การเลือกอาหารจานที่ใช่สำหรับปลาไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิดในตอนแรก คุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างมากมายเพื่อให้อาหารที่เลือกเน้นรสชาติของอาหารทะเลไม่จมน้ำและดูดซึมได้ง่ายในควบคู่
เนื้อหาวัสดุ:
จานปลาทอดคลาสสิก
มันฝรั่งได้รับการพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่เหมาะสมสำหรับอาหารและของขบเคี้ยวมากมาย ปลาไม่มีข้อยกเว้นเนื่องจากรสชาติของมันฝรั่งมีความกลมกลืนกับมัน
ในขณะเดียวกันมันฝรั่งทอดก็ปรุงสำหรับปลาทอดและมันฝรั่งต้มก็ปรุงสำหรับปลาต้ม แต่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวคุณสามารถออกจากกฎนี้ได้
หลายคนเสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับปลาทอดและนั่นก็ดี
สูตรเครื่องเคียงง่าย รายการส่วนผสมสำคัญสั้นมาก:
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
- สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือพริกไทย
- เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
เตรียม:
- ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, แครกเกอร์เทน้ำมัน คน
- วางบนกระดาษรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง
มันฝรั่งบดที่ทำอาหารจะไม่ยากแม้แต่กับผู้เริ่มต้น ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งแห้ง
เตรียม:
- ต้มมันฝรั่งสับเป็นชิ้น ๆ ในน้ำเค็ม มันจะใช้เวลาตั้งแต่¼ถึง½ชั่วโมงหากมันฝรั่งถูกเจาะด้วยมีดง่าย ๆ ก็จะพร้อม
- บดมันฝรั่งบด
- ต้มนมและเทลงในพิมพ์เล็ก ๆ ในตอนท้ายตีไข่และผสมให้เข้ากัน โรยด้วยผักชีฝรั่งแห้ง
กับข้าวแสนอร่อยที่พร้อม
ปรุงจากผัก
พ่อครัวมืออาชีพมักจะเตรียมกับข้าวผักสำหรับปลาเพราะมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสุขภาพดีในเวลาเดียวกันผักสามารถปรุงในรูปแบบใด ๆ : ดองสดต้มตุ๋นทอดหรืออบ
เครื่องเคียงผักที่พบมากที่สุด:
- สลัดสีเขียว
- มะเขือ;
- มะเขือเทศ;
- หัวหอม;
- ถั่วเขียว
- แตงกวา;
- ถั่ว;
- ผักชนิดหนึ่ง;
- ผักโขมและผักชีฝรั่ง
- แครอท
อย่างไรก็ตามทางเลือกควรคำนึงถึงระดับของปริมาณไขมันของปลา สำหรับพันธุ์ที่มีไขมัน (ปลาแมคเคอเรล, ปลาแซลมอน, ซาร์ดีน) จะดีกว่าที่จะเสิร์ฟสลัดผักสดและผักสดและสำหรับแห้ง (hake, pike perch, cod) - เครื่องเคียงผักนึ่งหรือมันฝรั่งบด
ตัวอย่างเช่นเครื่องเคียงที่เรียบง่ายและแสนอร่อยสามารถทำจากแครอท ส่วนผสม:
- แครอท - 800 กรัม
- เนย - ½แพ็ค
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
- พริกไทยดำป่น
- ผักใบเขียว
เตรียม:
- ใส่ผักที่ปอกเปลือกในหม้อด้วยน้ำร้อนแล้วปรุงอาหารประมาณ 8 - 9 นาที
- ระบายน้ำซุป
- ละลายเนยในกระทะใส่แครอทและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 5 - 6 นาที เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารมาก
ก่อนเสิร์ฟควรโรยแครอทด้วยพริกไทยและสมุนไพรสับ
สูตรข้าว
ข้าวต้มโรยหน้าโรยหน้าด้วยปลาเป็นคลาสสิกของประเภท
ส่วนผสม:
- ข้าวเมล็ดยาว - 150 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว
- หัวหอมเล็ก
- เนยสำหรับทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส
- เทซีเรียลล้างด้วยน้ำ 300 มล. แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารจนสุกโดยปิดฝา ผัดเนื้อหาของกระทะขณะทำอาหาร
- ในตอนท้ายเติมเกลือป่นและปล่อยให้ข้าว“ พักผ่อน” ใต้ฝาปิด
- ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดใหญ่ที่มีความหนาขนาดเล็กหัวหอม - เป็นก้อน
- ละลายน้ำมันให้ร้อน ทอดผลไม้ใส่จานแล้วหั่นเป็นก้อน
- ทอดหัวหอมในน้ำมันเดียวกัน
รวมหัวหอมและแอปเปิ้ลกับข้าวและบริการ แทนที่จะทอดคุณสามารถอบแอปเปิ้ลบนเตาย่างแทน
โรยหน้าด้วยปลาในเตาอบ
แต่งหน้าสำหรับปลาอบควรจะเบาและเป็นกลาง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือสลัดผักสดแคลอรี่ต่ำที่มีน้ำสลัดเผ็ด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบดกับถั่ว
ส่วนผสมสลัด:
- ผักใบเขียว (arugula, frize) - ช่อใหญ่;
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 200 กรัม
