Homemade Noodles - 7 สูตรการทำอาหาร

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดปรุงเองไม่สามารถเปรียบเทียบกับร้านค้าได้ มีหลายตัวเลือกสำหรับการเตรียมการในขณะที่รสชาติจะแตกต่างกันและไม่ลืมในแต่ละครั้ง เราขอเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับบะหมี่โฮมเมดซึ่งมีแน่นอนว่าจะกลายเป็นที่ชื่นชอบของคุณ

ซุปก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด

สำหรับบะหมี่ดังกล่าวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• แป้ง 100 กรัม (ดีกว่าพรีเมี่ยม);
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช - ทานตะวันหรือมะกอก

มีการเตรียมบะหมี่ดังนี้:

1. ตีไข่ให้เข้ากันแล้วใส่เกลือลงไป
2. ตอนนี้เริ่มที่จะเพิ่มแป้งร่อนและนวดแป้ง คุณต้องทำสิ่งนี้เป็นเวลานานอย่างน้อย 10 - 15 นาทีเท่านั้นจากนั้นมันจะยืดหยุ่น
3. แผ่ออกเป็นวงกลมจากแป้งความหนาที่ควรจะเท่ากับ 1 มม.
4. หลังจากนั้นให้หล่อลื่นพื้นผิวของการก่อตัวที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมัน - เพื่อให้แป้งนุ่ม จากนั้นบิดม้วนออกมาแล้วตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ
5. ก๋วยเตี๋ยวพร้อมจะแห้งแล้วส่งไปที่ซุป ชิ้นงานที่เหลือจะถูกเก็บไว้ในขวดหรือในถุงผ้าใบ

สูตรขนม Choux

หลายคนหวาดผวากับกระบวนการรีดก๋วยเตี๋ยว แต่สามารถทำให้งานง่ายขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้แป้งจะถูกเตรียมโดยไม่มีไข่ด้วยการต้มด้วยการเติมน้ำมันพืช

 

แป้งชนิดนี้ม้วนออกได้ง่ายไม่ยึดติดกับมือทั้งสองข้างหรือโต๊ะหรือแม้แต่ขากลิ้งและไม่จำเป็นต้องใช้แป้งปัดฝุ่น

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แป้ง 350 กรัม
• น้ำเดือด 180 มล.;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือหนึ่งช้อนชา

เตรียมก๋วยเตี๋ยวแบบนี้:

1. ต้มน้ำและเติมน้ำมันลงไป
2. เริ่มเทน้ำร้อนลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าด้วยช้อนจากนั้นเมื่อมือของคุณไม่ร้อน
3. หลังจากผ่านไป 15 นาทีคุณสามารถเริ่มนำแป้งออกแล้วหั่นเป็นเส้น ๆ
4. หลังจากนั้นก็ควรตากให้แห้งและใช้ตามที่ตั้งใจไว้

ก๋วยเตี๋ยวสังขยาถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับบะหมี่คลาสสิกและอื่น ๆ

ตัวเลือกสำหรับซุปไก่

บะหมี่ประเภทนี้มักปรุงตามสูตรมาตรฐานเป็นส่วนใหญ่ แต่ก็ยังมีเทคนิคบางอย่างเมื่อปรุงบะหมี่เพื่อเก็บไก่

ตัวอย่างเช่นถ้าคุณทำแป้งให้หนาเกินไปโดยการเทแป้งบะหมี่จะออกมาแข็งกระด้าง เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารก่อนอื่นให้โยนมันลงในน้ำเดือดและเอาออกหลังจากนาที เท่านั้นจากนั้นปรุงก๋วยเตี๋ยวในน้ำสต๊อกไก่

ถ้าบะหมี่แห้งแล้วมันจะใช้เวลา 3 นาทีในการปรุงอาหารและถ้าปรุงสดใหม่ - 1 นาที

ก๋วยเตี๋ยวข้าวที่บ้าน

สำหรับก๋วยเตี๋ยวข้าวคุณจะต้องใช้แป้งข้าวเจ้าพิเศษไข่น้ำและเกลือ แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าจะพิจารณาสูตรในรายละเอียดให้มากขึ้นเพื่อสังเกตสัดส่วนที่ถูกต้อง

ส่วนผสม:

• แป้ง 500 กรัม
• 3 ไข่ไก่
• เกลือบางอย่าง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้ง หากต้องการสัมผัสรสชาติของเส้นก๋วยเตี๋ยวแป้งคุณจะต้องม้วนแป้งบาง ๆ และสำหรับสิ่งนี้มันก็เป็นการดีที่จะหาเครื่องรีด

วิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวกระทะ

Wok noodles เป็นอาหารแยกต่างหากที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ ก๋วยเตี๋ยวใด ๆ ที่เหมาะกับเขา แต่อาหารควรเป็นประเภทบางประเภท กระทะที่มีด้านสูงเหมาะ แต่ถ้าคุณไม่มีมันให้ใช้หม้อหรือกระทะย่างที่มีผนังหนาและสูง

ส่วนใหญ่มักจะใช้บะหมี่โซบะเพื่อเตรียมจานดังกล่าวเนื่องจากเป็นของอาหารเอเชีย แต่ถ้าคุณไม่พบแป้งโซบะที่ร้านคุณก็สามารถปรุงเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้นำเมล็ดข้าวบัควีทและบดเป็นแป้ง หลังจากนี้ผสมแป้งกับไข่และน้ำและนวดแป้ง มันจะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่น่ารื่นรมย์

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทำบะหมี่กระทะอาจแตกต่างกันไปตามดุลยพินิจของคุณ

แต่ตามมาตรฐานคุณสามารถใช้ชุดต่อไปนี้:

• สำหรับฐานเนื้อไก่หรือหมูถูกนำมาใช้แบบลีน;
• พริกหยวก
• กระเทียม;
• ถั่วเขียว
• ข้าวโพดอ่อนใส่ฝัก
• รากขิง
• พริก
• บะหมี่บัควีท

ตอนนี้ให้พิจารณาอัลกอริทึมการทำอาหารของจานเอง:

คุณสมบัติที่โดดเด่นของจานนี้คือส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตัดเป็นฟางเดียวกันและส่งไปยังกระทะที่มีเนย

1. ผัดผักต่าง ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยกระจายให้ทั่ว
2. เนื้อสัตว์ยังทอดแยกต่างหาก
3. บะหมี่โซบะที่ผ่านการต้มก็มีการปรุงด้วยเช่นกัน
4. ส่วนผสมทั้งหมดมารวมกันและละเหี่ยไม่เกินหนึ่งนาที

ในตอนท้ายของกระบวนการเพิ่มซอสถั่วเหลืองหรือซอสสำหรับอาหารเอเชีย (ญี่ปุ่นหรือจีน) จะถูกเพิ่มลงในจาน

อ่านเพิ่มเติม:บะหมี่บัควีท

ทำอาหารบนไข่

ก๋วยเตี๋ยวไข่มีรสชาติที่น่าจดจำ มันถูกเตรียมบนแป้งและไข่โดยไม่ต้องเติมเกลือเนื่องจากมันจะไม่มีเวลาที่จะละลายโดยไม่ต้องเติมน้ำ

คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• ไข่ - 10 ชิ้น
• แป้ง - เพื่อความสอดคล้องที่ต้องการของแป้ง

ทันใดนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะเตือนว่าไข่ที่ออกมานั้นยากที่จะนวด ในการเริ่มต้นใช้ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นครึ่งหนึ่ง แป้งจะต้องมีการเพิ่ม "ตา" เพื่อทำแป้งค่อนข้างแน่น ไม่มีมาตรฐานที่แน่นอนเนื่องจากแป้งอาจมีความชื้นและเกรดแตกต่างกันและไข่อาจมีขนาดแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดสูตรไข่:

1. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในชาม
2. ไข่จะถูกขับเคลื่อนด้วยสลับกันและนวดแป้ง ทันทีที่มันเริ่ม "กำ" ในก้อนใส่มันไว้ในบอร์ดและเพิ่มแป้งแล้วนวดต่อไป ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำแป้งหนาทึบยาก การนวดต้องการการเคลื่อนไหวที่หนักหน่วง
3. เป็นผลให้ฐานควรเปิดออกที่ชันแน่นกว่าเกี๊ยวหรือเกี๊ยว จะต้องใช้เวลานานในการนวด แต่หลังจากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้
4. หลังจากนวดเสร็จแล้วให้พักแป้งไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วปิดด้วยแผ่นฟิล์มหรือจานเพื่อให้ "กระจายตัว" และนุ่มขึ้น
5. เมื่อคุณม้วนบะหมี่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ฉีกขนมปังชิ้นเล็ก ๆ แล้วปิดส่วนที่เหลือทิ้ง

เส้นอุด้ง - วิธีง่ายๆ

หลายคนมีความสนใจในชื่อแฟชั่นของบะหมี่ อันที่จริงมีเพียงชื่อเท่านั้นที่ผิดปกติ ในความเป็นจริงบะหมี่ดังกล่าวทำมาจากแป้งธรรมดาน้ำและเกลือและในเวลาเดียวกันมันค่อนข้างหนาและนุ่ม แฟน ๆ ของพาสต้าดังกล่าวได้รับคำแนะนำให้ใช้แป้งหยาบในการเตรียมของพวกเขา

คนรัสเซียหลายคนไม่เข้าใจก๋วยเตี๋ยวประเภทนี้ เส้นอุด้งเป็นของอาหารญี่ปุ่นซึ่งมีน้ำจิ้มมากมายพร้อมด้วยผักนอกจากนี้ยังมีการวางบะหมี่ในช่วงสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นมันจะดูดซับและกลายเป็นมวลพร่ามัว

มีวิธีที่ผิดปกติอย่างมากในการทำบะหมี่อูด้งเมื่อแป้งถูกพับเก็บในถุงแล้วย่ำเท้า หลังจากนั้นมันจะพับครึ่งและถูกทับอีกครั้งและหลายต่อหลายครั้ง จากนั้นชั้นจะถูกตัดด้วยริบบิ้นหนา

สูตรอาหารบางอย่างสำหรับซุปก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด

เมื่อมันปรากฏออกมาการทำบะหมี่โฮมเมดก็ไม่ยากความพยายามเพียงเล็กน้อยและอาหารจานอร่อยก็จะพร้อม และถ้าตอนนี้ทุกอย่างตกลงไปในเรื่องของการทำอาหารก๋วยเตี๋ยวก็ถึงเวลาที่จะคิดออกว่าอาหารจานแรกที่คุณสามารถปรุงกับมันได้

ซุปไก่

ตามสูตรมาตรฐานสำหรับจานผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะถูกนำ:

• ไก่ (โดยเฉพาะในประเทศ);
• แครอทขนาดกลาง 1 ถึง 2
• ¼ส่วนหนึ่งของรากผักชี
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ส่วนที่สี่ของ kohlrabi ขนาดเล็ก;
• หัวหอมเล็ก
• พริกไทยดำ 4 - 5 ถั่ว

เตรียม:

1. ไก่ถูกล้างและเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ สามารถใส่ไก่ในกระทะหรือแบ่งเป็นส่วน ๆ หากคุณคำนึงถึงอัตราส่วนของน้ำต่อเนื้อสัตว์แล้วมันควรจะเป็น 2 ต่อ 1 นั่นคือไก่ 1 กิโลกรัมจะได้รับน้ำ 2 ลิตร
2. ผักปอกเปลือกและเติมในน้ำซุปในขณะที่หัวหอมควรใส่ในแกลบ - มันจะให้น้ำซุปสีทอง
3. อย่าลืมที่จะลบโฟมหลังจากเดือดและลดความร้อน เวลาทำอาหาร 3 ถึง 4 ชั่วโมง
4. บะหมี่จะถูกปรุงแยกและผสมกับน้ำซุปก่อนเสิร์ฟ

มันฝรั่งและบะหมี่

น้ำซุปนี้จัดทำขึ้นทั้งเนื้อและไม่มีมัน เวลาทำอาหาร 40 นาที หากเนื้อสัตว์ปรุงแล้วจะเพิ่มประมาณ 1 ชั่วโมง

น้ำซุปปรุงตามมาตรฐาน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เส้นก๋วยเตี๋ยว 100 กรัม
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำ 3 ลิตร
• ถ้าคุณกินเนื้อหรือไก่มันจะใช้เวลาประมาณ 500 กรัม
• แครอทและหัวหอมหนึ่ง;
• ผักชีฝรั่ง 1 - 2 ใบ;
• กระเทียม 2 ถึง 3 กลีบ
• ครึ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารแบบนี้:

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุปถ้าใช้เนื้อสัตว์ หากไม่เป็นเช่นนั้นให้นำน้ำในกระทะมาต้มก่อน
2. ผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอม - แหวน
3. มันฝรั่งจะถูกเพิ่มลงในน้ำเดือดพร้อมกับเกลือและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. หลังจากนั้นหัวหอมแครอทและใบกระวานจะถูกส่งไปยังน้ำซุปตามด้วยการปรุงอาหารอีก 5 นาที
5. หลังจากนี้คุณต้องเพิ่มวุ้นเส้นและปรุงอาหารจนกว่ามันจะพร้อม
6. สมุนไพรสับเครื่องเทศและกระเทียมจะถูกวางในซุปในตอนท้าย
7. จำนวนปรุงอาหารเขียนข้างบนและเมื่อเพิ่มเนื้อเวลานี้เพิ่ม 30 - 40 นาที

น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อกระเพาะอาหารด้วย อาหารเหลวควรมีอยู่ในอาหารของมนุษย์ทุกวันและอาหารเบา ๆ - ยิ่งกว่านั้นอีก