อาหารกรีก: ประเพณีคุณสมบัติจานที่นิยมมากที่สุดของอาหารประจำชาติของกรีซ

อาหารกรีกแม้จะมีความคิดริเริ่ม แต่ก็ตัดกับศิลปะการทำอาหารของบอลข่าน, อิตาลี, ฝรั่งเศส ผู้คนในกรีซเรียนรู้ที่จะทำบันทึกของตัวเองเกี่ยวกับรสนิยมในอาหารทุกจานที่พวกเขาปรุงอาหารและความงามตามธรรมชาติของธรรมชาติในท้องถิ่นผลักดันให้สร้างอาหารจากธรรมชาติและบริสุทธ์เท่านั้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงควรทำความรู้จักกับแง่มุมของกรีซอย่างใกล้ชิดยิ่งขึ้นและจดบันทึกสูตรอาหารสองสามอย่าง

ประเพณีและคุณสมบัติของอาหารกรีก

อาหารกรีกประจำชาติหลายชนิดมีน้ำมันมะกอกพวกเขาผัดกับมันสลัดปรุงรสด้วยพวกเขาและหมักดองบนพื้นฐานของมัน ความพร้อมใช้งานที่มากมายของผลิตภัณฑ์นี้มีสาเหตุมาจากสองปัจจัย: ดินแดนและประวัติศาสตร์ ความจริงก็คือว่าแม้แต่ชาวกรีกโบราณก็ยังจ่ายส่วยน้ำมันจากผลของต้นมะกอกซึ่งในประเทศนี้มีมากมาย เมื่อเวลาผ่านไปประเพณีไม่ได้สูญเสียคุณสมบัติของมันและมีความเกี่ยวข้องกับวันนี้

ข้อดีอีกอย่างของชาวกรีกก็คือชีสรสเลิศ พวกเขาเป็นผู้สร้างชีสเฟต้าที่โด่งดังไปทั่วโลกและรวมไว้ในองค์ประกอบของสลัด "กรีก" อันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา นอกจากนี้เขายังมีผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีผลิตภัณฑ์นมนี้ประมาณ 50 ชนิดในคลังแสง โดยทั่วไปชาวกรีกครองตำแหน่งผู้นำในการจัดอันดับการบริโภคชีส ผลิตภัณฑ์นี้มีน้ำหนักประมาณ 25 กก. ต่อพลเมืองหนึ่งรายซึ่งไม่น่าแปลกใจ

ผักที่ใช้กันมากที่สุดในกรีซ ได้แก่ มะเขือยาว, หัวหอม, มะเขือเทศ, กระเจี๊ยบ, มันฝรั่ง, ถั่วเขียวและพริกไทย นอกจากนี้ชาวกรีกยังเป็นแฟนตัวยงของเครื่องเทศสมุนไพรและเครื่องปรุงทุกชนิด พ่อครัวที่ชื่นชอบในประเทศนี้คือ:

• ใบกระวาน;
• ออริกาโน;
• ผักชีฝรั่ง;
• โหระพา;
• หัวหอม (สีเขียวและแห้ง);
• โหระพา;
• กระเทียม;
• ทำเหรียญ

ความแตกต่างที่น่าสนใจคือสูตรอาหารสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ที่มีเครื่องเทศหวานเช่นกานพลูและอบเชย แนวโน้มที่คล้ายกันเด่นชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคเหนือของประเทศ

อาหารยอดนิยมของกรีซ

แม่บ้านในท้องถิ่นสามารถปรุงอาหารกรีกที่ได้รับความนิยมสูงสุดไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่าพ่อครัวของร้านอาหารเนื่องจากสูตรลับที่นี่ถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น มาทำความรู้จักกับอาหารที่พบมากที่สุดของชาวกรีกกันดีกว่า

