Churchkhela - 5 สูตรที่บ้าน

"Churchkhela มันคืออะไร" - คำถามที่เกิดขึ้นในหัวของฉัน ทุกคนที่เคยไปที่คอเคซัส, ดินแดนครัสโนดาร์หรือทะเลดำต้องได้ยินคำลึกลับนี้ พ่อค้าท้องถิ่นแล้วเสนอให้ลองจานที่ไม่รู้จัก มันคืออะไรและเป็นไปได้ที่จะทำอาหารคริสตจักรที่บ้าน?

Churchkhela คืออะไร

Churchkhela - โอเรียนทอลที่ได้รับความนิยมในหมู่ชนคอเคเซียนยังพบได้ทั่วไปในอาร์เมเนียกรีซตุรกี ในแต่ละประเทศจานนี้จะถูกกำหนดชื่อ แต่สาระสำคัญไม่ได้เปลี่ยนจากนี้

Churchkhela เป็นเกลียวถั่วที่ปกคลุมไปด้วยน้ำองุ่นรสหวานหวานในรสชาติและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากส่วนประกอบแต่ละอย่างมีประโยชน์มากในตัวเองและมีสารจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายขนมหวานทั้งตัวจึงเต็มไปด้วยวิตามินแร่ธาตุน้ำตาลธรรมชาติกรดไขมันไม่อิ่มตัวและโปรตีนจากผัก

คำถามที่มาของขนมนั้นเป็นที่ถกเถียงกัน Churchkhela ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะระดับชาติของจอร์เจีย อย่างไรก็ตามมีหลักฐานว่าในตอนแรกจานที่คล้ายกันมากปรากฏในอาร์เมเนีย ต้นแบบถูกเรียกว่า "sprat" และเป็นเยลลี่องุ่นหนาผสมกับถั่ว ไส้ไม่พันกันบนเกลียว แต่เติมลงไปในคาราเมล ของหวานไม่ได้รับอนุญาตให้แห้งมันถูกกินทันทีหลังการปรุงอาหาร

แต่ในปี 2011 จอร์เจียลงทะเบียนสิทธิในโบสถ์ และตอนนี้ถือว่าเป็นจานจอร์เจียอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ก็มีการเตรียมในประเทศอื่น ๆ

บางคนถามตัวเองว่า:“ มันถูกต้องแล้ว: juchela หรือ churchkhela”? คำตอบนั้นชัดเจน คำภาษาจอร์เจียออกเสียงว่า "churchkhela" และไม่มีตัวเลือกอื่น

ส่วนผสมหลัก

Churchkhela ส่วนใหญ่ทำจากวอลนัทและน้ำองุ่น

อย่างไรก็ตามห้ามใช้ส่วนประกอบอื่น ๆ ไส้สามารถเป็นเฮเซลนัทอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือพีแคนผลไม้หวานลูกเกดลูกพรุนแอปริคอตแห้งเชอร์รี่อบแห้งเป็นต้นความหวานยังทำจากส่วนผสมของถั่วและผลไม้แห้ง

น้ำองุ่นมีความหนากับข้าวโพด แต่กฎนี้ไม่เปลี่ยนรูป คุณสามารถใช้แป้งสาลีธรรมดาแทนได้ สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติและประโยชน์ของขนม

หากต้องการน้ำองุ่นอาจถูกแทนที่ด้วยทับทิม, แอปเปิ้ล, ลูกพีช, พลัม, เชอร์รี่และอื่น ๆ ไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวด แต่ละองค์ประกอบนำสิ่งที่เป็นของตัวเองเปลี่ยนรสชาติและรูปลักษณ์ของขนม

จากน้ำองุ่นจะได้สีแดงหรือช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อน Churchkhela apple กลายเป็นอำพัน น้ำทับทิมมีคุณค่าในตัวเองมาก เขาไม่ค่อยถูกส่งไปเพื่อการผลิตของคริสตจักร Khela เนื่องจากค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ที่บ้านคุณสามารถทดลองกับรสนิยมที่แตกต่างและสร้างความหวานแบบตะวันออกจากผลไม้เหล่านั้นที่อยู่ในมือ

