Guacamole - สูตรดั้งเดิมและ 7 ตัวเลือกการทำอาหาร

สูตรสำหรับ guacamole คลาสสิกวันที่กลับไปชนเผ่าแอซเท็ก และด้วยรสชาติดั้งเดิมและการจัดจำหน่ายที่กว้างขวางทั่วโลกในหมู่ประเทศอื่น ๆ ทำให้อาหารมีตัวเลือกการทำอาหารใหม่ ๆ มากมายรวมถึงเครื่องปรุงรสผักและซอสหลากหลายชนิด

สูตร Guacamole คลาสสิกกับอะโวคาโด

อาหารแบบดั้งเดิมนั้นจัดทำง่ายมากและมีเพียง 3 ส่วนผสมเท่านั้น

ในการเติมเต็มสูตรดั้งเดิมด้วยอะโวคาโดคุณต้องทำ:

• จริงๆแล้วสองอะโวคาโดสุก
• มะนาว;
• และเกลือตามรสนิยมของคุณ

เตรียม:

1. หั่นมะนาวครึ่งผลและบีบน้ำทั้งหมดออก
2. ตัดอะโวคาโดจากทุกด้านมาที่ตรงกลางเลื่อนครึ่งเล็กน้อยแล้วแยกออกจากกัน วางกระดูกบนมีดแล้วนำออกอย่างระมัดระวัง ใช้ช้อนหรือมีดแยกเยื่อกระดาษออกจากเปลือก
3. โรยด้วยน้ำมะนาวทันทีเพื่อรักษาสีของผลไม้แปลกใหม่
4. ตีเยื่อกระดาษในเครื่องปั่นหรือบดด้วยเครื่องดันหรือส้อม
5. เกลือมวลที่เกิดขึ้นเล็กน้อยเพิ่มน้ำมะนาวที่เหลือและคนซอสจนเนียน

วิธีทำกับมะเขือเทศ

ส่วนประกอบ:

• อะโวคาโดสำหรับผู้ใหญ่ - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศตากแห้ง - 90 - 100 กรัม;
• กระเทียม - 2 ถึง 3 ฟัน
• หัวหอม (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาวหรือมะนาว - 3 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - ½ช้อนชา
• เกลือทะเล - ½ช้อนชา
• พริกขี้หนูร้อน (ไม่จำเป็น) - ½ช้อนชา

เตรียม:

1. เอาเยื่ออะโวคาโดสุกเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้และเทด้วยน้ำมะนาว
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม สับกระเทียมหรือบีบด้วยเครื่องกดพิเศษ (บีบกระเทียม)
3. เอาชนะอะโวคาโดหัวหอมและกระเทียมกับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นจนเนียน โรยองค์ประกอบที่เกิดขึ้นด้วยเกลือพริกไทยและพริกขี้หนู
4. โอนซอสสำเร็จรูปลงในภาชนะพลาสติกหรือแก้วปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 20 - 25 นาที หลังจากระบายความร้อนก็สามารถให้บริการไปที่โต๊ะ

ซอสพริกหยวกและผักชีฝรั่ง

ส่วนประกอบ:

• อะโวคาโด - 2 ชิ้น;
• พริกหยวกสีเหลือง - 1 ชิ้น;
• ก้านหัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันมะกอก (คุณภาพดีกว่า) - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด - 50 - 60 กรัม
• เกลือ - เกลือป่นเล็กน้อย
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

เตรียม:

1. หัวหอมหั่นครึ่งวง เอาแกนจากพริกไทยและสับเป็นก้อน
2. ปอกเปลือกอะโวคาโดที่สุกแล้วออกจากกระดูกและหนังแล้วคลุกเคล้าเยื่อกระดาษด้วยส้อมแล้วคลุกเคล้ากับผักสับ (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย)
3. เทน้ำมะนาวและน้ำมันลงในส่วนผสมเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งและให้บริการ

สูตรของ Jamie Oliver

ส่วนประกอบ:

• อะโวคาโดสำหรับผู้ใหญ่ - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 6 ชิ้น;
• พริก - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว (ก้านเท่านั้น) - 2 ชิ้น;
• ผักชีสด - 20 - 40 กรัม
• เกลือ - 2 - 3 pinches;
• พริกไทยดำบดสดใหม่ - หยิก;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม:

1. ตัดพริกขี้หนูออกครึ่งหนึ่งแล้วนำกระดูกออกทั้งหมด ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้า
2. ต้นหอมบดผักชีสีเขียวสดและพริกโดยใช้เครื่องปั่น
3. นำก้านใบออกจากอะโวคาโดและบีบเนื้อออก อย่างไรก็ตามวิธีนี้เหมาะสำหรับผลไม้สุกโดยเฉพาะ หากผลไม้แข็งเล็กน้อยคุณต้องผ่าครึ่งเอากระดูกออกแล้วปอกเปลือกเนื้อ
4. มะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วส่งลงในโถปั่นไปที่อะโวคาโดและสมุนไพร บดส่วนผสม
5. ตัดมะนาวที่ "เส้นศูนย์สูตร" และบีบน้ำ
6. ปรุงรสซอสกัวคาโมเล่ด้วยน้ำผลไม้และน้ำมันหนึ่งช้อน ในขั้นตอนสุดท้ายใส่เกลือและพริกไทย

เสิร์ฟพร้อมตอร์ตียากรอบและต้นอ่อน

Guacamole กับขิงและน้ำมะนาว

ส่วนประกอบ:

• อะโวคาโด - 2 ชิ้น;
• รากขิงสด - 10 - 20 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - - ชิ้น
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - 1/3 ช้อนชา
• tortillas เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ลอกส่วนผสมหลักออกจากผิวหนังและกระดูกบดในครก
2. ส่วนหนึ่งของพริกหวานที่ไม่มีฉากภายในและเมล็ดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
3. สับหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อน ขิงขูดละเอียด
4. เทผักและรากผักทั้งหมดลงในครกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ปรุงรสซอสอะโวคาโดด้วยน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย
6. Tortillas หั่นเป็นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ และสีน้ำตาลในกระทะ

เสิร์ฟ guacamole ในชามเล็ก ๆ กับเค้กกรอบ

ตัวเลือกง่าย ๆ ด้วยครีม

ส่วนประกอบ:

• อะโวคาโด - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ครีม - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ซอสซัลซ่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม:

1. ทำเนื้อบดอะโวคาโด
2. เพิ่มเกลือน้ำมะนาวซัลซ่าและน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ใส่ครีมเปรี้ยวสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง
4. แช่เย็น 10 ถึง 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ด้วยเบคอน

ส่วนประกอบ:

• เบคอน - 4 - 5 ชิ้น;
• อะโวคาโดสุก - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สีเขียวสับ (คุณสามารถใช้ผักชีหรือผักชีฝรั่ง) - 50 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 3 - 4 ชิ้น;
• พริกชี้ฟ้าสับ - 1 - 2 กรัม
• เม็กซิกันโกติชีส - 50 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

มีความเป็นไปได้สูงมากที่จะไม่สามารถหาชีสเม็กซิกันได้ แทนที่ด้วย Parmesan หรือในกรณีร้ายแรง Fetoi

เตรียม:

1. ทอดเบคอนในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ลูกเต๋าชีส, หัวหอมและมะเขือเทศ - ชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกอะโวคาโดและบดเยื่อกระดาษด้วยส้อม เพิ่มหัวหอม, สมุนไพร, มะเขือเทศ, เกลือและน้ำมะนาว ผัดทุกอย่างจนเนียน
4. ใส่ guacamole สองช้อนลงในจานแยกต่างหาก ตรงกลางให้ลึกและส่งเบคอน 2 - 3 แผ่นและชีสสองสามชิ้น จานพร้อม

ทำอาหารเม็กซิกัน

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• อะโวคาโด - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผักชีสด (บด) - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยร้อน (แดงหรือเขียว) - 1 ฝัก;
• เกลือ - ½ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น

เตรียม:

1. ตัดอะโวคาโดไปครึ่งทางในทิศทางที่แตกต่างกันและแยกออกจากกันเอากระดูก ปอกเปลือกเยื่อกระดาษออกจากผิวหนังแล้วคั้นด้วยส้อม
2. ด้านบนด้วยน้ำมะนาวและผสม
3. ปอกเปลือกหัวหอมและสับละเอียด เทมะเขือเทศลงไปในน้ำเดือดนำผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. ตัดพริกไทยร้อนตามและเอาเมล็ดออก ล้างครึ่งของพอดลงในน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ หลังจากนั้นหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. รวมอะโวคาโด, หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกไทยและผักชีเพิ่มเกลือและผสม สูตรเม็กซิกันสำหรับ guacamole สิ้นสุดลงแล้ว

หากอาหารเรียกน้ำย่อยมีการผสมล่วงหน้าก็จะต้องมีการปกคลุมด้วยฟิล์มและตู้เย็น