ซอสเห็ด - 7 สูตรโฮมเมดแสนอร่อย

ซอสดั้งเดิมจะทำให้รสชาติอาหารจานใด - อย่างน้อยกับข้าวอย่างน้อยเนื้อสัตว์อย่างน้อยสลัด ในเวลาเดียวกันคุณจะต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมการ นอกจากนี้อย่างรวดเร็วและง่ายดายก็เป็นไปได้ที่จะคลุกซอสเห็ดสำหรับฐานที่แชมเปญและเห็ดป่าใด ๆ ที่มีความเหมาะสม

ซอสเห็ดสูตรคลาสสิค

ส่วนผสม: เห็ดสด 170 กรัม, หัวหอม, เนย 70 กรัม, แป้งขนาดใหญ่ 1 ช้อน, ครีมไขมันมาก, เกลือ, ลูกจันทน์เทศบดละเอียด

วัสดุเพิ่มเติม:ซอสเห็ดแชมปิญอง

1. หลังจากทำความสะอาดเห็ดและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นก็นำไปผัดในกระทะที่มีน้ำมัน greased จนของเหลวทั้งหมดที่ปล่อยออกมาจากแชมปิญองถูกระเหยออกไป
2. เนื้อหาของกระทะวางบนจานและเนยจะถูกเพิ่มเข้าไปในไขมันที่เหลืออยู่ เมื่อละลายแล้วก็ให้เทแป้งราดครีมและให้ความอบอุ่น อย่านำผลิตภัณฑ์นมไปต้ม!
3. เห็ดที่มีหัวหอมเกลือและลูกจันทน์เทศจะถูกส่งไปยังครีม
4. ซอสร้อนด้วยการกวนบ่อย ๆ จนข้น

หากพนักงานต้อนรับไปไกลเกินไปกับความหนาแน่นของจานครีมไขมันเดียวกันหรือแม้แต่นมธรรมดาจะช่วยแก้ไขสถานการณ์

ด้วยรสชาติครีม

ส่วนผสม: เห็ดพอร์ชินี 180 กรัม, ครีม 260 กรัม (ไขมัน 35%), กระเทียม 3-4 กลีบ, เนย 55 กรัม, พริกไทยดำบดละเอียด 1 เม็ดและพริกไทยดำเกลือ

1. เนยละลายในกระทะ กระเทียมสับจะถูกวางไว้ข้างในและในกองไฟเล็ก ๆ อุ่นขึ้นสองสามนาที ให้แน่ใจว่าได้กวนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
2. จากนั้นเห็ดพอชินีสับละเอียดแล้วเทลงในกระทะ พวกเขาเค็มทันทีปรุงรสด้วยเครื่องปรุงและทิ้งไว้บนไฟเป็นเวลา 8-9 นาที
3. ครีมข้นหนาเทลงในนั้นและมวลที่เกิดจะอ่อนตัวลงเป็นเวลา 7-8 นาทีด้วยการกวนบ่อยๆ ในช่วงเวลานี้ซอสจะข้นและลดปริมาณ

เพื่อให้ซอสเห็ดที่ทำจากแชมปิญองกับชุดครีมคุณสามารถเอาชนะมันด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ

ซอสเนื้อเห็ด - ทีละขั้นตอน

ส่วนผสม: แชมเปญ 110 กรัม, หัวหอมใหญ่ (สีขาว), เนย 60 กรัมและครีม 1.5 ถ้วย (ผลิตภัณฑ์นมทั้งสองควรมีไขมันมากที่สุดเท่าที่จะทำได้), เกลือเล็กน้อย, แป้งข้าวสาลี 1 ช้อน

1. หัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันที่ได้รับความร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำเห็ดที่บดแล้วมาเทลงในพิมพ์และต้มให้สุกจนของเหลวระเหยออกจากถังจนหมด
2. ในกระทะแยกเนยละลายและรวมกับแป้ง ครีมราดที่นี่ มวลกำลังอิดโรยเหนือความร้อนต่ำ
3. การทอดจากขั้นตอนแรกจะถูกถ่ายโอนไปยังฐานครีมสำหรับซอสมวลจะถูกทำให้เค็มและปรุงอาหารต่อไปอีก 4-6 นาทีโดยมีการกวนบ่อย ๆ

เสิร์ฟซอสเห็ดสำหรับเนื้อสัตว์ร้อนกับสมุนไพรสดสับมากมาย

สูตรสปาเก็ตตี้

ส่วนผสม: แชมเปญสด 1 ปอนด์เนย 25 กรัมของแป้งและเนยคุณภาพสูงหนึ่งแก้วเต็มไปด้วยครีมเปรี้ยวไม่เลี่ยนหัวหอมส่วนผสมของพริกไทยป่นเกลือ

1. ขั้นแรกให้นำหัวหอมกับน้ำมันพืชใด ๆ ทอดจนโปร่งใส เห็ดสดที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จะถูกวางลงบนมันและมวลจะถูกทิ้งไว้ในกองไฟจนกว่าความชื้นทั้งหมดจะระเหยออกจากกระทะ
2. ในภาชนะอื่นเนยจะละลายและนำแป้งไปคั่วเป็นเวลาสองสามนาที หลังไม่ควรเปลี่ยนสีและเผาไหม้มากยิ่งขึ้น
3. มีการผสมแป้งและน้ำมันหนา ๆ เข้ากับเห็ดส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและอ่อนระอาไปสักสองสามนาที ไม่ควรเติมเครื่องเทศที่มีรสชาดสดใสในซอสมิฉะนั้นพวกเขาจะ "บดบัง" เห็ด
4. ครีมเปรี้ยวไปที่กระทะ เมื่อมวลชนเดือดคุณสามารถปิดไฟได้

ซอสสปาเก็ตตี้เสิร์ฟร้อน

จากเห็ดแห้ง

ส่วนผสม: เห็ดแห้ง 15-20 กรัม (ควรมีสีขาว), กระเทียม 1-3 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง, น้ำซุปเห็ด 350-450 มล., เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, 90 มล. ครีมเปรี้ยวของไขมันปานกลาง, เกลือ

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำเห็ดแห้ง พวกเขาจะถูกล้างอย่างดีและเทน้ำเดือดอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่คุณสามารถปล่อยให้พวกเขาทั้งคืน เห็ดพอร์ชินี่เหมาะสำหรับซอสเช่นนี้เนื่องจากให้รสชาติที่น่าทึ่ง
2. ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที น้ำซุปที่เหลือหลังจากที่พวกเขาไม่ได้เทลง - มันจะถูกใช้ในอนาคตในกระบวนการทำอาหาร
3. เห็ดสำเร็จรูปจะถูกสับละเอียด
4. ในกระทะแป้งจะถูกทอดในน้ำมันเล็กน้อย น้ำซุปเห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไปเรื่อย ๆ และมวลทั้งหมดจะถูกกวนอย่างเข้มข้น
5. นำเสนอครีมเครื่องเทศและเกลือ มันเพียงพอที่จะเคี่ยวมวลอีก 3-4 นาทีก่อนที่จะหนา

ซอสปรุงสำเร็จของเห็ดแห้งนั้นดีทั้งในรูปแบบร้อนและเย็น

ซอสเห็ดพร้อมฐานครีม

ส่วนผสม: นมไขมัน 90 มล., เห็ดสด 380 กรัม, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, แป้งพรีย์ 3 ช้อนใหญ่, 60 กรัมเนยไขมันสูงสุด, หัวหอม, เกลือป่น, พริกไทยดำ

1. หัวหอมปอกเปลือกหั่นให้เล็กลงแล้วใส่เนย เมื่อผักได้รับสีทองเห็ดชิ้นเล็ก ๆ จะถูกส่งไป รวมกันเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาที
2. ฐานสำหรับซอสโรยด้วยแป้งเกลือและพริกไทย
3. ทุกอย่างถูกนวดอย่างทั่วถึง โดยไม่ต้องขัดจังหวะกระบวนการนี้นมจะถูกเทลงในกระทะและซอสจะถูกเคี่ยวจนเห็ดสมบูรณ์
4. มันยังคงเพิ่มครีมและปรุงอาหารรักษาจนหนาในกรณีนี้ไฟควรน้อยที่สุดเพื่อให้มวลไม่เผาไหม้

ซอสเห็ดครีมพร้อมเสิร์ฟพร้อมกับชิ้นหรือสับในเครื่องปั่น ถ้าจานนี้จะเติมแพนเค้กแพนเค้กหรือเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์เค็มก็จะต้องทำให้เย็นลงก่อน

Bechamel กับเห็ด

ส่วนผสม: เห็ดสด 290 กรัม (โดยเฉพาะเห็ด), นมโฮมเมด 730 มล., เนย 80 กรัม, แป้ง 60 กรัมจากแป้งร่อน, 60 กรัมของผักชีฝรั่งสด, เกลือหยาบ, ลูกจันทน์เทศบด

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เนยละลายในกระทะและชิ้นเห็ดทอดบนมันจนสุก จะใช้เวลา 12-15 นาที เนื้อหาของกระทะถูกกวนเป็นระยะ ๆ ด้วยไม้พายกว้าง
2. หัวหอมปอกเปลือกหั่นอย่างประณีตและใส่ในเห็ดเกือบพร้อม หลังจากผสมส่วนผสมจะถูกปรุงด้วยกันประมาณ 3-4 นาที มวลเค็มและโรยด้วยเครื่องปรุงรส
3. แป้งถูกนำไปใช้กับส่วนผสมที่เหลือผ่านตะแกรง หลังจากการเติมส่วนประกอบคอนเทนเนอร์จะถูกผสมอย่างรวดเร็วและกระตือรือร้น
4. เคี่ยวอุ่นนมดี มันถูกนำเข้าฐานสำหรับซอสในกระแสบาง ๆ เมื่อแป้งละลายอย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้ควรผสมมวลอย่างต่อเนื่อง
5. จานเตรียมไว้อีก 5-6 นาทีด้วยการต้มเล็กน้อย
6. ในตอนท้ายผักชีฝรั่งสับจะถูกเพิ่มลงในซอส

เมื่อมวลได้รับการยอมรับตามความสอดคล้องที่ต้องการมันจะถูกลบออกจากความร้อนและเย็นตัวลง