เยื่อกระดาษสีส้มกรอบฉ่ำของฟักทองอาจมีน้ำตาลมากกว่า 9% ทำไมไม่ใช้ความมั่งคั่งเช่นนี้กับการตัดอร่อย ๆ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงแยมฟักทองแสนอร่อย มันจะไม่เพียง แต่เพลิดเพลินไปกับรสชาติ แต่ยังกลายเป็นแหล่งสำคัญขององค์ประกอบและวิตามินที่สำคัญที่สุดซึ่งวัฒนธรรมนี้เรียกว่า“ Queen of the Gardens”

แยมฟักทองคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

สำหรับแยมฟักทองแบบคลาสสิกคุณต้องการผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกับการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่หรือผลไม้ฤดูหนาวที่คล้ายกัน ให้แน่ใจว่าได้ใส่กรดซิตริกเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวในตอนท้ายของการปรุงอาหารซึ่งจะช่วยให้มวลยังคงสดใสและสีส้ม

สัดส่วนสินค้า:

  • เยื่อกระดาษฟักทอง 1.5 กก.
  • น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
  • น้ำ 100-150 มล.;
  • กรดซิตริก 5 กรัมหรือน้ำมะนาว 5-10 มล.

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

  1. ตัดผิวหนังจากผักบาง ๆ ให้เลือกเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
  2. เทน้ำลงในหม้อที่เหมาะสมและเติมก้อนฟักทองลงไป ใส่ไฟและต้มใต้ฝาจนกว่าผักจะนิ่ม
  3. บดฟักทองที่ตุ๋นผ่านตะแกรงโลหะบ่อยหรือตีในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
  4. รวมมวลที่เกิดขึ้นกับน้ำตาลและน้ำมะนาวต้มให้เดือดบนไฟปานกลางจนข้นแล้วย่อยสลายเป็นกระป๋องสะอาดที่เตรียมไว้

หากคุณต้องการให้รสชาติของแยมน่าสนใจยิ่งขึ้นสามารถทำเครื่องเทศได้เช่นผงขิงลูกจันทน์เทศอบเชยกระวานหรือวานิลลา พวกเขาควรจะเพิ่มเกือบจะในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ด้วยส้ม

มันยากที่จะหาฟักทองหวานที่เหมาะสมซึ่งคุณสามารถทำแยมแสนอร่อยและไม่สด แต่แม้ว่าคุณจะรวมผักที่ไม่หวานกับส้มฉ่ำและอบเชยคุณก็จะได้แยมที่มีสุขภาพดีเหมือนคลาสสิก แต่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ดีกว่า

ในการทำแยมฟักทองด้วยสีส้มคุณต้องเตรียม:

  • เยื่อฟักทอง 450 กรัม
  • น้ำตาล 300 กรัม
  • ส้ม 270 กรัม
  • ซินนามอน 1 แท่ง

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

  1. เยื่อฟักทองสับหั่นจากเปลือกแข็งและเมล็ดบนเครื่องขูดหยาบและ "บด" ด้วยน้ำตาล ทิ้งมวลที่ได้รับเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
  2. ล้างส้มอย่างระมัดระวังเช็ดให้แห้งและขจัดความสนุกออกจากพวกเขา จะใช้เวลาประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นบีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยว
  3. เทน้ำส้มลงในภาชนะที่มีฟักทองขูดเพิ่มความเอร็ดอร่อยและใส่ไฟ ความเครียดมวลประมาณ 40-50 นาทีจนผักพร้อม การพิจารณาว่าความหนาแน่นของกระดาษติดที่ต้องการนั้นทำได้ง่ายมากหรือไม่ ควรใส่แยมเล็กน้อยในจานร้อนที่แช่แข็งในช่องแช่แข็ง หากไม่กระจายคุณสามารถลบกระทะออกจากไฟ
  4. เศษหนึ่งส่วนสี่ชั่วโมงก่อนที่จะติดขัดเพิ่มแท่งอบเชย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถทำให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้นโดยขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นหรือคุณสามารถปล่อยให้ความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้น
  5. มีความจำเป็นต้องเก็บแยมฟักทองสีส้มไว้ในตู้เย็นหรือใช้จุกในขวดที่ปลอดเชื้อก่อนหน้านี้จะทำการอบเชยแท่งอบเชยจากชิ้นงาน

