แป้งเค้กยีสต์ - 10 สูตรทดสอบด่วน

เราทุกคนรักขนมหวาน แต่ทุกคนไม่สามารถทำแป้งที่เหมาะสม วันนี้เราจะสอนวิธีทำแป้งยีสต์ที่นุ่มและนุ่มสำหรับพาย ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงอาหารแป้งที่สวยงามแล้วเขียนสูตรของเราลงไป

แป้งเค้กยีสต์คลาสสิค

พายขนาดใหญ่สองก้อนสามารถทำจากแป้งจำนวนนี้ หากมีปริมาณมากให้ใช้ส่วนประกอบเพียงครึ่งเดียว

องค์ประกอบประกอบด้วย:

• แป้ง - 9 แก้ว
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• นม - 3 แก้ว
• เนย (เนย) - 0.2 กก.
• ยีสต์ (สด) - 0.1 กก.

ลำดับการดำเนินการ:

1. เตรียมส่วนประกอบทั้งหมดทันทีและวางลงบนโต๊ะ ในช่วงเวลาของการเตรียมตัวพวกเขาควรจะมีอุณหภูมิห้อง
2. เทเกลือในถ้วยเดียวและยีสต์อีกอัน
3. ในกระทะรวบรวมนมและความร้อน
4. เทนมอุ่นหนึ่งถ้วยจากกระทะ เทยีสต์ในครึ่งปีแรกของนมและเกลือในช่วงครึ่งหลัง
5. กระทะกับนมควรอุ่นต่อไป จากนั้นใส่เนยและน้ำตาลลงไป ส่วนประกอบเหล่านี้ควรละลายอย่างรวดเร็ว
6. ร่อนแป้ง 1 ถ้วยแล้วใส่ลงในนม ผสมทุกอย่างและนำกระทะออกจากความร้อน ความสอดคล้องของส่วนผสมคือครีมเหลว
7. เมื่อส่วนผสมนมเย็นลงเล็กน้อยให้เพิ่มแป้งที่เหลือทั้งหมดลงไป ผสมทั้งหมด
8. ตอนนี้เพิ่มยีสต์และเกลือแช่ในกระทะ
9. แบ่งไข่ 4 ฟองกับส่วนประกอบอื่น ๆ ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้แป้งควรจะอบอุ่น
10. คลุมแป้งด้วยถุงพลาสติก วางในตู้เย็นประมาณ 35-40 นาที
11. ตอนนี้คุณสามารถทำพายหรือพายจากแป้ง ทานเล่น

สูตรสำหรับทำแป้ง kefir

ส่วนผสม:

• kefir - 0.3 ลิตร
• น้ำมันมะกอก - 0.15 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 0.1 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

ลำดับการดำเนินการ:

1. ให้ความร้อนนมทั้งหมดใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป ผสมทุกอย่างทิ้งไว้ 10 นาที
2. เท kefir ลงในชามลึกใส่น้ำมันมะกอกลงไป ความร้อนผสมนี้เล็กน้อยบนเตา
3. ยีสต์ผสมกับมวล kefir ปกคลุมส่วนผสมนี้ด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้แป้งชง
4. แป้งสำหรับแป้งยีสต์พร้อม คุณสามารถใช้มันในการเตรียมการเพิ่มเติม

แป้งพัฟ

ขนาดของแก้วที่ใช้ในการวัดส่วนประกอบคือ 250 มิลลิลิตร

องค์ประกอบของส่วนประกอบ:

• แป้ง - 2/3 ถ้วย
• มาการีน - 0.2 กิโลกรัม

แป้งที่สอง:

• เกลือ - 1 หยิก
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 แก้ว
• เลมอน - ส่วน¼

เตรียม:

