เค้กลูกแพร์ - 15 สูตร

ลูกแพร์ใช้ในการเตรียมของหวานต่าง ๆ ในขณะที่ผลไม้มักจะนำไปต้มในน้ำเชื่อมหรือไวน์หลังจากนั้นพวกเขายังคงรูปร่างไม่ดี แต่มีอาหารหลากหลายประเภทที่เตรียมได้ง่ายและมีการนำเสนอที่สวยงามที่ไม่ต้องการทัศนคติที่น่าเคารพ ขนมนี้เป็นเค้กลูกแพร์ แป้งชนิดใดก็ตามจะเหมาะสมเป็นพื้นฐานสำหรับมันและเครื่องเทศจะเพิ่ม "ความสนุก" และทำให้การอบเพลิดเพลินยิ่งขึ้น

เค้กลูกแพร์ฝรั่งเศส

นี่คือพายที่ดีที่สุดในอาหารฝรั่งเศส เสน่ห์ของมันไม่เพียง แต่ในลูกแพร์สีเหลืองอำพันเท่านั้น แต่ยังอยู่ในครีมรสเลิศ (อัลมอนด์อย่างดีเลิศ) ที่ทำจากเนยและไข่ที่เรียกว่าลีลาวดี

สำหรับฐานของแป้งอัลมอนด์ทรายคุณจะต้อง:

• อัลมอนด์ 80 กรัม
• 120 กรัมแป้ง
• 40 กรัมน้ำตาล
• 1 ไข่
• เนย 125 กรัม

Frangipan cream เตรียมจาก:

• อัลมอนด์สับ 120 กรัม;
• แป้ง 10 กรัม
• 80 - 100 กรัมน้ำตาล
• 2 ไข่
• เนย 120 กรัม
• เหล้ารัม 30 มล.

ในการเตรียมลูกแพร์สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• ผลไม้ขนาดกลาง 4 ผล;
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• 80 กรัมน้ำตาล
• น้ำมะนาว 30 - 45 มล.

ขั้นตอนการทำขนมอบทีละขั้นตอน:

1. ในชามของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการนวดฐานไม่รวมไข่ ฆ่าทุกอย่างจน crumbs เล็ก ๆ เทไข่และรวบรวมแป้งเข้าก้อนอย่างรวดเร็ว จากนั้นเรียงจานอบและวางในตู้เย็น
2. ลบเปลือกออกจากลูกแพร์ตัดตามยาวเป็นสองส่วนตัดแกนกับเมล็ดและโรยเยื่อกระดาษที่เหลือด้วยน้ำมะนาว หลังจากนั้นให้ต้มน้ำตาลและน้ำเชื่อมประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมง ให้ผลไม้เย็นสนิท
3. สำหรับลีลาวดีบดเนยน้ำตาลและไข่จนเนียนใส่แป้งและอัลมอนด์ผงเทลงในเหล้ารัมมันสามารถถูกแทนที่ด้วยคอนยัค
4. วางลีลาวดีที่หนาไว้บนแป้งแล้วกระจายลูกแพร์ไว้ด้านบน อบเค้กประมาณ 40 - 45 นาทีที่ 200 ° C จนสีช็อคโกแลตของพื้นผิว

ในขณะที่ขนมอยู่ในเตาอบควรใช้น้ำเชื่อมลูกแพร์เพื่อให้ในตอนท้ายของการอบให้เทพายที่ทำเสร็จแล้วลงไป

จากขนมพัฟ

หากคุณซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปทำเสร็จภายในไม่กี่นาทีคุณก็สามารถทำเค้กชาแสนอร่อยที่มีลูกแพร์ชุ่มฉ่ำชั้นใหญ่

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการจะเป็นดังนี้:

• ขนมพัฟ 400 กรัม
• ลูกแพร์ 1,000 กรัม;
• น้ำ 250 มล.;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• 1 ไข่
• แป้ง 30 กรัม
• ถ้วยที่สามของน้ำตาลหยาบสำหรับโรย

ควรเก็บแป้งที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบ

เตรียม:

