Falafel - 6 สูตรโฮมเมด

สิ่งที่ชาวอิสราเอลชื่นชอบในประเทศคือ Falafel วันนี้สูตรของการรักษาด้วยส่วนผสมต่าง ๆ มีให้ทุกคนวันนี้ การทำอาหารที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์เสริมพิเศษหรือผลิตภัณฑ์หายาก

Falafel - มันคืออะไร?

จานที่สงสัยนั้นปรากฏบนโต๊ะในครอบครัวตะวันออก แต่ฟาลาเฟลก็ชื่นชอบชาวอิสราเอลเป็นพิเศษ มันคืออะไรแม้แต่เด็กเล็กก็รู้ ในประเทศนักธุรกิจนักเรียนและเด็กนักเรียนกินมันเป็นอาหารกลางวัน เราสามารถพูดได้ว่าจานได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของประเทศ

ขนมที่กล่าวถึงเป็นลูกกรอบของถั่วชิกพีหรือถั่วที่มีเครื่องเทศหลากหลายทอด เพื่อเตรียมความพร้อมพวกเขามักจะต้มถั่วด้วยเครื่องปรุงก่อนแล้วจึงนำไปถูกับสภาวะโจ๊ก มวลที่ได้จะถูกทอดในน้ำมันร้อนจนกระทั่งเปลือกโลกที่อร่อยปรากฏขึ้น

Falafel ให้บริการในหลาย ๆ ด้าน ตัวอย่างเช่นลูกบอลสามารถรวมกับเนื้อสัตว์หรือปลาเป็นกับข้าว พวกเขาจะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งตามหลักการ Shawarma ห่อด้วยขนมปัง Pita มีกลิ่นหอมเช่นเดียวกับผักสดและซอสเผ็ด

Classic chickpea falafel - สูตรขั้นตอน

การรักษาแบบนี้ไม่เพียง แต่ดึงดูดความสนใจของผู้ทานมังสวิรัติเท่านั้น สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเสียใจกับการปรุงรสและแน่นอนเลือกถั่วชิกพีที่มีคุณภาพ (230 กรัม) จำเป็นต้องใช้: 1 ช้อนโต๊ะ งาขาวต้นหอมและผักชีจำนวน 3 ช้อนชา น้ำมะนาวผักชียี่หร่าพริกป่นน้ำมันมะกอก วิธีการทำฟาลาเฟลจากชิกพีได้อธิบายไว้ในรายละเอียดด้านล่าง

1. ขั้นตอนแรกคือเตรียมถั่วชิกพีให้เหมาะสมเพื่อการแปรรูปต่อไป ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (อย่างน้อย 6) เป็นการดีที่ทิ้งไว้ในของเหลวในตู้เย็นทั้งคืน
2. เมล็ดงาจะผัดในกระทะแห้งจนเป็นสีทองจากนั้นสับในครกแล้วผสมกับน้ำมันมะกอกสักสองหยดจนได้สารละลายข้น ๆ
3. ถั่วชิกพีแช่ด้วยเครื่องปั่นกลายเป็นพาสต้า เครื่องเทศและสมุนไพรสับทั้งหมดจะถูกส่งไปยังมวลที่เกิด น้ำมันมะกอกยังถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสม คุณสามารถเทมันด้วยตาเพื่อให้แน่ใจว่าในที่สุดมวลก็มีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันก็เอาชนะได้ดีกับเครื่องปั่น
4. ผสมทั้งสองรวมกันเทน้ำมะนาวและนวดจนเนียน
5. ลูกรีดขนาดเล็กจะถูกรีดจาก "แป้ง" ที่เกิดขึ้นซึ่งทอดในน้ำมันร้อน สะดวกที่สุดในการปรุงในหม้อก้นลึก

เตรียมอาหารก่อนเสิร์ฟวางลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน คุณสามารถราดด้วยโยเกิร์ตหรือซอสมะเขือเทศก็ได้

วิธีปรุงอาหารถั่วลันเตา

การทำฟาลาเฟลถั่วลันเตาง่ายยิ่งขึ้น สำหรับการรักษานี้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่วางขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในวันนี้สมบูรณ์แบบ นอกจากถั่ว (350 กรัม) แล้วคุณต้องใช้: หัวหอมสีขาว 1 ลูก, บีบเมล็ดยี่หร่า, ซีร่า, ผักชีและขมิ้น, กลีบกระเทียมคู่, ผักชีพวง, ผักชี 40 กรัม, เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำฟาลาเฟลได้ตามสูตรนี้

1. เครื่องเทศสับในครกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ถั่วจะถูกละลายที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำอุ่นหรือส่งไปที่ไมโครเวฟ
3. หัวหอมและกระเทียมสับในเครื่องปั่น จากนั้นถั่วจะถูกเพิ่มเข้ากับพวกเขาและผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นมวลที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ
4. มันยังคงเทลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นผักชีสับละเอียดและเครื่องเทศทั้งหมดรวมถึงเกลือและพริกไทยบดมันฝรั่งเพื่อลิ้มรส
5. สุดท้ายแป้งถั่วเขียวจะถูกเพิ่มเข้าไปใน“ การทดสอบ”
6. มวลกลายเป็นลูกบอลขนาดเล็กซึ่งทอดลึกจนเกรอะกรัง

เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสีเขียว คุณสามารถเพิ่มฟาลาเฟลและเนื้อวัวและน้ำเกรวี่มะเขือเทศ

สูตรถั่ว

มีคุณค่าทางโภชนาการมากคือฟาลาเฟลอยู่บนพื้นฐานของถั่วสีขาวหรือสีดำ ควรต้มจนนิ่ม นอกจากถั่ว (350 กรัม) คุณต้องใช้: มันเทศ 170 กรัม, 1 ช้อนชา หัวหอมแห้งและกระเทียมเม็ดน้ำมะนาวครึ่งเกลือพริกไทยน้ำมัน

