ขนมอบยีสต์สำหรับพาย - 12 สูตรวิธีการปรุงอาหาร

แป้งยีสต์ที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องสำหรับพายคือการรับประกันว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์และพายจะคงความสดและรสชาติของมันไว้เป็นเวลานาน

แป้งพายยีสต์ - สูตรคลาสสิคสำหรับนม

การทำแป้งมีสองวิธี ทั้งสองเหมาะสำหรับพายอบความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหนึ่งเหมาะสำหรับการกรอกหวานและอื่น ๆ สำหรับสด

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ไข่สองสามฟอง
• ประมาณ 500 กรัมแป้ง
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

คุณจะต้องใช้แป้ง 30 หรือ 40% ของปริมาณที่คุณได้ใช้ไปแล้วยีสต์แห้งประมาณครึ่งซองและนมแน่นอนประมาณ 200 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมนมและยีสต์ ของเหลวจะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อยและเทลงในยีสต์พร้อมกับน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น
2. ในขณะที่ยีสต์ถึงสภาวะที่ต้องการให้เตรียมภาชนะบรรจุที่จะผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดร่อนแป้งและส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. จากนั้นก็เทใส่นมเดียวกัน ตอนนี้มีบางอย่างเหลือไว้ให้ครอบคลุมทั้งหมดนี้และหาสถานที่ที่เหมาะสมซึ่งแป้งในอนาคตควรยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วิธีการปรุงอาหารด้วยยีสต์แห้ง

คุณสามารถทำอาหารโดยใช้ยีสต์ ในกรณีนี้ตัวเลือกจะถูกนำเสนอเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งยีสต์บนพายในยีสต์แห้งจากซอง

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ยีสต์หนึ่งถุงแห้งเท่านั้น
• ประมาณ 150 มล. ของน้ำอุ่นหรือนมเดียวกัน
• ไข่ดิบคู่หนึ่ง
• ประมาณแป้งหนึ่งปอนด์คุณอาจต้องการมากกว่านี้
• เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อยมันจะดีกว่าที่จะพึ่งพารสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ลำดับของการกระทำ:

1. เริ่มต้นด้วยการทำส่วนผสมของยีสต์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทเนื้อหาของถุงลงในภาชนะของน้ำอุ่น โปรดทราบว่าน้ำควรอุ่นเพียงไม่ร้อนมิฉะนั้นผลลัพธ์จะทำให้คุณผิดหวัง เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่นั่น ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง: ฟองอากาศควรปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
2. ขั้นตอนถัดไป: นำทุกอย่างที่คุณเหลือไปผสมเข้าด้วยกัน หลังจากเทส่วนผสมของยีสต์เข้าสู่สถานะเป็นเนื้อเดียวกันและทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้ทุกอย่างเพิ่มขึ้นอย่างดี

แป้งยีสต์สำหรับพาย

สูตรสำหรับแป้งยีสต์สำหรับพายทอดหมายถึงวิธีการปรุงอาหารดิบ เนื่องจากไม่ต้องการมัฟฟินจำนวนมาก

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แก้วน้ำที่สามารถแทนที่ด้วยนมถ้าคุณชอบมันมากขึ้น;
• ยีสต์ช้อนขนาดเล็ก
• สองช้อนน้ำตาลขนาดใหญ่สำหรับเติมหวานหรือหนึ่งช้อนเล็กสำหรับหนึ่งเผ็ดหนึ่ง;
• แป้งพรีเมี่ยมประมาณ 500 กรัม
• เกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ของเหลวจำนวนเล็กน้อยที่คุณตัดสินใจใช้ เพิ่มจำนวนที่ระบุของยีสต์และน้ำตาลเล็กน้อยลงไป
2. เทเกลือลงในแป้งแล้วเทลงในยีสต์ที่ละลาย
3. นวดมวลให้ได้ดีเพื่อให้ทุกอย่างดูสม่ำเสมอ คุณควรรับลูกบอล นำไปไว้ในที่อบอุ่นนานถึงสองชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาเพิ่มขึ้น หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

