สูตรกราแตงมันฝรั่งคลาสสิกในเตาอบ

Gratin มันฝรั่งคลาสสิกเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติที่ฝรั่งเศสมีชื่อเสียง แปลจากภาษาฝรั่งเศสคำว่า "กราแตง - แปลว่า" อบ " แม้จะมีชื่อที่น่าสมเพชก็ตามกราแตงเป็นมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อบภายใต้เปลือกชีสในซอสครีมหรือนมตามที่คุณต้องการ

โดยปกติแล้วอาหารอันโอชะนี้จะเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถปรุงเป็นอาหารอิสระได้ ยิ่งกว่านั้นกระบวนการปรุงกราแตงก็ไม่ยาก มีสูตรอาหารที่หลากหลายและตัวเลือกการทำอาหารด้วยการเพิ่มเนื้อสัตว์เห็ดปรุงรสและอื่น ๆ แต่สิ่งที่จะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือมันฝรั่งและชีส

Gratin มันฝรั่งเตาอบ - สูตรคลาสสิก

ตัวเลือกของการปรุงอาหารมันฝรั่งกราแตงในเตาอบตามสูตรคลาสสิกนั้นง่ายที่สุด

สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• ครีม 300 มล. ปริมาณไขมัน 10-20%;
• 200 กรัมชีส
• 50 กรัมผักหรือเนย
• กระเทียม 2 กลีบ
• sp ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
• เกลือพริกไทย

มันฝรั่งถูกล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้มีดหรือเครื่องหั่นพิเศษ สิ่งสำคัญคือชิ้นงานมีขนาดใกล้เคียงกัน

เพื่อป้องกันไม่ให้แท่งเกาะติดกันระหว่างการอบพวกเขาจะถูกแช่ไว้ในน้ำเย็นสักพักซึ่งแป้งทุกใบ ในเวลาเดียวกันการเตรียมซอสครีมชีสเริ่มต้น: เนยละลายออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ไขมันในรูปแบบหลังจากนั้นครีม, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, กระเทียมสับและชีสขูดจะถูกเพิ่ม ควรปรุงรสด้วยซอสที่เหมาะสม

เตาอบจะเปิดและอุ่นขึ้น มันฝรั่งถูกนำออกจากน้ำล้างให้สะอาดแล้วเอนลงไปในกระชอน เทชิ้นด้วยน้ำเดือดในกระทะวางบนเตาเพื่อต้มต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเอนหลังอีกครั้งในกระชอน

สำหรับการอบคุณต้องใช้แบบฟอร์มที่มีผนังสูงทาด้วยน้ำมัน ครึ่งหรือหนึ่งในสามขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์มวางไว้ที่ด้านล่างและเทราดด้วยซอสครีมที่ปรุงสุกอย่างสม่ำเสมอจนกว่าจะหายไปอย่างสมบูรณ์ภายใต้มัน อีกครั้งชั้นของมันฝรั่งจะถูกวางและราดด้วยซอสอีกครั้ง หากเพียงพอสำหรับเลเยอร์ที่สามก็ยังคงอยู่ กราตินชั้นนำโรยหน้าด้วยชีสขูดและใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากการปรากฏตัวของเปลือกโลกสีทองคุณสามารถพิจารณาจานพร้อมที่จะกิน

ทำอาหารคลาสสิกกราแตงในหม้อหุงช้า

 

เพื่อเตรียมมันฝรั่งกราแตงในหม้อหุงช้าส่วนผสมที่คุณต้องการจะเหมือนกับการอบในเตาอบธรรมดา สูตรเหมือนกัน แต่มีความแตกต่าง

ก่อนที่จะวางมันฝรั่งชิ้นส่วนล่างของ multicooker จะถูก greased อย่างอุดมไปด้วยผักหรือเนย วางเลเยอร์ชิ้นและเทซอส เมื่อมันฝรั่งทั้งหมดอยู่ในหม้อหุงช้าโหมด "การอบ" จะทำงานเป็นเวลา 40-60 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นที่หั่นไว้

หลังจากครึ่งชั่วโมงกราแตงจะถูกโรยด้วยชีสขูดซึ่งควรเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5-10 นาที จานพร้อม

มันฝรั่งกราแตงกับเนื้อสับ

สิ่งที่ต้องการ:

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• ชีสหนัก 300 กรัม
• เนื้อสับ 300 กรัม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีมขนาด 150 มล.
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศสมุนไพร

มันฝรั่งหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ วางในรูปแบบไขมันในชั้นหนึ่งแล้วโรยด้วยกระเทียมสับหรือสับ สองชั้นถัดไปเป็นเนื้อสับและชีสขูด พวกเขาให้สิ่งที่ดีที่สุดจนกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะเสร็จสิ้น ชั้นสุดท้ายควรเป็นชีสเพื่อสร้างสีน้ำตาลทอง Gratin ใส่ในเตาอบ

