ฟรุตเยลลี่ - 6 สูตรวิธีทำอาหารที่บ้าน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเยลลี่ผลไม้คือการซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปในร้านและทำทุกอย่างตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แต่จะไม่ได้รับประโยชน์จากการรักษาดังกล่าว มันจะมีรสชาติและสุขภาพที่ดีกว่าในการทำขนมนี้จากผลไม้และผลเบอร์รี่ตามธรรมชาติและมีหลายวิธีในการทำเช่นจากน้ำผลไม้น้ำซุปข้นผลไม้ผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือแยม

เจลลี่และน้ำผลไม้เยลลี่

สูตรเจลลี่ที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดจัดทำขึ้นบนน้ำผลไม้และเจลาติน น้ำผลไม้สำหรับขนมนี้สามารถเลือกได้อย่างแน่นอน แต่ไม่มีเยื่อกระดาษ คุณสามารถผสมเยลลี่กับน้ำผลไม้หลากสีในการเสิร์ฟเดียวแล้วความละเอียดอ่อนจะไม่เพียง แต่อร่อยและมีสุขภาพดีเท่านั้น แต่ยังมีความสวยงามและดั้งเดิม

สัดส่วนของน้ำผลไม้และเจลาตินสำหรับเยลลี่ผลไม้ชนิดนี้จะเป็นดังนี้:

• ผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่ 400 มล. โดยไม่มีกาก
• เจลาติน 20 กรัมทันที

สูตรขั้นตอน:

1. เทเม็ดเจลาตินทันทีลงในน้ำผลไม้แล้วปล่อยให้พวกมันดูดซับความชื้นเล็กน้อยประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หากคุณใช้เจลาตินธรรมดาและชีทสำหรับเจลลี่คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากสัดส่วนที่ระบุในแพ็คเกจ แผ่นเจลาตินแช่ในน้ำแล้วบีบและใส่ลงในน้ำผลไม้
2. จากนั้นส่งเจลาตินลงในกองไฟแล้วอุ่นจนเม็ดเจลละลายหมด แต่อย่าให้น้ำร้อนเกิน 50-55 องศา
3. กรองของเหลวร้อนที่เกิดขึ้นผ่านเครื่องกรองที่ละเอียดแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้แข็งตัว

คุณสามารถทำเยลลี่ผลไม้จากน้ำผลไม้เป็นของหวานที่น่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยการใส่เชอร์รี่ลูกเกดสตรอเบอร์รี่หรืออื่น ๆ ไว้ด้านล่าง

ด้วยวุ้น

วุ้นบนวุ้นวุ้นมีความแตกต่างทั้งในโครงสร้างและในกระบวนการเตรียมของหวานกับเจลาตินเจลาตินเปลี่ยนของเหลวให้กลายเป็นมวลยืดหยุ่นและยืดและวุ้นวุ้นเป็นสารที่มีความหนาแน่น แต่เปราะบาง

ในการเตรียมเยลลี่ผลไม้ลงบนวุ้นคุณต้องใช้:

• น้ำผลไม้ 500 มล.;
• 10 กรัมของวุ้นวุ้น;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ลำดับชิ้นงาน:

1. วุ้นวุ้นในภาชนะขนาดเล็กเทน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้มันมีความชื้น
2. ใส่น้ำที่เหลือในภาชนะทนไฟที่เหมาะสมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม หากต้องการฐานผลไม้สามารถหวานด้วยช้อนน้ำตาลสองสาม
3. เทวุ้นวุ้นที่แช่แล้วลงในน้ำเดือดและคนให้เข้ากันอีกห้านาทีหลังจากต้มอีกครั้งเพื่อให้คุณสมบัติการเจลของผงสามารถเปิดเผยได้อย่างเต็มที่

วุ้นบนวุ้นวุ้นร้อนเทลงในแม่พิมพ์และอนุญาตให้แข็งที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการจัดเก็บต่อไปขนมจะถูกทำความสะอาดในตู้เย็นซึ่งก่อนหน้านี้มีการยึดพื้นผิวด้วยฟิล์มที่แน่นซึ่งจะช่วยป้องกันการระเหยของน้ำจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ผลเบอร์รี่แช่แข็งที่ว่างเปล่าสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานฤดูร้อนแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย

สำหรับการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 300 กรัมของผลเบอร์รี่แช่แข็ง
• 50 กรัมหรือน้ำตาล
• น้ำมะนาว 30 มล.;
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำ 100 มล.

