ผู้ชื่นชอบอาหารจานด่วนและอาหารแบบโฮมเมดจะชอบเบอร์เกอร์ที่มีเนื้อวัวเนื้อหมูและไก่ทอด นอกจากนี้เบอร์เกอร์สับปรุงที่บ้านมีประโยชน์มากกว่าที่ซื้อ สิ่งสำคัญคือการรู้ความลับของการปรุงอาหารและตุนสินค้าที่จำเป็น
เนื้อหาวัสดุ:
เนื้อบด
ในการทำเบอร์เกอร์เนื้อแบบคลาสสิกคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อวัวหนึ่งปอนด์
- หัวหอม
- สองกลีบกระเทียม
- น้ำมัน
- พริกไทยดำ
- เกลือ
การทำเบอร์เกอร์เนื้อบด:
- ชิ้นเนื้อถูกล้างและหั่นเป็นชั้นกลางพร้อมเส้นใย
- แต่ละชิ้นถูกทุบด้วยค้อนพิเศษ
- จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมสับ
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกนวดอย่างละเอียด
- ลูกบอลทำมาจากเนื้อดินแต่ละชนิดแบนในฝ่ามือของคุณ
- วางไส้บนจานแล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- ผสมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ตามต้องการ
- ถูไส้ด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองข้างแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
หากคุณเกลือเนื้อบดก่อนก่อไส้มันจะให้น้ำมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้ก่อนทอด
สูตรไก่บรรจุ
เนื้อสับสับนั้นไม่แย่ไปกว่าเบอร์เกอร์
เพื่อเตรียมความพร้อมให้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- ก้อน 200 กรัม
- เกลือ
- น้ำมัน
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ความคืบหน้าการปรุงอาหาร:
- ในเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกบิดก่อนหน้านี้
- พวกเขาผลักเนื้อเป็นม้วน
- การบรรจุเกลือและพริกไทย
- เค้กทรงแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแฮมเบอร์เกอร์เล็กน้อยจะเกิดขึ้นจากมัน
- ทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันประมาณ 5-8 นาทีในแต่ละด้าน
ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่หรือแป้งลงในชิ้นเนื้อ
ชอบที่ McDonald's
หนึ่งชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับใน McDonald's คุณจะต้องเนื้อดิน 100 กรัม ดังนั้นสามารถหั่นเนื้อ 5 ชิ้นจากเนื้อสัตว์ได้ 500 กรัม
นอกจากนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมอื่น ๆ :
- ไข่ไก่
- breadcrumbs ห้าช้อนขนาดใหญ่
- ช้อนโต๊ะออริกาโน
- ยี่หร่า 20 กรัมและผักชี
- เกลือ
- พริกไทยป่น
เตรียม:
- เนื้อถูกสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ผสมกับแครกเกอร์สับไข่กับเครื่องเทศ
- มวลถูกแบ่งออกเป็นห้าส่วนและลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากแต่ละส่วน
- จากนั้นพวกเขาแบนและทำชิ้นเล็ก ๆ ในรูปแบบของเค้ก
- แต่ละทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาแปดนาที
มันยังคงที่จะ "รวบรวม" แฮมเบอร์เกอร์จากขนมปังทอดมะเขือเทศสดและแตงกวาดองเพิ่มผักกาดหอมและซอส นั่นเป็นวิธีที่พวกเขาปรุงอาหารที่ McDonald's
เบอร์เกอร์หมูสับ
เบอร์เกอร์หมูที่ช่วยบำรุงและชุ่มฉ่ำกลับกลายเป็น
สำหรับการบรรจุคุณจะต้อง:
- หมู 600-800 กรัม (ไหล่);
- หัวหอม;
- โหระพาหนึ่งช้อนชา
- มัสตาร์ด Dijon ช้อนใหญ่
- เกลือ
- พริกไทยป่น
สูตรตามขั้นตอน:
- เนื้อสัตว์ถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยรูขนาดใหญ่
- เพิ่มหัวหอมสับและมัสตาร์ด
- ปรุงรสด้วยเกลือและโหระพา ทั้งหมดมีการผสม
- นำเนื้อสับไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง
- เมื่อเวลาผ่านไป 8-10 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. จะเกิดขึ้นด้วยมือที่เปียก
- เตรียมลูกชิ้นประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน
เพื่อเป็นการประหยัดเวลาแม่บ้านบางคนจึงซื้อหมูสับสำเร็จรูป อย่างไรก็ตามชิ้นเนื้อทอดนั้นอร่อยกว่าถ้าคุณปรุงเอง
วิธีทำเบอร์เกอร์ปลาสับ
เค้กปลาไปได้ดีกับผักและผักกาดหอม เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมทำให้แฮมเบอร์เกอร์มีรสชาติที่น่าจดจำ
สำหรับการเตรียมการทอดปลาชิ้นใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ปลาแซลมอน 500 กรัม
- มะนาว
- ขนนกสีเขียวสองหัว
- แก้วผลึกหรือเกล็ดขนมปัง
- มายองเนสช้อนใหญ่
- พริกไทยดำป่น
- เกลือ
- มัสตาร์ด Dijon สองช้อนโต๊ะ
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- เนื้อปลาแซลมอนถูกตัดเป็นครึ่งเซนติเมตร มีมวลมากกว่าครึ่งอยู่ในชามและที่เหลือก็วางไว้ในเครื่องปั่น
- เพิ่มมัสตาร์ด, น้ำมะนาว, มายองเนส, พริกไทย สับทั้งหมด
- จากนั้นปลาสับจะถูกโอนไปยังเนื้อสับ
- หัวหอมสับละเอียดและเกล็ดขนมปัง
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทั้งหมดผสมเบา ๆ
- 4-5 ชิ้นถูกสร้างขึ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8-10 ซม. พวกเขาจะถูกโอนไปยังจานและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอุ่นในกระทะ
- ม้วนไส้เป็นเกล็ดขนมปังและกระจายในกระทะ
- เค้กทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที
- ลบจากความร้อนและปิดล้อมด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
สำหรับปลาสับคุณสามารถใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูปลานิลปลาค็อดเฮก
จากเนื้อดินและเนื้อหมู
คุณสามารถทำเบอร์เกอร์ทอดจากเนื้อหมูและเนื้อดิน
เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อหมูสับ 300 กรัม
- เนื้อดิน 300 กรัม
- หัวหอม;
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่
- แป้งสามช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทย;
- น้ำมันกลั่น
วิธีทำอาหาร:
- เนื้อสับสองชนิดผสมในถ้วย
- เพิ่มหัวหอมสับและไข่ให้เข้ากัน ผสมให้เข้ากัน
- แนะนำแป้งและผสมอีกครั้งค่อยๆ
- เค้กถูกสร้างขึ้นและทิ้งไว้ในตู้เย็นสักครู่
- ชิ้นส่วนถูกดึงออกมาแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย
- ทอดเค้กแบนในเนยทั้งสองด้านจนสุก
เพื่อความฉ่ำที่ดีขึ้นคุณต้องเลื่อนเบคอนชิ้นหนึ่งด้วยเนื้อสัตว์
ความลับในการทำเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ
ในการทำไส้แฮมเบอร์เกอร์ให้ชุ่มฉ่ำคุณต้องทอดให้ถูกต้อง
หากต้องการทำสิ่งนี้ขอแนะนำให้ใช้เทคนิคต่อไปนี้:
- ยิ่งเส้นผ่าศูนย์กลางและความหนาของเค้กใหญ่ขึ้นเท่าไร
- ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือที่เปียก ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องถูกผลักออกจากมือข้างหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
- เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาคุณจำเป็นต้องทอดชิ้นเนื้อสัตว์ด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาสองสามวินาทีแล้วลดลงเมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาล
- อย่าสัมผัสโดนขนมบ่อย ๆ ระหว่างการทอด มีความจำเป็นต้องรอจนกว่าเค้กด้านใดด้านหนึ่งจะเป็นสีน้ำตาลจากนั้นหมุนและทอดจนสุกในด้านอื่น ๆ
- คุณไม่สามารถกดที่ด้านบนด้วยไม้พายมิฉะนั้น น้ำผลไม้ทั้งหมดจะออกมาจากเนื้อสัตว์
เพื่อให้ได้เบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบคุณควรใช้คำแนะนำ:
- มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสด ดีกว่าถ้า 1 กิโลกรัมมีไขมันเพียง 20%
- ในการทอดชิ้นเดียวกันคุณต้องใช้แหวนทำอาหารพิเศษ
- มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องประกอบแซนวิชอย่างถูกต้อง: ก่อนอื่นให้ใส่ซอสบนทั้งสองส่วนจากนั้นให้ผักกาดหอมใบและจากนั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ดังนั้นม้วนจะไม่เปียกอย่างรวดเร็ว
- อย่าเอาเครื่องเทศไปด้วย หากเลือกเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องไม่จำเป็นต้องปรุงรสยกเว้นเกลือและพริกไทย
หลักการพื้นฐานของการสร้างแฮมเบอร์เกอร์คือ ยิ่งผลิตภัณฑ์มีความนุ่มมากเท่าไร มิฉะนั้นยินดีต้อนรับการทดลองใด ๆ