Kamchatsky char - วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร 7 สูตร

ปลาแซลมอนประสบความสำเร็จอย่างมากในการทำอาหารและมักจะเป็นหนึ่งในสถานที่หลักของเมนูอาหารสำหรับเทศกาลและประจำวัน เคล็ดลับการปฏิบัติรายละเอียดปลีกย่อยและสิ่งเล็ก ๆ ของห้องครัวที่ดีจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยถ่าน แม่บ้านทุกคนที่คุ้นเคยกับสูตรอาหารปลาจะได้รับคำชมที่น่าพอใจ: "อร่อย!"

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารปลาคืออะไร?

อาหารหลายอย่างปรุงจากถ่านสามารถทอดสุกเค็มอบ มันสามารถปรุงได้ทั้งหมดหรือเป็นไฟล์ เทคโนโลยีการตัดนั้นง่ายมากและไม่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างมันให้สะอาดด้วยน้ำที่ไหลจากนั้นเอาอวัยวะภายในเหงือกและครีบ หางและหัวจะเหลือ

ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่ทำให้อารมณ์เสียของแอร์โฮสเตสคือ Kamletska Golets ไม่มีเกล็ดขนาดใหญ่ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดฝาครอบส่วนบน การตัดซากออกเป็นสองส่วนทำให้กระดูกกระดูกสันหลังได้รับเนื้อ 2 ชิ้นจากเยื่อกระดาษเพียงอันเดียวซึ่งสามารถเตรียมได้ในวิธีเบื้องต้น

ปลาจะมีรสชาติที่อร่อยนุ่มนวลและรักษาวิตามินที่ดีถ้าคุณทำตามกฎการปรุงง่าย ๆ เหล่านี้คือ:

• ทอดปลาในน้ำมันปริมาณมากไม่เกิน 5 นาทีในกระทะที่ร้อนปานกลาง
• อบเฉพาะในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ, รักษาน้ำผลไม้และกลิ่นของมัน;
• เมื่อเกลือไม่ได้ใช้เครื่องเทศ
• ต้มเป็นชิ้นขนาดใหญ่จุ่มในน้ำเดือดด้วยการเติมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง;
• ใช้เฉพาะจานเคลือบและดินเหนียวกระทะเหล็กหล่อ

ที่บ้านถ้าคุณต้องการเรียนรู้วิธีการทำอาหารปลาในรูปแบบที่แตกต่างกันทุกคนสามารถทำได้ ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันคุณสามารถให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งสำคัญคือการรู้กฎพื้นฐานทั้งสามที่เหมาะสำหรับการทำอาหารปลาใด ๆ ก่อนที่คุณจะกินผลิตภัณฑ์เขาจะต้องอยู่ในน้ำน้ำมันและไวน์

ย่าง Golts ในกระทะอร่อยและพอใจ

เมื่อต้องการถ่านปรุงสุกในกระทะนุ่มฉ่ำด้วยเปลือกกรอบเริ่มต้นคุณต้องผ่านทุกขั้นตอนหลักของการเตรียมการ: การละลายการทำความสะอาดการฆ่าฟันกำจัดกลิ่นน้ำ สำหรับการปรุงอาหารมักใช้เนื้อกับผิว

หลังจากทำการหั่นหลายครั้งบนผิวและจุ่มเนื้อในแป้งเบา ๆ ทอดจากด้านต่าง ๆ เป็นเวลา 5 นาทีในน้ำมันร้อนจำนวนมากผ่านความร้อนปานกลาง สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ให้ปลามากไปในกระทะเพื่อไม่ให้แห้ง เนื้อสำเร็จรูปสามารถเทกับไวน์ขาว

ย่างเตาอบ

ปลาขนาดกลางที่อบในเตาอบในซอสไวน์และครีมเปรี้ยวจะเป็นการทำอาหารที่ง่ายที่สุดใน 30 นาที ในการเริ่มต้นปลาจะต้องทำความสะอาดขูดด้วยเกลือจากด้านนอกและด้านในใส่ในแผ่นอบลึก greased ด้วยน้ำมันพืชและวางในเตาอบอุ่นถึง 180 ° C ผลิตภัณฑ์จะต้องอบเป็นเวลา 20 นาทีเทน้ำปลาที่สะดุดตาเป็นระยะ

หลังจากเวลาผ่านไปเทไวน์ขาวครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ในตอนท้ายเพิ่มครีม 200 กรัมยืดอบเป็นเวลา 7 นาที Golec อบในเตาอบเข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด

การทำปลาเค็มแดงที่บ้าน

ปลาสีแดงเค็มถือว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสากลที่ดีต่อสุขภาพและเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด กระบวนการเค็มที่บ้านใช้เวลาเพียง 20 นาที ในจานเคลือบฟันกระจายเนื้อปลาให้ทั่วผิวหน้าโรยด้วยส่วนผสมของส่วนผสมคลุมด้วยแผ่นฟิล์มและตั้งเกลือเป็นเวลา 2 วัน

สิ่งนี้น่าสนใจ: มีดเนื้อปลา

สำหรับเกลือปกติต่อซาก 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล─ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ─ 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• หยิกของเปลือกมะนาว
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น

