ต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยซุปก๋วยเตี๋ยวแสนอร่อยหรือไม่ นวดด้วยมือของคุณเอง! สูตรสำหรับบะหมี่แบบโฮมเมดบนไข่นั้นเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและให้ความสนุกกับผลที่ได้รับ! ทำอาหารเสิร์ฟคู่ในครั้งเดียว - ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และจะเป็นผู้ช่วยชีวิตของคุณเมื่อคุณจำเป็นต้องปรุงซุปไก่, บะหมี่กับเห็ด, บะหมี่ในเนยที่มีสีเขียวและสารพัดอื่น ๆ ต้องลองบะหมี่โฮมเมดจริงครั้งเดียวครอบครัวของคุณจะขอมันอีกครั้งและอีกครั้ง
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรดั้งเดิม
ก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดนั้นดีอยู่แล้วเพราะพวกเขาไม่ได้ต้มและเก็บรักษารูปร่างของพวกเขาแม้ว่าซุปจะเย็นลงและยังคงยืนอยู่ ข้อดีอีกอย่างคือความโปร่งใสของน้ำซุปที่ต้ม เกี่ยวกับวิธีการนวดแป้งในก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดและวิธีการปรุงอาหารที่ดีและน้ำซุปใสเหมือนน้ำตาคุณจะได้เรียนรู้ด้านล่าง
ดังนั้นสูตรดั้งเดิมคือการรวมกันของไข่, น้ำ, เกลือและแป้ง ไข่ให้รสชาติสีและรวมส่วนประกอบทั้งหมดของแป้ง แป้งเป็นวัสดุก่อสร้างมันสามารถเป็นวัสดุที่ธรรมดาที่สุด แต่บางครั้งเพื่อประโยชน์ที่มากขึ้นของผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาใส่แป้งในครั้งแรกและไม่ใช่เกรดสูงสุด น้ำจะทำให้แป้งอ่อนตัวได้ง่ายขึ้นเมื่อรีดออกและเพื่อจุดประสงค์เดียวกันก็มักเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย เกลือให้รสชาติ แต่หลายสูตรไม่ได้มีเลย ดังนั้นส่วนผสมนี้ไม่สามารถใช้ได้ แต่จากนั้นคุณต้องใส่เกลือน้ำซุปที่ดี - ก๋วยเตี๋ยวจะมีส่วนร่วมของเกลือ
สำหรับซุปขนาดกลางหนึ่งหม้อคุณจะต้องได้บะหมี่มากเท่าที่ได้จากชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
- 1 ไข่
- สองสามช้อนโต๊ะน้ำ
- เกลือเล็กน้อย
- 150 กรัมแป้ง
ด้วยความชำนาญการนวดแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดไม่ยากเลย ตัวเลือกที่ตามมาทั้งหมดที่อธิบายไว้ในบทความจะดำเนินการตามหลักการการนวดเช่นเดียวกับตัวนี้ดังนั้นเราจะแจ้งรายละเอียดให้คุณทราบ
- รวมน้ำเกลือและไข่ผสมกับส้อม
- เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน จากนั้นซ่อนองค์ประกอบที่เสร็จแล้วไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ของเหลวจะถูกดูดซึมเข้าสู่แป้งอย่างสมบูรณ์ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องนวดแป้งอย่างทั่วถึงเพื่อให้เรียบเนียนและสม่ำเสมอไม่หยาบกร้าน ควรกู้คืนแป้งไร้เชื้ออย่างง่ายเพื่อให้แป้งกลูเตนพองตัวได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งจะช่วยเพิ่มความจำเป็นในการขยายแป้งสาลีไร้สาร
- ใส่แป้งลงบนกระดานหรือโต๊ะที่มีฝุ่นและม้วนออกมาโรยด้วยแป้ง อย่ากลัวที่จะทำแป้งให้แน่นจนเกินไปการม้วนตัวที่ยากขึ้นก็จะยิ่งบะหมี่ที่มีคุณภาพสูงและย่อยไม่ได้
- มีความจำเป็นที่จะต้องรีดแผ่นงานให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ได้ความหนา 0.5 มม. และแม้แต่น้อย จากนั้นแผ่นควรนอนลงบนโต๊ะเล็กน้อย หากคุณทำแป้งจำนวนมากคุณสามารถแขวนแผ่นให้แห้งที่ด้านหลังของเก้าอี้บนบาร์ใกล้กับเตาอบ ฯลฯ สิ่งสำคัญคือให้ชิ้นงานแห้งเล็กน้อยจากนั้นการตัดจะง่ายขึ้น
- แป้งแห้ง ขันสกรูเข้ากับหมุดกลิ้งนำออกมาแล้วม้วนให้แบนเล็กน้อย คุณสามารถตัดมันโดยตรงและเอียง วิธีการหลังเป็นสิ่งที่ดีในการที่จะช่วยให้เส้นก๋วยเตี๋ยวยาวขึ้นตามที่หลายคนชอบ ยิ่งผสมบะหมี่ได้ดีและแข็งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้แห้งมากยิ่งขึ้นเท่านั้น
- ผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ สามารถทำให้มือของคุณแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้หลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในน้ำซุป
เพื่อให้น้ำซุปใสคุณสามารถกำจัดแป้งโดยการลดก๋วยเตี๋ยวเป็นเวลาหลายวินาทีในน้ำเดือด ล้างแป้งออก - เปลี่ยนชิ้นงานเป็นหม้อพร้อมน้ำซุป