บนน้ำ

ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้อะไรเป็นพื้นฐาน: น้ำบริสุทธิ์หรือนมธรรมดา - ในทั้งสองกรณีผลลัพธ์ควรเป็นค่าบวกเท่านั้น

เราจะต้อง:

• แก้วน้ำ - ประมาณ 200 มล.
• แป้ง 500 กรัม
• ช้อนน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
• เนื้อหาของสองไข่
• ยีสต์แห้งเป็นครึ่งแพ็ค

กระบวนการทำอาหาร:

1. การเตรียมส่วนผสมไม่แตกต่างจากรุ่นในนม: เริ่มต้นด้วยการผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาลเกลือและยีสต์ตามที่ระบุ จากนั้นทุกอย่างจะถูกแช่ด้วยเวลาประมาณ 15-30 นาทีเพื่อเล่นยีสต์
2. ในตอนท้ายของเวลาของเหลวที่เปลี่ยนเป็นสีเทาเนื่องจากการละลายของยีสต์จะถูกเทลงในแป้งซึ่งเคยผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด
3. ห่อมวลที่เกิดขึ้นให้ดีและวางในที่ที่เหมาะสมซึ่งมันอบอุ่นพอ กระบวนการนี้ใช้เวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

สำหรับพายอบ

นี่คือตัวเลือกสากลเหมาะสำหรับการเติมใด ๆ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ประมาณ 200 กรัมแป้ง
• นมบ้าง
• ยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เกลือที่ปลายมีดและช้อนน้ำตาลทรายสองช้อน
• เนยหนึ่งช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. คุณต้องเริ่มทำอาหารด้วยยีสต์ ในการทำเช่นนี้ในนมที่ร้อนถึงประมาณ 30 องศาคุณต้องละลายยีสต์ด้วยน้ำตาลและแป้งเล็กน้อย ทิ้งอาหารผสมไว้ทั้งหมดสองชั่วโมงเพื่อหมักอย่างดี
2. องค์ประกอบหลังจากช่วงเวลาที่กำหนดควรเพิ่มปริมาณแล้วลดลงอีกครั้ง หากสิ่งนี้เกิดขึ้นคุณสามารถทำอาหารต่อได้
3. สำหรับมวลที่ลดลงคุณจะต้องเติมน้ำตาลที่เหลือแป้งเนยและพักไว้ที่นั่น อย่าลืมที่จะเกลือมวลเบา ๆ ผสมอย่างทั่วถึงและแน่นอนเช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ ทั้งหมดส่งไปยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง จำไว้ว่าให้ชกเธอเป็นระยะ ควรทำ 2-3 ครั้งซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของการอบและรสชาติ

แป้งพายยีสต์อันเขียวชอุ่ม

เพื่อให้พายสวยคุณต้องเลือกสูตรที่เหมาะสม วิธีการและตัวเลือกการทำอาหารใด ๆ ที่จะทำสิ่งที่สำคัญที่สุดคือมีแป้ง มันเป็นเพราะแป้งมีน้ำหนักเบา ๆ มีฟองและนำไปสู่ความจริงที่ว่าการอบเสร็จแล้วจะโปร่งสบาย

ส่วนผสมสำคัญ:

• น้ำมันพืชเล็กน้อยและผงฟูประมาณสองช้อน
• ไข่สองโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทราย 5 กรัม
• ยีสต์ 7 กรัมจากถุงถ้าต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยยีสต์สด
• แก้วน้ำหรือนม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ของเหลวที่เลือกสำหรับการปรุงอาหารจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยไม่นำไปต้มอุณหภูมิจะต้องไม่สูงกว่า 40 องศา จากนั้นจะเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่หลวมลงไป: น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์ ผัดส่วนผสมเล็กน้อยและทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที
2. ในขณะที่ยีสต์ถึงสภาวะที่ต้องการให้ดูแลแป้ง ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ยกเว้นผงฟู มันจะต้องถ้าแป้งไม่เหมาะสม: เพิ่มลงในแป้งในปริมาณไม่เกินสองช้อนชา
3. เทน้ำ / นมด้วยส่วนผสมจำนวนมากที่ละลายแล้วลงในชามแป้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมและปล่อยให้เพิ่มขนาด โดยปกติจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง อย่าลืมลดแป้งเป็นระยะ

