ควินซ์แยมจัดทำง่ายมากเพราะมะตูมมีเพกตินซึ่งจะช่วยให้กระบวนการเจล และความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการติดขัดเหล่านี้จากส่วนที่เหลือคือสำหรับการผลิตต้องใช้ไฟสูงสุด
Quince jam - สูตรง่าย ๆ
นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วจริงๆเพราะใช้ส่วนผสมขั้นต่ำมากและใช้เวลาปรุงอาหารเพียงครึ่งชั่วโมง น้ำจะถูกเติมตามความประสงค์
ส่วนผสม:
- มะตูมสุก 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 750 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะตูมด้วยน้ำแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ
- ตัดปอกเปลือกหางม้าออกอย่างระมัดระวังและถอดแกนออก หากคุณต้องการวิตามินมากขึ้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณสามารถทิ้งเปลือกไว้ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าแยมจะไม่ถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและจะอ่อนโยนมาก
- ตัดผลไม้ที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างไม่สำคัญ
- ใส่ชิ้นส่วนในกระทะเพิ่มครึ่งแก้วน้ำและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีเวลาอาจแตกต่างกันสิ่งที่สำคัญคือชิ้นกลายเป็นนุ่ม
- ปั่นหรือ "บดขยี้" เพื่อทำชิ้นส่วนที่บด
- เทน้ำตาลที่นั่นแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
- ใส่แยมที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
วิธีทำในหม้อหุงช้า?
แยมในหม้อหุงช้าแตกต่างจากการเตรียมแบบดั้งเดิมเนื่องจากมีการปรุงในหลายขั้นตอน และถึงแม้ว่าจะสะดวกกว่าในการหุงต้มในหม้อหุงช้า
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- 2 กิโลกรัมของมะตูม;
- น้ำ 1 หรือ 1.5 ลิตร
- น้ำตาล 1 หรือ 1.5 กิโลกรัม
เตรียม:
- ล้างผลไม้ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตัดแกน
- ในฟังก์ชั่น "Multi-cook" หรือหากไม่มีในโหมดแมนนวลและตั้งค่า 160 องศา นำน้ำไปต้ม
- ใส่มะตูมที่นั่นและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
- นำมวลออกระบายน้ำและชั่งน้ำหนัก
- ใส่มะตูมในถ้วยและใส่น้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1
- ในโหมดเดียวกัน แต่ด้วยอุณหภูมิ 130 องศาทำอาหารประมาณ 40 นาที
- หลังจากที่แยมพร้อมแล้วให้ใส่ในชามที่มีขนาดใหญ่และปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นก็ใส่ในไห
ปรุงอาหารผ่านเครื่องบดเนื้อ
มะตูมกวนผ่านเครื่องบดเนื้อจะช่วยไม่ให้ปอกผลไม้ ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องให้น้ำไหลเข้าไปน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาก็เพียงพอที่จะสร้างเยลลี่ได้
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- 1 กิโลกรัมของมะตูม;
- 2 กิโลกรัมน้ำตาล
- 1.5 กรัมของกรดซิตริก;
- อบเชย 6 กรัม มันจะถูกเพิ่มตามความประสงค์
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างผลไม้ให้ดีแล้วตัดแกนและข้อบกพร่อง
- ตัดผลไม้เป็นชิ้น ๆ
- ส่งมะตูมที่ตัดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เทมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้เพื่อให้น้ำผลไม้สามารถโดดเด่นในอีกหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นใส่ชามด้วยความร้อนสูงและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาทีกวนด้วยช้อนไม้และจำเอาโฟมออก
- เพิ่มอบเชยที่นั่นและทำอาหารต่อไปจนกว่ามวลที่เกิดขึ้นจะเริ่มไหลออกมาด้วยด้ายจากช้อนมากกว่าหยด
- เมื่อพร้อมเกือบแล้วให้เติมกรดซิตริก
- ใส่กระดาษที่ติดค้างลงในขวดที่ฆ่าเชื้อทันที
จากควินซ์ญี่ปุ่น
มะตูมญี่ปุ่นหรือที่เรียกว่า Genomeles แตกต่างจากคลาสสิกยกเว้นขนาด แยมจากมะตูมประเภทนี้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย
ส่วนผสมที่ถูกต้อง:
- 1 กิโลกรัมของมะตูมญี่ปุ่น
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- 0.5 ลิตรน้ำ
- วานิลลินตามความชอบ
วิธีปรุง:
- เอาเปลือกออกจากผลไม้วางแกนและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- โอนไปยังกระทะเพิ่มน้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาล 100 กรัม 10 นาทีปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเอาโฟม หากในช่วงเวลานี้มะตูมยังไม่สามารถนิ่มได้ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องตี
- ต้มต่ออีก 20 นาทีเติมน้ำตาลและน้ำที่เหลือ ผัดด้วยช้อนไม้ แยมพร้อมใส่ลงในธนาคาร
ลูกแพร์และมะตูมแยม
ลูกแพร์และมะตูมแยมมีกลิ่นหอมและเรียบง่ายมาก มะตูมในแยมนี้จะเสริมด้วยลูกแพร์พวกเขาจะเพิ่มขนมหวานและแอปเปิ้ลจะเพิ่มความหนาแน่น
ส่วนผสม:
- มะตูม 500 กรัม
- แอปเปิ้ล 500 กรัม
- ลูกแพร์ 500 กรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
- น้ำ 100 มล.
สูตรตามขั้นตอน:
- ผลไม้ทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชาม
- เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งและเทน้ำ 100 มล. เพื่อไม่ให้กระดาษติดและปรุงอาหารจนนิ่มด้วยความร้อนต่ำ
- เพิ่มน้ำตาลที่เหลือผสมและต้มประมาณ 5 นาทีจนนิ่มสนิท
- ใส่ผลไม้ร้อนๆลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดสับแล้วบดจนก้อนเนื้อบดและปั่นขึ้นรูป
- นำไปต้มอีกครั้งและจัดเรียงในธนาคาร
ด้วยแอปเปิ้ล
เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นในผลไม้ขนาดเล็กและแอปเปิ้ลจะช่วยให้คุณปรุงอาหารแยมหนาและใช้งานได้ง่ายไม่เพียง แต่ด้วยตัวคุณเอง แต่ยังเป็นไส้สำหรับพายมันจะไม่รั่วไหล
ส่วนประกอบ:
- 3 กิโลกรัมของมะตูม;
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- 2 กิโลกรัมน้ำตาล
- น้ำ 750 กรัม
- 12 กรัมอบเชย
- น้ำผลไม้สองมะนาว
เตรียม:
- ล้างผลไม้ให้ละเอียดเพื่อปอกเปลือกและแก่นและพับในถุงตาข่าย
- ตัดผลไม้ออกเป็นชิ้น ๆ และใส่ทุกอย่างในชามเติมน้ำใส่ถุงล้างภายในและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำกวนเป็นครั้งคราวจนนุ่ม
- นำถุงตาข่ายออกแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น
- หากความเข้มข้นของน้ำซุปข้นเข้มข้นเกินไปก็ควรเพิ่มน้ำ, น้ำตาล, น้ำมะนาวและอบเชยลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลา 40 นาทีอย่างต่อเนื่อง แยมพร้อมใส่ลงในธนาคาร
มะตูมสารภาพสำหรับฤดูหนาว
ลูกกวาดมะตูมนั้นได้มาจากสีอำพันและรสฝาดเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- 1200 กรัมมะตูม;
- น้ำ 1,200 มล.;
- 10 กรัมของกรดซิตริก;
- น้ำตาล 940 กรัม
เตรียม:
- ปอกผลไม้เอาแกนออกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
- ละลายกรดซิตริก 5 กรัมในน้ำ ใส่มะตูมที่นั่น
- ต้มแกนและปอกเปลือกเป็นเวลา 15 นาทีในภาชนะแยกต่างหากจากนั้นกรองและทิ้งส่วนของทารกในครรภ์
- เพิ่มน้ำตาลในน้ำซุปที่เกิดขึ้นและต้มประมาณสองสามนาที ในเวลานี้มะตูมแช่ในกรดซิตริก, ตะแกรงและเพิ่มในน้ำเชื่อม
- ปรุงอาหารจนข้นแล้วเทกรดซิตริกที่เหลือแล้วปิดไฟ จากนั้นจัดวางขวดในขวด
สูตรหั่นบาง ๆ
ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและความพยายามในการทำให้ผลไม้อ่อนตัวลงแล้วบดให้เป็นข้าวต้มซึ่งช่วยลดเวลาในการทำอาหารลงได้อย่างมาก
ส่วนผสม:
- 1 กิโลกรัมของมะตูม;
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- น้ำมะนาว 36 มล.
วิธีปรุง:
- ตัดตรงกลางออกจากผลไม้ที่ล้างแล้วขจัดความไม่สมบูรณ์ของผิวทั้งหมดและทิ้งไว้ให้ดี
- หั่นมะตูมเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำ 200 มล. หรือยาต้มของเปลือกและตรงกลาง
- เทน้ำตาลลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 7-8 ชั่วโมง
- ใส่น้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นบนกองไฟที่ช้าแล้วนำไปต้มให้เดือดเป็นบางครั้งกวนเอาโฟมตามที่ปรากฏ
- สีของยาต้มควรเป็นสีเหลืองอำพันและน้ำเชื่อมข้น เมื่อบรรลุผลที่เหมาะสมสามารถติดขัดในธนาคาร Https: //youtu.be/Vjm_jZSw0zg