หลักสูตรแรก

ตัวแทนที่โดดเด่นของหลักสูตรแรกของกรีกคือซุปซูโมลมอนโม มันมักจะปรุงในน้ำซุปไก่ แต่ก็ยังมีการใช้เนื้อปลาหรือแม้แต่ผัก พาสต้าขนาดเล็กสุกในนั้น (ตัวอย่างเช่น orzo) จากนั้นเพิ่มส่วนผสมไข่มะนาว ในความเป็นจริงเธอทำให้ซุปข้นและหนืด เพื่อเพิ่มความพึงพอใจให้กับจานเพิ่มเนื้อหรือปลาลงไปในน้ำซุปที่เตรียมไว้ เป็นที่น่าสังเกตว่า analogues ของอาหารอันโอชะดังกล่าวพบได้ในอาหารอิตาเลียนยิวและอาหรับ

อาหารประจำชาติที่ค่อนข้างเฉพาะคือสตูว์สปาร์ตัน ในบางแหล่งมีชื่ออื่นซึ่งดูเหมือน "สตูว์เลือดดำ" ซุปพบชื่อดังกล่าวไม่ไร้ประโยชน์เพราะมันทำจากอะไรมากไปกว่าเลือด นอกจากนั้นองค์ประกอบยังรวมถึงขาหมู, ถั่ว, น้ำส้มสายชูและเกลือ อาหารในตำนานนี้ถูกปกคลุมไปด้วยตำนานมากมาย: บางคนบอกว่ามีเพียงฮีโร่สปาร์ตันเท่านั้นที่สามารถกินได้อย่างถูกต้องในขณะที่บางคนบอกว่ามันให้ความแข็งแกร่งแก่ผู้อ่อนแอและผู้ป่วย แม้แต่กษัตริย์เปอร์เซียก็ซื้อสปาร์ตันมาปรุงเป็นพิเศษเพื่อลิ้มรสอาหารจานนี้ แต่เขาไม่ชอบเลย ...

ของลีนในกรีซซึ่งเป็นถั่วยอดนิยม มันเป็นน้ำซุปที่รสชาติเผ็ดร้อนของถั่ว, มะเขือเทศ, หัวหอม, วางมะเขือเทศและเครื่องเทศ มันเป็นที่เคารพในไซปรัสและพวกเติร์กก็มีสำเนาสตูว์ที่เรียกว่าคุรุเฟซีลี่อย่างแน่นอน

อาหารว่าง

ในบรรดาขนมกรีกดั้งเดิม tzatziki (เช่น tzatziki, tzatziki) โดดเด่นเป็นพิเศษ นี่คือโยเกิร์ตซอฟต์ซอสที่จุ่มขนมปังหรือผัก มันมีรสเปรี้ยวและฉุนเนื่องจากแตงกวาและกระเทียมในองค์ประกอบ เพื่อลิ้มรสของพนักงานต้อนรับพวกเขายังเพิ่มส่วนประกอบเช่น:

• น้ำมันมะกอก
• เกลือ
• พริกไทย;
• น้ำมะนาว
• มิ้นท์;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมนี้ยังสามารถใช้เป็นซอสสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ ในอาหารบัลแกเรียมีความละเอียดอ่อนเหมือนกันซึ่งมีชื่อ "tarator"

จานที่สามารถซื้อได้ที่ร้านอาหารกรีกคือ souvlaki หมูไก่หรือแกะหมักในซอสน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกออริกาโน่เกลือและพริกไทย หลังจากนั้นเนื้อสัตว์จะถูกนำไปเสียบไม้และปรุงด้วยถ่านไฟแบบเปิดหรือแผ่นอบ ความละเอียดอ่อนแบบนี้คล้ายกับบาร์บีคิวที่เราคุ้นเคย แต่มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างแห้ง รสชาติของมันจะสว่างขึ้นด้วยการให้บริการที่น่าประทับใจพร้อมกับพริกหวานมันฝรั่งทอดสมุนไพรขนมปังและมะนาว

สลัด

อธิบายสลัดเมดิเตอร์เรเนียนหนึ่งไม่สามารถช่วย แต่พูดถึง "กรีก" หรือที่เรียกว่าท้องถิ่น "ธรรมดา" สูตรมาตรฐานรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เฟต้าชีส
• มะเขือเทศ;
• แตงกวา;
• พริกไทย;
• หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก
• ผักกาดหอม;
• มะกอก;
• น้ำมะนาว

