สูตร Hash Brown - 5 สูตรสำหรับจานมันฝรั่งแสนอร่อย

แพนเค้กมันฝรั่งเป็นที่รู้จักกันทั้งหมด แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าแพนเค้กรัสเซียดั้งเดิมในอาหารอื่น ๆ นั้นไม่เป็นที่นิยมพวกเขามีชื่ออื่น ๆ - แพนเค้กมันฝรั่งยูเครน, แฮชบราวน์อเมริกัน, บรูโกชเช็ก ... รายการสามารถต่อเนื่องเป็นเวลานาน

แฮชบราวน์คืออะไร

Hashbraun (hash browns) เป็นอาหารอเมริกันประเภทหนึ่งซึ่งเป็นเทคโนโลยีการเตรียมที่คล้ายกับแพนเค้กทุกชนิด สำหรับอาหารเช้าผู้อยู่อาศัยในอเมริกาเหนือและมันฝรั่งอัลเบียนที่มีหมอกหนาทอดและทอดในรูปแบบของฟริตเตอร์หรือทอด ตามคำขอของพนักงานต้อนรับพวกเขาเพิ่มหัวหอมสับลงในข้าวต้ม จานนี้ได้รับความนิยมมากจนสามารถสั่งได้ในร้านกาแฟรวมถึงโซ่อาหารจานด่วนหรือซื้อในรูปแบบแช่แข็งแช่เย็นและแม้กระทั่งความเสื่อมโทรม

สูตรมันฝรั่ง Hash Brown คลาสสิก

หากคุณปรุงแฮชบราวน์มันฝรั่งด้วยตัวเองอาจเป็นไปได้ที่คุณจะเข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างอาหารอเมริกันกับแพนเค้กที่เราโปรดปราน ลองดูสิ!

ส่วนผสมสำหรับการจัดทำ "อาหารอันโอชะต่างประเทศ":

• ½กิโลกรัมมันฝรั่ง
• น้ำมันมะกอก 50 มล.;
• พริกไทยและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. หัวมันฝรั่งถูกล้างปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูดปรับ
2. มวลมันฝรั่งนั้นเอนไปในกระชอนเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน (ถ้าเป็นไปได้มันยังคงบิดมือ)
3. ในความร้อนปานกลางกระทะที่ใส่น้ำมันจะได้รับความร้อนซึ่งวางไส้มันฝรั่งด้วยช้อน บิลเล็ตถูกใส่เกลือและพริกไทย
4. แฮชบราวน์ทอดจนสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

การให้บริการอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นโต๊ะสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีซอสขึ้นอยู่กับความชอบ

การปรุงอาหารเหมือนใน McDonald's

จนถึงทุกวันนี้ประชาชนทั่วไปไม่รู้ว่าอะไรเป็นส่วนหนึ่งของแฮชบราวน์ซึ่งเสิร์ฟในร้านอาหารฟาสต์ฟูดที่เป็นที่รู้จักกันดี อย่างไรก็ตามมีสูตรดัดแปลงซึ่งเป็นไปได้ที่จะได้รับความคล้ายคลึงกันอย่างมากระหว่างแพนเค้กมันฝรั่งแบบโฮมเมดกับที่ซื้อในร้านกาแฟที่คล้ายกัน

มันจะต้อง:

• ½กิโลกรัมมันฝรั่ง
• หัวหอม;
• ไข่
• แป้ง 20 กรัม
• เกลือ
• สวดมนต์;
• น้ำมันปรุงอาหาร

ในการเตรียมแฮชบราวน์เช่นเดียวกับใน McDonalds เราปฏิบัติตามอัลกอริทึมอย่างง่าย:

1. มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะถูและต้มเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากนั้นก็นำไปทิ้งในกระชอนและแจกจ่ายบนกระดาษเช็ดมือเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
2. หัวหอมถูและส่งไปยังมวลมันฝรั่งที่ไข่ขาวเกลือและแป้งจะถูกเพิ่ม
3. ทอดนั้นเกิดจากการนวดแป้งซึ่งแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเครื่องหายใจ
4. แฮชบราวน์ทอดนาน 6 นาที

ที่สำคัญ! หากคุณละทิ้งการผสมพันธุ์แล้วความคล้ายคลึงกันกับผลิตภัณฑ์จาก McDonald ไม่สามารถทำได้

กับไข่และเบคอน

Hash Brown กับไข่และเบคอนเป็นตัวเลือกอาหารเช้าสไตล์อังกฤษ

หากต้องการรู้สึกว่าอยู่ในร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ ในเมืองหลวงที่เต็มไปด้วยหมอกของบริเตนใหญ่ด้วยกาแฟยามเช้าก็เพียงพอแล้วที่จะเตรียมอาหารจานหอมจาก:

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• 4 ไข่
• เบคอน 100 กรัม
• น้ำตาลอ้อย 15 กรัม
• กองน้ำมันพืช
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลำดับของการกระทำ:

