ขนมปังโฮมเมดซึ่งปรุงด้วยความรักจะอร่อยกว่าที่ซื้อมาและไม่มีสารปรุงแต่ง วันนี้เราจะมาเล่าวิธีทำขนมปังในหม้อหุงช้าและพิสูจน์ว่ามันไม่ยากเลย
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรขนมปังไรย์
ส่วนผสม:
- แป้งข้าวไรย์ - 0.5 กิโลกรัม
- น้ำ - 0.1 ลิตร;
- เกลือ - ที่ปลายมีด
- ยีสต์แห้ง - 0.01 กก.
- น้ำมันพืช - หล่อลื่นรูปแบบของเมนูหลายอย่าง
- นม - 0.32 L;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง - 0.01 กก.
- แป้งสาลี –3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เตรียม:
- เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวกในการนวดแป้ง
- ร่อนแป้งทั้งหมด (ประมาณ 3.5 ถ้วย) ผ่านตะแกรง เทลงในภาชนะทดสอบ
- ใส่น้ำตาลยีสต์และเกลือลงในแป้ง
- เทนมทั้งหมดลงในกระทะ วางไว้บนแก๊สขนาดกลางปล่อยให้มันร้อนขึ้น แต่ไม่เดือด เทนมลงในแป้ง
- ใช้ชามขนาดเล็กเทน้ำ 100 มล. แล้วอุ่นด้วยแก๊สเล็กน้อย เติมน้ำลงในแป้ง
- ใช้ช้อนและเริ่มผสมแป้งกับมัน ช่วยตัวเองด้วยมือของคุณ ทันทีที่แป้งถูกเก็บไว้ในกอง - มันสามารถวางบนกระดาน อย่าลืมที่จะบดขยี้ด้วยแป้งมิฉะนั้นแป้งจะติดกับพื้นผิว
- แป้งจะยู่ไม่ดีเพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น - จาระบีที่มือของคุณด้วยน้ำมันพืช จากนั้นแบทช์จะง่ายขึ้นมากและโดจะไม่เข้าไปในแป้งส่วนเกิน
- ม้วนแป้งบนกระดานไม้ประมาณห้านาที เป็นผลให้ไม่ควรรบกวน
- ตอนนี้ส่งแป้งเพื่อพักผ่อน ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมภาชนะขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย
- ใส่แป้งลงในชามแล้วใส่ถุงพลาสติกหรือคลุมทุกอย่างด้วยฟิล์ม
- ส่งชามแป้งไปยังสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้คุณเพิ่มเป็นสองเท่า
- นำแป้งของเราออกมาแล้ววางบนพื้นผิวงาน ล้างออกด้วยมือของคุณเล็กน้อย
- รูปแบบของ multicooker จะต้องมีจาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
- เปิด "ความร้อน" multicooker เป็นเวลา 2 นาที
- ในการปิด แต่ multicooker อบอุ่นใส่แป้ง ปิดฝาเครื่องใช้แล้วทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลา 40 นาที (ในเวลานี้ไม่สามารถเปิดฝาได้)
- หลังจากเวลาที่กำหนดตั้งโหมดของ "การอบ" เป็นเวลา 60 นาที ระบุอุณหภูมิ 150 องศา
- หลังจาก 40 นาทีคุณต้องเปิดหม้อหุงช้าและพลิกขนมปังของเรา ในการทำเช่นนี้คุณสามารถนำภาชนะไปนึ่ง ก่อนที่จะพลิกขนมปังให้ใช้ไม้พายพิเศษ (ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าอื่น ๆ มิฉะนั้นคุณสามารถเกาชามเอง) และเดินไปตามผนังของชามเพื่อให้ขนมปังแยกได้ง่าย
- หลังจากหมุนแล้วควรอบขนมปังอีก 20 นาที
- ขนมปังข้าวไรย์พร้อมแล้ว นำออกจากชามอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็น เป็นที่เชื่อกันว่าขนมปังดังกล่าวควรเสิร์ฟเย็นเท่านั้น แต่คุณสามารถใช้ในรูปแบบใด ๆ
ยีสต์ที่ไม่มีขนมปังในหม้อหุงช้า
จะใช้เวลาหลายวันในการเตรียมขนมปังดังกล่าว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
ส่วนผสม:
- แป้งไรย์ - 1 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้งสาลี - 0.1 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำบริสุทธิ์
เตรียม:
- เตรียมอาหารจานใหญ่ โดยอุดมคติแล้วควรเป็นเซรามิคหรือแก้ว
- ต้มน้ำ 100 มล. เทลงในชามแป้ง
- เพิ่มแป้งข้าวไรย์ 0.1 กิโลกรัมลงไปในน้ำ ผสมทุกอย่างให้ทั่วเพื่อไม่ให้มีก้อน การกระทำเหล่านี้จะต้องดำเนินการด้วยไม้พายหรือช้อน เครื่องใช้เหล็กไม่พอดี
- นำฟิล์มยึดแล้วขันให้แน่น หรือแค่คลุมแป้งด้วยผ้ากระดาษ
- วางแป้งขนมปังในที่อุ่น ๆ (เช่นใกล้กับแบตเตอรี่) เป็นเวลา 1 วัน
- หลังจากเวลาที่กำหนดเอาแป้งออก ฟองสบู่ควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมันหากพวกเขาไม่ได้อยู่ที่นั่นคุณเลือกสถานที่ที่ผิดเพื่อเก็บแป้ง นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้เพียงแค่ย้ายชามไปยังที่ที่อากาศอบอุ่น
- ต้มน้ำอีก 100 มล. แล้วใส่ลงในแป้ง
- ตวงแป้งข้าวเจ้า 0.1 กิโลกรัมร่อนมันแล้วเทลงในแป้ง อีกครั้งผสมทุกอย่างด้วยไม้พายขันชามด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังสถานที่อบอุ่น (เช่นใกล้เตา) เป็นเวลา 1 วัน
- ในวันที่ 3 คุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนที่ 7 และ 8
- ในวันที่สี่คุณต้องต้มน้ำประมาณ 0.5 ลิตร เพิ่มลงในแป้งและโรยแป้ง มันควรจะมากขนาดนั้นที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
- ส่งชามไปยังสถานที่อบอุ่นอีก 1 วัน
- แยกแป้ง and ออกจากกันแล้ววางลงในชามแยกซึ่งขนมปังจะถูกนวด
- ในส่วนที่เหลือ¼เพิ่ม 0.1 กิโลกรัมของแป้งข้าวไรและน้ำต้ม มวลควรมีลักษณะคล้ายครีมข้น ทำซ้ำกับสิ่งนี้ actions เช่นเดียวกับก่อนและหลังไม่กี่วันคุณจะสามารถทำขนมปังได้มากขึ้น หากคุณไม่ต้องการอบขนมปังอีกต่อไปให้เพิ่มแป้งนี้ลงในการอบอื่นแทนยีสต์ แก้วของฟองน้ำนี้แทนที่ยีสต์ 0.04 กิโลกรัม
- เพิ่มน้ำผึ้งเกลือและเนยลงในแป้ง (¾ dough) ผสมทั้งหมด การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดด้วยการปัดแล้วก้อนจะไม่ก่อตัว ตอนนี้ใส่แป้งและคนต่อด้วยช้อน หลังจากที่แป้งได้รับโครงสร้างที่หนาแน่นก็สามารถนวดด้วยมือได้ สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้มาก่อนเนื่องจากทุกอย่างจะติดอยู่กับมือของคุณและมันจะยากมากที่จะล้างแป้ง แต่ถ้าแป้งตกโดยบังเอิญบนโต๊ะหรือเฟอร์นิเจอร์อื่น ๆ ให้เทน้ำลงบนแป้งทันทีเพื่อให้แป้งเปียก
- เมื่อคุณไม่สามารถนวดแป้งด้วยช้อนให้วางลงบนบอร์ด (ให้แน่ใจว่าได้โรยด้วยแป้งมิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะลอกแป้ง) และบดด้วยมือของคุณ ต้องทำจนกว่าจะไม่เกาะติดกับนิ้วของคุณอีกต่อไป ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งสาลีธรรมดาลงในแป้ง
- หล่อลื่นชามเครื่องใช้ด้วยน้ำมันและใส่แป้งลงไป ครอบคลุมทุกอย่างด้วยผ้ากระดาษเพื่อให้แป้งของเราไม่ได้ผุกร่อน ทิ้งชามไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- หลังจาก 3 ชั่วโมงขนมปังของเราในชามจะมีรูปร่างที่ถูกต้องและพร้อมสำหรับการอบใช้แปรงซิลิโคนและแปรงขนมปังที่ด้านบนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
