ด้วยความช่วยเหลือของไอซิ่งช็อคโกแลตคุณสามารถทำการตกแต่งเค้กแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย หลายคนเชื่อว่าการเตรียมการต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก แต่นี่ไม่เป็นเช่นนั้น! เรามีตัวเลือกง่าย ๆ สำหรับการสร้างน้ำแข็งสำหรับเค้กช็อคโกแลต
เนื้อหาวัสดุ:
เค้กช็อคโกแลตละลาย
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีส่วนผสมน้อยมาก โดยปกติแล้วพวกเขาสามารถซื้อได้โดยตรงที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุด
ขึ้นอยู่กับปริมาณที่ต้องการเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ส่วนที่ถูกต้องจะทำ
สำหรับช็อคโกแลต 100 กรัมเราใช้เนย 20 กรัม
อ่างน้ำเป็นตัวเลือกที่ดีในการละลายช็อคโกแลต สำหรับเธอเรากำลังเตรียมคอนเทนเนอร์หลายขนาดที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นมันอาจเป็นกระทะและกระทะซึ่งจะถูกวางไว้ในนั้น แต่ไม่ได้สัมผัสด้านล่าง ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะใช้จานเคลือบ
- เทน้ำลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม
- ในช็อกโกแลตที่มีขนาดเล็กใส่ช็อคโกแลตที่แตกแล้ววางไว้บนช็อกโกแลตที่มีน้ำเดือด
- หลังจากนั้นเราปิดไฟและรอให้ช็อคโกแลตละลายสนิท
น้ำมันถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของเหลวอุ่นอยู่แล้ว เมื่อมันละลายทุกอย่างเข้ากันดีและเย็นลงในเวลาเพียง 5-7 นาที
วัสดุเพิ่มเติม: โกโก้เคลือบ
ช็อคโกแลตจะละลายเฉพาะในอ่างน้ำและในกรณีอื่นก็มีแนวโน้มที่จะเผาไหม้
วิธีทำช็อกโกแลตกานาช
สูตรดั้งเดิมมากที่สามารถเสริมการรักษาใด ๆ
สำหรับเขาเราต้องการ:
- ช็อคโกแลตเข้ม 60% (หรือมากกว่า) - 200 กรัม;
- ครีม (ไขมัน) - 200 กรัม
- น้ำมัน - 50 กรัม
- น้ำตาลป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
อัลกอริทึมสำหรับการดำเนินการเพิ่มเติมไม่ซับซ้อน:
- เตรียมช็อกโกแลตแบ่งเป็นชิ้น ๆ
- ครีมวางอยู่ในอ่างน้ำและอุ่น แต่ไม่นำไปต้ม
- ช็อคโกแลตถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบครีมอบอุ่นหลังจากที่ถูกลบออกจากอ่างน้ำ
- หลังจากห้านาทีเราจะตรวจสอบว่าช็อคโกแลตละลายในครีมหรือไม่ หากเวลานี้ไม่เพียงพอคุณสามารถ“ ช่วย” เขาด้วยความช่วยเหลือของอ่างน้ำ
- เมื่อชิ้นช็อคโกแลตละลายหมดคุณจะต้องผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและหลังจากนั้นก็เทน้ำตาลผงและต่อไป
- น้ำมันใส่ในกระจกเคลือบ ทุกอย่างผสมกันได้ดีองค์ประกอบจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและหลังจากนั้นเราสามารถสรุปได้ว่ากานาชพร้อมแล้ว เราตกแต่งเค้กและทำให้แขกมีความสุข!
จากโกโก้และนม
การทำน้ำแข็งสำหรับเค้กนั้นง่ายมากจากโกโก้และนมปกติ สูตรง่าย ๆ นี้จะทำให้คุณพึงพอใจถ้าคุณต้องการตกแต่งอย่างเร่งด่วน แต่ไม่มีอะไรพิเศษอยู่ในมือ
ใช้:
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
- 0.5 ช้อนโต๊ะ นม
- 30 กรัมน้ำมัน
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
- วานิล
เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้เราดำเนินการดังต่อไปนี้:
- ภาชนะขนาดเล็กเหมาะสำหรับการผสมโกโก้และน้ำตาลผง
- ที่นี่เทนมและผสมให้เข้ากันจนเรียบเนียนโดยไม่ต้องมีก้อนและริ้ว
- เราใส่ภาชนะใส่น้ำมันและปรุงอาหารบนเปลวไฟต่ำกวนตลอดเวลาเพื่อให้เคลือบไม่ไหม้
- เมื่อฟองแสงปรากฏขึ้นให้นำกระทะออกแล้วรอจนกว่าจะเย็นลงเล็กน้อย
- จากนั้นน้ำมันจะถูกเติมซึ่งจะละลายล่วงหน้าและเทลงในภาชนะทั่วไปเท่านั้น
- ทุกอย่างถูกตีด้วยเครื่องผสมอย่างละเอียดหลังจากนั้นเคลือบจะยืดหยุ่นและสามารถนำไปใช้กับพื้นผิวการอบได้ง่าย
ไวท์ช็อกโกแลตขาวสำหรับทำเค้ก
ไวท์ช็อคโกแลตไอซิ่งเป็นการตกแต่งดั้งเดิมและอร่อย ช็อคโกแลตสีขาวสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ดีที่สุดในการเลือกคุณภาพ ใช้ส่วนผสมหลัก 100 ชนิดและนม 1 แก้ว
- ช็อคโกแลตถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้าเพื่อให้เคลือบในภายหลังถูกลบออกจากกระทะได้อย่างง่ายดาย
- นอกจากนี้ยังมีการแตกออกเป็นชิ้น ๆ และวางในภาชนะ
- ทุกอย่างเต็มไปด้วยนม
- การเคลือบในอนาคตจำเป็นต้องได้รับความร้อนในอ่างน้ำซึ่งต้องใช้ช้อนอย่างต่อเนื่อง (โดยเฉพาะไม้พาย)
- สามารถพิจารณาพร้อมเมื่อส่วนผสมทั้งหมดกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่นด้วยโครงสร้างพลาสติก เค้กถูกปกคลุมก่อนที่จะเย็นลง
ช็อคโกแลตสำหรับเคลือบมักจะใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ (โดยไม่ต้องถั่วลูกเกดและฟิลเลอร์)
ด้วยครีม
ไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลตในกรณีนี้ถูกเตรียมไว้ด้วยการเพิ่มครีม วิธีการเตรียมสารเคลือบผิวหวานนี้ใช้เวลาไม่นาน
หนึ่งเสิร์ฟในช็อกโกแลต 180 กรัมต่อครีม 150 กรัม เมื่อเลือกแท่งช็อคโกแลตเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบเปอร์เซ็นต์ของโกโก้ - ยิ่งสูงขึ้นเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้นสำหรับการตกแต่งเค้กในอนาคตของเรา
- บดแท่งช็อคโกแลตด้วยวิธีที่สะดวก (คุณสามารถแบ่งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือเสียดสี)
- เมื่อทุกอย่างพร้อมเติมครีมและวางลงในก๊าซร้อนจนละลาย
- เราใส่เนยเล็กน้อยซึ่งจะให้ความสวยงามกับการตกแต่ง
- คุณสามารถปิดเค้กได้หลังจากที่น้ำแข็งเย็นลงเล็กน้อย
สูตรง่าย ๆ กับเนย