พวกเขารักสลัดนี้ทั่วทุกมุมโลก เขาอพยพจากกรีซไปยังหลาย ๆ ประเทศมานานแล้วโดยที่พ่อครัวแต่ละคนมีวิสัยทัศน์ในการปรุง

พร้อมกับสลัดกรีกชาวบ้านยังเตรียมอาหารที่น่าสนใจของ melitsanosalata ชื่อสารประกอบแปลว่า "สลัดมะเขือ" และแน่นอนส่วนผสมหลักคือมะเขือยาว มันถูกอบหั่นเป็นชิ้นปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูบัลซามิกกระเทียมพริกไทย จานเสิร์ฟบนโต๊ะเย็น มันมีความรุนแรงที่เด่นชัดดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนอะไรที่ไม่มีส่วนผสมของอาหารทะเลและผักสด ในฐานะตัวแทนที่โดดเด่นของแนวโน้มนี้คือ Tonosalata - สลัดเนื้อแอนโชวี่และปลาทูน่ากระป๋อง ผลิตภัณฑ์กรีกคลาสสิก (มะเขือเทศ, แตงกวา, ถั่ว, ผักกาดหอม, มะกอก) เน้นย้ำถึงความเค็มของปลา ไข่ต้มและมันฝรั่ง, หัวหอม, น้ำมันมะกอกและมัสตาร์ดเสริมองค์ประกอบ อาหารอันโอชะนี้พบได้บ่อยในตารางของผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ชายฝั่งทะเลเนื่องจากอาหารทะเลมีราคาไม่แพง

จานเนื้อ

หนึ่งในสูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับการปรุงเนื้อแกะคือมูสซากะ ชาวกรีกภูมิใจในอาหารจานนี้และไม่เพียง แต่เสิร์ฟในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังให้บริการในวันหยุดอีกด้วย แต่คนเหล่านี้ไม่เพียงพิจารณาตัวเองผู้สร้างหม้อตุ๋นดังกล่าว Romanians และ Bulgarians ยังคิดว่าตัวเองเป็นผู้ค้นพบของอาหารอันโอชะที่เป็นที่นิยมในวันนี้

Musaka เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเยี่ยมชมกรีซ

เรียงรายไปด้วยชั้นของบวบ, มันฝรั่ง, เนื้อสับ, เห็ดและมะเขือเทศที่พันกันอย่างประณีตและสร้างรสชาติที่เหลือเชื่อและกลิ่นหอมที่น่าหลงใหล จุดเด่นของมูซาซากิคือซอสเบชาเมล มันทำหน้าที่เป็นวัสดุที่มีผลผูกพันและให้บันทึกครีมนุ่มหม้อ

Dolmades (dolma) เป็นอาหารที่มีลักษณะคล้ายม้วนกะหล่ำปลีที่แตกต่างกันเล็กน้อย สำหรับมันไม่ใช้กะหล่ำปลี แต่มีแผ่นองุ่น (บางครั้งก็เป็นผัก) ไส้เป็นเนื้อสับข้าวน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกซึ่งเพิ่มบันทึกพิเศษของรูปแบบกรีกของจานนี้ นอกจากนี้โลมายังเตรียมในอาเซอร์ไบจานอาร์เมเนียไอร์แลนด์ตุรกีและสวีเดน

สูตรปลา

ในช่วงวันถือศีลอดเปียโนโกเฟอร์ซึ่งก็คือปลาตุ๋นเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ จานนี้เป็นหนึ่งในอาหารกรีกที่เก่าแก่ที่สุด เริ่มแรกมันเริ่มให้บริการในอารามออร์โธดอกซ์และการดัดแปลงในปัจจุบันสามารถพบได้ในร้านอาหารที่ทันสมัย อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นตามรสชาติของท้องถิ่น สำหรับเขาถูกนำมาใช้:

• มะเขือเทศเนื้อ
• น้ำมันมะกอก
• หัวหอม;
• น้ำมะนาว
• กระเทียม;
• เครื่องเทศมากมาย