- ใส่ชามลงในเครื่องแล้วเปิดโหมด "กำลังอบ" เป็นเวลา 30 นาที
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ปิด multicooker แล้วหมุนขนมปังไปอีกด้านหนึ่ง
- ตั้งโหมดการอบอีกครั้งครึ่งชั่วโมง
- ภายในครึ่งชั่วโมงขนมปังก็จะพร้อม วางไว้ในตะกร้า (ใช้สำหรับนึ่ง) คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
- ขนมปังเย็นสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเสิร์ฟกับจานใด ๆ
ถ้ามันแข็งแล้วให้หั่นเป็นก้อนอบในเตาอบเล็กน้อยแล้วโยน croutons เหล่านี้ลงในซุปหรือสลัด
ขนมปังขาวในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม:
- นม (หรือน้ำบริสุทธิ์) - 0.5 ลิตร
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้ง (ข้าวสาลี) - 0.8 กก.
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เตรียม:
- เทนมอุ่นลงในชามและละลายยีสต์ในนั้น
- สำหรับนมให้ใส่เกลือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งหมด
- ร่อนแป้งทั้งหมดและเพิ่มลงในนมในส่วนเล็ก ๆ
- วางแป้งลงบนบอร์ดที่ฟูแล้วล้างมือให้สะอาด
- นำแป้งกลับไปที่ภาชนะคลุมด้วยผ้าขนหนูผืนเดียวแล้วปล่อยให้แป้งของเราขึ้นมาใช้เวลาประมาณ 40 นาที
- หล่อลื่น multicooker ด้วยเนยและใส่แป้งของเราเข้าไปข้างใน
- เปิดโหมดความร้อนเป็นเวลา 10 นาที
- ปิดอุปกรณ์แล้วปล่อยให้แป้งอยู่ภายใน 20 นาที
- เปิด“ ความร้อน” อีกครั้ง แต่คราวนี้เป็นเวลา 3 นาทีเท่านั้น
- ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
- ตอนนี้คุณสามารถยกฝาได้แล้ว คุณจะเห็นว่าขนมปังมีขนาดเพิ่มขึ้น
- จากนั้นตั้งโหมดอบเป็น 90 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนด multicooker จะส่งเสียงบี๊บและปิด
- นำขนมปังออกแล้วพลิกไปอีกด้าน
- ตั้งค่าโหมดการอบบน multicooker เป็นเวลา 30 นาที โดยทั่วไปจะมีการอบขนมปังเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเครื่องและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ขนมปังนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน
ขนมปังข้าวโอ๊ต
ส่วนผสม:
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- ข้าวโอ๊ต - 1 แก้วหลายใบ;
- น้ำ - 2 หลายแว่นตา
- ยีสต์ - 7 กรัม
- แป้ง (ข้าวสาลี) - 3 ถ้วยหลายใบ
เตรียม:
- เตรียมชามขนาดใหญ่ (สำหรับนวดแป้ง) เทเกลือเล็กน้อยลงไปหนึ่งแก้วซีเรียลและยีสต์ 7 กรัม
- เทน้ำดื่มลงในหม้อขนาดเล็กแล้วต้มให้ร้อนเล็กน้อย
- เติมส่วนประกอบที่แห้งทั้งหมดด้วยน้ำอุ่น ตอนนี้ผสมทุกอย่างและปล่อยให้ส่วนผสมนี้บวมเป็นเวลา 25 นาที
- ร่อนแป้งและค่อย ๆ แนะนำให้ซีเรียล กวนแป้งอย่างต่อเนื่อง ความสอดคล้องของมันควรเป็นของเหลวดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทาแป้งด้วยมือของคุณ
- เอาชามใส่แป้งของเราลงไป
- ปิดฝาเครื่องใช้ของคุณและตั้งค่าโหมด "หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์" (ให้โอกาสในการตั้งเวลาและอุณหภูมิ) ตั้งอุณหภูมิเป็น 35 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ที่อุณหภูมินี้แป้งจะค่อยๆฟูขึ้น
- เปิดฝาของ multicooker แล้วโรยผลิตภัณฑ์ของเราด้วยซีเรียล นี่เป็นเพียงเพื่อความงามเท่านั้นดังนั้นคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
- ตั้งค่าโหมด“ การอบ” บนอุปกรณ์เป็นเวลา 50 นาที
- หลังจาก 50 นาทีให้พลิกขนมปังอย่างระมัดระวัง คุณสามารถถูกไฟไหม้ได้ที่จุดนี้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะรอจนกว่าไอน้ำจะออกมา
- นำขนมปังไปอบในโหมดเดียวกันอีก 15 นาที
- ปิดเครื่องแล้ววางผลิตภัณฑ์ไว้ภายใน 10 นาที
- ตอนนี้คุณสามารถเปิดฝาและดึงขนมปังออกมาได้ เมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย - คุณสามารถกิน
เราแนะนำให้ลองแซนด์วิชกับขนมปังข้าวโอ๊ต รสชาติที่น่าสนใจนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย
สูตรไดเอท
ถ้าคุณทำตามรูปของคุณแล้วสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ
ส่วนผสม:
- น้ำ - 0.3 ลิตร;
- เกลือ - 1 หยิก
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชี - 2 นิ้ว
- มอลต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้งข้าวไรย์ - 0.35 กิโลกรัม
- ไรย์ sourdough - 0.4 ลิตร
- ข้าวโอ๊ต - 0.35 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เตรียม:
- ใช้ภาชนะปริมาตรแล้วเทมอลต์หนึ่งช้อนลงไป
- ใส่น้ำตาลลงไปคุณสามารถทานอะไรก็ได้ - สีขาวหรือน้ำตาล
- โยนเกลืออีกนิดหน่อย
- ตวงผักชีเล็กน้อยและเพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือ
- ผัดชามด้วยส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้พวกเขาผสมเล็กน้อย
- ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำที่ไหลแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มลงในชาม
- ตวงน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ
- เทน้ำ 300 มล. ลงในชามแล้วต้ม เพิ่มน้ำร้อนลงในชามและผสมทุกอย่าง
- ร่อนแป้งข้าวไรทั้งหมดผ่านตะแกรง เทลงในชามและผสมทุกอย่างได้อย่างรวดเร็ว
- ทำเช่นเดียวกันกับข้าวโอ๊ต หากคุณไม่มีมันทำทุกอย่างด้วยตัวคุณเองตั้งแต่ซีเรียล เครื่องบดกาแฟจะช่วยคุณในเรื่องนี้ ในกรณีที่รุนแรงแป้งชนิดนี้สามารถถูกแทนที่ด้วยแป้งข้าวสาลี
- เพิ่มเชื้อในแป้ง ผัดแป้งด้วยส้อมดังนั้นมันจะสะดวกกว่าสำหรับคุณ
- จากนั้นล้างมือด้วยแป้ง มันจะต้องเป็นแบบองค์รวมและความยืดหยุ่น
- น้ำมันรา ใส่ขนมปังลงในชามแล้วก็ต้องมีจาระบีเล็กน้อย
- ปิดหม้อหุงช้าและตั้งอุณหภูมิเป็น 40 องศาเวลา 6 ชั่วโมง เป็นเวลานาน แต่ในช่วงเวลานี้ขนมปังจะใส่เข้าไปและพร้อมสำหรับการอบ
- ตอนนี้เลือกโหมด“ กำลัง” เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นตรวจสอบความพร้อมของขนมปังด้วยไม้จิ้มฟันหากยังไม่พร้อม - ส่งไปอบ
- วางขนมปังเสร็จแล้วบนจานแบนและคุณสามารถตัดมันได้ทันที
คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 5 วัน
กินกับเต้านมต้มหรือกับอาหารอื่น ๆ
การปรุงอาหารที่รวดเร็วและอร่อย
ส่วนผสม:
- แป้ง (ข้าวสาลี) - 0.25 กก.;
- ยีสต์ (สด) - 10 กรัม
- เกลือ - 1 หยิก
- น้ำมันพืช - หล่อลื่นชามมัลติครูเกอร์
- น้ำ - 0.3 ลิตร
เตรียม:
- เทน้ำอุ่นลงในชามและละลายเกลือในนั้น
- เพิ่มยีสต์ (ไม่ต้องแช่ล่วงหน้า) และแป้งร่อน ผัดแป้งด้วยไม้พาย
- ตอนนี้ใส่แป้งนวดแป้งในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- หล่อลื่นฟอร์ม multicooker (ด้านล่างและด้านข้าง) ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและใส่แป้งลงไป ปล่อยให้มันยืนยันต่อไป - ประมาณครึ่งชั่วโมง
- ใส่ชามกลับเข้าไปในเครื่องและตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 50 นาที
- พลิกขนมปังแล้ววางบนโปรแกรมเดิมอีก 20 นาที
- ทุกอย่างพร้อมขนมปัง
แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่รสชาติของขนมปังนั้นน่าทึ่ง และเปลือกโลกสีทองและกลางอากาศจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน
ทำอาหารบน kefir
ส่วนผสม:
- ยีสต์ (สด) - 0.05 กก.
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- Kefir - 0.25 L;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มัสตาร์ด (เป็นธัญพืช) - 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี (พรีเมียม) - 0.4 กก.
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ดิลล์ - 3 สาขา;
- เกลือ - 1 หยิก
เตรียม:
- นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง
- เท kefir ลงในชามขนาดเล็กและอุ่นเล็กน้อย - สูงถึง 25 องศา
- ลบ kefir จากความร้อนและเพิ่มยีสต์ลงไป
- เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงในชาม ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 15 นาที
- เตรียมชามขนาดใหญ่ที่สะดวกสำหรับแป้งและแบ่งไข่เป็นมัน
- สับผักชีลาวที่ล้างแล้วแล้วเทลงในไข่ นอกจากนี้ในชามคุณต้องเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนและน้ำมันหนึ่งช้อน
- เทแป้งของเราลงในชามให้ไข่ ผสมทุกอย่าง สิ่งนี้จะสะดวกที่สุดเมื่อใช้แส้
- ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและเพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือ นวดทุกอย่างให้ทั่วเพื่อให้แป้งของคุณนุ่มและไม่เกาะติดนิ้วมือ
- คลุมชามด้วยแป้งและวางในที่อบอุ่นประมาณ 40-50 นาที ระวังตัวด้วย! แป้งนี้กลัวร่างดังนั้นอย่าเปิดหน้าต่างในช่วงเวลานี้
- หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันพืช
- ล้างมือด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วส่งเป็นรูปไขมัน
- ตั้งโหมดอบเป็นเวลา 45 นาที
- หลังจากทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้วให้เปิดขนมปังอีกรอบ ปล่อยให้มันอบอีก 15 นาที
- ขนมปังอันเขียวชอุ่มและหอมของเราพร้อมแล้ว
ในสูตรนี้มีการเติมคุณสามารถทดลองด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มใบโหระพาสดหรือสมุนไพรโปรวองซ์
เราหวังว่าวิธีการนำเสนอของการทำเบเกอรี่แบบโฮมเมดจะช่วยอบขนมปังแสนอร่อยสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณ
