ห่านกับลูกพรุนและแอปเปิ้ลในเตาอบ - สูตรการอบทั้งหมด

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงห่านที่มีลูกพรุนและแอปเปิ้ลในเตาอบอย่างถูกวิธีเพื่อให้มันทอดอย่างสมบูรณ์และกลายเป็นฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม สำหรับการอบนั้นนกที่อายุน้อยสดและเนื้อเหมาะที่สุด

นี่คือบางจุดที่ควรพิจารณาเมื่อซื้อ:

1. อุ้งเท้า ในห่านตัวเล็กพวกมันมีสีเหลืองนิ่มอาจมีขนปุยเล็กน้อย อันเก่าแข็งแห้งและมีเยื่อหุ้ม
2. กระดูกเต้านม ควรมีความยืดหยุ่นและงอง่าย ไม่เช่นนั้นนกจะ“ แก่แล้ว” และเหมาะสำหรับการ stewing เท่านั้น
3. สีของไขมัน ในห่านเก่ามันเป็นสีเหลืองในตัวอ่อนมันมีน้ำหนักเบา (ยกเว้นไขมันในช่องท้อง - มันควรเป็นสีเหลือง)
4. น้ำหนัก นกที่มีน้ำหนักมากกว่า 5 กิโลกรัมน่าจะแก่แล้ว ไม่เหมาะสำหรับการอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาพรวม
5. หนังสัตว์ ข้าวเหนียวเรียบเนียนเป็นสัญลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ซีดเปราะบางและเหนียว - ห่านอ้วนหรืออ้วนต่ำ
6. คอ หากส่วนนี้เป็นมือถือ (เนื้อรอบคอมีอิสระที่จะย้าย) จากนั้นนกเป็นเนื้อ
7. กลิ่น ถ้ามันไม่เป็นที่พอใจ - นี่เป็นโอกาสที่จะปฏิเสธการซื้อ
8. หากคุณกำลังซื้อผลิตภัณฑ์แช่เย็นตรวจสอบหรือสอบสวนเต้านมและด้านข้าง พวกเขาควรมีเนื้อสัตว์เพียงพอ ถ้าแช่แข็ง - ให้ความสนใจกับสีของน้ำแข็ง: ถ้าเป็นสีชมพูนกก็จะถูกแช่แข็งอีกครั้ง

• เวลาทำอาหาร: 1 วัน 5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8
• ระดับความยาก: ปานกลาง

ส่วนผสม:

• ห่าน - 1 ซากน้ำหนัก 4-4.5 กก.
• ลูกพรุน - 150 กรัม
• แอปเปิ้ล - 0.5 กิโลกรัม
• มัสตาร์ด (วาง) - 100 กรัม
• ครีมไขมัน 10% - 50 กรัม
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีอบห่าน:

1. กำจัดซากขนนก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแหนบ) และไขมันส่วนเกินออกจากซากศพตัดส่วนแรกของปีกและลำคอ (สามารถใช้เป็นซุป) ทำแผลเล็ก ๆ หรือการเจาะผิวหนังบนเต้านมหน้าท้องและขาโดยไม่กระทบกับเนื้อสัตว์นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไขมันที่ละลายในระหว่างการอบไหลออกมาสู่ผิวของผิวหนังจากนั้นจะมีความบางและกรอบ
2. ผสมมัสตาร์ดครีมเกลือและเครื่องเทศอย่างระมัดระวังจาระบีนกทั้งภายในและภายนอก ปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. ในวันถัดไปแช่ลูกพรุนในน้ำต้มเย็นสำหรับ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อย
4. ล้างแอปเปิ้ลหลักสับในไตรมาส สำหรับการบรรจุห่านนั้นจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ที่เป็นกรด แต่คุณสามารถใช้รสหวานได้หากต้องการ
5. นำซากออกจากตู้เย็นเติมส่วนผสมของลูกพรุนและแอปเปิ้ล เย็บสถานที่จากหางไปที่คอด้วยด้ายหรือเชื่อมต่อขอบด้วยไม้จิ้มฟัน
6. ห่อห่านยัดในฟอยล์และวางท้องบนแผ่นอบ
7. ใส่จานในเตาอุ่นที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงเพื่อให้ห่านอบ
8. จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา (หากก่อนหน้านี้คือ 180 คุณสามารถทิ้งไว้ได้) คลี่ฟอยล์ออก (แต่อย่าลบออก) เทไขมันที่ปล่อยออกมาแล้วเทลงบนอาหารที่ปรุงแล้วอีก 30 นาทีเพื่อให้น้ำตาลห่าน
9. สามารถเตรียมความพร้อมได้ด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน: ที่ขาซึ่งเป็นที่ที่มีเนื้อหนาที่สุดให้เจาะเข้าไปในกระดูก น้ำซุปที่ใสควรโดดเด่น หากเป็นสีชมพูนกยังไม่ได้รับการอบ และถ้าเนื้อใกล้กระดูกไม่มีสีชมพูหรือเบอร์กันดีห่านก็พร้อม

ลบด้ายหรือไม้จิ้มฟันและวางนกบนจานรูปไข่ขนาดใหญ่ คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผลเบอร์รี่สดเสริมด้วยผักหรือแอปเปิ้ลอบ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปีใหม่หรือคริสต์มาส

ห่านกับลูกพรุนและแอปเปิ้ลในเตาอบ - สูตรการอบทั้งหมด

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงห่านที่มีลูกพรุนและแอปเปิ้ลในเตาอบอย่างถูกวิธีเพื่อให้มันทอดอย่างสมบูรณ์และกลายเป็นฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม

การอบรม1 d

การจัดเตรียม5 น

รวมเวลา1 d 5 น

จานบน: อาหารเย็น

ห้องครัว: ระหว่างประเทศ

ผู้ที่: 8

แคลอรี่: 29593.8กิโลแคลอรี

ส่วนผสม

• 1 นก ห่าน
• 150 ก. พรุน
• 0,5 กก. แอปเปิ้ล
• 100 ก. มัสตาร์ด (พาสต้า)
• 50 ก. ครีมไขมัน 10%
• เพื่อลิ้มรส เครื่องเทศเกลือ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

• ลบซากขนนก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแหนบ) และไขมันส่วนเกินออกจากซากตัด phalanges แรกของปีกและลำคอ (พวกเขาสามารถใช้สำหรับซุป) ทำแผลขนาดเล็กหรือ
  เจาะผิวหนังที่เต้านมหน้าท้องและขาโดยไม่ส่งผลกระทบต่อเนื้อสัตว์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไขมันที่ละลายในระหว่างการอบไหลออกมาสู่ผิวของผิวหนังจากนั้นจะมีความบางและกรอบ
• ผสมมัสตาร์ดครีมเกลือและเครื่องเทศอย่างระมัดระวังจาระบีนกทั้งภายในและภายนอก
  ปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• ในวันถัดไปแช่ลูกพรุนในน้ำต้มเย็นสำหรับ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อย
• ล้างแอปเปิ้ลหลักสับในไตรมาส สำหรับการบรรจุห่านนั้นจะดีกว่าถ้าคุณใช้สายพันธุ์ที่เป็นกรด แต่คุณสามารถใช้รสหวานได้หากต้องการ
• นำซากออกจากตู้เย็นเติมส่วนผสมของลูกพรุนและแอปเปิ้ล เย็บสถานที่จากหางไปที่คอด้วยด้ายหรือเชื่อมต่อขอบด้วยไม้จิ้มฟัน
• ห่อห่านยัดในฟอยล์และวางท้องบนแผ่นอบ
• ใส่จานในเตาอุ่นที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงเพื่อให้ห่านอบ
• จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา (หากก่อนหน้านั้นคือ 180 คุณสามารถทำได้
  ทิ้งไว้) คลี่ฟอยล์ออก (แต่อย่าถอดออก) เทไขมันที่ปล่อยออกมาแล้วปรุงต่ออีก 30 นาทีเพื่อให้น้ำตาลห่าน
• สามารถกำหนดความเต็มใจได้ ด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน: ที่ขาซึ่งเป็นชั้นที่หนาที่สุดของเนื้อสัตว์เจาะมันไปที่กระดูก น้ำซุปที่ใสควรโดดเด่น หากเป็นสีชมพูนกยังไม่ได้รับการอบ และถ้าเนื้อใกล้กระดูกไม่มีสีชมพูหรือเบอร์กันดีห่านก็พร้อม

คำสุดท้าย

ลบด้ายหรือไม้จิ้มฟันและวางนกบนจานรูปไข่ขนาดใหญ่ คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผลเบอร์รี่สดเสริมด้วยผักหรือแอปเปิ้ลอบ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปีใหม่หรือคริสต์มาส