1. นำมาการีนเย็นและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ร่อนแป้ง 2/3 ถ้วยแล้วใส่ลงในมาร์การีน ผสมทุกอย่างและเทส่วนผสมนี้บนเขียง
3. ตอนนี้สับมาการีนอย่างประณีตด้วยแป้งด้วยมีด ยิ่งก้อนยิ่งเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ตอนนี้รวบรวมชิ้นเล็กทั้งหมดไว้ในชามใบใหญ่ นวดแป้งในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น
4. ตอนนี้ทำแป้งที่สอง เทแป้งร่อน 1.5 ถ้วยลงในชามขนาดใหญ่ บีบน้ำจากส่วนที่สี่ของมะนาวลงไป เติมเกลือ
5. แบ่งไข่เป็นชามขนาดเล็กและเติมด้วยน้ำต้มซึ่งเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ผสมไข่กับน้ำแล้วเทลงในแป้ง
6. ผัดแป้งในชาม เพิ่มแป้งครึ่งแก้วที่เหลือและนวดด้วยมือของคุณ
7. ม้วนแป้งเป็นชั้นยาว ความกว้างควรประมาณ 0.5-0.7 ซม.
8. ใส่มาการีนก้อนแป้งไว้ตรงกลาง ห่อในซองจดหมายด้วยแป้งชั้นหลัก
9. วางแป้งโดยวางตะเข็บลงในตู้เย็นประมาณ 30 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดแป้ง
10. หลังจากเวลาที่กำหนด - นำโดออกแล้วรีดให้กว้างเท่าเดิม พับเลเยอร์เป็นหลายเลเยอร์แล้วนำไปใส่ในตู้เย็นอีกครั้งครึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง
11. ฐานพัฟพร้อม! หากคุณจะไม่อบเค้กทันทีจากนั้นห่อถุงและใส่ในตู้เย็น แป้งชนิดนี้สามารถถูกแช่แข็งได้และสามารถเก็บได้นานกว่า

ขนมโชชู

ส่วนผสม:

• น้ำ - 0.1 ลิตร
• น้ำมัน (ครีม) - 0.15 กิโลกรัม
• แป้ง - 0.28 กิโลกรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. ใช้กระทะที่มีผนังหนาแล้วเทน้ำลงไป
2. สับเนยและเติมลงในน้ำอย่างประณีต
3. นำเนยและนมไปต้ม เติมเกลือ
4. ลบส่วนผสมนี้จากความร้อนและเพิ่มแป้ง ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
5. นั่นคือทั้งหมด - แป้ง choux สำหรับพายเนื้อพร้อม

แป้งยีสต์เนย

• ยีสต์สด - 70 กรัม
• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนยเทียม (สามารถถูกแทนที่ด้วยเนย) - 0.17 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 2 แก้ว;
• แป้ง - 12 แก้ว

ลำดับการดำเนินการ:

1. เทยีสต์ด้วยน้ำอุ่น เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนและแป้ง 2 ถ้วย ทิ้งแป้งไว้เพื่อชง
2. เทนมลงในกระทะ เพิ่มมาการีนสับและน้ำตาลลงไป ความร้อนผสมนี้กับก๊าซ ปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย
3. เพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลวานิลลาทั้งหมดลงในส่วนผสมนม
4. เทส่วนผสมนมลงในยีสต์ในกระแสบาง ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. แบ่ง 3 ไข่ลงในแป้ง
6. แนะนำแป้งหนึ่งอัน เมื่อมีความยืดหยุ่นให้วางบนพื้นผิวและย่นด้วยมือของคุณ เพื่อความสะดวกจาระบีที่มือของคุณด้วยน้ำมันพืชแล้วแป้งจะไม่เกาะติดกับฝ่ามือของคุณ
7. แป้งยีสต์เนยพร้อม จำนวนนี้เพียงพอสำหรับพายสามตัว

วิธีทำอาหารกับมายองเนส?

ซอสนี้สามารถทดแทนไข่และน้ำมันพืชได้อย่างสมบูรณ์เพราะส่วนประกอบเหล่านี้มีอยู่ในมายองเนสอยู่แล้ว นอกจากนี้แป้งยังนุ่มมาก

ส่วนผสม:

• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม
• มายองเนส - 0.15 กิโลกรัม
• เกลือ - asp ช้อนชา
• นม - 0.25 ลิตร
• แป้ง (ข้าวสาลี) - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

ลำดับการดำเนินการ:

1. อุ่นนมเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาที
2. เพิ่มยีสต์แห้งเกลือและน้ำตาลลงไป
3. ร่อนแป้งและเติมเพียง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะกับส่วนผสมนม พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดเพิ่มมายองเนสลงในแป้งก็ควรมีอุณหภูมิห้อง
5. เพิ่มแป้งที่เหลือ ใส่มันทีละน้อยเพื่อให้แป้งมีความสอดคล้องที่ถูกต้องและผสมอย่างสม่ำเสมอ
6. ตอนนี้นวดแป้งด้วยมือของคุณบนพื้นผิวการทำงาน
7. คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้มันต้มประมาณ 60 นาที
8. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ล้างแป้งและคุณสามารถใช้สำหรับการอบต่อไป

