จะมีอะไรดีไปกว่าเนื้ออบที่น่ารับประทานโรยหน้าด้วยน้ำร้อนและกระจายความอร่อยไปทั่ว มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารประเภทนี้ แต่หมูเลื่อนในเตาอบนั้นเหนือกว่าการแข่งขันใด ๆ !
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรดั้งเดิม
วิธีการดั้งเดิมของการอบเนื้อเป็นเรื่องของอดีต ร้านค้าเติมตัวอย่างของ "คนรุ่นใหม่" - ชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ได้มาตรฐาน และยังคงจำวันเก่าที่ดีและเรียนรู้วิธีการทำอาหารหมู escalope อร่อยและมีสุขภาพดี
เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการปรุงอาหารคุณต้องพิจารณาความแตกต่างหลัก:
- อย่าตีเลเยอร์ที่สูงเกินไปทำให้หนาน้อยกว่า 0.5 ซม.
- ไม่อนุญาตให้มีการเจาะลึกหรือหยักของเนื้อสัตว์เพื่อให้น้ำไม่ออกจากจานปากรดน้ำก่อนกำหนด
- ห้ามใช้อุปกรณ์ทำอาหารสำหรับทอดหากไม่ได้ให้กระบวนการที่มีอุณหภูมิสูง
- ไม่แนะนำให้วาง escalope ในเตาอบที่ร้อนไม่เพียงพอ
สิ่งที่จำเป็นสำหรับจานคลาสสิค:
- น้ำมันลีน;
- สันในหมู - 800 กรัม
- เหน็บของโรสแมรี่, hops-suneli, เกลือ, พริกไทย;
- มัสตาร์ด - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างให้สะอาดชิ้นเนื้อแห้งดีด้วยผ้าขนหนูกระดาษตัด (ผ่านเส้นใย) เป็นชิ้น ความหนาไม่เกิน 1 ซม. แต่เราไม่ต้องการแผ่นใส ตัวบ่งชี้ในอุดมคติ: ความกว้างของชั้นที่แยกจาก 0.5 ซม., เส้นผ่านศูนย์กลาง - สูงสุด 10 ซม.
- ทุบเนื้อเบา ๆ เพื่อที่ escalope จะไม่“ ประจบประแจง” และไม่มี tubercles ก่อตัวขึ้นในระหว่างกระบวนการคั่วเราทำรอยหยักตื้น ๆ (ไม่เกิน 1 ซม.) รอบเส้นรอบวงทั้งหมด
- เราผสมมัสตาร์ดเครื่องปรุงและน้ำมันในชามจาระบีเนื้อกับซอสที่ทำออกวางตลาดเป็นเวลา 30 นาทีในส่วนผสมที่เผ็ด
- เราแพร่กระจายชิ้นงานในระยะห่างจากกันในจานทนความร้อนแดง ด้วยวิธีการจัดวางเลเยอร์นี้น้ำที่ปล่อยออกมาจากชิ้นส่วนใกล้เคียงจะไม่เปลี่ยนกระบวนการทอดเป็นสตูว์
- ปรุงเนื้อจนกระทั่งน้ำตาลทั้งสองข้างจากนั้นนำเข้าอบประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C
โดยวิธีการที่เราจำครั้งเดียวและทั้งหมด - escalopes ไม่จำเป็นต้องหายใจหรือการประมวลผลใน lezon!
สูตรชีส
วิธีดั้งเดิมของการตกแต่งบ้านของเนื้อสัตว์จะเป็นเรื่องของความภาคภูมิใจที่สมควรได้รับจากแม่บ้านใด ๆ "เพชร" ที่แท้จริงบนโต๊ะเทศกาล!