ไม่มีไข่

หากไม่มีไข่ในบ้านและมีความปรารถนาอย่างยิ่งที่จะทำขนมคุณก็สามารถได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งหากไม่มีพวกเขา

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• น้ำตาลประมาณสองช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งหนึ่งถุง
• น้ำประมาณ 400 มล.;
• น้ำมันพืช 40 มล.;
• แป้งกรัม 600 คุณต้องมองไปตามทาง
• เกลือหนึ่งกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนเพื่อไม่ให้ร้อนและเทยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนเล็กน้อยลงไป
2. ในชามขนาดใหญ่ผสมของเหลวกับยีสต์แป้งเนยน้ำตาลที่เหลือและเกลือ
3. ผัดส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังเริ่มจากขอบ นำมวลไปสู่ความสม่ำเสมอ มันควรจะเป็นลูกบอลเหนียวเล็กน้อย โอนไปยังภาชนะอื่นที่เคยใส่จาระบีด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
4. คลุมชามด้วยถุงพลาสติกหรือถุงพลาสติกแล้ววางทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มวลควรใหญ่ขึ้นหลังจากนั้นจะต้องลดลงและนำออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งยีสต์เนย - สูตรทีละขั้นตอน

การปรุงอาหารต้องใช้เวลานาน แต่หากทำอย่างถูกต้องคุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมอบแสนอร่อย สูตรนี้เหมาะสำหรับการอบใด ๆ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• 30 กรัมของยีสต์สดหรือถุงแห้ง
• แก้วนม
• ประมาณ 120 กรัมน้ำตาล
• สองไข่
• แพคเกจเล็ก ๆ ของเนย
• เกลือบางอย่าง;
• แป้งน้อยกว่าสามแก้ว;
• น้ำมันพืชและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนตามต้องการ

กระบวนการทำอาหาร:

1. นมระบุไว้ในสูตรนี้ แต่สามารถใช้น้ำได้เช่นกัน ของเหลวต้องได้รับความร้อนเพื่อให้อุณหภูมิอยู่ที่ 30-40 องศา และเพิ่มน้ำตาลแป้งและยีสต์ ปล่อยให้ส่วนผสมยืนอย่างน้อย 30 นาที มันควรจะเพิ่มขึ้นดีและลดลง หลังจากนั้นสามารถใช้งานต่อไปได้
2. ใช้ชามขนาดใหญ่และผสมน้ำตาลไข่และเนยนิ่มเล็กน้อย ใช้ตัวปรับแต่งเสียงไม่คุ้มค่า พอที่จะกวนด้วยส้อมและพา จากนั้นเทของเหลวที่ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในขั้นตอนเดียวกันคุณต้องใส่เกลือและน้ำตาลวานิลลา
3. นำมวลไปสู่สภาวะที่ราบรื่นและยืดหยุ่น ครอบคลุมลูกบอลที่เกิดขึ้นและวางไว้ในสถานที่ซึ่งมันอบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งภายในสองชั่วโมงมวลจะเริ่มเพิ่มขึ้นในถัง ซึ่งหมายความว่าจะต้องนวดเล็กน้อยเพื่อให้อ่อนและใช้สำหรับการอบ

วิธีการปรุงอาหาร kefir?

