พายแอปเปิ้ลฝรั่งเศส - 7 ตำรับ

Apple pie "Tatin" เป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของฝรั่งเศสและเป็นหนึ่งในสิบขนมที่ดีที่สุดในประเทศนี้ นักท่องเที่ยวทุกคนใฝ่ฝันที่จะชิมรสชาติของพายอันสูงส่งและพร้อมที่จะมอบเงินมากถึง 10 ยูโรและสถานที่หลายแห่งก็ทำเงินได้มากมายจากความหลงใหลในการกิน แต่ถ้าเปลือกบางอย่างออกมาเป็นของหวานคนอื่น ๆ ก็อบที่บ้านเพราะพายแอปเปิ้ลฝรั่งเศสทำจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด

Apple Tart Tartin Pie คลาสสิคฝรั่งเศส

"Taten" ของหวานทำจากฝรั่งเศสทำมาจากขนมสั้นและแอปเปิ้ล

วันนี้คุณสามารถพบสูตรอื่น ๆ สำหรับการทำพายบนพื้นฐานใด ๆ และจากผลไม้หลากหลาย แต่ก่อนอื่นคุณควรทำความคุ้นเคยและเตรียมของหวานตามสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• น้ำตาลทรายครึ่งเม็ด
• แก้วแป้ง
• เนย 260 กรัม;
• น้ำสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 55 มล.;
• ห้าแอปเปิ้ล
• เหน็บแนมอบเชย

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับการทดสอบคุณต้องใช้น้ำมันเย็น 100 กรัมและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผัดกับแป้งและเพิ่มน้ำ แทนแป้งห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ใส่เนยที่เหลือลงไปในหม้อตุ๋นใส่อบเชยและน้ำตาล 60 กรัม ต้มมวลด้วยความร้อนต่ำจากนั้นโอนไปยังจานอบทนความร้อนและวางไฟ
3. ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยครีม โรยด้วยแอปเปิ้ลทรายและเหงื่อเป็นเวลา 15 นาที
4. ม้วนก้อน“ ทราย” ลงในเค้กแล้วปิดด้วยแผ่นระบายความร้อน วางชิ้นงานในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ 190 ° C)
5. เมื่อเค้กเย็นตัวแล้วให้พลิกลงบนจานพร้อมกับเติมผลไม้ลงไป

ในการทดสอบบาง ๆ

บางครั้งอุบัติเหตุที่ไร้สาระในการปรุงอาหารอาจก่อให้เกิดสูตรอาหารใหม่ ๆนั่นคือลักษณะที่ปรากฏของพายฝรั่งเศส“ Tarte Taten” ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามน้องสาวคนหนึ่งที่มีนามสกุล Tatin

ส่วนผสม:

• 170 กรัมแป้ง
• น้ำตาลหวาน 160 กรัม
• กี 120 กรัม;
• ไข่
• หกแอปเปิ้ล

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนยครึ่ง ผสมแป้งกับเกลือเล็กน้อย ตีไข่ด้วยน้ำหนึ่งช้อน รวมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้ง เก็บไว้ในกระเป๋าแล้วเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ละลายเนยที่เหลือในกระทะโรยน้ำตาลและเก็บไว้ในกองไฟจนกว่าคาราเมลจะได้รับ จากนั้นใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงไปแล้วอุ่นให้ส่วนผสมที่หวานและข้นหนืดนานสิบนาที
3. ม้วนแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปิดด้วยแอปเปิ้ลคาราเมล อบเค้กที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
4. ให้เวลาขนมเสร็จแล้วให้เย็นจากนั้นจึงพลิกเพื่อให้ไส้อยู่ด้านบน

สูตรอาหารจาก Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya แบ่งปันสูตรอาหารของเธอสำหรับขนมฝรั่งเศสแสนอร่อย ในขณะเดียวกันเธอแนะนำให้ใช้กระทะที่หนาและกว้างสำหรับทำอาหารซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารบนเตาและในเตาอบ

เป็นการดีกว่าที่จะเก็บแอปเปิ้ลไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งคืนเพื่อให้มีความชื้นน้อยลงและผลไม้จะออกกรอบ

ส่วนผสม:

• เนย 60 กรัม
• สามแอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• ขนมพัฟ 160 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• 140 มล. ครีม
• ครีม 90 มล.;
• ช้อนหวานสองช้อน
• แอปเปิ้ล 30 มล. (ลูกแพร์) บรั่นดี

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยกับน้ำตาลในกระทะแล้วค่อย ๆ แพร่กระจายชิ้นแอปเปิ้ลในองค์ประกอบที่เกิดขึ้น โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งผลแล้วพักไว้ในเตาประมาณห้านาที
2. นำพัฟเพสตรี้ออกมาเป็นชั้นกลมเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้
3. อบขนมเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C)
4. ครอบคลุมวงกลมที่เสร็จแล้วด้วยจานแล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็ว
5. สำหรับครีม, ครีมผสม, ครีม, ผงและบรั่นดี วางขนมอบในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ลดน้ำหนักฝรั่งเศสแอปเปิ้ลพาย

ขนมหวานสามารถเป็นอาหารได้ หากคุณกำลังมองหาสูตรการทำเบเกอรี่ลองทำหนึ่งในตัวเลือกในการทำพายแอปเปิ้ลฝรั่งเศสโดยใช้ข้าวโอ๊ตและข้าวโพดบด

ส่วนผสม:

• ข้าวโอ๊ตบด 80 กรัม;
• ข้าวโพด 70 กรัม
• ไข่และโปรตีน
• แก้ว kefir (โยเกิร์ตธรรมชาติ);
• หญ้าหวาน (สารให้ความหวาน) เพื่อลิ้มรส;
• แอปเปิ้ล;
• 1 ช้อนชา ผงฟู

วิธีทำอาหาร:

1. บดข้าวโอ๊ตบดในเครื่องบดกาแฟและผสมกับ cornmeal เพิ่มหญ้าหวานหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ
2. Kefir ผสมกับโปรตีนและไข่ทั้งหมดใส่ผงฟู
3. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วใส่ผลไม้สับ (หั่นหนึ่งแอปเปิ้ลเป็นวงกลม)
4. หล่อลื่นแม่พิมพ์ครอบคลุมด้านล่างด้วยชิ้นแอปเปิ้ลและเทแป้ง
5. อบขนม 35 นาที (อุณหภูมิ 170 ° C) จากนั้นก็พลิกเค้กอาหารพร้อมกับผลไม้ขึ้น

ทำขนมคาราเมล

ของหวานแอปเปิ้ลชื่อดังของฝรั่งเศสไม่สมบูรณ์หากไม่ได้ทำคาราเมล สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือเครื่องเทศที่คุณเลือกลงไป

ส่วนผสม:

• ทรายหวานครึ่งแก้ว
• ช้อนชาสาม น้ำมะนาว
• แก้วแป้ง
• แพ็คน้ำมัน
• หนึ่งช้อนชา อบเชย;
• แอปเปิ้ล;
• น้ำสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องนวดแป้งสำหรับพายโดยไม่ใส่น้ำตาล เพียงแค่แพ็คเนยครึ่งห่อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมกับแป้ง จากนั้นเติมน้ำเย็นแล้วนวดให้ทั่ว ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ใช้กระทะที่คุณจะอบขนมละลายเนยและน้ำตาลในนั้นทำคาราเมล เพิ่มอบเชยในตอนท้าย
3. โรยแอปเปิ้ลชิ้นด้วยน้ำมะนาววางบนคาราเมลโรยด้วยทรายหวานและเหงื่อเป็นเวลา 15 นาที
4. แผ่แป้งออกเป็นเค้กแล้วปิดด้วยแป้ง วางเค้กในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ 190 ° C)
5. ทำให้ของหวานที่เย็นเสร็จแล้วปิดด้วยจานแบนแล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็ว