ความลับสู่ความสำเร็จของจานเปียโนโกเฟอร์คือความสดของปลา สิ่งที่ดีที่สุดคือถ้ามันอยู่ภายใต้มีดของพ่อครัวทันทีหลังจากการจับ

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนอุดมไปด้วยสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จในการปรุงอาหารปลาและอาหารทะเล แต่ที่นิยมอย่างมากคือ tsipura sharas ปลาที่น่าทึ่งนี้คล้ายกับโดราโด เตรียมไว้บนตะแกรงหลังจากดอง เสิร์ฟพร้อมซอส ladolemono มันทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย พ่อครัวชาวกรีกไม่เต็มใจที่จะแบ่งปันสูตรอาหารของเขาเพราะเหตุนี้อาหารจะหยุดเป็นสมบัติของตนเอง

ขนมหวาน

ชาวกรีกชอบขนมพายและเตรียมผักผลไม้ชีสเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ในรายการของหวานที่ดีที่สุดมันคุ้มค่าที่จะทำ milopit - พายแอปเปิ้ลกับอบเชย ความคิดแรกเกิดขึ้นว่านี่เป็นอะนาล็อกของ charlotte ที่รู้จักกันดี แต่ไม่การอบนี้มีความแตกต่างเด่นชัดหลายอย่าง

• ประการแรกแอปเปิ้ลซึ่งเป็นไส้จะไม่ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ อบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ จะถูกเพิ่มที่นั่นตามที่ต้องการ
• ประการที่สองจะใช้แป้ง "ฟาริน่า" (ทำจากข้าวสาลีอ่อนหรือข้าวสาลีฤดูหนาว) เพื่อทำขนม
• ประการที่สามบรั่นดีที่มีริ้วรอยที่ดีนั้นจะต้องมีอยู่ในสูตรด้วย มันให้รสองุ่นที่ละเอียดอ่อนกับจาน ในฐานะที่เป็นโรยคุณสามารถใช้วอลนัทขูด

เค้กนมกรีกสูตรพิเศษคือ galactobureko สำหรับการชิมที่มาจากทั่วทุกมุมโลก มันขึ้นอยู่กับ filo แป้งนมและเซโมลินา โดยส่วนใหญ่ส่วนประกอบทั้งหมดของขนมนี้สามารถพบได้ในเกือบทุกบ้าน พายกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างน่าพอใจและให้แคลอรีสูง นอกจากส่วนผสมหลักแล้วยังรวมถึงเนยครีมและน้ำตาล มันจะเปิดออกเพื่อให้ได้เฉดสีส้มด้วยความช่วยเหลือของเปลือกมะนาวซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบ

แต่ไม่ใช่ชาวกรีกที่อบพายฟันหวานพวกเขารู้วิธีทำอาหารและอากาศโดนัทจากแป้งยีสต์ ความละเอียดอ่อนเช่นนี้เรียกว่าลูคูมาเดส การผสมผสานระหว่างกลิ่นของอบเชยและน้ำผึ้งจะสร้างความสัมพันธ์ที่น่าพึงพอใจกับฤดูร้อนและความอบอุ่น จานไม่เพียง แต่ใกล้กับชาวกรีก จานทอดยอดนิยมของชาวเติร์กและเปอร์เซีย

ซอสกรีก

แน่นอนว่า zadziki อาจรวมอยู่ในส่วนของซอส แต่อาหารจานนี้มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมากกว่าอาหารจานหลัก มันสมควรที่จะถูกแทนที่โดยแมงป่อง นี่คือมันฝรั่งบดที่ค่อนข้างหนา, น้ำมันมะกอก, เครื่องเทศ, ถั่วกระเทียมและ ... ขนมปังเก่า ส่วนประกอบดังกล่าวมีประวัติความเป็นมารวมอยู่ในจานดังนั้นด้วยความเคารพต่อบรรพบุรุษจึงไม่ถูกแทนที่ด้วย analogues กระบวนการปรุงอาหารประกอบด้วยการบดส่วนผสมทั้งหมดลงในข้าวต้มเนื้อเดียวกันซึ่งจะเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลา

บ่อยครั้งที่ scardia จะถูกนำไปใช้ในการประกาศและในช่วงเข้าพรรษา

เนื่องจากชาวกรีกเป็นแฟนตัวยงของชีสพวกเขาจึงคิดค้นซอสชีสดั้งเดิม มันถูกเรียกว่า "gravera" วิธีการเตรียมและผลิตภัณฑ์ที่ใช้นั้นทำให้นึกถึงซอสเบชาเมลมาก ในทั้งสองกรณีเนยจะละลายในเคี่ยวซึ่งผสมกับนมแป้งไข่ชีสขูดและเกลือ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในสัดส่วนและเครื่องเทศ: ฝรั่งเศสใช้ลูกจันทน์เทศสำหรับน้ำสลัดลายเซ็นของพวกเขา

เครื่องดื่มประจำชาติ

ชาวกรีกไม่แยแสกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในบาร์ของพวกเขาคุณสามารถหาเครื่องดื่มที่ผิดปกติได้ ตัวอย่างเช่น metaxa คือไวน์ครึ่ง, ครึ่งบรั่นดี ความคิดที่จะรวมสองเครื่องดื่มเข้าด้วยกันกับ Spyros Metax สิ่งสำคัญคือชื่อของแอลกอฮอล์มาจากชื่อของผู้สร้างอย่างแม่นยำ ธุรกิจของเขาเติบโตอย่างรวดเร็ว เขาเปิดโรงงานเมทแมกซ์ในอิสตันบูลและโอเดสซา เครื่องดื่มเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งหรือโทนิค แต่นักชิมบางคนชอบดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ Metaxa ยังเป็นองค์ประกอบของค็อกเทลหลายชนิดรวมถึง Alexander

แอลกอฮอล์กรีกดั้งเดิมอีกอันหนึ่งก็คือ ouzo มันทำจากบรั่นดีและมีฮูดโป๊ยกั๊ก ก่อนที่คุณจะเข้าไปในแว่นตาของนักชิมผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านกระบวนการที่ซับซ้อนหลายประการเช่น:

• การหมัก
• กลั่น
• กลั่น
• ทำความสะอาด

ส่วนใหญ่มักจะใช้ ouzo เป็นเหล้าก่อนอาหารน้อยกว่าร่วมกับปลาหมึกสลัดหรือขนม

การผลิตไวน์ในกรีซไม่ใช่ที่สุดท้าย ความภาคภูมิใจของอุตสาหกรรมนี้คือเรซินาไวน์เรซิน ผู้ผลิตปิดผนึกภาชนะด้วยเครื่องดื่มด้วยเรซิ่นไพน์ดังนั้นไวน์จึงได้รับการบำรุงและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง

ผลิตภัณฑ์แห่งชาติ

กรีซส่งออกมะกอกมะเขือเทศบรอคโคลี่และมะเขือเปราะจำนวนมาก ธัญพืชเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวโพดถูกนำมาใช้เพื่อความต้องการของตัวเองมากขึ้น แต่ยังคงมีจำนวนที่ตกลงบนชั้นวางของประเทศเพื่อนบ้าน

ส่วนแบ่งของการผลิตทางการเกษตรของสิงโตถูกครอบครองโดยโรงรีดชีส ประเพณีที่มีอายุหลายศตวรรษและแนวทางธุรกิจที่มีความรับผิดชอบได้รับอนุญาตให้มอบชีสอร่อยกว่าห้าสิบชิ้นซึ่งมีมูลค่าสูงนอกประเทศกรีซ

ภูมิอากาศของประเทศนี้ช่วยให้คุณสามารถปลูกผลไม้เมืองร้อนได้ ความนิยมมากที่สุดคือกล้วยและส้ม ชาวบ้านมักปลูกพืชเหล่านี้ในหลาของตัวเองที่พวกเขาได้รับอย่างดีและให้ผลไม้

อาหารประจำชาติของกรีซนั้นไม่ได้มีความครอบคลุมเท่ากับในประเทศฝรั่งเศสหรืออิตาลี แต่ชาวกรีกสามารถรักษาสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของบรรพบุรุษของพวกเขาและได้รับความเป็นอิสระในการทำอาหารของตัวเอง