ส่วนผสมซอสสูตรพิเศษถูกสร้างขึ้นจากครีมไข่สมุนไพรเกลือและพริกไทยหลังจากนั้นจานจะถูกเทลงในนั้นครึ่งชั่วโมงหลังการอบ เราทิ้งไว้อีก 10 นาทีและหลังจากที่มองเห็นเปลือกโลกคุณสามารถเสิร์ฟกราแตงมันฝรั่งพร้อมเนื้อสับ

กับเห็ดและชีส

สิ่งที่ต้องการ:

• แชมเปญสด 500 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• ครีม 250 มล.;
• 2 ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• sp ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
• เกลือพริกไทย

ก่อนอื่นเห็ดและหัวหอมทอดจนสุกเต็มที่ ในเวลาเดียวกันก็มีการปอกเปลือกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มันวางเลเยอร์ในรูปแบบที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและวางเห็ดไว้ด้านบนของมันและต่อ ๆ ไปจนกว่าภาชนะจะเต็มอย่างสมบูรณ์

วิธีทำซอสกราแตงมันฝรั่งกับเห็ด: ครีม, มายองเนส, ไข่, ผงกระเทียม, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและใบโหระพาผสม เทแต่ละชั้นในลักษณะที่ซอสกระจายทั่วพื้นผิว

Gratin ถูกนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จานเสร็จถูกตัดออกเป็นหลายส่วน

ด้วยเบคอน

สิ่งที่ต้องการ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• ครีม 500 มล.;
• 150 กรัมของชีสแข็ง
• 2 ไข่ไก่
• เบคอน 50 กรัม
• เนย 20 กรัม
• เกลือพริกไทย

มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากนั้นจะถูกวางในภาชนะลึกเทครีมและผสมอย่างระมัดระวัง ในเวลาเดียวกันจานอบจะถูกจารบีด้วยน้ำมันที่เวดจ์มันฝรั่งจะถูกวางในชั้นในหลายแถว พวกมันจะใส่แบบนี้: ชั้นของมันฝรั่ง, ชั้นของเบคอน, มันฝรั่งอีกครั้ง, เป็นต้นจนกระทั่งผลิตภัณฑ์หมด เลเยอร์โรยด้วยเครื่องเทศและชีสขูด เนื่องจากความจริงที่ว่าเบคอนมีรสเค็มอยู่แล้วจึงควรใส่เกลือน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของกราแตง

แบบฟอร์มจะถูกวางไว้ในเตาอุ่น 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มการอบจานนำออกมาแล้วโรยด้วยชีสและสมุนไพรจากนั้นนำกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 10 นาที หลังจากการปรากฏตัวของเปลือกโลกคุณสามารถนำแบบฟอร์มออกมาจากเตาอบเพื่อหลีกเลี่ยงการต้มมากเกินไป

มันฝรั่งและปลากราแตง

สิ่งที่ต้องการ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เนื้อของปลาหรือปลาอื่น ๆ ;
• ครีม 500 มล.;
• กระเทียม 2 หัว;
• sp ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ

มันฝรั่งแผ่นบาง ๆ ใส่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและครีมในกระทะขณะที่เติมลูกจันทน์เทศและกระเทียมสับ / ขูด ทั้งหมดนี้ยังคงถูกตุ๋นจนเดือดเมื่อรวมครีมและแป้งเข้าด้วยกันซอสจะเกิดขึ้น

มันฝรั่งถูกย้ายไปอยู่ในรูปแบบที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและเนื้อปลาวางอยู่ด้านบนของมันยังราดซอสครีม จานกับกราแตงจะถูกวางไว้ในเตาอบ 200 องศาอุ่นครึ่งชั่วโมง

สูตรกราแตงมันฝรั่งจาก Julia Vysotskaya

ผู้จัดรายการทีวี Julia Vysotskaya เสนอสูตรอาหารสำหรับมันฝรั่ง Gratin“ Dofinua”

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 5 มันฝรั่ง
• ฮาร์ดชีส 60 กรัม
• ชีสบรี 100 กรัม
• น้ำมัน 50 กรัม
• ครีม 200 มล. ของไขมัน 10%;
• ½ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือ

วางมันฝรั่งไว้ในกระทะเทน้ำต้มให้เดือดประมาณ 3 นาที ส่วนผสมสำหรับซอสผสมในชามแยกต่างหาก: เนยและน้ำมันพืชละลาย ฮาร์ดชีสถูกับกระต่ายขูดหยาบและบรีถูกหั่นเป็นชิ้นยาว ครีมชีสขูดจะถูกเพิ่มลงในภาชนะที่มีเนยหลังจากนั้นทุกอย่างเค็มและผสมอย่างทั่วถึง

ในจานอบแบบ greased มันฝรั่งทอดวางเป็นชั้น ๆ ส่วนบนสุดเป็นชีสแข็งกับครีมจากนั้นก็มันฝรั่งและชีสบรี จานอบในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทานเล่น