ของหวานที่เรียบง่ายและแปลกประหลาดเช่นนี้คือพายแอปเปิ้ลฝรั่งเศส การรวมกันของแป้งไร้เชื้อกับไส้หวานจะไม่ทิ้งรสชาติอาหารใด ๆ ไว้ แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าแอปเปิ้ลไม่เพียง แต่สามารถอยู่ในพายฝรั่งเศส
เนื้อหาวัสดุ:
คลาสสิกชาร์ล็อตต์
ผู้หญิงทุกคนที่เคารพตนเองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธออบชาร์ล็อตต์ทำให้หลายคนรู้สูตรสำหรับพายนี้ มันเป็นเรื่องที่ดีเพราะมันใช้เวลาไม่นานในการเตรียมและประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่พายแอปเปิ้ลฝรั่งเศสนั้นเป็นสิ่งที่พิเศษมาก
ประวัติเล็กน้อย เค้กนี้ได้รับการตั้งชื่อตามควีนชาร์ลอตต์ภรรยาของกษัตริย์จอร์จที่สามของอังกฤษ ไม่มีการใช้แป้งในสูตรดั้งเดิม แต่มีเพียงม้วนสีขาวแช่ในส่วนผสมของไข่และนม แต่ไม่เพียง แต่ในการทดสอบเท่านั้น แต่ในการเติมที่เตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว
สำหรับการเติมผลิตภัณฑ์เตรียมดังต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
- เนย - 50 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ;
- นม 3.2% - 120 มล.
กระบวนการเตรียมส่วนผสมแอปเปิ้ล:
- ควรหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ และตุ๋นในเนยละลายในชามที่มีกำแพงหนา
- จะต้องกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องประมาณ 7 นาที
- หลังจากเทน้ำตาลและให้ยืนอีก 10 นาที
- จากนั้นละลายแป้ง (โดยเฉพาะข้าวโพด) ลงในนมจนกว่าก้อนจะหายไปและเติมลงในแอปเปิ้ลคาราเมล
- ไฟไหม้สักสองสามนาทีแล้วไส้ก็พร้อม!
เวลาได้มาถึงการก่อตั้งและการอบเค้ก:
- แป้งสาลีสองก้อนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขอบของก้อนจะดีกว่าที่จะตัดด้วยแถบสำหรับวางบนด้านข้าง พ่อครัวชาวฝรั่งเศสสมัยใหม่แนะนำให้ใช้ขนมปังแผ่นเปียกในเนยละลายเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ ก่อนที่จะเปียกก็แนะนำให้แห้งชิ้นในเตาอบ แต่ไม่ให้แห้งเกินไป
- จานอบถูกปกคลุมด้วยกระดาษรองอบและชิ้นส่วนที่แช่ในน้ำมันจะถูกวางอย่างแน่นหนาที่ด้านล่างและผนังของจานเพื่อให้ไส้ไม่รั่วไหล
- จากนั้นส่วนผสมแอปเปิ้ลจะถูกวางไว้ในตะกร้าผลปกคลุมด้วยชิ้นส่วนที่เหลือของก้อนและกดเบา ๆ เพื่อปิดผนึก
- อบที่ 180 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง เจ๋งและคุณสามารถเริ่มอาหาร
ในตำราอาหารและเมนูร้านอาหารคุณสามารถค้นหาชื่อที่ผิดปกติที่มีทาร์ตพายทาททา นี่เป็นสูตรอาหารฝรั่งเศส แต่มันแตกต่างจากรุ่นคลาสสิค และเค้กมีลักษณะแตกต่างจากชาร์ลอตต์ธรรมดา นี่คือฟลิปฟล็อป
เตรียมในวิธีต่อไปนี้:
- ครั้งแรกแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ จะถูกวางในรูปแบบซึ่งถูกปกคลุมด้วยอบเชยและผิวเลมอน
- สำหรับความนุ่มนวลให้ใส่เนยสองสามก้อนที่ด้านบน
- จากนั้นรวมกันที่มีกลิ่นหอมนี้เทลงในน้ำตาลที่ละลายในกระทะ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปล่อยให้น้ำตาลเดือด ดังนั้นแอปเปิ้ลคาราเมลจะได้รับ
- แอปเปิ้ลคาราเมลนั้นถูกเคลือบด้วยขนมชอร์ทคัสต์สั้น ๆ โค้งงอลงในแม่พิมพ์แล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลาสามในสี่ของชั่วโมง
- ทาร์ตที่เสร็จแล้วจะไม่ถูกเปิดใช้ทันทีมิฉะนั้นคาราเมลทั้งหมดจะไหลไปยังเค้กแล้วแช่ไว้
เพื่อเตรียมความพร้อมขนม Shortcrust คุณจะต้อง:
- แป้งร่อน - 200 กรัม
- เนยจากตู้เย็น - 100 กรัม
- ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น;
- น้ำน้ำแข็ง - 5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 หยิก
ของส่วนผสมที่ระบุไว้แป้งถูกนวด แต่ไม่นานเพื่อให้น้ำมันไม่มีเวลาละลาย หลังจากนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นขณะเตรียมแอปเปิ้ลไส้ โดยวิธีการทาร์ตไม่เพียง แต่เตรียมแอปเปิ้ล
สูตรทาร์ตเชอร์รี่
ในการทำทาร์ตเชอร์รี่คุณจะต้องใช้ขนมชนิดสั้นชนิดเดียวกับ Taten แต่ก่อนอื่นคุณต้องอบมันให้แบบตะกร้าที่มีด้านต่ำ คุณสามารถใช้น้ำหนัก: ถั่วลูกพิเศษหรือฝาที่เหมาะสมจากกระทะก่อนหน้านี้คลุมแป้งด้วยกระดาษหรือฟอยล์ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีให้นำโหลดออกและอบในปริมาณที่เท่ากัน
มันเป็นตาของการเติม ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมไข่
สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดงกับน้ำตาล - 3 ชิ้น;
- ครีมไขมัน - 180 มล.
มันเป็นตาที่จะเชื่อมต่อกับฐานเติม:
- ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกับเครื่องปั่นและทาร์ตทรายระบายความร้อนได้ดีที่สุด
- เชอร์รี่ที่ล้างแล้วและหลุมจะถูกวางไว้ในส่วนผสมพวกเขาจะกระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งเค้ก
- ควรปิดด้านข้างด้วยแผ่นฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ และนำไปอบต่ออีก 15 นาที
คุณสามารถโรยเชอร์รี่ที่ด้านบนของน้ำตาลไอซิ่งและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ผิดปกติมากโดยใช้สูตรคลาสสิกแบบง่าย ๆ
Quiche กับเนื้อสับและผัก
พูดคุยเกี่ยวกับพายเนื้อ พาย Quiche เปิดเป็นทาร์ต สามารถเตรียมได้จากขนมชอร์ตคัสต์หรือขนม ในฐานะที่เป็นไส้เนื้อบดและผักต่าง ๆ จะถูกใช้ภายใต้ไส้พิเศษ ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบผักคุณสามารถนำส่วนผสมแช่แข็งมาลิ้มรสเช่นเดียวกับถั่วกระป๋อง แม่บ้านบางคนทำเนื้อสับในรูปแบบของลูกบอลด้วยชีสหรือเห็ดภายใน
พาย Quiche กับไก่มีความนุ่ม ความนุ่มนวลของเนื้อไก่และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเท
นี่คือซอสที่ดี:
- ครีม 20% - 200 มล.;
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- พาเมซานขูด - 50 กรัม
- เครื่องเทศและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส (เกลือกระเทียมผักชีฝรั่งใบโหระพาพริกไทยดำ)
วิธีทำอาหาร:
- ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกปั่นในเครื่องปั่น
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในไส้ของคีช
- เค้กที่เตรียมไว้จะถูกนำไปอบในเตาอบอย่างน้อย 40 นาที
โดยทั่วไปแล้วรูปร่างของคีชนั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
พายมะนาวมะนาว
คนรักขนมอบมะนาวจะไม่หลงรัก ได้รับพายมะนาวที่อร่อยและสดชื่นมาก มันถูกจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกันกับทาร์ตเชอร์รี่ แต่ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งผลถูกเพิ่มลงในขนมชอร์ทคัสต์ในการเติมจะใช้ส่วนผสมของครีมไข่กับน้ำเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวและน้ำตาล
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับการกรอก:
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดงกับน้ำตาล - 3 ชิ้น;
- ครีมไขมัน 20% - 180 มล.
- น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย - จาก 3 มะนาว
หมายเหตุสำคัญ: เนื่องจากเค้กมีความอ่อนโยนทันทีหลังการอบจึงไม่สามารถนำออกจากแม่พิมพ์ หลังจากเค้กเย็นในห้องจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อเย็นแล้วขนมนี้ยิ่งอร่อย ทุกคนไม่เพียง แต่รอเวลาที่เหมาะสมเท่านั้น
การทำสตรอเบอร์รี่ Clafoutis
ผลงานชิ้นเอกชิ้นต่อไปของขนมฝรั่งเศสคือ Berry klafuti สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใดก็ได้หากมีรสหวานเท่านั้น สตรอเบอร์รี่ลงตัวพอดี
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- สตรอเบอร์รี่ - 500-600 กรัม
- ครีม 15-20% - 200 มล.;
- เนย - 50 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- แป้ง - 100 กรัม
ของหวานนี้ค่อนข้างจะชวนให้นึกถึงไข่เจียวหวานและจัดทำขึ้นในจิตวิญญาณของสูตรอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม:
- ขั้นแรกให้นำผลเบอร์รี่สุกที่ล้างแล้วในรูปแบบ greased และโรยด้วยแป้งโรยด้วยแป้งอีกครั้งเพื่อให้น้ำไม่ไหลแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่, น้ำตาล, เนย, แป้งและครีม
- เพื่อให้ของหวานโปร่งสบายไข่ขาวจะถูกแยกออกจากกันและผสมในตอนท้ายสุดด้วยการเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวัง
- ด้านบนมักจะโรยด้วยอบเชยผ่านกรองที่ดี
- Klafuti อบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
พายฝรั่งเศสแต่ละประเภทมีผู้ชื่นชม และแต่ละคนก็มีค่าพยายามอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สูตรบางอย่างจะกลายเป็นรายการโปรดแน่นอนและวิญญาณของฝรั่งเศสที่น่าทึ่งจะเข้ามาอยู่ในบ้าน