1. มันฝรั่งหวานนำไปต้มในน้ำเค็มจนนิ่มจากนั้นถั่วที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ปรุงรสน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นที่เกิด
3. ลูกบอลที่มีขนาดเท่ากันจะถูกรีดจากมวลอะโรมาติกแล้วนิ้วจะเปลี่ยนเป็นเค้ก
4. บิลเล็ตทั้งสองข้างนั้นจะเป็นสีน้ำตาลบนน้ำมันพืชชนิดใดก็ได้

เค้กพร้อมสามารถราดด้วยซอสกระเทียมและห่อด้วยขนมปังไฟลนก้นสด

Falafel ด้วยนอกเหนือจาก bulgur

นอกเหนือจากถั่วชิกพีคุณสามารถเพิ่ม bulgur เพื่อ Falafel นี่จะทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จน่าสนใจยิ่งขึ้น สำหรับการรักษาดังกล่าวคุณต้องใช้: เมล็ดถั่วตุรกี 230 กรัม, bulgur 70 กรัม, 0.5 ช้อนชา ยี่หร่า, ผักชี, พริกป่นและผงฟูสำหรับแป้ง, หัวหอมสีขาว 1, กระเทียม 3-4 กลีบ, 120 กรัมของแป้งสาลี

1. ถั่วชิกพีแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง
2. ถั่วตุรกีแช่พร้อมกับหัวหอมและน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) จะกลายเป็นปั่นกับเครื่องปั่น
3. เพิ่มเกลือสับกระเทียมผักชีสับและ bulgur จะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล ปล่อยให้ส่วนผสมที่ยืนอยู่จนกว่าจะนุ่มล่าสุด
4. มันยังคงเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ผงฟูพริกไทยและยี่หร่า (บด)
5. แป้งต้องทำให้แป้งหนาและเหนียว ปริมาณของมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามสถานะของมวล
6. ลูกบอลถูกปั้นจากส่วนผสมที่เกิดขึ้นอาบด้วยแป้งสาลีและทอด

เสิร์ฟร้อนกับครีม

ปรุงจากแป้งถั่วชิกพี

เพื่อลดขั้นตอนการทำอาหารให้น้อยที่สุดคุณสามารถใช้แป้งถั่วชิกพีเป็นพื้นฐาน นอกเหนือจากส่วนผสมหลัก (230 กรัม) แล้วคุณต้องใช้: เซมิลินา 60 กรัมหยิกยี่หร่าบดผักชีแกงกะหรี่กระวาน 1 ช้อนชา โซดา, หัวหอมสีขาว, กระเทียม 4 กลีบ, แป้งฟรี 50 กรัม, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันข้าวโพด, น้ำ

1. แป้งถั่วเขียวนั้นถูกเจือจางด้วยน้ำตามความข้นข้นของสารละลาย
2. เพื่อมวลที่เกิดขึ้นจะถูกเพิ่มหัวหอมสับ, กระเทียม, semolina, เครื่องเทศ, โซดา, เกลือ, พริกไทยและน้ำอุ่นประมาณ 50 มล.
3. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอย่างละเอียดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งเซโมลินาและถั่วชิกพีจะชุ่ม
4. หลังจากช่วงเวลานี้แป้งที่ปราศจากกลูเตนจะถูกเติมลงในมวลและลูกเล็ก ๆ ถูกสร้างขึ้นจากมือที่เปียก
5. เหล็กแท่งกลมทอดจนเหลืองทองในน้ำมันข้าวโพด

มันอร่อยที่สุดที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่มด้วยนมหมักหนาและซอสมัสตาร์ด

ฟาลาเฟลแบบดั้งเดิมในไฟลนก้นที่บ้าน

ฟาลาเฟลแบบคลาสสิกนี้จะเป็นอาหารเช้าอาหารกลางวันหรืออาหารค่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว จานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้: 450 กรัมของ Chickpeas, 2 หัวหอม, พวงผักชีสดและผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา โซดา, กระเทียม 4 กลีบ, ผักชีนิดหน่อย, 6 หลุม, สลัดผักส่วนผสมใด ๆ , ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวกับกระเทียม, เกลือ, น้ำมัน, เกล็ดขนมปัง

1. ถั่วตุรกีถูกเทลงในน้ำเย็นพร้อมโซดาจำนวนมากและทำความสะอาดที่ชั้นล่างของตู้เย็นตลอดทั้งคืน เช้าวันรุ่งขึ้นมันจะถูกปกคลุมด้วยโฟมมากมาย แต่นี่เป็นเรื่องปกติ
2. ในตอนเช้าถั่วชิกพีจะถูกล้างอย่างดีจากนั้นรวมกับหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับไปยังรัฐน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
3. เกลือและผักชีจะถูกส่งไปยัง "เนื้อสับ" ที่เกิดขึ้น
4. บ่อยครั้งเนื่องจากความฉ่ำของสีเขียวมวลกลายเป็นของเหลว สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายด้วยเกล็ดขนมปัง
5. หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้วส่วนผสมที่หนาและหนาแน่นควรปรากฏในชาม
6. "เนื้อสับ" ชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์จะถูกกำจัดกลิ่น น้ำมันธรรมดาสามารถทำลายรสชาติของขนม
7. ในแต่ละหลุมจะมีการทำแผลซึ่งวางฟาลาเฟลและสลัดผักที่เตรียมไว้

หากสลัดผักปรุงรสด้วยน้ำมันธรรมดาหรือปรุงโดยไม่ใส่ซอสเลยจานควรเป็นครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตที่ไม่หวานกับเครื่องเทศก่อนเสิร์ฟ