Churchkhela ข้อห้าม

ในบทความใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารอันโอชะนี้ส่วน "churchkhela ประโยชน์และความเสียหาย" ใช้พื้นที่น้อยมาก ความหวานแบบตะวันออกที่ทำในแบบดั้งเดิมมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ดังนั้นสำหรับคนที่มีสุขภาพดีมันไม่อันตราย แต่มีประโยชน์มาก อย่างไรก็ตามผู้ที่มีปัญหาควรระวังการใช้งานมากเกินไป

ดังนั้นเนื่องจากปริมาณน้ำตาลที่สูง Churchkhela จึงมีแคลอรี่สูงมาก มีหน่วยพลังงาน 400-500 ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักไม่ควรทานมากเกินไป คนที่มีน้ำหนักเกินควรเลิกใช้ Churchkhela โดยสิ้นเชิง

เนื่องจากน้ำตาลชนิดเดียวกันจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ทุกข์ทรมานจากโรคร้ายแรง Churchkhel มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและเรียบง่ายมากมายที่เข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างรวดเร็ว

ของหวานนี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุและส่วนเกินที่เป็นภาระของไต ดังนั้น Churchkhela ควร จำกัด เฉพาะผู้ที่มีปัญหาที่เกี่ยวข้องเท่านั้น

วิธีปรุงคริสตจักรที่บ้าน

เรียนรู้สูตร ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีสร้างโบสถ์ขนาดเล็กจากนั้นดำเนินการต่อด้วยตนเอง กระบวนการนี้ไม่ลำบาก แต่ใช้เวลานาน มีความอดทนปล่อยให้ของหวานสุกและจากนั้นนำตัวอย่างเท่านั้น

ค้นหาสถานที่ในห้องครัวที่คุณแขวนหัวข้อน็อต บางครั้งน้ำผลไม้จะไหลจากโบสถ์ คิดล่วงหน้าว่าควรวางไว้ข้างใต้เพื่อให้คุณสามารถเอาแอ่งน้ำออกได้ง่าย

เตรียมภาชนะที่แห้งซึ่งจะพับช่องว่าง Churchkhela จะต้องถูกลบออกไปในที่มืดเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกัน

สูตร Churchkhela คลาสสิก

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับวอลนัท ใช้ผลไม้สดและดิบมากที่สุด เรากำหนดสถานะของพวกเขาด้วยตา: เราต้องการแสง, ชุด, สีฟางโดยไม่ต้องมืดและความขมขื่น

คุณสามารถเสริมพวกเขาด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์เฮเซลนัทเมล็ดฟักทอง ลูกเกดแอปริคอตแห้งและลูกพรุนจะไม่เจ็บ

วอลนัทควรลดลงครึ่งหนึ่ง ยิ่งอนุภาคของไส้กรองใหญ่ขึ้นเท่าไหร่โบสถ์ก็จะดูสง่างามยิ่งขึ้นเท่านั้น

เตรียมด้ายฝ้ายหนาและเข็มหนา เราจะต้องใช้ปลอกมือเช่นกันหากไม่มีการเจาะถั่ว

สายการบรรจุ เราทำไส้กรอกยาว 15-20 ซม. เราปล่อยปลายเชือกให้ว่าง ต่อจากนั้นเราจะแขวนโบสถ์เพื่อที่มันจะแห้งในบางกรณี และเราจะแนบกับฐานปลายอิสระของเธรด

เราทำอาหารทะเล นี่คือน้ำเชื่อมองุ่นหนาที่ห่อหุ้มถั่วที่เบ้

สำหรับการบรรจุ 350 กรัมจะใช้น้ำองุ่นแดงหรือขาว 2 ลิตร มันจะดีกว่าที่จะสดในกรณีที่รุนแรงซื้อที่ร้านค้า คุณสามารถทำงานหนักและทำมันเอง น้ำผลไม้ทำโดยการกดเบอร์รี่ในคั้นน้ำผลไม้ หรือบดองุ่นด้วยเครื่องปั่นและบีบมวลที่เกิดขึ้นผ่านผ้าหรือตะแกรง

