ช็อคโกแลตไอซิ่ง - 7 สูตรสำหรับทำช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับการอบ

ช็อคโกแลตไอซิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งอบโฮมเมดใด ๆ เธอสามารถเปลี่ยนแม้กระทั่งขนมปังที่ง่ายที่สุดหรือเค้กดาษดื่นให้เป็นงานชิ้นเอกที่แท้จริง มีสูตรที่แตกต่างกันมากมายซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารที่มีมนต์ขลังนี้ได้ในการทำอาหารตามบ้าน

ไอซิ่งช็อกโกแลตคลาสสิคสำหรับเค้ก

ในการตกแต่งเค้กที่ดีที่สุดคือการใช้ช็อคโกแลตช็อคโกแลตหอม ในเวลาไม่กี่นาทีเธอจะให้ผลิตภัณฑ์ดูเสร็จในขณะที่ทำให้หรูหราขึ้น คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้คือทำอาหารได้ง่ายมาก

สำหรับตัวเลือกที่ง่ายที่สุดต้องการเพียงสององค์ประกอบหลักเท่านั้น:

• นมสด 100 มิลลิลิตร
• ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง (100 กรัม)

มวลกำลังเตรียมในสามขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นต้องทุบช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้น ๆ จากนั้นนำไปใส่ในชามหรือเคี่ยว ภาชนะจะต้องแห้งสนิท จากข้างในสามารถทาน้ำมันได้เล็กน้อย (ผักหรือครีม) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าในท้ายที่สุดมวลสำเร็จรูปจะล้าหลังกว่าอาหาร
2. เพิ่มนม มีความจำเป็นต้องสร้างความสอดคล้องที่เหมาะสม
3. วางภาชนะบรรจุอาหารในอ่างน้ำ กรององค์ประกอบจนกว่าจะค่อยๆกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจะถูกทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยและไอซิ่งแสนอร่อยสำหรับการตกแต่งเค้กก็พร้อม

ตอนนี้เหลือเพียงเพื่อใช้กับพื้นผิวที่เตรียมไว้ของผลิตภัณฑ์ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยช้อนหรือแปรงพิเศษ

ไวท์ช็อกโกแลต

สำหรับการเตรียมเคลือบคุณสามารถใช้ทั้งช็อคโกแลตและไวท์ช็อคโกแลต

ภายใต้การเคลือบแบบดั้งเดิมผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะดูสวยงามมาก

ในการทำช็อคโกแลตขาวให้ตัวคุณเองคุณจะต้องใช้สามองค์ประกอบ:

• ช็อคโกแลตสีขาว 200 กรัม
• นม 40 กรัม
• น้ำตาลผง 175 กรัม

วิธีทำไอซิ่งนี้:

1. ที่นี่งานจะถูกดำเนินการในอ่างน้ำ ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องใส่หม้อน้ำบนเตา ทันทีที่ของเหลวเดือดทำให้เปลวไฟน้อยที่สุด
2. ใส่ช็อคโกแลตลงในชามหลังจากทุบให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้บนกระทะ
3. รอให้ช็อคโกแลตละลายหมด
4. รวมผงกับนมครึ่งหนึ่ง
5. เทส่วนผสมนี้ลงในชามและผสมให้เข้ากัน
6. เทนมที่เหลือ
7. เอาชนะมวลที่ได้รับโดยใช้เครื่องผสมแบบดั้งเดิม

ควรใช้การเคลือบก่อนที่จะเย็นลง ไม่เช่นนั้นมันจะยากที่จะใช้มันอย่างเป็นระเบียบในเลเยอร์คู่

สูตรครีม

แม่บ้านบางคนเชื่อว่าช็อคโกแลตไอซิ่งจะเปิดออกที่ละเอียดอ่อนและยืดหยุ่นมากขึ้นหากคุณปรุงด้วยครีม มีหนึ่งสูตรที่ดีที่คุ้นเคยกับมืออาชีพใด ๆ

ในการทำงานที่คุณต้องการ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม (สีดำหรือสีขาว);
• เนย 40 กรัม
• ครีม 75 กรัม (ไขมัน)

เทคโนโลยีเคลือบ:

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ สุ่มใส่ไว้ในชาม วางภาชนะในอ่างน้ำที่เตรียมไว้
2. ละลายมวลด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนเรียบ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคน
3. แนะนำน้ำมัน รอจนกระทั่งละลายสนิท
4. แยกวิปครีม สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่หักโหมมัน ควรหามวลที่อ่อนโยนไม่ใช่โฟมที่มีความเสถียร
5. เพิ่มครีมลงในชามและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ในระหว่างการดำเนินการจะต้องปฏิบัติตามกฎที่สำคัญอย่างหนึ่ง: ไม่ควรต้มเคลือบ มวลควรละลายเมื่อถูกความร้อนเบา ๆ

ดาร์กช็อกโกแลตเคลือบด้วยรอยด่าง

เค้กดูน่าประทับใจมากซึ่งมีการเคลือบน้ำแข็งด้วย“ รอยเปื้อน” เทคนิคการตกแต่งนี้มีการใช้ค่อนข้างบ่อยเมื่อเร็ว ๆ นี้

สิ่งนี้น่าสนใจ: โกโก้ไอซิ่ง - สูตร

 

มวลช็อคโกแลตเช่นนี้ยังเตรียมโดยใช้เนยและครีม

เป็นจริงในกรณีนี้มีการใช้อัตราส่วนต่าง ๆ กัน:

• ช็อคโกแลตใด ๆ (สีดำหรือสีขาว) 80 กรัม
• ครีมและเนย 40 กรัม

วิธีปรุงไอซิ่งแบบนี้ไม่ธรรมดาเลย:

1. ขั้นตอนแรกคือการอุ่นครีมในหม้อในอ่างน้ำธรรมดา
2. เพิ่มช็อคโกแลตให้กับพวกเขา รอจนกว่ามวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันจริงๆ
3. เพิ่มน้ำมันและผสม ในที่สุดมันก็จะต้องละลาย
4. เย็นไอซิ่งประมาณ 35 - 40 องศา โดยความสอดคล้องมันควรจะมีความหนืดเล็กน้อย
5. เทมวลลงในถุงขนมและนำไปใช้กับขอบของผลิตภัณฑ์เพื่อให้ไหลไปตามขอบเล็กน้อย เทซากศพที่กึ่งกลางและระดับ

ก่อนการตกแต่งผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นลงเล็กน้อย เพื่อให้การเคลือบ "ยึด" และแข็งขึ้นจะต้องมีอุณหภูมิที่แตกต่างกันระหว่างชั้นกับชั้นเค้ก

วิธีทำในไมโครเวฟ

ผู้ที่มีเครื่องใช้ในครัวที่บ้านจะมีความสนใจที่จะเรียนรู้วิธีการเคลือบเช่นในไมโครเวฟ

สำหรับสูตรอาหารยอดนิยมที่คุณต้องทำ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• ผงโกโก้ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เนยนิ่ม 100 กรัม
• นมสด 30 กรัม

มวลอะโรเมติกถูกเตรียมขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายเพียง:

1. ในที่เก็บลึกเพิ่มส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดในทางกลับกัน
2. วางไว้ในไมโครเวฟ ตั้งค่ากำลังไฟเป็น 800 W และรอ 3 นาที

แม้ว่าช็อคโกแลตหรือเนยไม่ได้มีเวลาละลายในช่วงเวลานี้คุณยังคงต้องเอาภาชนะออกและนำมวลไปสู่สภาพด้วยการผสมด้วยมือ

การใช้เวลาเพิ่มเป็นวินาทีในเตาอบอาจทำให้เกิดการไหม้และในที่สุดรสชาติก็จะแย่ลง

ด้วยครีมเปรี้ยว

ช็อคโกแลตไอซิ่งใช้รสชาติดั้งเดิมหากปรุงด้วยครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้อ่างน้ำ

สำหรับตัวเลือกนี้คุณต้องมี:

• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว;
• ช็อคโกแลต 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

สำหรับสูตรนี้ใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง:

1. ก่อนอื่นให้เทครีมลงในหม้อ
2. ใส่น้ำตาลลงไปแล้วบดให้ละเอียด
3. วางกระทะบนเตา ตั้งไฟให้ร้อนต่ำจนน้ำตาลละลายหมด
4. เพิ่มช็อคโกแลต จะต้องทำการลูบก่อน
5. ความร้อนจนกระทั่งส่วนผสมเปลี่ยนเป็นมวลเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ลบกะทะจากความร้อน
7. ผสมต่อไปจนกระทั่งเคลือบข้นเล็กน้อย

หลังจากนั้นก็สามารถใช้ในการตกแต่งขนมอบ

Chocolate Mirror Baking

จุดสูงสุดที่แท้จริงของความเป็นเลิศในการปรุงอาหารถือเป็น "กระจก" ช็อคโกแลตไอซิ่ง เธอได้รับชื่อของเธอโดยไม่ตั้งใจ หลังจากการทำความเย็นครั้งสุดท้ายมวลที่ถูกวางบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นราบรื่นและเป็นประกาย

ในการเตรียมการตกแต่งแบบดั้งเดิมคุณต้อง:

• น้ำเย็น 135 มิลลิลิตร
• แผ่นเจลาติน 15 กรัม
• น้ำเชื่อมกลูโคส 150 กรัมน้ำตาลและช็อคโกแลต (สีเข้ม);
• นมข้น 100 กรัม

ในการเตรียมการเคลือบแบบนี้จะยากขึ้นอีกเล็กน้อย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องใช้น้ำ 65 มิลลิลิตร (ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่วัดได้) แล้วแช่เจลาตินลงไป
2. เทน้ำเชื่อมลงในชามลึกแล้วใส่น้ำตาล
3. วางภาชนะบนเตา ความร้อนผ่านความร้อนต่ำจนน้ำตาลละลาย
4. ในชามอื่นเก็บช็อคโกแลตที่แตกเจลาตินที่แช่แล้วและนมข้น
5. เพิ่มน้ำเชื่อมร้อนกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้
6. ผสมส่วนผสมก่อนแล้วตีให้เข้ากันกับเครื่องปั่น

สามารถใช้เคลือบได้ตามวัตถุประสงค์เมื่อมันเย็นลงถึง 35 องศา

ผลิตภัณฑ์ที่รดน้ำด้วยมวลดั้งเดิมดังกล่าวมักจะดูน่าประทับใจมาก

ดังนั้นปรากฎว่าด้วยช็อคโกแลตเพียงหนึ่งแท่งและผลิตภัณฑ์นมในปริมาณเล็กน้อยคุณสามารถตกแต่งเค้กโฮมเมดได้อย่างมีประสิทธิภาพและอร่อยมาก อย่าคิดค้นสิ่งที่ซับซ้อน - เพียงทำช็อคโกแลตไอซิ่ง!