1. ล้างลูกแพร์, ปอกเปลือกอย่างประณีตและตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของรูปร่างโดยพลการ
2. ต้มน้ำกับน้ำตาล โอนลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ ในน้ำเชื่อมต้มประมาณ 5 นาทีและเย็นโดยไม่ต้องออกจากน้ำเชื่อม
3. เมื่อต้องการละลายอาหารในถาดอบด้วยแป้งที่ละลายแล้วให้เหลือ 1/3 เพื่อทำตาข่ายตกแต่ง
4. โรยแป้งในรูปแป้งแล้วใส่ลูกแพร์ลงไปแล้วค่อยๆเทน้ำเชื่อมออกจากแป้ง
5. เคลือบเค้กที่ด้านบนด้วยตะแกรงจากแป้งที่เหลือและทาให้พื้นผิวอบด้วยไข่ที่ตี
6. อบครั้งแรกเป็นเวลา 20 - 40 นาทีที่ 200 องศาจากนั้นโรยขนมหวานด้วยน้ำตาลก้อนใหญ่ ๆ แล้วพักไว้ในเตาอบอีกห้านาที

ทำอาหารกับ Pear Jam

มันเป็นไปได้ที่จะปรุงเค้กนี้ด้วยแยมลูกแพร์บนพื้นฐานทรายสำหรับอนาคตเพราะด้วยการห่อขนมด้วยกระดาษฟอยล์มันสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองเดือน

สำหรับชุดทรายถั่วควรจะเตรียม:

• 300 กรัมบดให้เป็นผงเฮเซลนัท
• แป้งสาลี 300 กรัม
• เนยเย็น 300 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 ไข่
• กลีบพื้น 3 กรัม
• 5 กรัมอบเชย
• ½มะนาว (ความสนุกและน้ำผลไม้)

สำหรับการเติมและตกแต่งเค้กภายในคุณต้อง:

• แยมลูกแพร์ 250 กรัม
• เค้กวาฟเฟิลสำเร็จรูป 1 ชิ้น
• สะเก็ดอัลมอนด์ 40 กรัม
• 1 ไข่แดง;
• น้ำตาลผง 80 กรัม

ความคืบหน้า:

1. ร่อนแป้งน้ำตาลไอซิ่งและเครื่องเทศลงในชามเพื่อนวดแป้งเพิ่มแป้งจากเฮเซลนัท ขูดน้ำมันจากตู้เย็นจากด้านบนแล้วถูด้วยส้อมเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นเศษน้ำมัน
2. จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยไข่และน้ำส้ม รวบรวมแป้งในขนมปังแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. แพร่กระจาย 2/3 ของแป้งทรงตัวที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์วางบนเค้กวาฟเฟิลและแยมลูกแพร์ด้านบน
4. จากหนึ่งในสามของแป้งที่เหลือให้ทำตาข่ายตกแต่งบนพื้นผิวของวงกลม จาระบีกับไข่แดงและโรยด้วยอัลมอนด์สะเก็ด
5. อบเค้กที่ 180 องศาประมาณ 50 นาที จากนั้นให้เย็นนำออกจากแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงจากน้ำตาลป่นก่อนเสิร์ฟ

สูตรขนมหวานแยม

นี่เป็นพายที่ง่ายที่สุดที่จะทำ พวกเขารวมถึงส่วนผสมที่มีอยู่และกระบวนการอบทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ดังนั้นสำหรับลูกแพร์เยลลี่พายคุณจะต้อง:

• 3 ไข่
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัม
• 160 กรัมแป้ง
• 14 กรัมผงฟู
• โซดา 3 กรัม
• 4 ลูกแพร์กับเยื่อกระดาษหนาแน่น;
• มะนาวครึ่งลูก
• อบเชยและน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนวิธีอบ:

1. ตัดเปลือกบาง ๆ ออกจากลูกแพร์นำแกนกลางของเมล็ดออกอย่างระมัดระวังและตัดเป็นชิ้นหนาปานกลาง
2. วางชิ้นลูกแพร์เป็นเกลียวจากศูนย์กลางถึงขอบโดยมีการเหลื่อมกันเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เค้กที่มีไขมัน ผลไม้โรยด้วยน้ำมะนาว
3. โฟมไข่กับน้ำตาลจนสวยงามแล้วใส่ครีมและแป้งร่อนด้วยผงฟูและโซดา เทชิ้นลูกแพร์ที่วางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยแป้งที่เกิด
4. อบเค้กที่ 180 องศาเพื่อเปลือกคาราเมลที่สวยงามและไม้จิ้มฟันแห้ง โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 50-60 นาที

