ใครไม่ชอบโดนัทที่สดใหม่และโปร่งสบาย อาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย! มันคือสิ่งเหล่านี้ละลายในปากโดนัทที่ได้จากยีสต์เท่านั้น แป้งยีสต์โดนัทสามารถเตรียมได้ตามสูตรที่แตกต่างกัน แต่ผลลัพธ์จะเหมือนเดิม - มัฟฟินจะถูกกินทันที!
รายละเอียดที่สำคัญ - ไม่ควรมีแป้งมากเกินไปบนแป้งมิฉะนั้นมันจะไหม้ระหว่างการทอด
กระบวนการทอดเองนั้นเหมือนกันโดยไม่คำนึงถึงการทดสอบ
ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- อุ่นหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะลึกแล้วเทน้ำมันจำนวนมากที่โดนัทลอยในนั้นอย่างอิสระโดยไม่ต้องสัมผัสก้นหม้อและผนังของหม้อต้ม นำน้ำมันไป 160o (ควันที่สังเกตเห็นได้ชัดแทบจะไม่ควรไปจากน้ำมัน)
- ทอดโดนัททั้งสองด้านจนเป็นสีทอง
- ถัดไปควรใส่โดนัทในจานซึ่งมีกระดาษชำระหลายชั้น น้ำมันส่วนเกินถูกดูดซึมเข้าสู่กระดาษ
- โรยโดนัทที่ระบายความร้อนเบา ๆ ด้วยน้ำตาลผง นอกจากนี้คุณยังสามารถปิดบังพวกเขาด้วยการเคลือบขนม
เนื้อหาวัสดุ:
แป้งยีสต์คลาสสิคสำหรับโดนัทนม
เพื่อให้อากาศโดนัทเหมือนในวัยเด็กคุณต้องนวดแป้งยีสต์เป็นนม
นี้จะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 0.6 กก.;
- 260 มล. ของนม;
- ไข่สองฟอง
- เนย 100 กรัม
- หนึ่งในสามของแก้วน้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
- 1 ช้อนชา เกลือ
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ความร้อนนมเล็กน้อยละลายเนยและเย็น
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกคลุมด้วยผ้าสะอาดและเอาออกไปอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาตรสองถึงสามครั้งจะต้องทำการถ่ายโอนอย่างระมัดระวังไปยังพื้นผิวโรยด้วยแป้ง
- ตัดชิ้นส่วนของแป้งและม้วนหนาครึ่งมิลลิเมตร
- ตัดแก้วด้วยแก้วหรือช่องพิเศษ ทำหลุมในพวกเขาด้วยแก้ว
- ม้วนแป้งเป็นลูกบอลแล้วปล่อยให้ยกขึ้นครู่หนึ่ง หลังจากนั้นให้นำออกมาอีกครั้งและทำขั้นตอนซ้ำ
- วางโดนัทที่เป็นผลแล้วลงบนแผ่นอบแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
- คุณสามารถทอด
วิธีการนวดบนน้ำ
แป้งในน้ำเป็นตัวเลือกที่ดีในระหว่างการอดอาหารเมื่อคุณต้องการอาหารที่อร่อย แต่ไม่อนุญาตให้ใช้นม นอกจากนี้สูตรนี้เหมาะสำหรับมังสวิรัติ - ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในนั้น
คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
- น้ำครึ่งลิตร
- แป้ง 650 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- 1 ช้อนชา ยีสต์
- เกลือ - ½ช้อนชา
คำแนะนำการปรุงอาหาร:
- เทน้ำอุ่นลงในชามลึกเท 2 ช้อนชา น้ำตาล, ยีสต์และแป้ง 250 กรัมผสมจนเนียน ใส่ในความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เมื่อแป้งขึ้น (ปรากฏฟองอากาศ) เพิ่มเกลือและน้ำตาลแป้งลงไปนวดแป้งเหนียวเล็กน้อย ปล่อยให้แป้งอุ่นอีกชั่วโมงแล้วปิดด้วยผ้าขนหนูหรือแผ่นฟิล์ม
- หลังจากแป้งขึ้นฟูให้ใช้น้ำมันพืชทามือของคุณ
- ปั้นแป้งก้อนเล็ก ๆ กับลูกบอลจากนั้นเหยียดตรงเล็กน้อยแล้วทำรูตรงกลาง
- กระจายโดนัทบนพื้นผิวที่มันจาระบีทิ้งไว้ให้สูงขึ้นประมาณ 20 นาทีเมื่อโดนัทเพิ่มปริมาณขึ้นเล็กน้อยคุณสามารถเริ่มทอดได้
บน kefir
บน kefir โดนัทที่นุ่มมากที่สุดนอกจากยีสต์จะมีผลิตภัณฑ์นมหมักอยู่ด้วย
ส่วนผสม:
- kefir หนึ่งแก้ว;
- หนึ่งไข่
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- เนย 25 กรัม