เนยเคลือบเป็นรายละเอียดที่สำคัญมาก มันให้ภาพลักษณ์ที่เป็นประกายและมีความรับผิดชอบบางส่วนในการทำให้แข็งตัวของมวล ด้านล่างเป็นสูตรที่ดีมากสำหรับการตกแต่งเค้กสายฟ้าซึ่งมีประโยชน์เมื่อไม่พบสิ่งใดในมือ
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้เนยประมาณ 50 กรัมครีม 30 มล. โกโก้ 3 ช้อนชาและน้ำตาล 4 ช้อนชา
- ควรผสมโกโก้กับน้ำตาลเพื่อให้มีสีสม่ำเสมอและไม่มีก้อน
- ความจุถูกวางไว้บนเตา
- ผัดน้ำตาลไอซิ่งตลอดเวลาจนเริ่มเดือด
- น้ำมันจะถูกเพิ่มเข้าไปหลังจากที่นำมวลที่อบอุ่นออกจากเตา ร่วมกับมันเคลือบผสมอีกครั้งจนกว่ามันจะถูกละลายอย่างสมบูรณ์
คุณจำเป็นต้องตกแต่งผลิตภัณฑ์ก่อนการตกแต่งที่หวานเย็นและหนาขึ้น
เค้กช็อคโกแลตกระจกเคลือบ
เคลือบนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ เธอสามารถสร้างงานศิลปะจากจานธรรมดา! แต่เพื่อให้บรรลุผลเก๋ไก๋อย่างแท้จริงคุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารตรงตามที่เขียนไว้ในสูตร
ในการเตรียมน้ำแข็งให้เตรียม:
- น้ำตาล - 250 กรัม
- โกโก้ - 80 กรัม
- เจลาติน - 15 กรัม
- ครีม - 150 มล.
- กากน้ำตาล - 80 กรัม
และตอนนี้สิ่งสำคัญคือไม่ต้องมั่วอะไร:
- เจลาตินเทลงในน้ำ 30 มิลลิลิตร
- ในขณะที่เขายืนกรานจะต้องวางกากน้ำตาลและน้ำตาลในน้ำ 100 มล. แล้วนำไปต้ม
- ก่อนที่จะเพิ่มครีมลงในกากน้ำตาลพวกเขาจะต้องต้ม
- ทุกอย่างผสมและหลังจากนั้นคุณก็สามารถราดโกโก้
- กลับไปที่เจลาติน มันจะต้องได้รับความอบอุ่นไม่เดือดและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วเท่านั้น
- เอาชนะองค์ประกอบอย่างสะดวกที่สุดด้วยเครื่องปั่นมือ ด้วยความช่วยเหลือของมันจะเปิดออกเพียงโครงสร้างที่จำเป็น มันจะลบก้อนและให้สม่ำเสมอเพื่อมวลหวาน การตกแต่งพร้อม
อุณหภูมิของการเคลือบไม่ควรต่ำกว่า 37 องศามิฉะนั้นเอฟเฟกต์ที่ต้องการจะไม่เป็น - เพียงแค่กลิ้งลงบนผลิตภัณฑ์
ทำอาหารกับครีม
การเคลือบครีมเปรี้ยวมักดูน่าประทับใจมากบนเค้ก มันเข้ากับพื้นผิวได้อย่างสมบูรณ์และมีรสชาติที่พิเศษและไม่สามารถอธิบายได้
สำหรับการปรุงอาหารใช้:
- 100 กรัมครีมเปรี้ยว 20%;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- น้ำมัน 50 กรัม
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
- sp ช้อนชา เกลือ
จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย:
- ใส่น้ำมันครีมเปรี้ยวน้ำตาลและเกลือลงในหม้อขนาดเล็ก
- เราวางภาชนะบนแก๊สแล้วเปิดไฟที่ช้า มวลจะต้องกวนตลอดเวลา
- ในขณะที่ครีมและน้ำมันเริ่มละลายเพิ่มโกโก้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำในเวลา
- ผัดไอซิ่งอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถสังเกตเห็นว่ามวลหนาขึ้น มีการตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้พาย หากไอซิ่งกลายเป็นครีมข้น - ก็พร้อม ก่อนที่จะใช้กับเค้กให้เย็นสักครู่