หมุนเค้กที่เย็นแล้วและโรยลงบนจานเสริฟแล้วร่อนส่วนผสมของผงน้ำตาลกับอบเชยลงบนตะแกรง

พายแอปเปิ้ลและลูกแพร์

สำหรับขนมแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ลและลูกแพร์ในไส้ครีมที่นุ่มนวลคุณจะต้อง:

• เนย 125 กรัม;
• น้ำตาลทรายละเอียด 125 กรัม
• 3 ไข่
• ครีมเปรี้ยว (หรือครีม) 60 - 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• 15 กรัมผงฟู
• เกลือ 3 กรัม
• แป้ง 200 กรัม

องค์ประกอบของการกรอกและการกรอกผลไม้รวมถึง:

• แอปเปิ้ล 300 กรัม
• ลูกแพร์ 300 กรัม;
• น้ำมะนาว 15 มล.
• 2 ไข่
• ครีม 200 กรัม
• 75 กรัมน้ำตาล
• แป้ง 40 กรัม
• ผงวานิลลิน 2 กรัม

ลำดับของกระบวนการทำอาหาร:

1. ตีเนยที่นิ่มด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลจากนั้นแนะนำไข่ดิบทีละตัวตามด้วยครีมเกลือและแป้ง จากการทดสอบผลลัพธ์ให้สร้างพื้นฐานของวงกลมที่มีด้านสูง
2. นำผลไม้ออกจากเปลือกและเมล็ดแล้วตัดเยื่อกระดาษที่สะอาดออกเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้สีเข้มขึ้นควรโรยด้วยน้ำส้ม
3. ในการเติมคุณต้องผสมครีม, ไข่, แป้ง, น้ำตาลและวานิลลา
4. มันยังคงวางก้อนแอปเปิ้ลและลูกแพร์ไว้ที่ฐานของวงกลมเทครีมที่เติมลงไปแล้วส่งของหวานในอนาคตประมาณหนึ่งชั่วโมงไปยังเตาอบ อุณหภูมิในการอบ - 180 - 200 °С

ขนมอบนุ่ม ๆ กับริคอตต้าชีส

พายลูกแพร์ Ricotta เป็นคลาสสิกเรียบง่าย แต่อร่อยเมามัน ส่วนผสมในการอบประกอบด้วยฐานทรายลูกแพร์คาราเมลและครีมริคอตต้าที่อ่อนโยน

การนวดสำหรับการทดสอบทำจาก:

• 1 ไข่
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• เนย 80 กรัม
• แป้ง 180 กรัม

ในการทำลูกแพร์คาราเมลคุณจะต้อง:

• 4 ผลไม้ไม่ใหญ่มาก
• 50 กรัมน้ำตาล
• เนย 50 กรัม
• แอลกอฮอล์ 25 มล. (คอนยัค, อะมาเร็ตโตหรือบรั่นดี)

สำหรับครีมอ่อนโยนตามริคอตต้าคุณควรจะ:

• 250 กรัมชีสริคอตต้านมเปรี้ยว
• 1 ไข่
• 65 กรัมน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• สารสกัดวานิลลา 5 มล.
• เฮเซลนัท 30 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่เนยเย็นและส่วนผสมอื่น ๆ ของฐานลงในชามเครื่องปั่น ห่อด้วยฟิล์มและทำให้ตู้เย็นอยู่ในตู้เย็นนานครึ่งชั่วโมง
2. รวมเนยและน้ำตาลสำหรับลูกแพร์คาราเมลลงในกระทะและนำไปสู่การละลายอย่างสมบูรณ์ของผลึกหวาน จากนั้นส่งลูกแพร์ครึ่งและแอลกอฮอล์ปอกเปลือกจากเมล็ดและปอกเปลือกที่นั่น หลนทุกอย่างผ่านไฟที่เงียบสงบเป็นเวลา 10 ถึง 30 นาทีจนผลอ่อน
3. Ricotta, ไข่, น้ำตาล, แป้งและวานิลลาทุบด้วยครีมปั่น รีดแป้งแช่เย็นเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้วเรียงเป็นแถวกับด้านล่างและด้านข้างของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
4. วางครีมลงบนฐานทรายเพื่อวางลูกแพร์ลงในคาราเมล
5. โรยวงกลมที่เกิดขึ้นด้วยอัลมอนด์บดและน้ำตาลเล็กน้อย จนกว่าจะพร้อมอย่างแน่นอนพายควรใช้เวลา 45 นาทีในเตาอบร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส

เค้กลูกแพร์ Shortcrust

เค้กนี้กรอบด้านนอกและข้างในนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับฐานทรายคุณจะต้อง:

• แป้งหนึ่งปอนด์
• 8 กรัมผงฟู
• 150 กรัมของเนยนุ่ม (เนยเทียม);
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• มากถึง 200 กรัมน้ำตาล
• 1 ไข่แดง;
• 1 ไข่
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

สำหรับลูกแพร์ที่อ่อนโยนคุณจะต้อง:

• ลูกแพร์ 600 กรัมพร้อมเนื้อแน่น
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• 500 มล. ของนม
• 4 ไข่

นอกจากนี้ยังต้องใช้แป้ง 30 ถึง 40 กรัมเพื่อปัดฝุ่นด้านในของฐานเค้ก

สำหรับพายที่ใช้ผลไม้เป็นชิ้น ๆ จะดีกว่าถ้าใช้ลูกแพร์ที่ไม่สุกเกินไปกับเนื้อแน่น น้ำผลไม้มากเกินไปจะไม่โดดเด่นจากพวกเขาซึ่งสามารถเปลี่ยนโครงสร้างของแป้งเป็นผลมาจากการอบจะไม่ทำงานภายใน

เบเกอรี่เพื่อ:

1. บดแป้งผงฟูและเนยนุ่มลงในเนยเนย
2. ตีไข่แดง, น้ำตาล, ครีมและเกลือแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมของเหลวที่เกิดขึ้นกับ crumbs จากขั้นตอนก่อนหน้าและรวบรวมแป้งเป็นก้อน
3. กระจายฐานด้วยมือของคุณบนจานอบ
4. ผสมน้ำตาลแป้งและไข่กับพาไปจนเนียนเจือจางมวลนี้ด้วยนมและต้มในไฟอ่อนจนครีมข้น
5. ด้วยลูกแพร์ตัดผิวและเปลี่ยนเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
6. เช็ดพื้นผิวของฐานเค้กด้วยแป้งเพื่อไม่ให้นิ่มจากน้ำลูกแพร์ กระจายลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ เทครีมด้านบนและทำอาหารที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 40 - 45 นาที หลังจากเย็นตัวเค้กที่เหลือจะยังคงเป็นผงกับน้ำตาลผง

ทำอาหารกับกล้วย

ไม่จำเป็นต้องมีไข่สำหรับการอบนี้เยื่อกล้วยจะให้ความหนืดที่จำเป็นกับแป้ง

พายที่เรียบง่ายพร้อมไส้กล้วยลูกแพร์จากแป้ง semolina จัดทำขึ้นจากรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกแพร์ 3 กับเยื่อกระดาษหนาแน่น
• กล้วย 1 ลูก
• kefir 200 มล. ของไขมันใด ๆ
• semolina 200 กรัม
• 150 กรัมน้ำตาล
• เนย 125 กรัม;
• แป้ง 180 กรัม
• 14 กรัม (สองซอง) ผงฟู

คำอธิบายของอัลกอริทึมการอบ:

1. เท semolina สำหรับครึ่งชั่วโมงกับ kefir บดน้ำตาลและเนยของครีมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
2. รวม semolina และเนยกับน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้ผ่านแป้งด้วยผงฟูผ่านตะแกรงละเอียด
3. ตัดเยื่อลูกแพร์และกล้วยเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในแป้งสำเร็จรูปและผสม
4. ใส่จาระบีก้อนกลมหรือแพนเค้กกับเนยแล้วโรยด้วยเซโมลินาเทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบเค้กให้สุก อุณหภูมิในการทำอาหาร - 180 องศาเวลา - 40 - 50 นาที