1. หัวมันฝรั่งปอกเปลือกและหัวหอมถูกถูบนกระต่ายขูดหยาบเค็มปรุงรสและผสมกับน้ำมันครึ่งหนึ่งหลังจากที่มวลถูกบีบ
2. ส่วนผสมหัวหอม - มันฝรั่งวางบนกระทะร้อนด้วยน้ำมันที่เหลือแล้วทอดและทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาที
3. ไข่จะถูกขับเคลื่อนจากด้านบนและจากนั้นภาชนะจะไปที่เตาอบร้อน (250 ° C) เป็นเวลา 10 นาที
4. ในเวลานี้เบคอนปรุงในเตาไมโครเวฟซึ่งก่อนหน้านี้วางบนจานและคลุมด้วยกระดาษเช็ดมือ กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 3 นาที
5. ในขั้นสุดท้ายเบคอนวางไข่โรยด้วยน้ำตาล

ก่อนเสิร์ฟจานถูกปกคลุม 2 นาทีซึ่งช่วยให้ผลึกน้ำตาลละลาย

Hash Brown เช่นเดียวกับใน KFC

อีกรูปแบบของสูตรการปรุงอาหารอเมริกันจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายมาก:

• 8 มันฝรั่ง
• เนย 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่น

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการสร้างอาหารต่างประเทศ:

1. น้ำขนาดใหญ่วางบนเตาซึ่งมีมันฝรั่งที่ปอกเปลือกไว้แล้ว
2. หัวต้มประมาณ 30 นาทีจนนิ่ม (แต่ไม่ควรกระจุย)
3. น้ำจะถูกระบาย, มันฝรั่งจะถูกทำให้เย็นลงและส่งไปยังความเย็นในชั่วข้ามคืน
4. ในตอนเช้าหัวจะถูกลูบผสมกับเกลือพริกไทยและก่อตัวในรูปแบบของทอดซึ่งทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน

เคล็ดลับ! คุณสามารถใช้มันฝรั่งขูดขูดดิบ แต่ที่นี่มีอยู่สิ่งหนึ่งที่สำคัญการคำนึงถึงสิ่งนี้ช่วยให้คุณบรรลุความกรอบของจานสำเร็จรูป: มวลมันฝรั่งทอดและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวแทนเสื่อม

ด้วยพริกหวาน

ในการจัดทำแฮชบราวน์ซึ่งเป็นที่ระลึกถึงแพนเค้กมันฝรั่งให้กับคนจำนวนมากจำเป็นต้องมีประสบการณ์และทักษะบางอย่าง หากความพยายามครั้งแรกไม่สำเร็จอย่ายอมแพ้ นี่คือสูตรอื่นผลลัพธ์ที่สามารถประสบความสำเร็จมาก

ส่วนประกอบ:

• 3 หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่
• bell พริกหยวกหวาน
• แป้ง 20 กรัม
• 2 ไข่
• เกลือพริกไทย
• เนยสำหรับทอด

วิธีการเตรียมประกอบด้วยการกระทำดังต่อไปนี้:

1. ในขณะที่น้ำกำลังเดือดมันฝรั่งจะถูกปอกเปลือกและลูบ
2. มวลผักถูกโยนลงไปในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเอนกายลงในกระชอน
3. ในเวลานี้พริกไทยสับเป็นก้อน
4. มันฝรั่งถูกบีบและผสมกับเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ
5. ในชามที่แยกต่างหากไข่จะถูกตีซึ่งแป้งจะเข้าไปขวางทันที
6. ลูกชิ้นเกิดจากมันบดซึ่งวางในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วเทใส่แป้ง
7. หลังจาก 6 นาทีผลิตภัณฑ์จะกลับไปที่อีกด้านหนึ่ง
8. แฮชบราวน์เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวซอสเผ็ดหรือมายองเนส

ปัญหาหลักของแพนเค้กมันฝรั่งสไตล์อเมริกันคือการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการทอด พวกเขาไม่ควรสลายซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะนำมาใช้เนื่องจากขาดไข่ในปริมาณที่บรรจุ

เนื้อหาแคลอรี่ของสูตรที่นำเสนอ

Hash Brown เป็นจานมันฝรั่งอเมริกันยอดนิยมที่แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารไม่ได้ เนื้อหาแคลอรี่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

ขนมขบเคี้ยวมันฝรั่ง 100 กรัมประกอบด้วย:

• 142 กิโลแคลอรี - ตามสูตรดั้งเดิม
• 160 kcal - ผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับใน McDonalds;
• 184 kcal - ในจานที่มีเบคอน;
• 176 กิโลแคลอรี - เมื่อปรุงอาหารเช่นเดียวกับในเคเอฟซี;
• 155 kcal - ระหว่างการดำเนินการของสูตรด้วยพริกหยวก

การคำนวณค่อนข้างหยาบเนื่องจากมีหลายอย่างขึ้นอยู่กับซอสที่จะให้บริการแฮชบราวน์

ค่าพลังงาน 100 กรัมของซอสที่นิยมมากที่สุดซึ่งเสิร์ฟกัญชาสีน้ำตาลในอดีตสหภาพโซเวียต:

• มายองเนส - 680 kcal;
• ซอสมะเขือเทศ - 112 kcal;
• ครีม (ปริมาณไขมัน 20%) - 206 กิโลแคลอรี

Hashbraun เป็นวิธีการใหม่ในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งซึ่งเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในรัสเซีย เมื่อเวลาผ่านไปความจริงข้อนี้ไม่ได้เปลี่ยนแปลงและความรักที่เป็นที่นิยมสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งได้แพร่กระจายไปยังจานต่างประเทศ