เป็นที่เชื่อกันว่าพายทำจากแป้ง kefir ยังคงความสดและนุ่มนานกว่ามาก และพวกเขาไม่เพียง แต่จะอบ แต่ยังทอด ข้อดีอีกอย่างคือมันพอดีเสมอ

ส่วนผสมสำคัญ:

• kefir 200 มล.;
• ไข่สด
• แป้งพรีเมี่ยมประมาณ 700 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• บรรจุยีสต์แห้ง
• เกลือบางอย่าง;
• น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

1. เช่นเคยคุณต้องเริ่มทำแป้งยีสต์ด้วยการต้มยีสต์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะผสมกับน้ำอุ่นและทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที
2. ในขณะที่พวกเขากำลังนั่งผสม kefir กับไข่เกลือและน้ำตาล Kefir ใช้งานที่อุณหภูมิห้องเท่านั้นความเย็นจะไม่ทำงาน
3. หลังจากเวลาที่กำหนด, ของเหลวที่มียีสต์ถูกเทลงใน kefir, น้ำมันจะถูกเพิ่มที่นี่และทุกอย่างผสม
4. ขั้นตอนต่อไปคือการนำแป้งสิ่งนี้ควรทำตามสัดส่วนในขณะที่ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพื่อให้ได้มวลสม่ำเสมอ
5. เราใส่ก้อนผลที่ได้ลงในชามที่สะอาดห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นมันก็จะถูกจีบและใช้เพื่อจุดประสงค์

สูตรพาย Choux

นี่เป็นสูตรอาหารทันทีคุณสามารถพูดได้อย่างเร่งรีบไม่ต้องใช้เวลามากและมีผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

ส่วนผสมสำคัญ:

• ซองของยีสต์;
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือบางอย่าง;
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• น้ำ
• ประมาณ 600 กรัมแป้ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวมผลิตภัณฑ์ไม่รวมเฉพาะแป้งเท่านั้นจะต้องใช้ในภายหลังเล็กน้อย น้ำต้องอุ่น
2. ตอนนี้กับสิ่งที่เกิดขึ้นคุณสามารถเทแป้ง
3. เทน้ำเดือดเล็กน้อยและนวดให้ได้ผลลัพธ์ ที่สำคัญที่สุดอย่าเพิ่มแป้งในระหว่างการนวด

แป้งพัฟยีสต์

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำขนมพัฟได้เนื่องจากนี่เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและยาวนาน ส่วนใหญ่มักจะซื้อพร้อม แต่การบ้านดีกว่าเสมอ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• บรรจุภัณฑ์ของยีสต์
• สามช้อนโต๊ะน้ำตาล
• เกลือบางอย่าง;
• น้ำ - น้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• นมบ้าง
• หนึ่งไข่
• แป้ง 700 กรัม

เตรียม:

1. อุ่นน้ำเพื่ออุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน เทยีสต์ลงไปแล้วใส่น้ำตาลเล็กน้อยหนึ่งช้อน ทิ้งไว้ 15 นาที
2. เทแป้งลงในชามแล้วผสมกับเกลือและน้ำตาลที่เหลือ ที่นี่โยนน้ำมันก่อนหน้านี้ตัดเป็นชิ้นหรือขูด เป็นการดีที่สุดที่จะคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือด้วยมือ
3. วางแป้งและกลับไปที่น้ำยีสต์ หลังจากเวลาที่กำหนดคุณจะต้องทำลายไข่ที่นี่เทนมและกวน โดยรวมแล้วคุณควรซื้อแก้วเต็มใบ
4. ตอนนี้ผสมของเหลวในแก้วกับมวลอื่น และนำมาไว้ที่ลูกบอลที่ราบเรียบ
5. มวลที่เกิดจะต้องห่อด้วยผ้าธรรมชาติและใส่ในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง

สูตรถือบวช

สูตรใดเหมาะสำหรับที่นี่สิ่งสำคัญคือไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์นม

สิ่งที่จำเป็นต้องทำก็คือผสมยีสต์กับน้ำแล้วผสมแป้งกับผลิตภัณฑ์จำนวนมากจากนั้นจึงผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน นวดให้ดีปั้นลูกบอลให้เรียบแล้วเอาออกไปสักชั่วโมงที่ ๆ มันอบอุ่น