Goose feet - 7 สูตรการทำขนมแบบทีละขั้นตอน

“ Goose feet” - ชื่อนี้มีความเกี่ยวข้องกับคนจำนวนมากที่ไม่ได้มีผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ แต่มีขนมอบแสนอร่อยที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ขนมหวานหลายอย่างมีชื่อนี้: คุกกี้ชีสคอทเทจอ่อนนุ่มที่มีน้ำตาลหรือไส้อื่น ๆ เค้กบิสกิตที่มีชั้นของเชอร์รี่และครีมช็อคโกแลตและเค้กช็อคโกแลตที่มีครีมเชอร์รี่ครีมที่ละเอียดอ่อน

ด้านล่างนี้มีการรวบรวมสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์และความลับในการอบขนมหวานแต่ละอย่างซึ่งจะช่วยให้คุณแม่ทุกคนให้ความทรงจำอันแสนหวานแก่ลูก ๆ ของเธอ

คลาสสิกคุกกี้ห่านเท้า

คุกกี้รุ่นคลาสสิกที่ชวนให้นึกถึงรูปร่างของขาสัตว์ปีกชื่อดังมีอยู่ในองค์ประกอบ:

• ชีสกระท่อม 300 กรัม
• ปริมาณแป้งเท่ากัน
• เนย 250 กรัม
• 1 ไข่
• โซดา 5 กรัม
• น้ำตาลประมาณ 220 กรัม

ของหวานกำลังถูกเตรียมโดยไม่มีอะไรหรูหรา:

1. เอาชนะส่วนผสมนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงตาข่ายด้วยเครื่องผสมและตีด้วยเนยนุ่ม จากนั้นผัดไข่โซดาและแป้ง เนื่องจากความชื้นของนมเปรี้ยวอาจแตกต่างกันดังนั้นส่วนผสมสุดท้ายจึงอาจต้องดำเนินการไม่มากก็น้อย
2. มวลที่ได้ควรมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อย ดังนั้นควรส่งไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงและทำงานร่วมกับมันหลังจากเวลานี้ตัดชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เหนียวอีกครั้งในความร้อน
3. เปลี่ยนแป้งเย็นตัวเล็ก ๆ โดยใช้หมุดกลิ้งเป็นเค้กแบนหนา 3-5 มม. แล้วตัดแก้วออกจากมันด้วยกระจกบาง ๆ
4. เทน้ำตาลลงในจานแบน
5. ม้วนแป้งออกจากแป้งเต้าหู้ข้างหนึ่งจากนั้นพับครึ่งโดยใช้ธัญพืชหวาน ทำซ้ำขั้นตอนนี้ซ้ำอีกรอบแล้วกลิ้งคุกกี้หนึ่งถังเป็นน้ำตาลในอนาคต
6. วางช่องว่างที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบโดยให้น้ำตาลหงายขึ้นและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ไม่มีการเพิ่มไข่

ในบรรดาการอบที่ไม่ใช่ไข่คุกกี้คอทเทจชีส“ Goose leg” นั้นถือว่าอร่อยที่สุดแม้ว่ามันจะมีเพียงสี่ส่วนประกอบเท่านั้น:

• ชีสกระท่อม 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 130 กรัมแป้ง
• น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม

วิธีปรุง:

1. ในชามที่มีแป้งส่งขี้เลื่อยขนาดใหญ่ของน้ำมันเย็นและใส่ชีสกระท่อมบีบผ่านเซลล์ตะแกรง นวดให้ดีและรวบรวมมวลที่ได้ในขนมปังซึ่งควรจะทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่ที่เย็นกว่า
2. จากนั้นตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม. จากแป้งที่รีดเป็นชั้นแล้วจุ่มลงในน้ำตาลทรายแดงสร้าง“ อุ้งเท้า” วางบนแผ่นอบแล้วกดส้อมลงตามรูปแบบที่ต้องการ
3. อุณหภูมิของการรักษาความร้อนและระยะเวลาจะอยู่ที่ 200 ° C และ 20 นาทีตามลำดับ

สูตรอบเชย

กลิ่นหอมของสีส้ม, อบเชยและวานิลลินมีกลิ่นหอมทั่วห้องครัวจะรวบรวมทุกครัวเรือนในห้องครัวมานานก่อนที่ขนมชีสกระท่อมจะถูกลบออกจากเตาอบ

สำหรับตัวเลือกอบเชยคุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อม 300 กรัม
• เนย 180 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• 1 ส้ม (สนุก);
• กลิ่นวานิลลา 2 - 3 หยด
• 6 กรัมผงฟู
• แป้ง 320 - 340 กรัม
• น้ำตาล 110 กรัม
• 15 กรัมอบเชย

ลำดับการอบ:

1. ผสมแป้งกับผงฟูและความเอร็ดอร่อย ใส่เนยเย็นลงในส่วนผสมนี้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มคอทเทจชีสและเอสเซ้นส์สีส้ม นวดแป้งซึ่งจะต้องถูกลบออกทันทีในตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ในจานรองแบนขนาดเล็กผสมอบเชยและน้ำตาล
3. รีดแป้งเป็นชั้นแล้วตัดเป็นวงกลมแล้วปั้น“ อุ้งเท้า” ตามสูตรดั้งเดิม แต่จุ่มช่องว่างลงในส่วนผสมจากขั้นตอนก่อนหน้ามีตัวเลือกการเติมอื่น ๆ สำหรับคุกกี้นี้เช่นถั่วสับและน้ำตาลผ่านเครื่องบดเนื้อ, งาดำ, บดกับลูกเกดหรืองา
4. ที่ 180 องศาคุกกี้จะถูกอบประมาณ 15 ถึง 20 นาที มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าการอบไม่ได้เผามันควรจะเป็นกรอบด้านนอกและภายในที่อ่อนนุ่ม

คุกกี้ขาห่านที่ไม่มีชีสกระท่อม

คุกกี้นี้ไม่มีคอทเทจชีสปรุงจากแป้งปลอมชั้นซึ่งจำเป็นต้องเตรียม:

• น้ำมัน 2/3 แพ็ค;
• โซดา 4 กรัม
• แก้วที่สามของ kefir (ครีม);
• แป้งสูงสุดหนึ่งปอนด์ (ขึ้นอยู่กับคุณภาพ)

นอกจากนี้ในกระบวนการสร้าง“ อุ้งเท้า” ต้องใช้น้ำตาล 100-200 กรัม

ความคืบหน้าการปรุงอาหาร:

1. ในชามที่มีแป้งและเกลือใส่เนยเย็นบนตะแกรงไก่และผสมทุกอย่างเข้ากับเศษขนมปัง
2. รวม kefir กับโซดาและเทลงในชามที่มีมวลจากขั้นตอนก่อนหน้า รวบรวมแป้งเป็นก้อนและให้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้คงความเย็น
3. ผ่านแป้งด้วยหมุดกลิ้งจนกลายเป็นเค้กบาง ๆ ตัดแก้วที่ว่างเปล่าจากมันด้วยแก้ว จุ่มน้ำตาลด้านใดด้านหนึ่งของพวกเขาจากนั้นพับครึ่งวงกลมสองครั้งเพื่อให้น้ำตาลทั้งหมดอยู่ข้างใน
4. ด้วยมีดทำแผลจากขอบถึงศูนย์กลางของวงกลมเพื่อให้เท้าห่าน โอนคุกกี้ไปยังแผ่นอบที่มีแผ่นรองอบและอบที่ 200 องศานาน 15 ถึง 20 นาที

ทำอาหารขนมตั้งแต่วัยเด็ก

บ่อยครั้งที่ความทรงจำในวัยเด็กที่น่าพอใจที่สุดนั้นสัมพันธ์กับของหวานง่าย ๆ เช่น Goose Feet

คุณจะต้อง:

• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• ชีสกระท่อม 200 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• 30 มล. น้ำ
• น้ำตาลวานิลลา 4 กรัม
• 15 กรัมผงฟู
• แป้ง 400 กรัม
• 2/3 ถ้วย (หรือจะใช้จำนวนที่ว่าง) น้ำตาล

ลำดับของการกระทำ:

1. รวมชิปเนยเย็นกับคอทเทจชีสวานิลลาและน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มแป้งและผงฟู นวดอาหารเหล่านี้จนมีไขมัน
2. เพิ่มไข่แดงและน้ำเย็นลงในแป้ง จากนั้นนวดคลุกแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเนื้อเดียวกันกับผ้าซาติน เราให้เขาหยุดพักบนชั้นวางของตู้เย็นห่อด้วยพลาสติก
3. สร้างคุกกี้รูปสามเหลี่ยมซึ่งทำหน้าที่ในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ นำเข้าอบในเตาอุ่น

Goose Feet Cake - สูตรของสหภาพโซเวียต

ของหวานจาก Golden Collection of Culinary Heritage แห่งสหภาพโซเวียตเป็นเค้กฟองน้ำละเอียดอ่อนที่มีเชอร์รี่และช็อคโกแลตครีม

สำหรับเค้กที่มีน้ำหนัก 1.3 กิโลกรัมและเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับบิสกิตจะเป็นดังนี้:

• 4 ไข่
• 120 กรัมน้ำตาล
• แป้ง 120 กรัม

ในการกรอกเค้กคุณจะต้องเตรียม:

• ครีม 20% 200 มล.;
• น้ำตาลทราย 200 กรัม;
• เนย 200 กรัม
• ผงโกโก้ 10 กรัม
• 3 กรัมวานิลลิน;
• บรั่นดีหรือเหล้า 30 มล.
• 300 กรัมแช่ในเชอร์รี่สดหรือบรั่นดีละลาย

เค้กฟองน้ำคลาสสิกที่ใช้สำหรับการทำสั้นต้องมีการเคลือบด้วย:

• 45 มล. น้ำ
• 40 กรัมน้ำตาล
• บรั่นดี 15 มล.

เค้กตกแต่งด้วยเกร็ดช็อคโกแลตและไอซิ่งช็อคโกแลตซึ่งประกอบด้วย:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• เนย 60 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. สำหรับบิสกิตไข่โดยไม่ต้องแยกกระรอกออกจากไข่แดงควรตีให้เข้ากันพร้อมกับน้ำตาลจนรอยจากหยดที่ไหลจากตะกร้อยังคงอยู่บนพื้นผิวเป็นเวลานาน รวมแป้งเข้ากับการพับและอบเค้กบิสกิตสูงจากแป้งที่ได้
2. ผสมครีมกับน้ำตาลและวางไฟ หลังจากเดือดให้ต้มส่วนผสมประมาณ 5 นาทีจนนมข้นข้นเหลวเย็นลง
3. ตีเนยจนฟูด้วยวานิลลาจากนั้นในชิ้นส่วนเล็ก ๆ ใส่ครีมต้มกับน้ำตาล เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มโกโก้และคอนยัคผสมส่วนผสมกับเครื่องผสมจนเรียบ
4. ตัดบิสกิตระบายความร้อนออกเป็นสองชั้นแต่ละอันถูกแช่ในน้ำเชื่อมน้ำตาลด้วยคอนยัค หล่อลื่นเค้กชั้นล่างด้วยครีมบาง ๆ และกระจายเชอร์รี่ที่มีอายุมากขึ้นในคอนยัค เติมเบอร์รี่ด้วยครีมที่เหลือแล้วปิดด้วยเค้กอีกก้อน นำเค้กออกประมาณ 30 - 40 นาทีในตู้เย็น
5. ละลายช็อคโกแลตในทางที่เป็นไปได้จนเนียนแล้วเทเค้กไอซิ่งที่ด้านบน ใช้มวลหวานชั้นบาง ๆ ที่ด้านข้างของขนมซึ่งหุ้มด้วยช็อคโกแลตชิพทันที วาดรอยเท้าของอีกาบนพื้นผิวเค้กด้วยการเคลือบของเหลวจำนวนเล็กน้อย

วิธีทำเค้กชีสกระท่อม

เค้ก“ ห่านอุ้งเท้า” จัดทำขึ้นในเวลาเดียวกันจากส่วนผสมเหล่านั้นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของทั้งคุกกี้และเค้ก มันมีช็อคโกแลตเชอร์รี่และชีสกระท่อม

สัดส่วนของส่วนผสม:

• เนย 200 กรัม
• 150 กรัมน้ำตาล (50 กรัมในครีม);
• 2 ไข่
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• 12 กรัมผงฟู
• แป้ง 300 - 350 กรัม
• ชีสกระท่อม 380 กรัม
• โยเกิร์ต 210 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• 10 กรัมเจลาติน;
• 145 มิลลิลิตรของน้ำ
• เชอร์รี่หลุม 300 กรัม

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตด้วยครีมนมเปรี้ยว:

1. บดเนยด้วยน้ำตาลและเพิ่มช็อคโกแลตที่ละลายในห้องอบไอน้ำ จากนั้นแนะนำไข่ทีละฟองจากนั้นจึงใส่แป้งและผงฟู จากการทดสอบผลลัพธ์ให้อบบิสกิตสี่เหลี่ยมที่มีขนาด 20 ถึง 30 ซม.
2. รวมเจลาตินที่ละลายในน้ำเข้ากับคอทเทจชีสและน้ำตาลทั้งสองชนิด ฆ่าทุกอย่างจนเนียนด้วยเครื่องปั่นมือเทโยเกิร์ตอุณหภูมิห้องและเพิ่มเชอร์รี่ ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน
3. ตัดเค้กบิสกิตเป็นสองชั้นพร้อม ใส่ครีมทั้งหมดลงในเลเยอร์คู่ที่ด้านล่างและปิดด้วยบิสกิตที่สอง ส่งเค้กชั้นไปที่ตู้เย็นและเมื่อครีมคงที่แล้วหั่นเป็นเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนมนี้สามารถตกแต่งในลักษณะเดียวกับเค้กที่มีช็อคโกแลตไอซิ่ง

ความลับทั้งหมดของการทำอาหารอร่อย

เมื่อตัดสินใจที่จะทำขนมหนึ่งในชื่อ“ เท้าของอีกา” มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะทำความคุ้นเคยกับความลับของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงความล้มเหลวที่อาจเกิดขึ้น:

1. ยิ่งอ้วนก็จะเอาชีสกระท่อมมาใส่แป้งก็จะยิ่งอบมากขึ้นเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์เดียวกันแทนที่จะเป็นทั้งไข่แม่บ้านใช้ไข่แดงเท่านั้น
2. เพื่อป้องกันไม่ให้แผ่นกระดาษเปล่าติดกับแผ่นอบมันจะต้องถูกคลุมด้วยกระดาษ มันเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำตาลไส้ไม่ได้สัมผัสกับกระทะและอยู่ด้านบนเท่านั้นมิฉะนั้นมันจะเริ่มที่จะเผาไหม้และเสียรสชาติของขนม
3. เพื่อปรับปรุงคุณภาพของแป้งสำหรับเค้กสามารถเปลี่ยนแป้งธัญพืชได้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะหากพนักงานต้อนรับกลัวว่าบิสกิตจะไม่เพิ่มขึ้นคุณสามารถเพิ่มผงฟูครึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมที่แห้ง
4. รอยเท้าของอีกาสามารถเคลือบบนเค้กหรือเค้กโดยใช้ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วบีบจากคอร์เน็ต ทองเหลืองขนาดเล็กสามารถทำจากฟิล์มหนาเครื่องเขียนหรือกระดาษ

เมื่อคิดถึงสิ่งที่ต้องทำสำหรับชงชาโปรดจำไว้ว่า "ห่านเท้า" ท้ายที่สุดแล้วขนมใด ๆ ที่มีชื่อนี้มีรสชาติที่ผิดปกติและค่อนข้างง่ายในการดำเนินการ