เนื่องจากส้มควรทำแยมฟักทองรสผลไม้จะต้องมีกลิ่นหอมฉ่ำและหวาน เพื่อไม่ให้เกิดความผิดพลาดกับทางเลือกในร้านคุณควรซื้อผลไม้รสเปรี้ยวที่มีส่วนบนที่เด่นชัดและนูน

อ่านเพิ่มเติม:หญ้าหวาน - มันคืออะไร

สูตรมะนาวทีละขั้นตอน

ผลไม้รสเปรี้ยวเครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ ทำให้รสชาติของ "ราชินีแห่งสวน" สมบูรณ์แบบในการเตรียมการที่หลากหลายไม่เพียง แต่เสริมคุณค่าองค์ประกอบวิตามินของพวกเขาเท่านั้น

ดังนั้นแม้ผู้ที่ไม่ชอบผักนี้จะไม่รังเกียจการชิมแยมฟักทองกับมะนาวซึ่งรวมถึง:

  • เยื่อกระดาษฟักทอง 500 กรัม
  • น้ำตาล 500 กรัม
  • กลีบดอก 3 กลีบ;
  • 3 ถั่วของ allspice;
  • 1 มะนาวขนาดใหญ่

ความคืบหน้า:

  1. ตัดเยื่อกระดาษสีส้มเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมน้ำตาลแล้วพักไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง (โดยเฉพาะตลอดทั้งคืน) เพื่อให้น้ำตาลละลายในน้ำที่ปล่อยออกมาได้อย่างสมบูรณ์
  2. จานที่มีฟักทองในน้ำผลไม้ของตัวเองควรถูกส่งไปที่ความร้อนปานกลางและต้มเป็นเวลา 30 นาที ในขณะเดียวกันเอาความเอร็ดอร่อยจากมะนาวเล็กน้อย (เพื่อรสชาติ) และนำผลไม้ออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อเอาฟิล์มและเมล็ดออก
  3. บดมะนาวที่ปอกเปลือกออกเป็น gruel ด้วยเครื่องปั่นและรวมกับเครื่องเทศและความเอร็ดอร่อยส่งไปที่แยมฟักทอง ปล่อยให้เดือดต่ออีก 15 นาที

แยมพร้อมสามารถถูกเช็ดผ่านตะแกรงเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันหรือม้วนเป็นขวดแบบนั้น ในกรณีนี้เมื่อชิ้นงานถูกนำมาผสมก้อนฟักทองจะกลายเป็นโปร่งแสงและจะเรืองแสงในที่มีสีน้ำผึ้งที่สวยงาม

แยมฟักทองกับแอปริคอตแห้ง

แม่บ้านหลายคนเรียกการเก็บเกี่ยวนี้ว่า "apricot jam โดยไม่มี apricots" หลังจากยืนน้อยกว่าหนึ่งสัปดาห์แยมจะได้รับไม่เพียง แต่โครงสร้างที่อ่อนนุ่ม แต่ยังมีรสชาติแอพพริคอท

สำหรับแยมรุ่นที่น่าสนใจเช่นนี้คุณต้อง:

  • ฟักทอง 800 กรัม (เยื่อกระดาษ);
  • แอปริคอตแห้ง 400 กรัม
  • 400 กรัมน้ำตาล
  • 1 มะนาว
  • น้ำ 200 มิลลิลิตร
  • เพกติน 10 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