- มะกอก - 30 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
- เกลือและพริกไทยขาว
เตรียม:
- หั่นมะเขือเทศและมะกอกครึ่งลูก รวมกับผักใบเขียว
- ผัดน้ำมันและน้ำมะนาว ปรุงรสสลัด
- เพิ่มเกลือและพริกไทย
ในเวลาเพียง 5 นาทีคุณสามารถปรุงอาหารจานเด็ดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับปลาในเตาอบ คุณเพียงแค่ใส่ปลาและผักในจานอบและราดด้วยซอสที่เหมาะสม
สิ่งที่จะให้บริการด้วยพอลลอคส์
พอลลอคกลายเป็นอาหารรสเลิศหากปรุงบนหมอนผัก
ส่วนผสม:
- พอลลอค - 800 กรัม
- ถั่ว - 300 กรัม
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- หัวหอมใหญ่
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- ผักกาดหอม - 4 ชิ้น;
- สีเขียว;
- เกลือเครื่องเทศ
- น้ำมันพืช
- แป้ง;
- น้ำมะนาว
เตรียม:
- เตรียมปลาและโรยชิ้นซากด้วยน้ำมะนาว เกลือและแช่เย็น 1 ชั่วโมง
- ม้วนปลาในแป้งและทอด วางบนแผ่นอบและอบประมาณ 20 นาที
- ต้มถั่ว
- ลูกเต๋าหอมใหญ่พริกไทยเป็นเส้นมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
- ผัดหัวหอมและพริกไทยเพิ่มถั่วและมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- เกลือเพิ่มเครื่องเทศสับผักใบเขียวและโรยด้วยเครื่องเคียง
วางผักกาดบนจานผักต้มตุ๋นและปลา เสิร์ฟร้อน
นอกจากนี้ยังมีปลาสีแดง
แต่งหน้าสำหรับปลาสีแดงนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเลือกเพราะมันมีรสชาติที่หลากหลาย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงผักดองสำหรับมันหรือเพียงแค่ตัดมะเขือเทศสดหรือแตงกวาเป็นชิ้น
เน้นรสชาติของปลาสีแดงถั่วเขียวมะกอก lingonberries แช่กระเทียมหรือซอสครีม
จานด้านขวาสำหรับปลาตุ๋น
สลัดผักเป็นสิ่งที่ดีสำหรับปลาตุ๋น
ส่วนผสม:
- แตงกวา - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
- ผักกาดหอม - 4 - 5 ชิ้น;
- ครีม - 100 มล.
- มะนาว - 0.25 ชิ้น
- เกลือและน้ำตาล
เตรียม:
- ตัดแตงกวาแครอทและแอปเปิ้ลลงในแผ่นบาง ๆ มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
- ผักกาดหอมใบฉีกเป็นชิ้น ๆ
- ผัดส่วนผสมทั้งหมดพักไว้สักสองสามชิ้นมะเขือเทศเพื่อตกแต่ง
- ปรุงรสสลัดด้วยครีมและน้ำมะนาวใส่เกลือและน้ำตาล
มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นตกแต่งสลัดด้านบน
ตาราง: ส่วนผสมของโรยหน้ากับปลา
ตามอัตภาพเครื่องเคียงทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นแบบเรียบง่ายและซับซ้อน เครื่องเคียงเรียบง่ายประกอบด้วยส่วนผสมหนึ่งหรือสองอย่างเช่นบรอกโคลีหรือถั่วลันเตา คนที่มีความซับซ้อนรวมถึงสามหรือมากกว่าองค์ประกอบและดังนั้นจึงต้องใช้เวลามากขึ้นสำหรับการปรุงอาหารและมีรสชาติยิ่งขึ้น (สตูว์ผักข้าวกับผัก)
| พันธุ์ปลา | ไปด้วยกันได้ดี | เครื่องเคียงสากล | ไม่พอดี |
|---|---|---|---|
| ปลาที่มีไขมัน | สลัดปลาที่มีไขมันหลากหลายชนิดจากผักสดผลไม้รสเปรี้ยวและผลเบอร์รี่ผักอบ | ข้าวร่วน | พาสต้าซีเรียล (ยกเว้นข้าว) |
| ปลาที่มีไขมันต่ำ | มันฝรั่งกับซอสเนยหรือไขมันหัวบีตผักตุ๋นผัก purees ในบางกรณีอนุญาตให้โซบะ |
กฎหลัก: เครื่องเทศที่ใช้จะต้องเหมือนกันในทุกจานมิฉะนั้นความกลมกลืนของรสชาติจะถูกทำลาย ปลาพร้อมสามารถตกแต่งด้วยผักแกะสลัก - ดังนั้นจานจะกลายเป็นเทศกาลอย่างแท้จริง
ส่วนผสมสำหรับเครื่องเคียงที่ซับซ้อนจะต้องถูกตัดอย่างระมัดระวังพยายามให้แน่ใจว่าชิ้นทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน
เป็นการดีที่สุดที่จะหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้านข้าง 5 มม. พวกเขาปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและไม่รั่วไหลลงในโจ๊ก หากผักมีขนาดแตกต่างกันพวกเขาจะปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอ: บางอย่างจะดิบในขณะที่คนอื่นจะต้ม
ปลาไม่ใช่อาหารจานเด็ด แต่เป็นอาหารอันโอชะที่ต้องการการตกแต่งที่ดีพร้อมกับเครื่องเคียง เรียนรู้ที่จะเลือกอย่างถูกต้องและครอบครัวของคุณจะประทับใจกับความสามารถในการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน