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

ฟลิปฟลอปพายนี้สวยงามเนื่องจากผลไม้ชิ้นในไส้คาราเมลที่อ่อนโยน นอกจากนี้น้ำผึ้งและลูกมะเดื่อยังให้รสชาติของขนมอบโอเรียนเต็ล หากคุณไม่สามารถซื้อมะเดื่อได้อย่าอารมณ์เสีย - ลูกพลัมที่คุ้นเคยในละติจูดของเราจะกลายเป็นสิ่งที่ดีสำหรับพวกเขา

ในการอบเค้กลูกแพร์ในหม้อหุงช้าที่มีมะเดื่อและคาราเมลเติมคุณต้องเตรียมล่วงหน้า:

• ลูกแพร์ 100 กรัม
• มะเดื่อ 100 กรัม (หรือลูกพลัม);
• 2 ไข่
• 80 กรัมน้ำตาล
• เนย 100 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว 100 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 120 มล. โดยไม่มีฟิลเลอร์ (หรือโยเกิร์ตไขมัน);
• อบเชย 3 กรัม
• ขิง 3 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 3 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 3 กรัม
• แป้ง 180 กรัม

วิธีการอบขนมแพร์ในผู้ช่วยหลายคน:

1. ละลายเนย 20 กรัมลงในพิมพ์แล้วละลายน้ำตาล 30 กรัม จากนั้นนำมะเดื่อมาหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่แล้วนำคาราเมลไปบดทั้งสองด้าน ทำซ้ำเหมือนกันกับชิ้นลูกแพร์ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผลไม้ออก
2. ร่อนแป้งและบดด้วยโซดาและเครื่องเทศ บดน้ำตาลด้วยเนยจากนั้นจึงใส่ไข่น้ำผึ้งเหลวและโยเกิร์ตลงไป รวมส่วนประกอบที่หลวมและเป็นของเหลวของแป้ง
3. อัดจาระบีในชามน้ำมันแบบหลายกระทะแล้วใส่แผ่นรองขนาดที่เหมาะสมไว้ที่ด้านล่าง ตอนนี้คุณสามารถใส่ผลไม้คาราเมลลงบนกระดาษเทคาราเมลที่เตรียมไว้แล้วเทลงบนแป้ง
4. ปรุงพายใน "การอบ" หรือ "คัพเค้ก" เป็นเวลา 60 นาที มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำให้ขนมอบบนแท่นสำหรับหม้อน้ำสองเท่าเย็นลง ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำพายเปลี่ยนสับในเตาอบได้

เค้กลูกแพร์ชอคโกแลต

ของหวานแบบง่ายๆที่มีลูกแพร์และโกโก้จะทำให้คุณอิ่มเอมกับช็อคโกแลตและรสชาติผลไม้ที่หลากหลายและเพื่อสร้างสรรค์สิ่งที่คุณต้องการเพียง:

• ลูกแพร์ขนาดกลาง 3 ลูก;
• น้ำมะนาว 15 มล.
• ผงโกโก้ 60 กรัม
• น้ำร้อน 30 มล.
• 2 ไข่
• 150 กรัมน้ำตาล
• เนย 110 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• 200 มิลลิลิตรของนม
• 5 กรัมผงฟู
• แป้ง 240 กรัม

นอกจากนี้เพื่อปกปิดลูกแพร์ให้เตรียม:

• เนยละลาย 30 มล.
• น้ำตาลทราย 40 กรัม;
• ผงซินนามอน 5 กรัม

วิธีการอบ:

1. เราเตรียมลูกแพร์จานอบและเตาอบ ตัดผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนเอาแกนออกด้วยเมล็ดแล้วโรยเยื่อที่เหลือด้วยน้ำมะนาว เราอัดฉีดน้ำมันและโรยหน้าด้วยแป้งและเราให้ความร้อนกับเตาอบถึง 180 องศา
2. เทโกโก้ด้วยน้ำเดือดและคนให้เข้ากัน ตีเนยกับน้ำตาลแนะนำไข่ทีละฟองจากนั้นใส่เกลือโกโก้และนม ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นผสมแป้งและผงฟู
3. เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วสอดลูกแพร์ลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นส่วนที่เหลือยังคงอยู่บนพื้นผิว
4. เราผสมน้ำมันของเหลวน้ำตาลและอบเชย เคลือบชิ้นผลไม้ที่มองจากแป้งด้วยส่วนผสมนี้
5. พายทำอาหารควรจะประมาณ 60 นาที จากนั้นก็เหลือเพียงแค่ให้เวลา 10 นาทีในการทำให้เขาเย็นลง

จากนั้นเราก็แยกขนมและเสิร์ฟชาอุ่น ๆ

เตาอบนมเปรี้ยวอร่อย

เพื่อเตรียมเค้กลูกแพร์ปุยบนแป้งเต้าหู้คุณจะต้อง:

• 400 กรัมของคอทเทจชีสนุ่ม ๆ
• 3 ไข่
• 150 กรัมน้ำตาล
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 80 มล.;
• 10 กรัมของผงฟู
• เกลือ 3-4 กรัม
• 10 กรัมของมะนาวหรือผิวส้ม
• แป้ง 250 กรัม
• 3 ลูกแพร์

นวดและอบขนมดังนี้:

1. ตะแกรงขูดผิวอย่างประณีตในแป้งเพิ่มเกลือและผงฟู จากไข่และน้ำตาลทำให้เจ้าพ่อเป็นฟองฟูมฟัก
2. ถูชีสกระท่อมด้วยตะแกรงโลหะชั้นดีไข่คนน้ำมันพืชและแป้งผสมให้เข้ากัน
3. ควรส่งแป้งนี้ไปยังแบบทาน้ำมันล่วงหน้า
4. ล้างและทำให้ลูกแพร์แห้ง ละลายครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเมล็ดและวางชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษที่ด้านบนของแป้งโดยให้ชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลึกลงไปในฐานเล็กน้อย
5. ที่ 180 องศาแป้งเต้าหู้อบใน 40 - 60 นาที พายสำเร็จรูปควรโรยด้วยน้ำเล็กน้อยตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งและกลีบอัลมอนด์

Flip-Flop พายพร้อมลูกแพร์และลูกพลัม

สำหรับการบรรจุและทดสอบการเปลี่ยนเค้กควรใช้:

• 200 กรัมน้ำมัน
• 150 กรัมน้ำตาล
• ชีสกระท่อม 200 กรัม
• 2 ไข่
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• 5 กรัมผงฟู
• โซดา 4 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• 2 ถึง 3 ลูกแพร์;
• ลูกพลัมขนาดกลาง 8 ถึง 10

เราเตรียมดังต่อไปนี้:

1. ตีเนยกับน้ำตาลแล้วเพิ่มคอทเทจชีสแล้วตีอีกครั้ง ผสมไข่หนึ่งฟองกับส่วนผสมแห้งที่เหลืออยู่ (โซดาแป้งและผงฟู) ให้เข้ากัน
2. ล้างปอกเปลือกและหั่นลูกแพร์และชิ้น หล่อลื่นด้านล่างของรูปร่างที่ถอดออกได้ด้วยเนยบดด้วยน้ำตาลและวางผลไม้ชิ้นนั้นอย่างสวยงาม ปิดด้วยแป้งให้ทั่ว
3. ปรุงเค้กประมาณ 50 นาทีที่ 180 ° C หลังจากทำให้เย็นลงคุณจะต้องพลิกไปที่จานเสิร์ฟเพื่อเผยให้เห็นรูปแบบผลไม้ที่สวยงามซ่อนอยู่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

ด้วยการเติมคาราเมล

ในการเตรียมเค้กลูกแพร์ที่มีการเติมคาราเมลคุณจะต้องแต่งหน้าด้วยขนมชอร์ตคัสต์, ไส้ลูกแพร์, คาราเมลและ "ก้อนเมฆ" ของเมอแรงค์วิปปิ้งโปรตีน

สำหรับองค์ประกอบทั้งหมดของวงกลมคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ 1 ฟองและโปรตีน 2 ชนิด
• 200 กรัมเนย (50 กรัมสำหรับแป้ง 150 กรัมสำหรับคาราเมล);
• 340 กรัมน้ำตาล (50 กรัมสำหรับแป้ง 150 สำหรับคาราเมลและ 140 กรัมสำหรับเมอแรงค์);
• 240 กรัมแป้ง (150 กรัม - ในแป้ง 90 กรัม - ในแป้ง)
• ลูกแพร์ขนาดกลาง 2 ลูก