  1. ล้างแอปริคอตแห้งใต้น้ำไหลเย็นในแก้วน้ำเดือดเพื่อให้นิ่มเล็กน้อย ปอกเปลือกมะนาวภาพยนตร์และหลุม
  2. ผ่านเยื่อกระดาษฟักทองผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงลวดปรับทำเช่นเดียวกันกับแอปริคอตแห้งนุ่มและมะนาวปอกเปลือก
  3. จากน้ำที่แอปริค็อตแห้งแช่และวัดตามใบสั่งของน้ำตาลให้ต้มน้ำเชื่อม มันเป็นสิ่งจำเป็นในการอุ่นน้ำด้วยทรายจนกว่าผลึกทั้งหมดจะละลาย
  4. จากนั้นใส่ส่วนผสมพื้นดินในสารละลายที่หวานและกวนตลอดเวลาเพื่อให้ชิ้นงานไม่ไหม้ให้ต้มจนข้น
  5. เพิ่มเพกตินผสมกับน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันลงในแยมที่ทำเกือบเสร็จแล้ว ปล่อยให้มันเดือดต่อไปอีกหนึ่งหรือสองนาทีและคุณสามารถกระจายมวลบนภาชนะที่เตรียมไว้

ควรคำนึงถึงว่าเพกตินแตกต่างกัน (ส้มหรือแอปเปิ้ล) ที่มีอำนาจการก่อเจลที่แตกต่างกันดังนั้นเมื่อเพิ่มเข้าไปในแยมคุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากผู้ผลิตโดยคำนวณจากวัตถุดิบเป็นกิโลกรัม

ด้วยแอปเปิ้ล

สีเหลืองอำพันหนาที่ติดขัดจากแอปเปิ้ลและฟักทองอาจจะเป็นการเตรียมครั้งสุดท้ายที่สามารถทำได้ในฤดูร้อนขาออก แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและความเรียบง่ายของการเตรียมการแสดงให้เห็นว่าเวลาและความพยายามที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่า ในช่วงฤดูหนาวอันยาวนานคุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมอบแสนอร่อยที่อัดแน่นไปด้วยแยมเช่นนั้นหรือเพียงแค่กินมันด้วยชา

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยว:

  • ฟักทอง 1 กิโลกรัม
  • แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
  • 1.5 กิโลกรัมน้ำตาล
  • น้ำ 200 มิลลิลิตร
  • 1 มะนาว (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย);
  • อบเชยพื้น 5 กรัม

เตรียม:

  1. ปอกแอปเปิ้ลและฟักทองจากเปลือกและเมล็ด ตัดเยื่อกระดาษที่ได้ออกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทน้ำต้มจนนิ่มด้วยความร้อนต่ำภายใต้ฝา
  2. เปลี่ยนเยื่อกระดาษที่สุกแล้วให้เป็นมันฝรั่งบดโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่นใส่น้ำตาลความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวลงไป
  3. นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มเทและคนให้เข้ากัน จากนั้นปรุงอาหารผสมเป็นระยะ 30-40 นาที กระจายแยมเสร็จในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนและปล่อยให้เย็นสนิท

เยื่อกระดาษฟักทองและแอปเปิ้ลมีเพกตินซึ่งไม่เพียง แต่ช่วยให้เนื้อแยมข้น แต่ยังเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติดังนั้นคุณจึงสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ตามต้องการ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ปรุงกับมะตูม

มะตูมมีรสฝาดและเนื้อค่อนข้างแข็งและฟักทองดิบไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุด แต่มันน่าทึ่งมากถ้าคุณรวมเข้าด้วยกันการรักษาที่เสร็จแล้วจะออกมาน่าอัศจรรย์มาก

ในการทำแยมฟักทองและมะตูมคุณจะต้อง:

  • ฟักทอง 500 กรัม (เยื่อกระดาษ);
  • มะตูม 300 กรัม
  • น้ำตาล 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

  1. ปอกเปลือกและมะตูมปอกเปลือกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน
  2. พับเนื้อผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำตาลผสมและพักไว้ประมาณสามชั่วโมง
  3. เมื่อของเหลวที่ปล่อยออกมามีปริมาณเพียงพอให้วางกระทะลงบนกองไฟทำอาหารที่จุดเดือดต่ำประมาณครึ่งชั่วโมงถึง 40 นาที
  4. แยมพร้อมสามารถวางในโหลและกระชับด้วยฝาเหล็ก

ผลไม้ของฟักทองและมะตูมสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อมีการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมจนถึงฤดูใบไม้ผลิดังนั้นคุณจึงไม่สามารถปรุงแยมเป็นส่วนใหญ่ได้เพราะคุณสามารถปรุงอาหารสดใหม่ได้

แยมฟักทองมีประโยชน์สำหรับ Ducane

แม้แต่อาหารก็ไม่ได้มีเหตุผลที่จะปฏิเสธขนมของคุณเองโดยเฉพาะถ้าการรักษานั้นหมายถึงแยมฟักทองแสนอร่อย นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนครีมแคลอรี่สูงในชั้นเค้กและขนมอบอื่น ๆ

รายการสินค้า:

  • ฟักทอง 500 กรัม
  • สารให้ความหวาน 75 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
  • ½มะนาว (น้ำผลไม้);
  • วานิลลา 3 กรัม
  • อบเชย 3 กรัม
  • ขิง 3 กรัม
  • ลูกจันทน์เทศ 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

  1. เทฟักทองในชิ้นเล็ก ๆ (1-2 ซม.) ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม จากนั้นเติมสารให้ความหวานใส่ลงในกระทะที่มีเครื่องปั่นด้วยมือในหม้อที่ตุ๋น
  2. เทน้ำมะนาวและเครื่องเทศลงในมวลที่เกิด จากนั้นให้ต้มแยมบนไฟร้อนปานกลางกวนตลอดเวลาจนถึงความหนาแน่นที่ต้องการ เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้ว

นอกเหนือจากสารทดแทนน้ำตาลเทียมที่ไม่ได้ประโยชน์เสมอไปแล้วยังมีสารธรรมชาติที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำซึ่งมีความหวานมากกว่าทรายหลายเท่า เหล่านี้คือหญ้าหวาน, น้ำเชื่อมหางจระเข้, ไซลิทอลเบิร์ชและกากน้ำตาล แต่ควรหลีกเลี่ยงการใช้น้ำผึ้งในการเตรียมแยมเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่แนะนำให้ใช้ความร้อน

ในหม้อหุงช้า

การทำแยมฟักทองในหม้อหุงช้าทำได้ง่ายกว่าในกระทะหรืออ่างบนเตา อย่างน้อยสำหรับเหตุผลที่คุณไม่จำเป็นต้องผสมชิ้นงานอย่างต่อเนื่องเพราะกลัวว่าการรักษาจะไหม้

สำหรับแยมฟักทองหนึ่งลิตรครึ่งขวดคุณจะต้อง:

  • ฟักทอง 500 กรัม
  • น้ำตาล 300 กรัม
  • 1 ส้ม
  • 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่

วิธีทำแยมฟักทองในหม้อหุงช้า:

  1. ตะแกรงเนื้อของฟักทอง
  2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลจากเปลือกและเมล็ดสับในลักษณะเดียวกัน
  3. ส่วนผสมถูกพับเป็นหลายความจุและโรยด้วยน้ำตาล
  4. เมื่อฟักทองและแอปเปิ้ลให้น้ำผลไม้เพียงพอให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำส้มลงไปปิดฝาอุปกรณ์และปรุงอาหารในโหมดแยมเป็นเวลา 40 ถึง 60 นาที หากฟังก์ชั่นดังกล่าวไม่ได้อยู่ในรายการโปรแกรมคุณสามารถใช้ตัวเลือกอื่น ๆ : "ซุป", "นึ่ง", "ทำอาหาร"

เมื่อวางวัตถุดิบลงในชามแบบหลายคนคุณไม่สามารถเติมได้มากกว่า 2/3 เนื่องจากในระหว่างการรักษาความร้อนผักและผลไม้สามารถเพิ่มปริมาณและติดกับฝาปิดด้านบน

แยมฟักทองเป็นหนทางที่จะทำให้เด็กและผู้ใหญ่ของหวานหวานชื่นชอบขนมหวานแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้วผักที่ไม่ธรรมดาซึ่งมีราคาแพงสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นของส้มแอปริคอทหรือรสเผ็ด อย่ากลัวการทดลองและสร้างรสนิยมใหม่อย่างกล้าหาญ

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: