สำหรับจานปลามันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะเลือกจานด้านขวาเพื่อให้รสชาติของอาหารสองจานรวมกันเป็นซิมโฟนีแบบเดียว แต่งหน้าปลาทอดควรเพิ่มความชุ่มฉ่ำถ้าปลากลายเป็นค่อนข้างแห้ง สำหรับประเภทไขมันที่มากขึ้นเครื่องเคียงมีหน้าที่อื่น - เพื่อซ่อนและปรับสมดุลของปริมาณไขมันในมื้ออาหาร
เนื้อหาวัสดุ:
อาหารจานไหนที่เหมาะกับปลาทอด
ก่อนที่จะพิจารณาตัวอย่างเฉพาะของเครื่องเคียงที่ประสบความสำเร็จคุณควรเข้าใจสิ่งที่พวกเขาและสิ่งที่จะไปกับปลาและที่ไม่
ปลาที่เข้ากันไม่ได้กับปลาเป็นอาหารประเภทพาสต้าและซีเรียลส่วนใหญ่ ข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้สามารถเรียกได้ว่าข้าวที่ร่วนและสุกเท่านั้น
พ่อครัวบางคนยกเว้นข้าวบัควีท แต่การรวมกันกับปลาทอดนี้ประสบความสำเร็จน้อยกว่า กับข้าวนี้เหมาะสำหรับปลาอบ
นอกจากข้าวกับข้าวสากลซึ่งเหมาะสำหรับปลาทุกชนิดที่ปรุงด้วยวิธีใด ๆ แล้วมันฝรั่งยังเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดอีกชนิดหนึ่ง สามารถทอดต้มอบหรือบด
ข้าวมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่เรียบง่ายเพราะมีเพียงผลิตภัณฑ์เดียว การรวมกันของส่วนผสมหลายอย่างในองค์ประกอบทำให้เครื่องปรุงยาก ส่วนใหญ่มักจะประกอบด้วยผักหลายประเภทเนื่องจากความจริงที่ว่าผักแรเงาอย่างสมบูรณ์และเสริมรสชาติของจานปลา
คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ผักสดสำหรับเครื่องเคียง แต่ยังอยู่ในต้ม, กะหล่ำปลีดอง, ตุ๋น, อบ, อบดองและทอด
สูตรสากลสำหรับการทำกับข้าวง่าย ๆ ของมันฝรั่ง
มันฝรั่งบดสามารถเรียกได้ว่าเป็นมันฝรั่งที่ใช้ประโยชน์ได้หลากหลายที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับปลาอบทอดหรือปรุงในวิธีอื่นแม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุง แต่ไม่ทุกคนรู้วิธีทำอาหารอร่อยด้วยชีสและให้อาหารแปลกใหม่
สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับเครื่องปรุงมันฝรั่งสากล:
- หัวมันฝรั่งปอกเปลือก 700 กรัม;
- เนยแข็ง 100 กรัม
- นม 100-150 มล.;
- 40-60 กรัมเนย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ความคืบหน้า:
- ใส่หัวปอกเปลือกที่ล้างแล้วในกระทะเติมน้ำแล้วใส่ไฟ มันฝรั่งขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ
- หลังจากน้ำเดือดเกลือเนื้อหาของกระทะเพื่อลิ้มรสครอบคลุมมันฝรั่งที่มีฝาปิดและลดความร้อนเป็นสื่อทำอาหารจนนุ่ม;
- ทันทีที่มันฝรั่งพร้อมให้ระบายน้ำออกแล้วคลุกกับมันฝรั่ง ในขั้นตอนการนวดเทเนยละลายและนมร้อน เพื่อให้มันฝรั่งบดไม่ควรทำให้นมและเนยเข้มขึ้น ปริมาณของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งในผักดังนั้นจึงควรเติมจนกว่าจะได้ความสอดคล้องที่ต้องการของมันฝรั่งบด
- ใส่ปลาทอดลงในจานถัดจากมันเป็นกับข้าวของมันบดซึ่งควรโรยด้วยชิปชีสขนาดเล็กก่อนเสิร์ฟ
มันฝรั่งสไตล์คันทรี
นี่คือสูตรอาหารที่เรียบง่าย แต่มีประโยชน์หลากหลายอย่างเท่าเทียมกันสำหรับทอดหรือปลาอื่น ๆ เนื่องจากมันฝรั่งปรุงในเตาอบจึงสามารถนำไปปรุงพร้อมกับปลาทอดได้ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้ทั้งปลาและเครื่องเคียงพร้อมกับความร้อน
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเครื่องเคียงมันฝรั่ง:
- มันฝรั่ง 700-800 กรัมที่มีปริมาณแป้งต่ำเพื่อให้ชิ้นส่วนยังคงอยู่
- น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 60 มล.;
- 7-10 กรัมของสมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาเลี่ยน (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งสดหรือแห้งธรรมดา);
- 20 กรัมหรือเพื่อรสชาติของกระเทียม;
- พริกไทยดำ 3 กรัม
- เกลือป่น 5-7 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เนื่องจากผักใช้กับเปลือกในกระบวนการทำอาหารคุณต้องเริ่มด้วยการล้างหัว สิ่งนี้จะต้องทำด้วยความระมัดระวังอย่างที่สุดเพื่อไม่ให้มีร่องรอยของดินและสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่บนเปลือก
- มันฝรั่งบริสุทธิ์แต่ละชิ้นจะถูกตัดตามยาวเป็นสี่ชิ้นขึ้นไป (ขึ้นอยู่กับขนาด) ใส่ชิ้นทั้งหมดลงในชามที่เหมาะสม
- เวดจ์มันฝรั่งโรยด้วยพริกไทยสมุนไพรและเกลือ บีบกระเทียมโดยกดเทน้ำมันพืชและผสมเพื่อให้ส่วนผสมของเครื่องเทศเกลือและน้ำมันห่อหุ้มแต่ละชิ้นจากทุกด้าน
- ตอนนี้คุณสามารถครอบคลุมแผ่นอบด้วยแผ่นหนังและวางมันฝรั่งบนมันปอกเปลือกลง หั่นแต่ละชิ้นด้วยส้อมและปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาทีอุณหภูมิการปรุงอาหารคือ 200 องศา
กับข้าวที่มีความซับซ้อนสำหรับปลาจากผัก
ปลาทอดเป็นอาหารที่ค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่ต้องการแคลอรี่สูงและเครื่องเคียงที่น่าพึงพอใจดังนั้นผักในรูปแบบใดก็สมบูรณ์แบบ เครื่องปรุงผักที่ซับซ้อนแสดงให้เห็นว่ามันมีหลายผลิตภัณฑ์
ผัก (ดอง, ดองหรือต้ม) สามารถปรุงรสด้วยน้ำมันและวางบนจานอย่างดีในกองแยกที่อยู่ถัดจากปลาหรือคุณสามารถผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันและปรุงสลัดผักแสนอร่อย
ตัวอย่างเช่นสลัดวิตามินที่คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสด 200 กรัม
- แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว 200 กรัม
- แตงกวาสด 200 กรัม
- แครอทสด 200 กรัม
- ใบผักกาดเขียว 100 กรัม
- ครีม 100 มล.;
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วิธีปรุง:
- ล้างผักแอปเปิ้ลและผักกาดหอมให้ทั่วโดยใช้น้ำไหลเย็น จากนั้นเช็ดสลัดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแห้ง
- สับส่วนผสมสลัดทั้งหมดด้วยหลอดที่บางประมาณเดียวกัน วิธีการหั่นมันจะเป็นการดีกว่าถ้าซื้อมะเขือเทศครีมกับเนื้อเนื้อสำหรับสลัดนี้
- ผสมทุกอย่างในชามที่เหมาะสมและปรุงรสด้วยครีม ปรับรสชาติโดยเพิ่มเกลือและน้ำตาล หากความเป็นกรดของแอปเปิ้ลไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย
สูตรปลาทอดสำหรับปลาทอด
ซีเรียลส่วนใหญ่นั้นผสมกับปลาไม่ดีรวมถึงทอดข้อยกเว้นดังที่กล่าวไว้แล้วข้างต้นคือข้าว แต่ไม่ใช่ทุกอย่าง
สายพันธุ์เช่นจัสมินและบาสมาติมีความเหมาะสมโดยมีเงื่อนไขว่าพวกเขาจะปรุงสุกอย่างถูกต้องและโจ๊กค่อนข้างกรอบ
ในการจัดเตรียมเครื่องเคียงจากข้าวคุณต้องใช้:
- ซีเรียลข้าว 1 ถ้วย (200 มล.);
- น้ำเดือด 300 มล.;
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (ควรมีน้ำมันมะกอก)
ลำดับของการเตรียมข้าวเปราะ:
- ล้างซีเรียลหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็น นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากและผลสุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน มีความจำเป็นที่จะต้องทำให้น้ำมีความโปร่งใสมากที่สุด
- ตอนนี้ซีเรียลที่ผ่านการล้างอย่างดีจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังกระทะที่ด้านล่างของน้ำมันพืชที่ถูกเท การผสมข้าวอย่างแข็งขันจะต้องผัดที่ระดับไฟสูงสุดเป็นเวลา 3-4 นาที;
- หลังจากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วครึ่งถ้วยลงในกระทะแล้วปิดฝาและปรุงอาหารโดยไม่ต้องกวนหรือเปิดฝาทิ้งไว้ 18 นาที ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะระเหยหมดและโจ๊กก็จะร่วน
สิ่งที่ต้องปรุงสำหรับปลาสีแดงทอด?
ปลาสีแดงหลายชนิดหลังจากการทอดได้รับความแห้งแล้งบางอย่างดังนั้นเครื่องเคียงสำหรับมันควรจะฉ่ำ สลัดผักหรือเครื่องเคียงฝรั่งเศสกับปลาแครอทสีแดงเหมาะอย่างยิ่ง
มันจะต้อง:
- 200 กรัมแครอท
- กระเทียมหอม 100 กรัม;
- หัวหอม 50 กรัม
- 1 มะนาวมากขึ้น
- 5 กรัมเกลือ
- 5 กรัมน้ำตาล
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- เนย 50 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล.;
- พริกสีขาวและสีแดงเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารในขั้นตอน;
- สับล้างและปอกเปลือกแครอทในวงกลมบาง ๆ คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องทำลายเอกสารหรือเครื่องเตรียมอาหาร หัวหอมบดในครึ่งวงและส่วนที่สว่างของกระเทียม - วง
- ในขณะที่ส่วนผสมอื่น ๆ จะต้องเตรียมหัวหอมทอดและแครอทในน้ำมันพืชในกระทะที่ไม่ได้ปิดฝา
- ด้วยมะนาวเอาความเอร็ดอร่อยออกอย่างบาง ๆ เช่นเปลือกจากแอปเปิ้ลและสับด้วยหลอด บีบน้ำในภาชนะแยกต่างหาก สับส่วนสีเขียวของต้นหอม;
- ตอนนี้เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวส่วนสีเขียวของต้นหอม, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, เนยและน้ำให้แครอทในกระทะ ต้มข้าวในกระทะโดยไม่ปิดประมาณ 15-20 นาที
- วางหมอนแครอทบนจานบนชิ้นปลาสีแดงทอดซึ่งสามารถโรยด้านบนด้วยเกลือหยาบหรือผักชีลาวสับ