วิธีทำไม่มีน้ำ
ก๋วยเตี๋ยวไข่ที่อร่อยมากได้มาจากไข่เพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องเติมน้ำ การทำงานกับการทดสอบนั้นยากกว่านิดหน่อย - มันยากกว่าที่จะคลุกและม้วนออกไม่มีการยืดได้ง่ายเหมือนกับน้ำ แต่ถ้ามีความปรารถนาทุกอย่างก็จะเปิดออก
เพื่อเตรียมส่วนมาตรฐานคุณควรใช้น้ำมันพืชหนึ่งช้อนและไข่และแป้งประมาณหนึ่งในสี่ของแก้ว ควรสังเกตว่าแป้งก๋วยเตี๋ยวที่เรียบง่ายเป็นที่ชื่นชอบของแป้งดังนั้นการนวดจากปริมาตรที่ระบุคุณจะยังคงเติมแป้งเมื่อกลิ้ง
นี่เป็นเพียงกรณีที่แป้งไม่เป็นอันตราย แต่ช่วยให้เกิด
Mesim เหมือนกับในสูตรแรกสำหรับบะหมี่รุ่นคลาสสิค ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้เวลาและความพยายามมากขึ้นในการนวดและกลิ้ง
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้ก๋วยเตี๋ยวสองครั้ง คุณสามารถวางสิ่งตกค้างในที่แห้งและแห้งเพื่อเก็บไว้
ปรุงอาหารโดยใช้นม
คุณสามารถทำแป้งจากแป้งใด ๆ และจากของเหลวใด ๆ ในกรณีนี้ของเหลวอาจเป็นได้ทั้งไข่และนมครีมเปรี้ยวหรือหางนม เงื่อนไขทั่วไปคือของเหลวที่ควรจะเป็นครึ่งเท่าแป้งและในกระบวนการของการนวดเพิ่มแป้ง
เมื่อรู้สัดส่วนนี้คุณสามารถโพล่งออกมาได้โดยการเพิ่มนมหรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ลงในไข่ และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่ไข่รวมกันพูดนม 75 มล. เสียงกระซิบของเกลือและแป้ง 200 ฟอง ในกรณีนี้มีการผสมนมและเกลือแล้วจึงผสมส่วนผสมนี้ลงในแป้ง หากคุณใส่ไข่ลงในนมดังนั้นคุณต้องเพิ่มปริมาณแป้ง
ในชุดมีความแตกต่างไม่มาก แต่มีหนึ่งข้อแม้: แป้งนวดแป้งเป็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับก๋วยเตี๋ยวบนเครื่องเคียง หากคุณวางแผนที่จะใช้มันเป็นเพียงแค่โฆษณาทดแทนในน้ำซุปนมก็จะทำให้น้ำซุปขุ่นมัว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงก๋วยเตี๋ยวซุป แต่บนน้ำและไข่
บะหมี่ไข่สำหรับซุป
บะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปอาจกลายเป็นต้นฉบับมากขึ้นถ้าคุณเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่แตกต่างกันลงในส่วนผสมตามปกติ ดังนั้นบะหมี่ที่เติมขมิ้นจะมีสีเหลืองที่สวยงาม
และนี่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจ:
- ใช้ไข่หนึ่งแก้วแป้งสองสามช้อนโต๊ะน้ำเย็นครึ่งช้อนชาเกลือและพริกขี้หนูจำนวนเท่ากัน
- ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในชามสูง
- เอาชนะในไข่, น้ำและเทเกลือด้วยพริกขี้หนู
- นวดและนวดต่อไปจนเนียน
- บนโต๊ะโรยด้วยแป้งม้วนและตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้บางที่สุด
เคล็ดลับที่มีประโยชน์สำหรับแม่บ้าน
- คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติและสีของบะหมี่ด้วยสีธรรมชาติและสารเติมแต่ง ดังนั้นน้ำผักโขมจะให้สีเขียวคุณจะแต้มผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำบีทรูทสีชมพูและหญ้าฝรั่นจะให้สีส้มอมเหลือง
- สำหรับการจัดเก็บระยะยาวบะหมี่แห้งจะต้องถูกส่งไปยังถุงกระดาษหรือกล่องดีบุกที่สะอาดและแห้ง ถุงผ้าลินินสดยังเหมาะ
- หากคุณกำลังกลิ้งแป้งบนเครื่องตัดก๋วยเตี๋ยวแบบพิเศษไม่ต้องใส่เกลือ คริสตัลที่ไม่ละลายในไข่จะทำลายเพลาของเครื่อง!
- ต้มบะหมี่ในเวลาสั้น ๆ เพียงไม่กี่นาที ที่ต้มมากเกินไปจะสูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์ดังนั้นจึงไม่ควรทำให้เสร็จ ในน้ำซุปร้อน ๆ บะหมี่จะยังคงความนุ่มนวลตามที่ต้องการ
บะหมี่แคลอรี่บนไข่
โดยปกติแล้วบะหมี่ที่ทำจากไข่แป้งแข็งและน้ำ เนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคืออะไร?
ก๋วยเตี๋ยว 100 กรัมบรรจุ 322 กิโลแคลอรี นอกจากนี้หากคุณลบไข่แดงออกจากองค์ประกอบอาหารจะกลายเป็นอาหารเนื่องจากปริมาณไขมันและปริมาณโคเลสเตอรอลในไข่แดงจะลดลง การเติมน้ำผลไม้แทนน้ำจะเพิ่มแคลอรี่เล็กน้อย แต่จะทำให้บะหมี่มีสารอาหารอิ่มตัวมากขึ้น
