Guryev โจ๊ก - 4 สูตร

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าโจ๊ก Guryev นั้นถูกลืมไปแล้วในสมัยของเรา แต่นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งคุ้มค่าที่จะเตรียมการ

โจ๊ก Guryev คืออะไร - รายละเอียดของจาน

ไม่ทราบว่าโจ๊ก Guryev คืออะไร? ไม่มีความลับอยู่ที่นี่

นี่เป็นเพียง semolina ต้มในนมด้วยการเพิ่มถั่วผลไม้แห้งและครีม

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้เริ่มต้นในศตวรรษที่ 19 และโจ๊กมีชื่อเป็นเกียรติแก่ Count Dmitry Guryev ที่น่าสนใจเช่นลวงเป็นที่โปรดปรานที่สุดในเมนูของ Alexander III

สูตรดั้งเดิม

สูตรคลาสสิกมีอยู่ในสองรุ่น สิ่งแรกคือเก่าคิดค้นมานานกว่า 100 ปีแล้วและสิ่งที่สองนั้นทันสมัย เราจะกลับไปเป็นคนแรก แต่สำหรับตอนนี้เราจะพิจารณาวิธีการทำอาหารที่ง่ายขึ้น

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• วอลนัท 50 กรัม
• ลูกเกด 20 กรัม;
• semolina 100 กรัม
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• นม 1.3 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดถั่วและเทลูกเกดด้วยน้ำเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้นุ่มขึ้น
2. วางถั่วบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำตาลและแห้งประมาณสามนาทีที่ 200 องศา
3. เทนมลงในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับเตาอบ เราใส่ในเตาอบเปิดเครื่องทำความร้อน 180 องศาและรอจนกระทั่งโฟมเกิด ลบมันและโอนไปยังจานอื่น เราทำสิ่งนี้หลาย ๆ ครั้งจนกว่าเราจะได้โฟมหกอัน
4. นำนมที่เหลือไปต้มเดือดใส่เซโมลินาลงในน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและปรุงอาหารจนโจ๊ก“ ถึง”
5. ผสมกับถั่วและลูกเกดและโอนส่วนหนึ่งของมวลนี้ไปยังภาชนะอื่นสลับชั้นด้วยโฟม เราเอาจานออกไปอีก 10 นาทีในเตาอบร้อนถึง 200 องศา

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

ข้าวต้มในหม้อหุงช้าทำอาหารเร็วขึ้นมากและกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับจานดั้งเดิมที่ทำในเตาอบรัสเซีย

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ถั่ว 50 กรัม
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 120 กรัม
• ครึ่งแก้วแยม;
• ลิตรของนม
• ครึ่งถ้วย semolina

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมลงในชามมัลติเมนูและเปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้เปิดฝานำโฟมออกจากนมแล้วเติมเซโมลินาโดยไม่ลืมที่จะคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
3. หลังจากนั้นอีก 20 นาทีให้ย้ายเซมาลิน่าไปที่ภาชนะอื่นและปรุงรสด้วยน้ำมัน
4. เราล้างชามใส่ข้าวต้มลงไปใส่ถั่วและแยมที่อยู่ด้านบนแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีในโหมด“ ทำอาหาร”

โจ๊กโซบะสไตล์ Guriev

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• บัควีท 600 กรัม
• เครื่องเทศและน้ำมันเพื่อลิ้มรส
• หนึ่งแครอท
• เห็ด 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในกระทะจนความชื้นระเหยหมด
2. ปอกเปลือกแครอทตะแกรงและนำไปให้ความนุ่มนวลในกระทะ
3. บัควีทวางอยู่ในหม้อหรือกระทะและปรุงอาหารจนเกือบเสร็จอย่าลืมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเนย
4. เราใช้รูปแบบหรือภาชนะที่สามารถให้ความร้อนและวางในบัควีท, เห็ด, แครอทและบัควีทอีกครั้งในชั้น เป็นการดีที่สุดที่จะทำเลเยอร์บาง ๆ หลาย ๆ ชั้น
5. เรานำจานในเตาอบอุ่นขึ้นถึง 180 องศาและถือจนกว่าโจ๊กจะร่วน

สูตรการทำอาหารวินเทจ

หากคุณต้องการลองอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่แท้จริงให้ใช้สูตรนี้

แน่นอนไม่มีตัวเลือกเดียวเพราะโจ๊กถูกเตรียมแตกต่างกันในส่วนต่าง ๆ ของประเทศ แต่วิธีนี้ใกล้เคียงกับต้นฉบับที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• 1.2 ลิตรของนมไขมันมากโฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง;
• ลูกแพร์ตัวเล็กและแอปเปิ้ลตัวหนึ่ง
• แก้วน้ำผึ้ง
• ครึ่งแก้ว semolina;
• 70 กรัมของผลเบอร์รี่ใด ๆ
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• แก้วถั่วใด ๆ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมหม้อที่เหมาะสม ถ้ามันจะหนาก้น เทนมลงไปในไฟอ่อน ๆ และอบอุ่นประมาณ 60 - 90 นาที ในระหว่างกระบวนการนี้โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวมันจะต้องถูกลบออกอย่างระมัดระวังและโอนไปยังแผ่นแยกต่างหาก
2. เมื่อรวบรวมฟองได้เพียงพอให้เทเซมาลิน่าลงในนมที่เหลือ แต่อย่างระมัดระวังและไม่เร็ว ผัดเนื้อหาทันทีเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. ในขณะที่โจ๊กสุกให้ผสมน้ำผึ้งตามจำนวนที่ระบุไว้ครึ่งหนึ่งกับถั่วและต้มประมาณสองสามนาที
4. ปอกเปลือกผลไม้และเอากลางที่แข็งและเมล็ด ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมเข้ากับน้ำผึ้งในครึ่งหลังและปรุงเป็นเวลาหลายนาที
5. ในกระทะ (มักจะมีด้านสูงเสมอ) ก่อนอื่นให้ใช้ช้อนเพื่อวางส่วนหนึ่งของฟองนมที่เก็บรวบรวมจากนั้นส่วน semolina อีกครั้งฟองครึ่งหนึ่งของถั่วและผลไม้ในน้ำผึ้ง semolina ฟองอีกครั้งและในที่สุดเสร็จสิ้นการก่อตัวของจานด้วยผลไม้ที่เหลือ ถั่ว
6. โรยสิ่งที่เกิดขึ้นกับน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยและใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา เก็บจานไว้ที่นั่นจนกระทั่งเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้นด้านบน
7. เสิร์ฟโจ๊กร้อนโรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่สด

วิธีการทำอาหารที่หลากหลาย

เนื่องจากไม่มีข้อ จำกัด ในการเตรียมโจ๊กนี้และมีหลายรูปแบบที่แตกต่างกันคุณสามารถปรับปรุงรสชาติด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

• มันไม่จำเป็นต้องใช้นมเสมอไปมันค่อนข้างเหมาะที่จะแทนที่ด้วยครีม แต่เป็นไขมัน
• อย่าลืมใส่ถั่วและเชื่อว่าควรมีอย่างน้อยสองชนิด (เช่นวอลนัทและอัลมอนด์)
• น้ำผึ้งแยมแยมแยมแยม และก็ไม่จำเป็นที่จะต้องใส่เพียงสิ่งเดียวเพราะสารเติมแต่งหวาน ๆ นั้นเข้ามาแทนที่น้ำตาลอย่างสมบูรณ์ ในจานเดียวคุณสามารถใส่สองทางเลือกสำหรับแยมน้ำผึ้งเหลวและหนาและแม้แต่ถั่ว
• อย่าลืมเกี่ยวกับผลไม้แห้ง: มะเดื่อลูกเกดแอปริคอตแห้งผลไม้หวานต่างๆ - ทั้งหมดนี้จะทำให้รสชาติของจานสว่างและอิ่มตัวมากขึ้น
• คุณสามารถทอดถั่วเล็กน้อยในน้ำเชื่อมและแทนที่แยมด้วยผลเบอร์รี่สด
• โจ๊กที่ผิดปกติจะปรากฏขึ้นหากคุณเพิ่มเครื่องเทศลงไป (กระวาน, อบเชย, ผิวส้ม) คุณสามารถเทแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงไปในจานสำเร็จรูป
• อีกทางเลือกหนึ่งคือโรยโจ๊กด้วยน้ำตาลก่อนอบในเตาอบ จากนั้นเลเยอร์ที่มีลักษณะคล้ายคาราเมลอยู่ด้านบน

โจ๊ก Guryev เป็นของหวานที่แท้จริง แต่ในเวลาเดียวกันมีประโยชน์และผิดปกติ เป็นไปได้สำหรับพวกเขาที่จะเปลี่ยนอาหารเช้า แต่คุณไม่ควรใช้มันสำหรับอาหารค่ำ แคลอรี่จะอยู่ข้าง ๆ เพราะในปริมาณที่พวกเขาไม่มีที่จะใช้ก่อนนอน