ไส้กรอกถือเป็นอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์และเป็นอันตรายต่ออาหารจานด่วน คำแถลงดังกล่าวถือว่าเป็นธรรมในส่วนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตไส้กรอกในอุตสาหกรรมการผลิต และในขณะเดียวกันด้วยมือของคุณเองมันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงไส้กรอกโฮมเมดที่เป็นธรรมชาติโดยเฉพาะซึ่งแม้แต่เด็กก็สามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัว
เนื้อหาวัสดุ:
ไส้กรอกไก่โฮมเมด
ไก่เป็นสัตว์ปีกที่พบบ่อยที่สุดดังนั้นเนื้อของมันจึงมีราคาไม่แพง หากคุณปรุงไส้กรอกไก่ที่บ้านคุณสามารถเสริมอาหารของคุณด้วยผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ปลอดภัย
ส่วนผสมสำคัญ:
- เนื้อ - เนื้อไก่ 0.5 กก.
- ไข่
- เนย - 50 กรัม
- นม - 100 มล.
- ผัก: แครอท, หัวหอม, กระเทียม;
- เครื่องเทศหรือปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์: เกลือ, พริกไทย, พริกขี้หนู, ผักชี
กระบวนการทำอาหาร:
- ไก่หั่นเป็นชิ้นบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น คุณสามารถเลื่อนสองครั้งเพื่อให้ได้ความมั่นคงของเนื้อละเอียด
- บดแครอทหัวหอมและกระเทียมทันทีด้วยเนื้อสัตว์หรือขูดแยกต่างหากบนเครื่องขูดที่ละเอียดและเพิ่มลงในเนื้อสับ
- เพิ่มไข่ไก่ขนาดกลางหนึ่งเนยนิ่ม
- เทนมผสมส่วนผสมของเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน
- เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงในปริมาณประมาณ 0.5 ช้อนชา
- แพร่กระจายฟิล์มยึดติดอยู่บนมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเนื้อสับ
- ม้วนฟิล์มหลาย ๆ ครั้งก่อตัวเป็นไส้กรอกตามความต้องการของคุณ: ยาวสั้น
- ตัดปลายของฟิล์มและแก้ไขด้วยด้ายแข็งแรง คุณสามารถมัดพวกมันให้เป็นมัดหรือม้วนมันออกมาเหมือนห่อลูกอม
- ปรุงไส้กรอกที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีทอดในกระทะจนสุกเหลืองหรือแช่แข็ง
ตามเนื้อผ้าไส้กรอกเหล่านี้ทำจากเนื้อไก่ - เนื้อเต้านม แต่เพื่อที่จะทำให้พวกเขามีความสุขคุณสามารถเพิ่มเนื้อจากต้นขาหรือกลองไปยังเนื้อสับ
การปรุงอาหารจากไก่งวงในการยึดฟิล์ม
ไก่งวงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสัตว์ปีกอาหารอร่อยสำหรับไส้กรอกโฮมเมด ซึ่งแตกต่างจากไก่มันจริงไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้อิ่มตัวมากขึ้นด้วยวิตามินที่มีประโยชน์และธาตุอาหารหลัก
ส่วนผสมสำคัญ:
- เนื้อ - เนื้อไก่งวง 0.5 กก.;
- ไข่ - ไก่ขนาดกลาง
- นม - 100 มล.