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. นวดแป้งสาลีในเนยที่อุณหภูมิห้อง กระจายให้ทั่วด้านข้างและด้านล่างของแม่พิมพ์แยกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม.
2. กระจายลูกแพร์ที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของฐานทรายของพาย
3. ใส่เนยน้ำตาลและแป้งลงในกระทะที่มีก้นหนาตั้งไฟและต้มจนสีคาราเมลที่สวยงามและความหนืดคงที่ พร้อมเทผลไม้เทลงบน
4. ก่อนอื่นอบเค้กเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศาจากนั้นนำออกจากเตาอบคลุมด้วยโฟมจากน้ำตาลวิปปิ้งและโปรตีนและดำเนินการต่อด้วยความร้อนที่ 150 องศาอีก 20-25 นาที

สูตรการทำอาหารด้วยครีมเฮเซลนัท

เทคโนโลยีการทำอาหารของพายนี้แตกต่างจาก "Bourdalu" แบบดั้งเดิมของฝรั่งเศสเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย

สำหรับแป้งครีมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• 120 กรัมของเนยนุ่ม
• ครีม 120 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• 1 ไข่
• แป้ง 260 กรัม

สำหรับครีมถั่วอัลมอนด์พิสตาชิโอควรใช้:

• เนย 50 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ 50 กรัม
• เมล็ดถั่วพิสตาชิโอ 50 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• 1 ไข่
• แป้ง 20 กรัม

สำหรับการเติมและตกแต่งเค้กนั้นจำเป็นต้องเตรียม:

• 2 ลูกแพร์;
• 1 ส้มโอ
• แอปปริคอท 60 - 90 กรัม

อบ:

1. ตีเนยกับน้ำตาลใส่ครีมและไข่ หลังจากนั้นก็ให้เปิดแป้งด้วยผงฟูและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว สะสมในขนมปังแล้วกระจายเป็นรูปร่างแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 40 - 50 นาที
2. สำหรับครีมถั่วให้ตีเนยด้วยผงแล้วเติมส่วนประกอบที่เหลือตามลำดับ
3. ปอกเปลือกและหั่นลูกแพร์ ลบเปลือกออกจากส้มโอ, ลบหลอดเลือดดำสีขาวและภาพยนตร์ทั้งหมด, ถอดชิ้นส่วนเป็นชิ้น
4. ใส่ครีมลงในเลเยอร์คู่บนฐานกระจายชิ้นลูกแพร์และเกรปฟรุ้ตไว้ด้านบนสลับกัน ทำเค้ก 45 นาทีที่ 200 องศา จาระบีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยแยมแอปริคอทร้อน

เค้กลูกแพร์ปุย

เค้กลูกแพร์นี้ทำในการทดสอบยีสต์เบา ๆ :

• 2 ไข่
• 180 กรัมน้ำตาล
• 200 มิลลิลิตรของนม
• น้ำมันพืช 150 มล.
• 10 กรัมของยีสต์
• 5 กรัมผงฟู
• เกลือ 3 กรัม
• แป้ง 280 กรัม

ไส้พายจะเป็นลูกแพร์ที่ทำจาก:

• 3 ลูกแพร์;
• น้ำมะนาว 20 มล.;
• น้ำตาล 80 กรัม

ลำดับการทำงาน:

1. หั่นลูกแพร์ด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาวในกระทะ ส่งองค์ประกอบไปที่กองไฟและปรุงแยมลูกแพร์หนา
2. สำหรับการทดสอบไข่จะถูกตีด้วยน้ำตาลเจือจางส่วนผสมนี้กับนมหลังจากละลายยีสต์และผงฟูลงไป เทน้ำมันพืชใส่เกลือและแป้ง
3. เทแบทเทอร์ที่ได้แล้วลงในแบบอัดจารบีและปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นอบเค้กปุยที่อุณหภูมิ 200 องศา
4. อัดจาระบีพายพร้อมแยมลูกแพร์โรยด้วยผงแล้วตัดเป็นบางส่วน