- 11 กรัมของยีสต์
- เกลือเป็นเหน็บแนม
วิธีปรุง:
- Kefir ที่อุณหภูมิห้องยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมแป้งและปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เพิ่มเนยนุ่มและไข่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อแป้งเพิ่มแป้ง
- อัดจาระบีมือด้วยน้ำมันพืชและนวดแป้ง ทิ้งไว้ให้อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นตัดแป้งเป็นเกี๊ยวทำรูตรงกลางแล้วยืดวง วางบนพื้นผิวที่มีคราบมันทิ้งไว้ให้ลอยขึ้นเล็กน้อย
- คุณสามารถทอด
ขนมโดนัทพัฟ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการซื้อขนมพัฟในร้านช่วยลดความยุ่งยากในการทำโดนัท หากภารกิจคือการทำขนมพัฟด้วยตัวคุณเองคุณต้องมีเวลาว่างและอดทน
ส่วนผสม:
- แป้งหนึ่งปอนด์
- เนย 350 กรัม
- นม 0.3 ลิตร
- น้ำตาล 60 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
คำแนะนำ:
- ในนมอุ่น 100 มล. ใส่น้ำตาลผสมเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและยีสต์ ผัดและอุ่น 30 นาที
- เทส่วนที่เหลือของนมและเกลือผสม เทแป้งในส่วนกวน เติมน้ำมัน 50 กรัมนวดประมาณ 15 นาทีจนเนียน คลุมด้วยฟอยล์ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ใส่น้ำมันที่เหลือ (ควรนิ่ม) ลงบนกระดาษรองให้คลุมด้วยกระดาษแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ใส่ในตู้เย็น
- 15 นาทีก่อนแป้งขึ้นรับน้ำมัน จากนั้นรับแป้งใส่บนพื้นผิวโรยด้วยแป้ง
- ยืดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 1 ซม. ใส่น้ำมันหนึ่งชั้นบนขอบด้านหนึ่ง ปิดขอบของเนยครึ่งหนึ่งด้วยขอบฟรีของแป้ง จากนั้นครึ่งหนึ่งที่น้ำมันวางอยู่ด้านบน รับแป้งสามชั้นและเนยสองชั้น
- หยิกขอบ รีดแป้งหนาเบา ๆ 1 ซม. ในเวลาเดียวกันคุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย
- พับแป้งอีกครั้งในสามชั้น (หล่อด้วยแป้งส่วนเกินด้วยแปรง) ปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็น 1 ชั่วโมง
- นำแป้งออกแล้วรีดอีกครั้งหนา 1 ซม. พับในสามชั้นปัดแป้งส่วนเกินออก ส่งไปที่ตู้เย็นและทำซ้ำทุกขั้นตอนสองครั้ง
- หลังจากการกลิ้งครั้งสุดท้ายยืนโดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นโดยไม่ต้องตัดมันออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนออกมาแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วขนาดใหญ่และรูเล็ก ๆ คุณสามารถทอด หรือคุณสามารถตัดวงกลมวางแยมหรือไส้อื่น ๆ ที่อยู่ตรงกลางแล้วตัดขอบ อบที่อุณหภูมิ 160 องศา 15-20 นาที
สูตรการทำอาหารที่เร็วที่สุด
สูตรสำหรับการทดสอบนี้มีประโยชน์ในสถานการณ์ที่ไม่คาดคิดเมื่อแขกที่ไม่คาดคิดมาถึงและไม่มีเครื่องดื่ม
ส่วนผสม:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- โซดา - 0.5 ช้อนชา;
- แป้ง - ต้องใช้เท่าไหร่
- อบเชย, วนิลา, กระวาน - เพื่อลิ้มรส
การกระทำทีละขั้นตอน:
- ผสมไข่, ครีม, น้ำตาลและวานิลลา (อบเชย, กระวาน - ซึ่งเป็นเหมือน)
- เอาชนะทุกอย่างได้ดีด้วยเครื่องผสมหรือปัด
- ดับโซดากับน้ำส้มสายชูเทลงในส่วนผสม
- ร่อนแป้งและเติมเล็กน้อยในขณะที่ตื่นเต้น มันควรจะเปิดออกแป้งที่สอดคล้องของครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
- นวดแป้งเป็นอย่างดีจากนั้นคุณไม่สามารถผสม
- โดนัททอดแป้งกระจายด้วยช้อน