รายการสินค้า:
- น้ำมันลีน;
- ไข่
- เนื้อหมูสับ - 700 กรัม
- กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
- เกล็ด - 130 กรัม
- ชีส (แข็งกว่า) - 100 กรัม
- กระวาน, ลูกจันทน์เทศขูด
เพื่อให้ได้อาหารอร่อยเราเลือก carbonade - เนื้อขอบบาง ๆ ด้านหลังของสัตว์โดยไม่มีชั้นไขมัน
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เราเอาชนะผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปล่วงหน้าด้วยวิธีที่อ่อนโยน เราตัดหมูเป็นชั้น ๆ ถูด้วยเครื่องเทศ (พริกไทยเกลือเครื่องเทศ)
- เราให้น้ำมันร้อนในกระทะทอด escalopes เป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้านผ่านความร้อนสูง
- เราแพร่กระจายชิปชีส, แครกเกอร์, กระเทียม, ไข่แดง, กระวานและถั่วขูดลงในชาม ผสมองค์ประกอบอย่างละเอียด
- เราประมวลผลแผ่นอบด้วยน้ำมันกระจายเนื้อทองคำชั้นเราวางส่วนผสมชีสในแต่ละบริการ เราส่งช่องว่างเป็นเวลา 15 นาทีไปยังเตาอบ (200 ° C)
เราเสิร์ฟจานอร่อยที่ให้กลิ่นหอมอย่างลึกลับบนใบผักกาดหอมตกแต่งจานด้วยก้านของต้นไม้สีเขียว
วิธีการอบเนื้อในกระดาษฟอยล์
อาหารที่สมบูรณ์แบบสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยกระดาษโลหะ ข้อได้เปรียบของอาหารที่นำเสนอคือรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- น้ำมันลีน;
- เนื้อซี่โครงหมู - 1 กก.
- พริกไทยและเกลือ
วิธีการเตรียม:
- ในการหมูฟอยล์เปิดเผยอย่างเต็มที่รสชาติที่ยอดเยี่ยมไม่ถูกเผาไหม้และไม่กลายเป็นยากให้แน่ใจว่าได้ตัดหลอดเลือดดำและชั้นไขมัน
- เราแบ่งชิ้นงานที่ผ่านการแปรรูปเป็นชั้นหนามากถึง 0.5 ซม. สามารถตีได้ง่ายโดยไม่ละเมิดโครงสร้างของเส้นใย พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่ได้ใช้ค้อนที่คุ้นเคยสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่เป็นขวดแก้วธรรมดา ประหลาดใจกับความเรียบง่ายและมีประสิทธิภาพ!
- เราร้อนน้ำมันสดในภาชนะที่มีก้นหนาทอด escalopes ในไขมันร้อนบนเปลวไฟสูง ห้านาทีก็เพียงพอสำหรับการรักษาความร้อนของทั้งสองด้านของผลิตภัณฑ์
- ตอนนี้ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศแยกส่วนที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เรากระจายช่องว่างบนแผ่นอบและส่ง 20 นาทีไปยังเตาอบ สำหรับผู้ชื่นชอบการรักษาความร้อนที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเราใช้เวลาสองเท่าในการปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบร้อน ในตอนท้ายของกระบวนการเปิดกระดาษและคืนหมูให้มีลักษณะกรอบอร่อย
ต้องการที่จะเอาชนะใจเพื่อนของคุณ? อย่าลืมปรุงอาหารจานนี้อย่างแท้จริง!
หมู escalope กับมันฝรั่ง
อะไรคือสิ่งที่ดึงดูดใจจานนำเสนอ? ในนั้นแต่ละองค์ประกอบจะได้รับ "อาย" อันงดงาม!
ชุดผลิตภัณฑ์:
- เนย - 50 กรัม
- เนื้อจากหมูปากมดลูก - 600 กรัม
- กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
- มายองเนสที่มีคุณภาพ - 50 กรัม
- เกลือพริกไทย
ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมสำหรับการได้รับ escalope คือการตัดเนื้อจากส่วนกระดูกสันหลังของซากสัตว์ อย่างไรก็ตามส่วนปากมดลูกที่มีชั้นไขมันภายในช่วยให้คุณปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุด
ลำดับการทำอาหาร:
- เราแบ่งเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ แล้วทุบมันเพื่อสร้างรูปร่างที่สวยงาม เราประมวลผลเลเยอร์ด้วยพริกไทยและเกลือปล่อยให้มันปิดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นทอดเนื้อจนเป็นสีทอง
- หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นใหญ่โรยด้วยเครื่องเทศไขมันกับมายองเนสรวมกับกระเทียมสับ
- เราแพร่กระจายพืชรากบนแผ่นอบกระจายชิ้นส่วนของเนยวาง escalopes ด้านบน เป็นเวลา 30 นาทีคุณสามารถครอบคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์
อบอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 ° C
ด้วยเห็ด
อะไรที่รัสเซียจะปฏิเสธชิ้นเนื้อฉ่ำที่ปรุงด้วยเห็ดหอม
รายการส่วนประกอบ:
- เนย (เนยและดอกทานตะวัน);
- แชมเปญสด - 200 กรัม
- ชีสประมวลผล - 60 กรัม
- หมู - 600 กรัม
- ครีม - 100 มล.
- เครื่องเทศ
สั่งทำอาหาร:
- เราแบ่งชั้นของเนื้อสัตว์ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วทุบทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีชมพูที่น่าอัศจรรย์
- ในจานอื่นให้กระจายเนยและเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คาดว่าการระเหยของของเหลวจะเสร็จสมบูรณ์
- ใส่ครีมสดลงไปในเห็ดตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่ชีสที่บดแล้วลงไป ทำอาหารต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปจะละลายหมดแล้ว จากนั้นนำภาชนะบรรจุออกจากกองไฟ
- เราวาง escalopes ในจานอบปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศเทซอสเห็ดมากมาย เราใส่จานเป็นเวลา 7 นาทีในเตาอบ (220 ° C)
มันเป็นความสุขในการทำอาหาร escalope สำหรับอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาและความสนใจน้อยที่สุด เสิร์ฟจานร้อนพร้อมกับเครื่องเคียงต้อนรับ
ปรุงกับมะเขือเทศ
เนื้อในเตาอบสามารถทำออกมาได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งน่าสนใจและสง่างามถ้ามะเขือเทศสุก "เข้าร่วม" ในกระบวนการนี้ ผักที่เติมเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยเสริมรสชาติของเนื้อหมู
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
- หัวหอมหัวผักกาด - 2 ชิ้น;
- มายองเนส - 60 กรัม
- เนื้อสด - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- เครื่องเทศ
- ชีส (เลือกแบบแข็ง) - 130 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ทำให้เปียกเนื้อสัตว์แปรรูป เราตัดชิ้นส่วนเป็นชั้น ๆ ทุบตีด้วยเครื่องเทศ ทิ้งเนื้อหมูไว้ครึ่งชั่วโมงในสภาพนี้จากนั้นทอดชิ้นดองในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน
- เราปอกหัวหอมจากแกลบสับครึ่งวง เราล้างมะเขือเทศซับด้วยผ้ากันเปื้อนแล้วหั่นเป็นแผ่นกลม
- เราแจกจ่ายเหรียญเนื้อสัตว์บนแผ่นอบที่มีจาระบี ในส่วนที่เตรียมไว้เราวางต้นหอมชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบนเราใช้ตาข่ายมายองเนส
- นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีที่ 200 ° C เราได้รับอาหารจากเตาอบโรยด้วยชีสทอดทำอาหารอีก 10 นาที
เราให้บริการอาหารเป็นจานเนื้ออิสระ
escalope หมูกับผักในเตาอบ
วิธีที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่ได้รับจานเนื้อฉ่ำ แต่ยังแสดงความชอบส่วนตัวในการเลือกผักรวม
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- น้ำมันลีน;
- เนื้อหมู - 800 กรัม
- หัวหอม, ผลไม้พริกหยวก, แครอท - 2 ชิ้น;
- กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น;
- เกลือสมุนไพรมะกอก
การเตรียมอาหารมื้อ:
- เราวางเนื้อไว้บนเขียง เราตกแต่งชิ้นด้วยชิ้นทอดในน้ำมันเสมอโดยไม่ต้องถือผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานในกระทะ ทันทีที่เกิดเปลือกโลกทวิภาคีขึ้นให้นำส่วนที่เป็นแผ่นออก
- เราตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงครึ่งสับแครอทเป็นวงกลมพริกไทยไม่มีเมล็ดทำก้อนออกมา
- เราวางในรูปวัสดุทนไฟหนึ่งในสามขององค์ประกอบผักปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่เนื้อทอดชั้น เราดำเนินการกับเครื่องเทศและเครื่องเทศคลุมด้วยเลเยอร์ของผักที่เหลือ
เราส่งจานไปยังเตาอบอุ่นถึง t 220 ° C หลังจาก 50 นาทีเราก็สนุกไปกับผลของทักษะของเราเอง
มันเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดว่า escalope หมูในเตาอบทำให้เราพอใจมากที่สุด จานที่ไม่เหมือนใครนี้มีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง - ไม่เพียง แต่สนองความหิว แต่ยังทำให้คุณรู้สึกสดชื่น มหัศจรรย์แห่งรสชาติที่ยอดเยี่ยม!