สามารถรับเกลือที่อ่อนแอได้หากเก็บในเกลือนาน 8 ชั่วโมง เพื่อให้ปลานุ่มและรสชาติดีกว่าก่อนที่จะทำการเค็มพวกเขาจะถูด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มพริกไทยใบกระวานกระเทียม

ก้อนบรรจุตัวเลือก

ดังนั้นสำหรับแม่บ้านทุกคนจานปลาจึงไม่ธรรมดาและเป็นที่รู้จักของทุกคนมีสูตรอาหารที่สามารถกลายเป็นหัวข้อของความภาคภูมิใจของเธอได้ จานปลาที่ดีต่อสุขภาพสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและในราคาที่ถูกกว่าหากคุณใช้วิธีปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดวิธีหนึ่ง

กับแฮมและผัก

สูตรราคาไม่แพงและง่ายที่สุดสำหรับแม่บ้านเริ่มต้น ในการทำความสะอาดปลาขนาดกลางให้เอาหัวออกล้างครีบใต้น้ำ ให้ซากแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ให้หมัก

ส่วนผสมสำคัญ:

• ถ่าน─ 1 กิโลกรัม;
• พริกหวาน─ 5 ชิ้น;
• แฮม─ 250 กรัม
• เลมอน pc 1 ชิ้น.;
• พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, น้ำมัน

สับแฮม, พริกหยวก, หัวหอม, ผักชีลาวและผสม จากนั้นทำการอัดจาระบีปลาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ทำการตัดด้านบนสถานที่ที่จะวางชิ้นมะนาว ปลาอบบนแผ่นอบด้วยเนยในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที

Kamchatka ถ่านอัดแน่นไปด้วยกุ้ง

เพื่อล้างล้างเกลือ 1 กิโลกรัมของปลา ทำการตัดเฉียงด้านบนและใส่ชิ้นมะนาวในพวกเขา สำหรับไส้หัวหอมและเห็ดสับละเอียดผัดให้เข้ากันใส่เนยกุ้ง 150 กรัมต้มในน้ำเค็มปอกเปลือกออกแล้วแบ่งเป็นเส้นใย

ผสมผลิตภัณฑ์และสถานที่ทั้งหมดในซากที่เตรียมไว้ ใส่แผ่นอบไขมันบนปลาโรยด้วยพริกไทยเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวันโรยด้วยเกล็ดขนมปังนำเข้าอบประมาณ 30 นาที

ทำความสะอาดด้วยอัลมอนด์

สูตรอาหารสำหรับอบกับชีสและอัลมอนด์จะไม่ทิ้งความเฉื่อยชาแม้กระทั่งนักชิมตัวยง ก่อนอื่นคุณต้องอุทรปลาไส้ครีบตัดเหงือกล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นเกลือพริกไทยเทน้ำมะนาวและหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

สำหรับการเติม, ปอกเปลือกและสับอัลมอนด์, ชีสแข็งขูด, สับละเอียดเศษขนมปังและผักชีฝรั่ง, เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเกลือและผสม ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ยัดไว้ในจานอบราดน้ำมันมะกอกและไวน์ขาวที่ด้านบน อบในเตาอบที่ร้อนปานกลางประมาณ 30 นาที

Golets ปลากับมันฝรั่งในซอสมัสตาร์ด

ปลาตัวเล็ก, ล้างลำไส้, เกลือ, พริกไทย สำหรับไส้ต้มมันฝรั่งและหั่นเป็นเส้นหัวหอมสับสับเล็กน้อยในน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมทุกอย่าง ที่ด้านล่างของ stewpan, greased ด้วยน้ำมันใส่ปลายัดไส้ด้วยมันฝรั่งและราดซอสมัสตาร์ด

ผลิตภัณฑ์สำหรับซอสต่อปลา 1 กิโลกรัม:

• น้ำมันพืช─ 200 กรัม
• มัสตาร์ดพร้อมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์─ 1 ช้อนชา;
• ไข่แดงสองฟอง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผัดไข่แดงมัสตาร์ดและเกลือ เมื่อวิปปิ้งต่อเนื่องเทน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นเล็กน้อยเล็กน้อย น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมที่เกิดและผสมอย่างทั่วถึง จานอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ t 180 ° C

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ก่อนที่คุณจะปรุงเตาคุณต้องตรวจสอบเพื่อความสดใหม่ ผลิตภัณฑ์จากทะเลหรือแม่น้ำล้วนมีกลิ่นของสาหร่ายที่น่าพึงพอใจ เหงือกและครีบของปลาเป็นสีแดงมีฝาปิดด้านบนเรียบและเงางามมีความแน่นและยืดหยุ่นต่อการสัมผัส

ในกรณีที่ไม่มีตัวบ่งชี้ลักษณะถ่านถือว่าเก่าและมันไม่น่าเป็นไปได้ที่บางสิ่งบางอย่างสามารถเตรียมได้จากมัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อทำความสะอาดและตัดปลาจะสะดวกในการใช้มีดคมขนาดกลางหรือกรรไกรสแตนเลสพิเศษสำหรับห้องครัว