในภาชนะขนาดใหญ่ จากด้านบนจะเต็มไปด้วยน้ำและใช้เวลา 4.5-5.5 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร
  2. ถัดไปส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่ประกาศในสูตรจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสัตว์และการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง
  3. หมูและเนื้อวัวที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นสับและโรยลงในชามขนาดเล็ก
  4. น้ำซุปที่ผ่านตาข่ายถูกเทลงบนส่วนประกอบ หากจำเป็นสามารถเพิ่มได้

จะสะดวกกว่าในการกรองเนื้อเจลลี่ด้วยผ้ากอซพับสามครั้ง หลังจากแข็งตัวคุณสามารถนำตัวอย่าง

สูตรไก่

ส่วนผสม: ไก่กิโลกิโลกรัมครึ่งเนื้อวัว, แครอทและหัวหอม, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, เกลือ, สมุนไพรหอม, สมุนไพรแห้ง

  1. ไก่ที่ผ่านการทำความสะอาดและล้างแล้วเนื้อวัวจะถูกเทลงในน้ำและต้มด้วยความร้อนขั้นต่ำของเตาประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง ถัดไปเครื่องปรุงรสเกลือผักสีเขียวที่เลือกจะถูกส่งไปยังน้ำซุป กำลังเตรียมอีกหนึ่งชั่วโมง
  2. มันยังคงเอาเนื้อออกจากกระดูกวางในจานลึกโรยด้วยกระเทียมสับและเทในน้ำซุปเครียด

เนื้อเยลลี่จะแช่แข็งประมาณหนึ่งวันบนระเบียงที่เย็นจัดหรือในตู้เย็น

ในภาษายูเครน

ส่วนผสม: ขาหมู 2 ขาเนื้อหน้าอก 1.5 กิโลกรัมแครอทรากผักชีฝรั่งกระเทียมเพื่อลิ้มรสเกลือหัวหอมใบกระวาน

  1. ก่อนล้างและแช่ในเนื้อน้ำเย็นสุกประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นผักที่สะอาดที่ไม่ผ่านการบำบัดจะถูกวางกับเขา ทำอาหารต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง
  2. ก่อนปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงน้ำซุปจะถูกใส่เกลือรากผักชีฝรั่งใบกระวานและกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้
  3. เนื้อสัตว์สำเร็จรูปแบ่งออกเป็นเส้นใยและวางไว้ในแม่พิมพ์ น้ำซุปเครียด

สำหรับการชุบแข็งของจานจะเพียงพอ 5-6 ชั่วโมง

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: