Khachapuri กับชีส - 8 สูตรในเตาอบในกระทะ

ตอนนี้อาหารคอเคเซียนจานนี้สามารถพบได้กับไส้ต่างๆ (ไก่, เห็ด, มันฝรั่งและแม้แต่ปลา) แต่สูตรดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับการกรอกชีสเนื่องจากชื่อของการอบแปลเป็นขนมปัง ("puri") กับชีส ("hacha") ผู้หญิงแต่ละคนในคอเคซัสมีสูตรของตัวเองสำหรับ khachapuri กับชีสและรูปร่างของพายเหล่านี้สามารถแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญรอบ, กลม, สี่เหลี่ยม, สามเหลี่ยม, มีหรือไม่มีรู ด้านล่างนี้เป็นสิ่งที่น่าสนใจที่สุดของพวกเขาซึ่งจะช่วยให้คุณทำความคุ้นเคยกับประเพณีการทำอาหารของชาวคอเคซัส

Khachapuri กับชีส - สูตรง่ายๆในเตาอบ

เค้กชีสคอเคเซียนไม่ยากที่จะเตรียมเนื่องจากพวกเขาใช้แป้งที่สดและปราศจากยีสต์เป็นหลัก แต่รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นของจานทำให้ชีสไส้ซึ่งสามารถรวมหลายประเภทของผลิตภัณฑ์นี้

ในการปรุงเค้กชีสแบบง่าย ๆ ในเตาอบคุณต้องเตรียม:

• kefir 500 มล.;
• 1 ไข่
• 5 กรัมน้ำตาล
• 5 กรัมเกลือ
• 15 กรัมผงฟู
• น้ำมันพืช 30 มล.;
• แป้ง 650 กรัม
• ชีส feta 300 กรัม
• 200 guluguni;
• ชีส Imereti 100 กรัม

สูตรขั้นตอน:

1. รวมส่วนประกอบที่หลวมของแป้ง (แป้ง, เกลือ, น้ำตาลและผงฟู) เทลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่และทำกรวยในส่วนผสมนี้เทส่วนผสมของไข่, kefir และน้ำมันพืชลงไป
2. ค่อยๆผสมองค์ประกอบของเหลวและส่วนประกอบแห้งปั้นให้เป็นแป้งยืดหยุ่นและดิบ รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลมซึ่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับอาหารและวางบนตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
3. สำหรับเนื้อสับคุณเพียงแค่เปลี่ยนชีสเป็นชิปและผสม คุณสามารถใช้ชีสชนิดอื่นที่มีในตู้เย็น
4. ม้วนแป้งเย็นเป็นเค้กขนาดกลางรูปไข่หรือกลม วางชิปชีสไว้ตรงกลางจากนั้นหยิบขอบแป้งขึ้นตรงกลาง แต่ให้เข้าที่ อย่างระมัดระวังเพื่อให้ไส้ไม่รั่วไหลเลื่อนเค้กที่มีรูลงและม้วนด้วยพินกลิ้งเป็นความหนาเซนติเมตร
5. อบ khachapuri ในเตาอบร้อนวางพวกเขาบนแผ่นกับหลุมขึ้น

เพื่อให้ข้าวสุกคาชปุรีสุกแล้วนุ่มและไม่เหม็นนานหลังจากเตาอบพวกเขาควรทาเนยละลายและปกคลุมด้วยผ้าฝ้าย

จากแป้งยีสต์

การอบข้าวต้มคาถาจากแป้งยีสต์ใช้เวลานานกว่ายีสต์ไร้เชื้อสด อย่างไรก็ตามเค้กที่ออกมาจากเตาอบมีผลต่อการประเมินเวลาที่ใช้ไปกับความงดงามความนุ่มและรสชาติ

แป้งยีสต์และไส้ชีสนั้นทำจาก:

• นม 100 มล.;
• 150 มิลลิลิตรของน้ำ
• 1 ไข่และไข่แดง 1 ฟองสำหรับหล่อลื่นก่อนส่งไปยังเตาอบ
• 10 กรัมน้ำตาล
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• 5 กรัมเกลือ
• แป้ง 450 กรัม
• เนย 30 กรัม
• ฮาร์ดชีส 500 กรัม

ความคืบหน้า:

1. เทนมและน้ำลงในชามเดียวอุ่นเล็กน้อย ละลายยีสต์และน้ำตาลในของเหลวนี้ส่งไปที่ความร้อนจนกว่าโฟมจะปรากฏขึ้น
2. จากนั้นใส่ไข่, เกลือ, เนยละลายและแป้งลงในแป้ง นวดแป้งที่เราทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. จากนั้นเราก็บดขยี้มวลและแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเหมือนกัน เราม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นวงกลมใส่ตรงกลางประมาณ 100 กรัมของชิปชีสขนาดเล็กหยิกขอบตรงกลาง หลังจากนั้นเราจะหมุนชิ้นงานเป็นความหนาหนึ่งเซนติเมตร
4. เราใส่ khachapuri สี่แผ่นบนจารบีอบด้วยน้ำมันพืช ในใจกลางของพวกเขาแต่ละคนเราทำการตัดเพื่อเติมเพื่อให้ขนมอบไม่ฟองในเตาอบ โรยหน้าด้วยชิปชีสที่เหลือและอบจนนุ่มในเตาอบ

ขี้เกียจ kachachuri ในกระทะ

Lazy khachapuri - เป็นเค้กชีสที่ปรุงง่ายที่สามารถปรุงได้ใน 10-15 นาทีโดยที่คุณไม่ต้องกังวลกับไส้หรือแป้ง ขนมนี้เหมาะสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยกัดกินและแม้แต่อาหารค่ำ

สำหรับเค้กชีสขี้เกียจคุณจะต้อง:

• 200 กรัม Adyghe หรือชีสแข็งอื่น ๆ ;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 100-150 มล. (10-15%) หรือโยเกิร์ต
• แป้ง 100 กรัม
• 2 ไข่
• เกลือและสีเขียวเป็นตัวเลือก

วิธีปรุง:

1. ผสมชีสขูดกับกระต่ายขูดขนาดกลางกับไข่ไก่และแป้งดิบ ส่วนผสมที่เกิดขึ้นควรเจือจางด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักที่เลือก (ครีมหรือโยเกิร์ต) เพื่อความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือลงในแป้งหากชีสไม่เค็มและเพิ่มสมุนไพรสดสับ
2. เทมวลที่เกิดขึ้นลงบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันของกระทะร้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วและปรุงอาหารโดยใช้ฝาปิด
3. เมื่อความร้อนปานกลางเค้กชีสบน grasps ด้านบนเป็นอย่างดีและขอบเป็นสีน้ำตาลจะต้องระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกเลื่อนไปด้านอื่น ๆ และนำไปสู่ความพร้อมยังอยู่ภายใต้ฝา

ด้วยการเติมชีสกระท่อม

Khachapuri กับชีสและชีสกระท่อมเมื่อแรกเห็นมันยากมากมันอาจดูเหมือนว่าที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารประเภทนี้ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่ซับซ้อนมากนักเมื่อคุณพยายามปรุงอาหารจานนี้ในภายหลังมันมักจะปรากฏบนโต๊ะ

สำหรับการทดสอบและรสชาติ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ 190 มล. ไม่มีสารเติม
• เกลือ 4 กรัม
• โซดา 4 กรัม
• แป้ง 320 กรัม
• 200 กรัมชีสซุลูกิ
• เฟต้าชีส 150 กรัม
• ชีสกระท่อม 100 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนวิธีอบ:

1. รวมเกลือและโซดากับแป้งร่อน เพิ่มโยเกิร์ตลงในส่วนผสมที่หลวมนี้แล้วนวดแป้งให้เนียนโดยไม่ต้องเป็นก้อน
2. ม้วนแป้งเป็นสายรัดซึ่งถูกตัดออกเป็นแปดชิ้นเท่ากันแต่ละม้วนเป็นเค้กที่ไม่บาง
3. ตะแกรง suluguni และ feta บนกระต่ายขูดปรับรวมชีสกระท่อมกับส้อมบดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ให้ปั้นลูกชีสสี่ก้อนที่เหมือนกัน
4. ในเค้กอวบชิ้น ๆ ใส่ลูกชิ้นเนื้อบดคลุมด้วยเค้กก้อนที่สองเชื่อมต่อขอบแล้วม้วนออกด้วยพินกลิ้งให้หนาเป็นเซนติเมตร
5. ทอดเค้กที่เตรียมไว้ทั้งสองด้านในกระทะแห้งหรืออบในเตาอบอุ่น

กับพัฟเพสตรี้ชีส

อย่างรวดเร็วที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหาร Khachapuri ด้วยชีสจากขนมพัฟโดยเฉพาะถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป (ขนมพัฟ) จากร้านค้าหรือทำที่บ้าน ข้อดีของสูตรนี้คือสำหรับไส้ที่คุณสามารถรวบรวมชีสที่เหลือทั้งหมดจากตู้เย็นและมันจะกลายเป็นอร่อย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องสำรองน้ำมัน

สูตรอร่อย: พัฟเพสตรี้ขนมสูตร

รายการของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• 550 กรัมของ suluguni (ชีสอื่น ๆ หรือส่วนผสมของชีสต่าง ๆ );
• แป้งพัฟสำเร็จรูป 3 ชั้น (ปราศจากยีสต์หรือยีสต์ฟรี)
• 30-60 กรัมเนย
• 2 ไข่
• เกลือถ้าจำเป็นเพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. แผ่ออกแต่ละชั้นของขนมพัฟและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน
2. สำหรับการกรอกขูดชีสบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่หรือขนาดกลางเพิ่มไข่ดิบหนึ่งฟองและเนยละลายลงไปอย่างระมัดระวังผสมชีสบด
3. ใส่ไส้ในใจกลางของตารางจากขนมพัฟที่มุมของสแควร์ในศูนย์เพื่อทำซองจดหมาย สำหรับขอบแป้งที่สวยงามและยึดเกาะมุมแน่นของซองแป้งจาระบีแป้งและพื้นผิวของพายด้วยไข่ที่ตี
4. พายชีสเหล่านี้ควรอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 200 องศาเป็นเวลา 20 นาทีก่อนที่จะมีเปลือกกรอบ

Khachapuri จอร์เจียดั้งเดิม

สำหรับ khachapuri จอร์เจียแบบดั้งเดิมจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์สองอย่างที่หาได้ยากนอกคอเคซัส นี่คือผลิตภัณฑ์หมักนมชนิดพิเศษที่เรียกว่าเครื่องดื่มของอายุยืนคอเคเซียน - โยเกิร์ต, นวดแป้งบนมันและ Imereti ชีสสาวใช้สำหรับการกรอก ในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณสามารถลองทำซ้ำสูตร khachapuri ในจอร์เจียแทน kefir โยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวในสัดส่วนที่เท่ากันและแทนที่จะใช้ Imereti ชีสใช้ Adyghe

สำหรับการเติมเค้กคคาปุรีสี่รายการคุณควรรับ:

• โยเกิร์ต 250 มล.;
• เนย 100 กรัม
• 30 กรัมน้ำตาล
• เกลือ 4 กรัม
• โซดา 4 กรัม
• แป้ง 300 กรัม

สำหรับการกรอกชีสคุณจะต้อง:

• ชีสไอเมอเรติ 350 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เนย 25 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร Khachapuri ในจอร์เจียที่บ้าน:

1. ละลายน้ำตาลเกลือและโซดาในโยเกิร์ต ส่วนผสมของโฟมจะทำให้น้ำโซดาเป็นกลาง จากนั้นเทเนยที่ละลายแล้วเทลงในส่วนเล็ก ๆ ของแป้งและนวดแป้งปุยนุ่ม ๆ ต้องขอบคุณน้ำมันที่อยู่ในองค์ประกอบมันจะไม่ยึดติดกับมือของคุณ
2. บดชีสด้วยเครื่องขูดหรือวิธีอื่นผสมกับครีมและเนยนุ่ม สามารถปรับปริมาณส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของชีส ไส้ไม่ควรแห้งหรือเปียกจนเกินไป
3. วิธีทำเค้กแบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน ม้วนแต่ละก้อนลงในเค้กใส่ชีสสับลงไปหนึ่งในสี่ จากนั้นบีบขอบตรงกลางหมุนตะเข็บลงแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ (หนา 1-1.5 ซม.)
4. โอนเค้กที่เตรียมไว้ไปยังกระทะอุ่นที่แห้งและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหลายนาทีผ่านความร้อนปานกลางจนเป็นจุดสีน้ำตาลอ่อนสวยงาม จากนั้นเปิดอีกด้านหนึ่งแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง แต่ไม่มีฝาปิดอีกต่อไป

เรือ Khachapuri ใน Abkhazian

Abkhazian khachapuri กับชีสเป็นที่รู้จักไกลออกไปจากคอเคซัสเนื่องจากรูปทรงเรือที่เป็นที่รู้จัก หนึ่งเค้กที่มีไส้ชีสและไข่ก็เพียงพอสำหรับมื้ออาหารเต็ม แป้งสำหรับการอบนี้มีการนวดแบบดั้งเดิมบนโยเกิร์ต แต่ในกรณีที่ไม่มีนมหรือ kefir เป็นที่ยอมรับ

สำหรับการทดสอบและการเติมของเรือคชาปุรีคุณจะต้อง:

• 130 มล. ของนม (kefir);
• น้ำดื่ม 130 มล.;
• 7 กรัมของยีสต์แห้ง
• 10 กรัมน้ำตาล
• 5 กรัมเกลือ
• น้ำมันพืช 30 มล.;
• 6 ไข่ไก่
• แป้ง 450 กรัม
• suluguni 270 กรัม;
• 260 กรัมชีส Adyghe;
• เนย 100 กรัม

วิธีการอบ Khachapuri ใน Abkhazian:

1. กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง เทยีสต์และน้ำตาลลงในส่วนผสมของนมและน้ำอุ่นคนให้ละลายจนหมดและทิ้งไว้สิบนาทีจนยีสต์ทำงาน
2. หลังจากนั้นตีไข่ลงในชามของยีสต์เติมน้ำมันพืชเกลือและร่อนแป้งในส่วนเล็ก ๆ คลุกแป้งที่นิ่มและนุ่ม
3. โอนก้อนแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่และปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในการทำให้สุก หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณจะต้องเช็ดล้างของเขา
4. สำหรับการกรอกชีสขูดชีส Suluguni และ Adyghe เทเนยละลายเพิ่มเกลือและผสม ไส้ก็พร้อม
5. แบ่ง kolobok ออกเป็นห้าชิ้นเหมือนกัน แต่ละคนถูกรีดเป็นเค้กรูปไข่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางสองสามช้อนของไส้ตามยาวด้านของวงรีแล้วแต่ละด้านของไส้ห่อไส้ในหลอดตรงกลาง หยิกขอบเค้กแคบ ๆ เข้าด้วยกันแล้วใช้นิ้วของคุณเกลี่ยกลางเรือ
6. เติมชีสสับลงไปตรงกลางของเรือและวางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยแผ่นหนัง เดินไปตามลูกกลิ้งด้านข้างของเรือด้วยแปรงจุ่มลงในไข่แดงและส่งขนมอบไปที่เตาอบประมาณ 15-25 นาทีที่ 200 องศา
7. เกือบจะพร้อมที่จะเอา khachapuri ออกจากเตาอบแล้วขับรถเข้าไปในศูนย์กลางของไข่แต่ละฟองแล้วอบต่อ หลังจากผ่านไปสองนาทีการทำอาหารจะเสร็จสมบูรณ์เพื่อความนุ่มการอบสามารถทาด้วยเนยเล็กน้อย

กับ suluguni ชีสในกระทะ

สำหรับการเติม khachapuri คุณสามารถใช้ชีสชนิดต่าง ๆ และคอทเทจชีส พวกเขาสามารถนำมารวมกันที่แตกต่างกันหรือเพียงหนึ่งในชีสเช่นในสูตรด้านล่างสำหรับ khachapuri กับ suluguni ในกระทะ

สำหรับแป้งที่ทำจากนมสด

• โยเกิร์ต 250 มล. (kefir, โยเกิร์ต, โยเกิร์ต);
• 1 ไข่
• โซดา 8 กรัม
• 5 กรัมเกลือ
• แป้ง 300-350 กรัม

องค์ประกอบของไส้ชีสกับ suluguni รวมถึง:

• Suluguni 350 กรัม
• 40 กรัมเนยนุ่ม
• 1 ไข่

ขั้นตอนในการนวดแป้งเตรียมไส้และอบ:

1. นวดแป้งสำหรับตอร์ตียาคุณจำเป็นต้องรวมผลิตภัณฑ์นมหมักกับไข่และในภาชนะแยกต่างหากผสมแป้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ รวมทั้งส่วนผสมและนวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวเหนอะหนะ
2. ในการทำชีสบดผสม suluguni ขูดบนกระต่ายขูดกลางกับไข่ดิบและเนยนุ่ม
3. แบ่งลูกบอลแป้งออกเป็นสองเค้กเท่ากันเป็น 4 ชิ้นเท่ากันม้วนเค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. จากแต่ละ บนเค้กชิ้นเดียวเติมครึ่งหนึ่งแล้วปิดทับด้านบนของเค้กที่สองแล้วค่อย ๆ เจือจางขอบ ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับไส้ที่เหลือและเค้กสองก้อน
4. ผัด khachapuri ที่เกิดขึ้นในกระทะด้วยเนยจำนวนเล็กน้อยใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีสำหรับการทำสีน้ำตาลในแต่ละด้าน