Draniki, แพนเค้กมันฝรั่ง, หมอผี (แพนเค้กมันฝรั่งอัดแน่นไปด้วย) - อาหารประจำชาติของเบลารุส ตามเนื้อผ้ามันเตรียมจากมันฝรั่งเบลารุสซึ่งมีแป้งเป็นจำนวนมากเนื่องจากแพนเค้กที่เขียวชอุ่มพร้อมเนื้ออร่อยเป็นพิเศษ มีแคลอรี่สูงจานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยตัวเองและยังสามารถเสริมด้วยครีม, เนย, ซอสเห็ด, สลัดผักเบา ๆ หรือกะหล่ำปลีดอง
เนื้อหาวัสดุ:
เคล็ดลับการทำแพนเค้กแสนอร่อย
แม่บ้านแต่ละคนทำการปรับแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อโดยคำนึงถึงลักษณะรสชาติของครอบครัว ตัวอย่างเช่นผู้หญิงบางคนต้มมันฝรั่งล่วงหน้าจนสุกครึ่งซึ่งจะช่วยลดเวลาในการทอดแพนเค้กมันฝรั่งอย่างมีนัยสำคัญและจานเสร็จแล้วจะอ่อนโยนกว่า
ความลับของแม่บ้านที่มีประสบการณ์:
- เมื่อเลือกมันฝรั่งมันเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การใส่ใจกับหัวโตที่แข็งแรงที่มีผิวหยาบและเป็นสีเหลือง มันฝรั่งดังกล่าวส่งผลดีต่อรสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งสำเร็จรูปและช่วยรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์เมื่อทอด
- ส่วนใหญ่มักจะเป็นหัวถูบนกระต่ายขูดปรับ แต่เพื่อให้มวลมีการยึดเกาะที่ดีขึ้นและไม่ได้รวบรวมข้อมูลเมื่อทอดมันฝรั่งทอดบางส่วนจะถูด้วยชิปขนาดใหญ่
- การเติมน้ำมันจำนวนเล็กน้อยลงในมวลมันฝรั่งจะทำให้มันฝรั่งที่มีรูพรุนสม่ำเสมอ
- แป้งที่ได้จากกากตะกอนจะถูกบีบจากของเหลวมันฝรั่งคุณสามารถแทนที่แป้งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารจากนั้นจานจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
- เนื่องจากแพนเค้กมันฝรั่งควรจะทอดในน้ำมันจำนวนมากหลังจากทำอาหารพวกเขาจะวางบนผ้ากระดาษเพื่อเอาไขมันส่วนเกิน
แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ: สูตรเบลารุสคลาสสิก
ส่วนผสม:
- หัวมันฝรั่ง 700 กรัม
- หัวหอม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
- เนื้อสับ 200 กรัม
- เกลือและพริกไทย
- โซลน้ำมันปรุงอาหาร
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- เนื้อสับที่ชื่นชอบคือเค็มและพริกไทยจากนั้นจึงเติมหอมใหญ่สับละเอียดผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
การเติมนมหรือครีม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับจะทำให้ชุ่มฉ่ำ
- หัวปอกเปลือกจะถูกถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด (ระดับของการบดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยม) มวลที่ได้จะถูกบีบจากนั้นจึงเติมไข่เกลือแป้งลงไปและเพิ่มทุกอย่างเข้าด้วยกัน ครีมหรือหัวหอมขูดหนึ่งช้อนโต๊ะจะไม่อนุญาตให้มันฝรั่งเข้มขึ้นและได้รับสีฟ้า
- สำหรับการทอดควรใช้กระทะเหล็กที่มีก้นหนาซึ่งน้ำมันพืชราดด้วยชั้น 4 มม. กระทะถูกวางบนกองไฟเพื่อให้ความร้อน
- มวลมันฝรั่งวางบนกระทะร้อนและปรับระดับเล็กน้อย
- ไส้เนื้อวางบนเค้กสีน้ำตาลปรับระดับด้วยส้อมเพื่อให้ขอบของมันฝรั่งยังคงเป็นอิสระ
- เสิร์ฟมันฝรั่งวางบนเนื้อ "ผนึก" เนื้อภายในมวลมันฝรั่ง
- หมอผีทอดผ่านความร้อนสูงจากทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองปกคลุมไปด้วยฝาและนำไปสู่ความพร้อม
สูตรที่คล้ายกัน:พ่อมดมันฝรั่งกับเนื้อสับ
แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
- กิโลกรัมของมันฝรั่ง
- พุงหมู 0.5 กก
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- เกลือและเครื่องเทศ
- หัวหอมใหญ่
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
- หัวปอกเปลือกเป็นดินโดยใช้กระต่ายขูด ไข่จะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ถูกบีบอัดที่ได้รับ 4 ช้อนโต๊ะ แป้งและเกลือ ทุกอย่างถูกนวดอย่างดี
- เค้กมันฝรั่งทอดในกระทะร้อน เส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้กมันฝรั่งไม่ควรเกินขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของกระถางที่มีอยู่
- ท้องหมูถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยหัวหอมสับเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์และเกลือในกระทะเป็นเวลาหนึ่งในสี่ชั่วโมง
- แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำเย็นครึ่งแก้ว น้ำสลัดที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์หลังจากนั้นเนื้อหน้าอกจะถูกเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที
- ในหม้อที่สะอาดแห้งวางกรวด 1 แผ่นวางบนเนื้อและน้ำเกรวี่เล็กน้อยแล้วปิดด้วยแพนเค้กมันฝรั่งอีก 1 อัน
- เลเยอร์เค้กและเนื้อสัตว์เต็มไปด้วยหม้อปกคลุมด้วยฝาและวางบนแผ่นอบ
- นำเตาไปอุ่นแล้วนำหม้อไปวางในเตาอบนาน 15 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียส
วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งกับไก่
อ่านเพิ่มเติม: บวบมันฝรั่งสูตรแพนเค้ก
ส่วนผสม:
- หัวมันฝรั่ง 2 กก
- อกไก่ 700 กรัม
- หัวหอม 3 หัว
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- พวงของผักชีฝรั่งสด
- ช้อนชา กระเทียมแห้งหรือสด
- เกลือ
- แป้งสาลี 50 กรัม
- น้ำมันปรุงอาหาร
การจัดเตรียม
- เต้านมจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และบดให้ละเอียดพร้อมกับหัวหอมใหญ่ 2 หัวเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อหรือรวมกัน
- เพิ่มไข่ผักชีลาวสับละเอียดและเกลือลงในเนื้อสับ ทุกอย่างผสมและแช่เย็น
- มันฝรั่งปอกเปลือกขูด น้ำผลไม้ที่เลือกจะถูกระบายหลังจากนั้นใส่เกลือไข่ครีมเปรี้ยวกระเทียมและแป้งลงในกรวดมันฝรั่ง มวลถูกนวดอย่างดี
- บนกระทะร้อน ๆ ที่มีน้ำมันพืชช้อนโต๊ะจะวางงูสวัดมันฝรั่งและก่อตัวในรูปแบบของเค้ก
- เมื่อขอบของแพนเค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาลไก่สับละเอียดจะวางอยู่ด้านบนในรูปแบบของเนื้อชิ้นเล็ก ๆ
- เนื้อสัตว์นั้นปกคลุมด้วยงูสวัดชั้นใหม่ปิดผนึกไก่ระหว่างชั้นของมันฝรั่ง
- แพนเค้กทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
- จานเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวตกแต่งด้วยกิ่งไม้สีเขียว
แพนเค้กมันฝรั่งอบเตา
ส่วนผสม:
- หัวมันฝรั่ง 800 กรัม
- เนื้อสับ 250 กรัม
- ฮาร์ดชีส 150 กรัม
- ไข่ไก่
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- เนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศนวดและทำความสะอาดในตู้เย็น
- มันฝรั่งที่ปอกเปลือกบดแล้วน้ำผลไม้ที่เลือกจะถูกระบายออก
- เพิ่มชีส 100 กรัม, ไข่, เกลือและพริกไทยดำลงในกรวดมันฝรั่ง มวลถูกนวดอย่างดี
- ในขณะที่เตาอบให้ความร้อนสูงถึง 200 ° C กระทะจะถูกทาด้วยสนิม น้ำมัน กรวดมันฝรั่งครึ่งหนึ่งวางอยู่บนแผ่นอบในรูปแบบของฟริตเตอร์ซึ่งมีการวางเนื้อสับและครึ่งหลังของมวลมันฝรั่ง
- แพนเค้กมันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวจะถูกห่อด้วยฟอยล์อาหารและส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
- เมื่อเวลาผ่านไปฟอยล์จะถูกลบออกแพนเค้กมันฝรั่งโรยด้วยชีสขูดและใส่ในเตาอบอีก 5 นาที
สูตรง่าย ๆ สำหรับแพนเค้กในมินสค์
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง 800 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ เนยนิ่ม
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- หมู 400 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 6 กลีบกระเทียม
การจัดเตรียม
- เนื้อกับกระเทียมจะถูกสับเป็นเนื้อสับเพื่อเพิ่มเกลือและพริกไทยทุกอย่างจะถูกผสมจนเนียน
- หัวมันฝรั่งปอกเปลือกจะขูด น้ำผลไม้ที่เลือกจะถูกระบายเกลือจะถูกเพิ่มลงในกรวดและผสม
- กระทะที่มีก้นหนาอุ่นให้ความร้อนเพิ่มน้ำมันพืชซึ่งทอดมันทอดมันจนเป็นสีเหลืองทอง
- ยกตัวอย่างเช่นจานทนความร้อนคือลูกเป็ดจะถูกจารบีด้วยเนยจากนั้นก็วางชั้นของแพนเค้กมันฝรั่งลงไปวางบนชั้นของเนื้อสับที่วางไว้ด้านบนซึ่งปิดด้วยเค้กมันฝรั่ง
- จานอบในเตาอบที่ 200 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง
ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารแพนเค้กมันฝรั่งด้วยเนื้อสัตว์ให้ลองคำนวณหาปริมาณของจานสำเร็จรูปอย่างถูกต้องเนื่องจากพวกเขาเสิร์ฟร้อน รสชาติของผลิตภัณฑ์ทำความเย็นจะหายไปและจะหยุดชะงัก
ทานเล่น!
- ???
