มีสูตรไม่กี่อย่างสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง พวกเขาทำในรุ่นคลาสสิกของผักขูดอย่างประณีตเช่นเดียวกับการเพิ่มของเนื้อ (เนื้อสับ), ชีส, สมุนไพร, เห็ด, ชีสกระท่อมหรือน้ำมันหมู
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรดั้งเดิม
การหาวิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งนั้นเป็นเรื่องง่าย ก็พอที่จะถูมันฝรั่งและหัวหอมนวดเนื้อสับกับไข่เครื่องเทศและแป้งแล้วทอดชิ้นงานในน้ำมันร้อนมาก
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- หัวหอม - 110 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ / พริกไทยป่น
- แป้งสาลี - 1-2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ปอกเปลือกมันฝรั่งทั้งหมดด้วยวิธีที่ละเอียดที่สุดกำจัด "ตา" ออก ปอกเปลือกหัวหอม ล้างผัก
- บดหัวหอมและมันฝรั่งตามลำดับด้านใดด้านหนึ่งของเครื่องขูดที่สะอาด โอนส่วนผสมอ่อนที่เกิดขึ้นลงในชามพลาสติกหรือโลหะ
- โรยด้วยเกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส นวดด้วยช้อนธรรมดา
- แบ่งไข่สดเป็นเนื้อสับ ตะแกรงแป้งสาลี 1-2 ช้อนโต๊ะในระหว่างการนวด นวดให้เหนียวข้นสม่ำเสมอ
- อุ่นน้ำมันทานตะวันจำนวนมากในถาด ระดับของมันควรสอดคล้องกับความหนาของแพนเค้กมันฝรั่ง
- เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นให้เพิ่มน้ำหนักด้วยช้อน ใส่เข้าด้านในอย่างรวดเร็วก่อให้เกิดเหล็กแท่งกลม ในทำนองเดียวกันวางอีก 2-3 แพนเค้กมันฝรั่ง (ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ)
- ทอดจนดื้อซึ่งใช้เวลา 3-5 นาทีในแต่ละด้าน เอาแพนเค้กออกจากกระทะทิ้งไว้บนผ้าขนหนูกระดาษที่ดูดซับไขมันและทำกระบวนการทอดต่อไปจนกระทั่งแป้งหมด นี่เป็นสูตรแพนเค้กคลาสสิคแบบง่าย ๆ !
ปริมาณแป้งอยู่ที่ประมาณเนื่องจากมันฝรั่งชนิดต่าง ๆ สามารถผลิตน้ำไม่เท่ากัน ขอแนะนำให้คุณทำตามสถานการณ์ลดหรือเพิ่มปริมาณของส่วนผสมนี้
ทำอาหารในยูเครน
ในการทำแพนเค้กมันฝรั่งยูเครนแท้ๆมันเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องส่งพวกมันด้วยหัวหอมและน้ำมันหมู
สำหรับการเตรียมการจะต้อง:
- มันฝรั่งสด - 500 กรัม
- เกลือ / พริกไทยในเนื้อสับ
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- น้ำมันหมู - 55 กรัม
- หัวหอมหนึ่ง;
- ครีม - 110 มล.
- ไข่ปานกลาง - 55 กรัม
การปรุงอาหารในภาษายูเครน:
- ถูมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูด เทชิปลงในชามสะอาด เพิ่มเครื่องเทศ กระจายอย่างเท่าเทียมกัน
- ค่อยๆเทไข่ที่ล้างในสารละลายโซดา ทำต่อในแบทช์ในกระบวนการเทปริมาณแป้งที่กำหนดไว้ล่วงหน้า ทำแป้ง
- ผลัดกันทอดเนยมันฝรั่งทอดในปริมาณที่เพียงพอในภาษายูเครนเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้าน วางบนจานที่คลุมด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- พร้อมกันทอดไขมันหมูสับละเอียด เมื่อได้รับความร้อนเพียงพอให้ใส่หอมใหญ่สับ ปรุงอาหารสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวและน้ำมันหมูทอดและหัวหอม
มีการเสิร์ฟแบบดั้งเดิมของแพนเค้กมันฝรั่ง ดังนั้นจากแพนเค้กหลายตัวให้วางหนึ่งชั้นในกระทะกว้างแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวและปิดด้วยแคร็กเกอร์และหัวหอม วางซ้ำจนกว่าส่วนผสมจะหมด
จานเนื้อแสนอร่อย
มีความปรารถนาที่จะทำให้อาหารมีความพึงพอใจมากขึ้นหรือไม่? ขอแนะนำให้เพิ่มการบรรจุใด ๆ แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อจะอร่อยมาก!