จากขนมพัฟ

ทาร์ต Taten คลาสสิกทำจากขนมชอร์ตคัสต์ แต่วันนี้มันสามารถทำบนพื้นฐานใด ๆ ตัวอย่างเช่นขนมพัฟและอบพายได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม:

• แป้งสำเร็จรูป 320 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวครึ่งแก้ว
• ช้อนชาสามน้ำมะนาวบวกหนึ่งช้อนชา เปลือก;
• แอปเปิ้ล

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมคาราเมลทำน้ำตาลละลายในกระทะและเติมน้ำสองช้อนโต๊ะ
2. โรยคาราเมลด้วยผิวมะนาวใส่แอปเปิ้ลฝานแล้วโรยหน้าด้วยน้ำมะนาว ห้ามเคลื่อนย้ายจากความร้อนเป็นเวลา 15 นาที
3. ม้วนแป้งเป็นชั้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางใหญ่กว่าขนาดของกระทะเล็กน้อยทำแผลและปิดไส้ปิดด้านข้าง
4. อบขนมจนสุกที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส พลิกเค้กเย็นเล็กน้อย

อาหารฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง

เป็นการยากที่จะยืนยันว่านักทำขนมฝรั่งเศสเป็นฝีมือที่แท้จริงของพวกเขาเพราะขนมของพวกเขาแปลกใจกับรสนิยมและกลิ่นของพวกเขา หนึ่งในผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคือพายแอปเปิ้ลคีช

ส่วนผสม:

• เนย 230 กรัม
• แป้ง 320 กรัม
• 320 มล. ของนม;
• ช้อนชาสอง น้ำตาลวานิลลา
• ผงหวาน 90 กรัม
• น้ำ 430 มล.;
• ไข่สองฟอง
• น้ำตาลทรายขาวหนึ่งแก้ว
• แอปเปิ้ล

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับครีมผสมแป้ง 60 กรัมกับน้ำตาลปกติ 80 กรัมและน้ำตาลวานิลลาและไข่หนึ่งฟอง
2. ในกระทะร้อนนมดิบและเพิ่มส่วนผสมไข่หวาน ปรุงอาหารองค์ประกอบจนหนา
3. ในครีมเกือบสำเร็จรูปใส่เนยละลาย 110 กรัมแล้วคนให้เข้ากัน
4. ผสมเนยที่เหลือกับน้ำตาลผงไข่น้ำหนึ่งช้อนและแป้ง นวดแป้ง
5. ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยแป้งที่ม้วนแล้วทำด้านสูงแล้วใส่ฐานในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ตอนนี้ครอบคลุมแป้งแช่เย็นด้วย parchment ซึ่งเทถั่วหนึ่งแก้ว อบฐานสำหรับเค้กเป็นเวลา 15 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C)
7. เทน้ำลงไปในหม้อเคี่ยวน้ำตาลทรายหกช้อนโต๊ะในนั้นต้มให้เดือดและตักแอปเปิ้ลฝานลงไป ปรุงผลไม้ในน้ำเชื่อมหวานเป็นเวลาห้านาที
8. นำฐานออกจากเตาอบนำกระดาษถั่วและส่งขนมกลับไปที่เตาอีกสิบนาที
9. เมื่อฐานพร้อมสมบูรณ์แล้วเทลงในครีมแล้ววางชิ้นแอปเปิ้ลลงไป คุณไม่จำเป็นต้องอบเค้กอีกต่อไปเพียงแค่นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

พายแอปเปิ้ล Taten สามารถอบได้ไม่เพียงกับแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้อื่น ๆ และแม้แต่ฟักทองด้วย

แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะชอบแอปเปิ้ลให้เลือกพันธุ์แข็งเช่น Antonovka อย่ากลัวว่าความหลากหลายนี้มีรสเปรี้ยวมากเพราะเมื่อผสมกับคาราเมลคุณจะได้รับรสหวานอมเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับการอบที่เสร็จสมบูรณ์