- ผัก - หัวหอม, กระเทียม;
- เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: เกลือพริกไทยปาปริก้าลูกจันทน์เทศ
กระบวนการทำอาหาร:
- บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อความสม่ำเสมอซีดขาวมันจะดีกว่าที่จะเลื่อน 2 - 3 ครั้ง
- เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมลงในเนื้อสับ เมื่อใช้เครื่องปั่นจะสะดวกในการหั่นผักด้วยเนื้อสัตว์ทันที
- แนะนำไข่เข้ากับเนื้อสับผสมให้เข้ากัน
- เทนมค่อยๆประเมินความหนาแน่นของเนื้อสับ ฐานควรเป็นแบบที่ทำให้เต้านมไม่คลานเมื่อสร้างไส้กรอกและในเวลาเดียวกันมันบีบออกได้ง่ายจากเข็มฉีดยาขนมหรือถุง
- เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศที่ต้องการ ตัวอย่างเช่นพริกขี้หนูจะให้สี "ไส้กรอก" ที่สวยงามและลูกจันทน์เทศจะเพิ่มเครื่องเทศ
- แพร่กระจายชิ้นส่วนของฟิล์มยึดหรือเตรียมชิ้นส่วนของแขนสำหรับการอบขนาดที่ต้องการ
- ใช้เข็มฉีดยาขนมหรือถุงบีบเนื้อที่เตรียมไว้ลงบนแผ่นฟิล์มด้วยชั้นหนากระจายมวลที่อยู่ตรงกลาง
- แน่นฟิล์มแน่นกดทั้งสองด้านเพื่อสร้างไส้กรอกขนาดที่ต้องการ ผูกปลายของภาพยนตร์เรื่องนี้ในปมหรือผูกด้ายแข็งแรง
- ปรุงอาหารสำหรับ 5 - 10 นาทีหรือแช่แข็ง
ในการทำไส้กรอกจากไก่งวงที่มีส่วนผสมของเนื้อไก่ก่อนที่จะปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่มีการสับคุณจะสามารถทานเนื้อสัตว์ในนมเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
วิธีทำไส้กรอกสำหรับเด็ก
เพื่อที่จะเลี้ยงลูกไส้กรอกโฮมเมดสามารถเตรียมได้ตามสูตรสองอย่างที่อธิบายไว้ข้างต้น สำหรับเนื้อสับใช้เนื้อสัตว์ทั้งสองประเภท: ไก่และไก่งวงหรือแยกกัน
เมื่อปรุงไส้กรอกสำหรับเด็กควรงดการใช้เครื่องเทศที่มีรสเผ็ดจัดจ้านและเกลือจำนวนมาก
หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีที่จะทำให้ไส้กรอกสำหรับเด็กดูมีรสนิยมและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นในลักษณะที่ปรากฏให้เสริมเนื้อสับกับสารเติมผัก
ในการนี้พริกหวานแครอทแครอทแอปเปิ้ลมีความเหมาะสม คุณสามารถเพิ่มชีสขูดผักใบเขียวหรือน้ำบีทรูท มันจะทำให้ไส้กรอกมีสีน่ารับประทานมากมาย
อ่านเพิ่มเติม:สูตรไส้กรอกแป้ง
ไส้กรอกนมที่บ้าน
ไส้กรอกนมแท้ผลิตจากเนื้อวัวและเนื้อหมู การบรรจุไม่ควรมีเส้นเลือดหรือกระดูกอ่อน สัดส่วนของเนื้อสัตว์ในไส้กรอกนม - เนื้อหมู 2 ส่วนเนื้อวัว 1 ส่วน
ส่วนผสมสำคัญ:
- เนื้อสัตว์ - เนื้อหมู 2 กิโลกรัม, เนื้อวัว 1 กิโลกรัม;
- ไข่ - ตัวเล็กสองตัวที่มีน้ำหนักรวมประมาณ 100 กรัม
- นมทั้งหมด - 300 กรัม
- นมผง - 80 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: เกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศผักชีกระเทียมป่นมัสตาร์ดแห้ง
กระบวนการทำอาหาร:
- เนื้อเป็นพื้นดินโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเป็นรัฐน้ำซุปข้น เพื่อความสอดคล้องที่ดีที่สุดควรเลื่อน 4 ครั้ง
- น้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดในปริมาณประมาณ 0.5 ช้อนชาแต่ละคนผสมกันและเพิ่มลงในเนื้อสับผสมให้ละเอียดจนกว่าพวกเขาจะละลายอย่างสมบูรณ์
- เพิ่มสองไข่
- เทนมเย็นมาก ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะเนื้อบดเย็นจะดีกว่าสำหรับการบด เทนมค่อยๆตรวจสอบความหนาแน่น
- ในตอนท้ายใส่นมผงผสมกับชั้นบาง ๆ
- เนื้อยัดไส้ถูกกระจายบนห่อพลาสติกไส้กรอกจะเกิดขึ้นอย่างแน่นหนา จุดสิ้นสุดของภาพยนตร์เรื่องนี้ได้รับการแก้ไขด้วยด้ายหรือปม
- ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
เปลือกที่เหมาะสำหรับไส้กรอกนมคือลำไส้ - แกะหรือหมูคุณสามารถเติมพวกเขาด้วยเนื้อสับโดยใช้หัวฉีดพิเศษบนเครื่องบดเนื้อหรือเข็มฉีดยาขนม
เทคโนโลยีการทำอาหารเนื้อ
เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำและไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้ เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้มันเหมาะสำหรับอาหารของเด็กเล็กพร้อมกับไก่งวงหรือไก่ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการทำไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อยจากเนื้อวัว
ส่วนผสมสำคัญ:
- เนื้อ - เนื้อ 1.6 กิโลกรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
- ครีม - 200 มล.
- เนย - 100 กรัม
- หัวผักกาด - หนึ่งขนาดเล็ก
- เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: เกลือพริกไทยกระเทียมแห้งและผักชีฝรั่งลูกจันทน์เทศ
กระบวนการทำอาหาร:
- เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเส้นเลือดออก
- บดในเครื่องบดเนื้อหรือปั่น 3-4 ครั้งเพื่อสภาพน้ำซุปข้น
- หัวผักกาดที่ปอกเปลือกจะบดในเครื่องบดเนื้อหรือบนเครื่องขูดที่ละเอียด จากการบดหัวผักกาดที่ได้รับน้ำบีทจะถูกบีบลงในน้ำซุปข้นเนื้อผ่านผ้า มันจะให้ไส้กรอกสีน่ารับประทาน
- ไข่จะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับและผสม
- เครื่องเทศทั้งหมดมีการผสมและบดขยี้กัน แต่ละเครื่องเทศต้องการประมาณครึ่งช้อนโต๊ะหรือเพื่อลิ้มรส
- ครีมเทไขมัน 20%
- เนยที่อุณหภูมิห้องจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมในเนื้อสับ
- นวดคลุกให้ทั่วจนละเอียด
- ส่งในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- เนื้อสับนั้นเต็มไปด้วยเนื้อหมูหรือลำไส้แกะโดยใช้เครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดพิเศษหรือเข็มฉีดยาขนม เนื้อด้านในอัดแน่นเอาฟองอากาศด้านในเปลือกออก
- ปลายของไส้กรอกในเปลือกหอยนั้นบิดเป็นเกลียวหรือยึดด้วยเกลียวแน่น
- ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
ภาพยนตร์สำหรับไส้กรอกโฮมเมด
เมื่อทำไส้กรอกที่บ้านคุณต้องใส่ใจกับภาพยนตร์ที่จะใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้
มันจะต้องถูกทำเครื่องหมายอย่างแน่นอน:
- มันเป็นฟิล์มอาหารไม่ใช่ฟิล์มบรรจุภัณฑ์
- เกี่ยวกับอุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาตให้สามารถทนได้
ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิน้ำเดือดฟิล์มอาหารไม่สลายตัว แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะไม่ทำไส้กรอก แต่สำหรับทอดมันจะเป็นการดีกว่าที่จะห่อเนื้อสับในปลอกอบพิเศษซึ่งทำจากวัสดุทนความร้อนและสามารถทนความร้อนได้สูงถึง 200 องศา
วิธีปรุงและเก็บไส้กรอกโฮมเมด
หลังจากที่ไส้กรอกถูกสร้างขึ้นในฟิล์มยึดพวกเขาสามารถเตรียมได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็ง
ไส้กรอกโฮมเมดต้มในน้ำเดือดประมาณ 8 นาที เพื่อไม่ให้ฟิล์มแตกระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องเจาะมันในหลาย ๆ ที่เช่นส้อมก่อนจะลดไส้กรอกลงไปในน้ำ
ในตู้เย็นสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ 5 ถึง 7 วัน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินในช่วงเวลานี้มันจะดีกว่าที่จะหยุด ก่อนที่จะแช่แข็งไส้กรอกคุณสามารถต้มและทำให้เย็นและก่อนใช้ให้ความร้อนในไมโครเวฟหรือเตาอบ