ความคืบหน้า:

1. เก็บผลเบอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นให้ตีด้วยเครื่องปั่นจนปั่นบริสุทธิ์ซึ่งสามารถผ่านตะแกรงปรับเพื่อกำจัดกระดูก
2. รวมฐานเบอรี่ที่เตรียมไว้กับน้ำมะนาวและน้ำตาลแล้วปรับจำนวนตามความต้องการของคุณ รสชาติของน้ำซุปข้นจากผลไม้เล็กควรอิ่มตัวเนื่องจากเจลาตินที่ละลายในน้ำจะยังคงถูกเพิ่มเข้าไป
3. เทเจลาตินด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องและทิ้งไว้ตามเวลาที่ระบุในคำแนะนำการทำอาหารบนบรรจุภัณฑ์ อุ่นส่วนผสมจนเม็ดเจลาตินละลายจากนั้นเทเจลาตินที่ละลายแล้วผ่านเครื่องกรองขนาดเล็กลงในฐานเบอร์รี่กวนและกระจายบนกระป๋อง

หากคุณปรุงเจลลี่ดังกล่าวจากลูกเกดแล้วปริมาณเจลาตินจะลดลง 5 กรัมเนื่องจากผลเบอร์รี่นี้อุดมไปด้วยสารเพกตินธรรมชาติอีกชนิดหนึ่ง และในเจลาตินจากเชอร์รี่ควรใส่เจลาตินเพิ่มอีก 5 กรัมเนื่องจากเพคตินในปริมาณต่ำ

เยลลี่บด

จากน้ำซุปข้นผลไม้สำเร็จรูป (เช่นอาหารทารก) หรือปรุงด้วยตัวคุณเองคุณสามารถเตรียมของหวานได้อย่างอ่อนโยนราวกับเมฆ ค่าความร้อนของการรักษาดังกล่าวไม่ดีเมื่อเปรียบเทียบกับขนมอื่น ๆ - 113.2 kcal / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ผลิตภัณฑ์ที่จะต้องใช้ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร:

• สตรอเบอร์รี่สุก 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• เจลาติน 20 กรัมทันที

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. สตรอเบอร์รี่ล้างแห้งและบดด้วยเครื่องปั่น แยกกระดูกออกจากสารที่เสร็จแล้วโดยดันผ่านตะแกรง
2. ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลผง ควรใช้มากกว่าน้ำตาลเพราะละลายเร็วกว่า
3. เพิ่มเจลาตินลงในผลไม้รสหวานและเมื่อมันชุ่มด้วยความชื้นเล็กน้อยอุ่นทุกอย่างโดยไม่ให้เดือดจนกว่าจะมีเนื้อเดียวกัน
4. ลบมันฝรั่งบดจากความร้อนเล็กน้อยและเอาชนะด้วยเครื่องผสม โอนขนมเป็นแม่พิมพ์และปล่อยให้แช่แข็งในตู้เย็น

หากวุ้นนี้ไม่ได้เสิร์ฟในชามก็จะต้องถูกลบออกจากแม่พิมพ์หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดเปียกและม้วนในน้ำตาลไอซิ่ง

วิธีการทำขนมหวานแสนอร่อยด้วยครีม

ตั้งแต่ครีมเปรี้ยวและเยลลี่ฟรุตจัดทำขึ้นจากน้ำผลไม้หลากสีมันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำขนมที่สวยงามและมีสุขภาพดีที่สามารถแทนที่อาหารเช้าเต็มรูปแบบสำหรับเด็ก

ในการเตรียมเยลลี่ที่ใช้กับ "Rainbow" หรือ "Broken Glass" คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 375 กรัม 20%;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้ม 150 มล.;
• น้ำกีวี 150 มล.;
• น้ำเชอร์รี่ 150 มล.;
• เจลาติน 25 กรัม

วิธีทำวุ้นผลไม้ด้วยครีมรสเปรี้ยว:

1. เทน้ำผลไม้ลงในแก้วที่แยกต่างหาก ละลายเจลาติน 5 กรัมในแต่ละตัวจากนั้นอุ่นน้ำผลไม้จนกว่าสารเจลจะละลายผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและเจลาติน 10 กรัมที่เหลือให้ร้อนผสมกับไฟจนน้ำตาลและเจลาตินละลายหมด
2. สำหรับของหวานสีรุ้งครีมและเยลลี่ผลไม้เทลงในแก้วทรงสูงสลับชั้น แต่ละชั้นที่ตามมาจะถูกเทลงหลังจากการแข็งตัวของชั้นก่อนหน้าเท่านั้น เพื่อให้ของเหลวอุ่นไม่ทำให้รูในชั้นก่อนหน้านั้นถูกเทลงบนมีดอย่างเรียบร้อย
3. สำหรับแก้วแตกวุ้นผลไม้ทั้งสามชนิดจะถูกส่งไปแช่แข็งในตู้เย็นจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของรูปร่างปกติหรือผิดปกติ แก้วผลไม้และผลเบอร์รี่ผสมกับเยลลี่ครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องถ่ายโอนไปยังรูปแบบที่เหมาะสมและอนุญาตให้แข็งตัว

อย่างน้อยรุ่นแรกอย่างน้อยรุ่นที่สองของขนมดูสวยงามในชามแยกส่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้หลายชิ้นซึ่งทำเยลลี่ผลไม้

ทำอาหารจากแยม

จะทำเยลลี่ผลไม้ได้อย่างไรถ้าคุณไม่มีผลไม้สดหรือแช่แข็งหรือผลเบอร์รี่ แยมโฮมเมดแสนอร่อยจะช่วยได้ ดีถ้าเป็นกับผลเบอร์รี่ทั้งหมดพวกเขาสามารถตกแต่งขนมก่อนเสิร์ฟ

รายการและอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• น้ำดื่ม 500 มล.;
• แยม 250 มล.;
• น้ำตาล 100 กรัมหรือน้อยกว่าถ้าแยมหวานมาก
• เจลาติน 25 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. เทเจลาติน 1/5 ของปริมาณน้ำตามใบสั่งแพทย์ ปล่อยให้มันบวมตัวแล้วละลายอย่างสมบูรณ์โดยให้ความร้อนกับเตาหรือในไมโครเวฟ
2. ผัดแยมกับน้ำที่เหลืออยู่ให้ลองผสมผลที่ได้และทำให้หวานถ้าจำเป็น
3. ความร้อนติดขัดกับน้ำถึง 80 องศาเทเจลาตินที่ละลายแล้วลงไปและผสม หลังจากนั้นให้เทขนมลงในพิมพ์และส่งไปแช่แข็งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีถึง 4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์ม

รูปแบบดั้งเดิมและสวยงามจะเปลี่ยนเป็นเยลลี่ถ้าคุณเทลงในถาดอบซิลิโคนแบบหยิก หากต้องการนำออกอย่างรวดเร็วในภายหลังจำเป็นต้องจุ่มแม่พิมพ์ในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาที

ผลไม้อะไรดีที่สุดสำหรับการทำเยลลี่

เยลลี่ผลไม้ไม่สามารถทำจากผลไม้ทุกชนิดได้ นี่คือสาเหตุที่สารที่เรียกว่าเอนไซม์น้ำย่อย พวกเขาป้องกันการรวมตัวกันของคุณสมบัติการก่อเจลของเจลาติน มีหลายของพวกเขาในผลไม้แปลกใหม่เช่นสับปะรด, กีวี, กล้วย, แตงโมและมะละกอ

แต่มีข่าวดี: อุณหภูมิสูงทำลายเอนไซม์เหล่านี้และจากผลไม้เหล่านี้ก็สามารถทำเยลลี่ผลไม้แสนอร่อยได้ ดังนั้นมันฝรั่งบดหรือน้ำผลไม้ที่ใช้เป็นฐานควรต้มประมาณสองสามนาทีแล้วลวกด้วยชิ้นผลไม้ด้วยน้ำเดือด คุณยังสามารถใช้ผลไม้ที่ "ไม่เหมาะสม" สำหรับเยลลี่พร้อมกับผลไม้อื่น ๆ เช่นสับปะรดและลูกพลับ

โดยทั่วไปแล้วผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ทั้งหมดนั้นยอดเยี่ยมสำหรับเยลลี่ ควรสังเกตว่าผลไม้ที่มีความเป็นกรดมักจะมีเพคตินในปริมาณที่เพียงพอ (ตัวอย่างเช่นแครนเบอร์รี่ลูกเกดหรือแอปเปิ้ล) ดังนั้นปริมาณของเจลาตินสำหรับของหวานจะลดลงและปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้น

ในท้ายที่สุดมันก็คุ้มค่าที่จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับการเตรียมเยลลี่จากผลไม้และผลเบอร์รี่แสนหวาน การเติมน้ำมะนาวสดจำนวนเล็กน้อยจะช่วยหลีกเลี่ยงความหวานของขนมที่ทำเสร็จแล้ว มันจะไม่เพียง แต่รักษาความสมดุลของความหวาน แต่ยังทำให้จานสดชื่น