ด้วยยีสต์แห้งในนม

คุณสามารถแทนที่นมด้วยน้ำแล้วปรากฎว่าเป็นสูตรที่รวดเร็วด้วยยีสต์แห้งบนน้ำ

องค์ประกอบของส่วนประกอบ:

• ยีสต์แห้ง - 0.02 กิโลกรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ได้ตัดแต่ง - 0.22 ลิตร
• น้ำตาล - 0.15 กิโลกรัม
• แป้งสาลี - 1 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นครึ่งแก้วนมเล็กน้อยแล้วเทลงในยีสต์ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ปล่อยยีสต์ทิ้งไว้ 20 นาที
2. ให้ความร้อนนมที่เหลืออยู่เล็กน้อยแล้วพักไว้ 4 ฟอง ผสมทุกอย่างและเพิ่มยีสต์ที่นี่ เอาชนะทุกอย่างด้วยการตีหรือผสม
3. เพิ่มน้ำตาลเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือลงในแป้ง
4. ร่อนแป้งและแนะนำเป็นโดในขนาดเล็กตีแป้งด้วยเครื่องผสมตลอดเวลา
5. ล้างมือด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วนำกลับไปที่ชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60-90 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนดเอาแป้งออกและล้างออกเล็กน้อยมากในชาม ปล่อยให้มันอยู่ในที่อบอุ่นอีกประมาณ 40 นาที
7. แป้งยีสต์พร้อม ตอนนี้นวดมือให้ทั่วและคุณสามารถทำพายออกมาได้

ครีมสำหรับพาย

องค์ประกอบของส่วนประกอบ:

• ไข่ไก่;
• น้ำตาลทราย - 0.12 กิโลกรัม
• ครีม - 0.2 กก.
• ผงฟูสำหรับแป้ง - ½ช้อนชา
• เกลือ - 2 pinches
• แป้ง - 1.5-2 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำไข่และครีมเปรี้ยวทันทีเพื่อให้อบอุ่นกับอุณหภูมิห้อง
2. ตีไข่ เทครีมเกลือผงฟูและน้ำตาลลงไป ผสมทั้งหมด
3. ร่อนแป้งแก้วหนึ่งแก้วแล้วค่อยๆเพิ่มไปยังส่วนที่เหลือของแป้ง
4. ตอนนี้เพิ่มแป้งครึ่งถ้วย แป้งควรจะแน่น ดังนั้นหากจำเป็นให้เพิ่มแป้งครึ่งแก้ว
5. แป้งพร้อม คุณสามารถเริ่มอบพายได้ทันที

แป้งยีสต์แบบลีน

องค์ประกอบของส่วนประกอบ:

• แป้ง - 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.5 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ให้ความร้อนกับน้ำเล็กน้อยบนแก๊ส เทยีสต์ลงไป
2. เพิ่มน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย ผสมทั้งหมด
3. ร่อนแป้งทั้งหมดแล้วเทลงในชามขนาดใหญ่
4. เทยีสต์ลงในแป้งที่ร่อน ผสมทุกอย่างและเพิ่มน้ำมันพืช
5. นวดแป้งด้วยมือของคุณบนกระดานใช้เวลาประมาณ 10 นาที เป็นผลให้คุณควรมีแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม
6. คลุมโดด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
7. หลังจาก 60 นาทีใช้มือของคุณด้วยแป้ง ตอนนี้คุณสามารถอบมัฟฟินได้แล้ว

แป้งห้านาทีบน kefir (ด้วยการเติมโซดา)

นี่เป็นแป้งที่เบามากเพราะมันถูกเตรียมโดยไม่มีการเติมส่วนผสมของไขมัน

องค์ประกอบของส่วนประกอบ:

• ไข่โต๊ะ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา
• kefir - 1 ถ้วย;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• แป้งพรีเมี่ยม - 1 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่น kefir เล็กน้อยในกระทะหรือในอ่างน้ำ
2. เพิ่มโซดาลงใน kefir
3. เจาะส่วนผสมเกลือเล็กน้อยกับไข่ 2 ฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้งขณะตีวิปปิ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. คุณควรได้แป้งที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ตอนนี้คุณสามารถใช้มันเพื่อทำพาย

ดังนั้นเราจึงดูแป้งหลายประเภทสำหรับพาย เราหวังว่าคุณจะพบสูตรที่เหมาะสมสำหรับคุณและเพลิดเพลินไปกับเค้กของคนที่คุณรัก ปรุงอาหารด้วยความรัก!