ผลิตภัณฑ์:
- เนื้อสับ - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 650 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้งร่อน - 3-4 ช้อนโต๊ะ l.;
- เครื่องเทศ
- น้ำมันทอด
- หัวหอมใหญ่
- ครีมสำหรับการให้บริการ
สูตรสำหรับขั้นตอน:
- บดหมูด้วยเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือก บรรจุใส่ในชามส่งไปยังตู้เย็น
- ถูมันฝรั่งที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ใส่ชิปในการบรรจุ ขับรถในไข่ทันที
- ผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณเพิ่มเครื่องเทศ ในตอนท้ายแนะนำแป้งร่อน นวดแป้งปรุงแต่งรสหนืด
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนพอในกระทะ วางเนื้อสับเป็นแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ ทอดประมาณ 4-5 นาทีจนเปลือกเริ่มอร่อย ความร้อนควรอยู่ในระดับปานกลาง
- เวดจ์มันฝรั่งทอดกับเนื้อสับจากน้ำมัน เสิร์ฟกับครีมเปรี้ยวเผ็ดหลับไปพร้อมกับผักสลัดสับ
สำหรับมื้ออาหารที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์คุณสามารถเลือกเนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อลูกวัวและไก่ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถใช้ส่วนผสมเหล่านี้เป็นรายบุคคลหรือร่วมกัน แต่จะต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อ“ มัด” เนื้อและมันฝรั่ง
แพนเค้กมันฝรั่งลีน
แพนเค้กมันฝรั่งเตรียมพร้อมสำหรับเมนูลีนหรือไม่? จากนั้นก็ทำได้ดีที่สุดโดยไม่ต้องเพิ่มไข่ และเพื่อเพิ่มรสชาติขอแนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่งสดสับ
ในการเตรียมอาหารคุณจำเป็นต้องใช้:
- มันฝรั่ง - 600 กรัม
- แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ l.;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- ผักชีฝรั่งสด - 4-5 กรัม
- หัวหอม - 95-100 กรัม
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องสับพร้อมตะแกรงสองเส้น
- โอนส่วนผสมที่เกิดขึ้นลงในชาม ร่อนแป้งสาลีคลุกกับแป้งให้ข้นเป็นเนื้อเดียวกัน ก้อนไม่ควรอยู่ข้างใน
- ในขั้นตอนสุดท้ายแนะนำผักชีลาวสับ ผสมผักให้ละเอียด ทิ้งมวลไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
- จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะที่เหมาะสม ในทางกลับกันควรเตรียมแพนเค้กมันน้อยจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองน่ารับประทานทั้งสองด้าน
เนื่องจากไม่ได้ใช้ไข่ในสูตรจึงแนะนำให้เพิ่มปริมาณแป้งเล็กน้อย และเมื่อทอดเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่สัมผัสชิ้นงานจนกว่าพวกเขาจะเริ่มล้าหลังด้านล่างร้อน เฉพาะในกรณีนี้แพนเค้กมันน้อยสามารถพลิกกลับได้ง่ายโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของมัน
สิ่งนี้น่าสนใจ:สูตรมันฝรั่งไอดาโฮ
ขั้นตอนการทำอาหารกับเห็ด
ในอาหารเบลารุสแบบดั้งเดิมมักจะเสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ดทอด นอกจากนี้ยังสามารถเป็นได้ทั้งป่าไม้และตัวอย่างที่ซื้อมา
ส่วนผสมสำคัญ:
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
- หัวหอม - 100-110 กรัม
- ไข่ขนาดใหญ่
- เครื่องเทศ
- น้ำมันหมู - 105 กรัม
- เห็ดป่า - 350 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ล้างเห็ดป่าใด ๆ โอนไปยังอ่างเทเกลือและน้ำอุ่น ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
- จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากกระดูกเชิงกรานแล้วบีบเห็ดเล็กน้อย โอนไปยังกระทะ ต้มครึ่งชั่วโมง ลบเย็นและประณีต
- ทีนี้ถูมันฝรั่งที่ปอกเปลือกไว้ทางด้านที่ดีของกระต่ายขูด ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม ผสมทั้งสองอย่าง แนะนำเครื่องเทศ
- ค่อยๆตีไข่ที่มีขนาดใหญ่สะอาดแล้วร่อนแป้ง นวดแป้งหนืดด้วยช้อน
- วางสองกระทะบนเตาที่อยู่บน เทน้ำมันก่อน การแพร่กระจายส่วนเล็ก ๆ ของแป้งทอดแพนเค้กมันฝรั่งจนสุก
- ในกระทะที่สองทอดน้ำมันหมูหั่นบาง ๆ หลังจาก 5-6 นาทีเพิ่มเห็ดที่บดแล้วลงในสนับ ผัดต่อไปอีกประมาณ 10-12 นาทีโดยคนต่อเนื่อง
- โอนแพนเค้กมันฝรั่งสำเร็จรูปด้วยหัวหอมและเห็ดอบ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
มันจะดีกว่าที่จะใช้เห็ดป่าซึ่งรวมกับน้ำมันหมูทอดจะให้กลิ่นที่น่าทึ่ง นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ใช้ chanterelles และเห็ดน้ำผึ้งและ butterfish และสีขาว ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนการทำอาหารง่ายๆพร้อมกับเห็ด!
ด้วยชีสกระท่อมในเตาอบ
อาหารหวานไม่ได้ทำจากชีสกระท่อมเสมอไป ด้วยส่วนผสมนี้คุณสามารถปรุงแพนเค้กแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยคอทเทจชีสในเตาอบ
สำหรับการอบคุณจะต้อง:
- ชีสกระท่อม - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 700 กรัม
- ล้างไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือและผักชีแห้ง
- พริกไทยป่น
- น้ำมันหล่อลื่น
สูตรตามขั้นตอน:
- บดชีสกระท่อมไขมันในชาม ตีไข่ด้วยเครื่องเทศแยกต่างหาก แนะนำเข้าสู่กระท่อมชีสและนวด
- เพิ่มแป้งร่อน นวดแป้งส่งไปที่ตู้เย็น
- ถูมันฝรั่งทั้งหมด มวลบีบได้ง่ายมาก โอนไปยังชามชีสกระท่อม เพื่อผสม
- คลุมแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบ หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมัน ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ววางชิ้นส่วนแป้งให้เป็นรูปทรงกลม
- ใส่แพนเค้กมันฝรั่งลงในเตาอบ อบที่ 185 องศาประมาณ 10 นาที จากนั้นรับกระทะ
- แงะแพนเค้กด้วยส้อมหรือไม้พายพลิก ปรุงอาหารมาก เย็นบางส่วนแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยว
คอทเทจชีสเป็นอาหารที่มีไขมันสูง จากนั้นมันจะไม่ไหลเมื่ออบและแพนเค้กมันจะสวย
แพนเค้กมันฝรั่งกับชีส
ตัวเลือกสุดท้ายคือแพนเค้กมันฝรั่งกับชีสเค็ม มันอาจเป็นชีสเฟต้าซูลูกุนิหรือคอทเทจชีสวิปปิ้งที่มีเกลือเพียงพอ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ชีสเค็ม - 120 กรัม
- มันฝรั่ง - 550 กรัม
- เกลือตามต้องการ
- น้ำมันกลั่น
- ไข่ขนาดใหญ่
- หัวหอม - 100-105 กรัม
- แป้งสาลีร่อน - 1-2 ช้อนโต๊ะ l.;
- ปรุงรสมันฝรั่ง
สูตรขั้นตอน:
- มันฝรั่งบดหัวหอมและชีสเค็ม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แนะนำไข่ที่ถูกตี
- นวดแป้งเพิ่มมันฝรั่งปรุงรสแนะนำแป้ง ลิ้มรสมัน เกลือถ้าจำเป็น
- จุดที่ด้านล่างของกระทะครึ่งแก้วน้ำมันกลั่น วางแพนเค้กมันฝรั่งกับชีสอย่างรวดเร็ว
- ทอดสองสามนาทีแล้วกลับไปทำอาหารต่อจนเปลือกเป็นสีทองเข้ม
เพื่อให้ชีสไม่ไหม้, ละลายระหว่างการทอดจึงเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบปริมาณน้ำมันในกระทะ หากมีจำนวนมากและมันร้อนกว่าแพนเค้กมันฝรั่งจะยังคงอยู่โดยไม่จม