เทครึ่งหนึ่งลงในกระทะพักไว้ต้มส่วนในกระทะและทำอาหารต่อไปเป็นเวลา 15 นาที

ในช่วงครึ่งหลังของน้ำผลไม้ละลายแป้งหนึ่งแก้ว มันจะต้องค่อยๆเทลงไปและคนเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เพิ่มส่วนผสมนี้ลงไปในน้ำเดือด เราจะปรุงอาหารจนกว่ามวลจะลดลงในปริมาณหนึ่งในสี่ โดยทั่วไปแล้วควรข้นและสม่ำเสมอควรเป็นคาราเมลที่มีความหนืด

ผลัดกันลดไส้กรอกในองุ่นเยลลี่ ปรับไม้พายเบา ๆ เพื่อให้พวกเขาอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ทุกด้าน เราแขวนถักเสร็จแล้วสำหรับครึ่งชั่วโมงให้แห้ง

ทำซ้ำขั้นตอน เราจะทำให้มันหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งถั่วถูกปกคลุมด้วยเปลือกของน้ำองุ่นหนา 1-1.5 ซม. จากนั้นเราแขวนมัดสำหรับการอบแห้งและปล่อยให้มันเป็นเวลาสองสัปดาห์

ข้างนอกน้ำผลไม้จะแข็งตัวและกลายเป็นเคลือบเงาที่นุ่มนวลภายในมวลจะยังคงอ่อนนุ่ม ในรัฐนี้ Churchkhela พร้อมใช้งานแล้ว แต่คุณสามารถอดทนและปล่อยให้มันเติบโต

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ควรห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขนหนูวาฟเฟิลใส่ในภาชนะและส่งไปยังที่มืดและแห้งเป็นเวลา 2-3 เดือน Churchkhela เช่นเดียวกับไวน์ชั้นดีในกระบวนการทำให้สุกเผยให้เห็นคุณสมบัติที่ดีที่สุด: มันจะยากขึ้นและอุดมไปด้วยสารอะโรมาติก พื้นผิวของมันถูกปกคลุมด้วยการเคลือบน้ำตาลบาง ๆ

น้ำผลไม้ในโบสถ์ผู้ใหญ่ Khela กลายเป็นเนื้อเดียวกันในความสม่ำเสมอคล้ายกับเยลลี่หนาแน่น ของหวานแบ่งออกได้อย่างดีเคี้ยวง่ายไม่ถักและไม่ยึดติดกับฟัน

ขนมที่ทำเสร็จตามเงื่อนไขจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

วิธีการจัดเก็บ churchkhela? มันควรจะเป็นห้องมืดและอากาศถ่ายเทได้ดีที่มีความชื้นปกติ

Churchkhela กับถั่วแดง

วอลนัทคั่วกลายเป็นเปราะมันเป็นไปไม่ได้เกือบที่จะสตริงพวกเขา ดังนั้นสำหรับสูตรดังกล่าวจะดีกว่าที่จะใช้เฮเซลนัทร้อนแดง

คุณสามารถซื้อถั่วพร้อมหรือทอดด้วยตัวเอง วางเฮเซลนัทในกระทะที่แห้งและร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลาจนกระทั่งมีสีเหลืองทองและมีกลิ่นเฉพาะตัว

หากถั่วแห้งเกินไปก็จะไม่สามารถพันกันได้ พวกเขาจะแตก ดังนั้นก่อนปรุงอาหารต่อไปขอแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำอุ่น ถั่วบวมจะไม่สลายอีกต่อไป

สำหรับโบสถ์คุณจะต้อง:

• เฮเซลนัท 200 กรัม
• น้ำองุ่น 1 ลิตร
• แป้ง 130 กรัม (ประมาณ 2/3 ถ้วย)

แบ่งครึ่งน้ำผลไม้ ต้มส่วนหนึ่งและต้มเป็นเวลา 15 นาที ในอีกส่วนหนึ่งเราละลายแป้งและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงในน้ำต้ม ต้มต่อไปอีก 10-15 นาทีปิดไฟ

เราทำลูกปัดจากถั่วร้อยลูกปัดด้วยด้ายแข็งแรง จากด้านล่างเราจะผูกปม เราสร้างห่วงจากด้านบนซึ่งเราจะแขวนความหวาน

สามครั้งด้วยการหยุดพัก 30 วินาทีเราจะจุ่มเม็ดบีดเข้าไปในเยลลี่องุ่น ที่แขวนโบสถ์ Khela ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออกและทำให้ชิ้นงานแห้งเล็กน้อย จุ่มลงในน้ำเชื่อมอีกครั้งและทำซ้ำจนกว่าจะถึงความหนาที่ต้องการ

เราแขวนโบสถ์เล็ก ๆ ในที่มืด ความหวานจะแห้งในหนึ่งถึงสองสัปดาห์ หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน แต่สำหรับการแก้ไขที่ดีกว่าสามารถส่งเพื่อการสุกได้

โบสถ์เผือกเผ็ด

พื้นฐานของ Churchkhela รสเผ็ดยังคงเป็นน้ำองุ่นเดียวกัน เราใช้ถั่วใด ๆ ดิบหรือร้อนแดง น้ำหนักรวมของพวกเขาควรจะอยู่ที่ 300-350 กรัม จำเป็นเช่นเดียวกับในสูตรน้ำองุ่น 2 ลิตร คนรักหวานสามารถเติมน้ำตาลได้ 1-2 ช้อนโต๊ะ

รสชาติกลายเป็นเผ็ดเนื่องจากการมีอบเชยและกานพลู ใช้เวลาหนึ่งในสามของช้อนชาของเครื่องปรุงรสแรกและ 4 ฝักจากที่สอง

แบ่งน้ำองุ่นออกเป็นสองส่วน เราใส่ไฟครึ่งหนึ่ง ต้มในไฟอ่อนนาน 15 นาที ในภาชนะอื่นผสมน้ำเย็นกับแก้วแป้งข้าวสาลีหรือข้าวโพด

เราเพิ่มส่วนผสมแป้งลงในการต้มเดือด ใส่น้ำตาลและเครื่องปรุงลงในหม้อทั่วไป ให้ลุกเป็นไฟอีก 10 นาทีแล้วไปที่แอ็คชั่นหลัก

เราจุ่มเกลียวด้วยถั่วเข้ากับมวลที่เตรียมไว้ เราให้พวกเขาแห้งเล็กน้อยและทำอีกครั้ง เราทำให้โบสถ์เล็กแห้ง เรากำลังรอ 1-2 สัปดาห์เมื่อมันแข็งตัว

อาร์เมเนียโบสถ์ Khela

สำหรับโบสถ์อาร์เมเนียเคลาเราใช้น้ำแอปเปิ้ลหนึ่งลิตร เราจะข้นด้วยแป้งข้าวโพด (120 กรัม) เราทำทุกอย่างตามปกติ เราจะใส่ส่วนหนึ่งลงในไฟ ในที่อื่นเราเจือจางความข้น รวมทั้งสองส่วนในกระทะเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยเพื่อลิ้มรส ต้มน้ำเชื่อมให้ข้นสม่ำเสมอ

สำหรับการเติมรวมถั่วที่คุณชื่นชอบลูกพรุนเชอร์รี่แห้งและองุ่น ค่อยๆลดเกลียวคู่ลง จุ่มเสน่ห์ทั้งหมดในน้ำต้ม

เราจะแขวนด้ายหวานในมุมที่เงียบสงบหลังจากกระจายกระดาษ parchment ใต้พวกเขา เราจะแห้งโดยไม่ต้องถูกแสงแดดเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์ อย่าลืมว่าห้องจะต้องมีการระบายอากาศที่ดี

สูตรลูกบ๊วย Churchkhela

เราจะทำคริสตจักร KHela ด้วยน้ำพลัมธรรมชาติ เรารับผลสุก 2.5 กิโลกรัม ฟรีพวกเขาจากกระดูกและเปลือก เลื่อนเยื่อกระดาษในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น กดตะแกรงและรับน้ำผลไม้

ผสมกับแป้ง 120 กรัมหรือแป้งมันฝรั่ง เพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ไฟ ต้มเล็กน้อย ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและข้นให้สอดคล้องที่ต้องการ

เตรียมไส้ถั่วผลไม้หวานและผลไม้แห้งล่วงหน้า ทำให้ลูกปัดแน่นสวยงาม ม้วนพวกเขาหลายครั้งในคาราเมลพลัม แขวนตากให้แห้ง เราจะตรวจสอบความพร้อมใช้งานในอีกสองสัปดาห์ หากพื้นผิวของโบสถ์เล็กไม่เหนียวเหนอะหนะความหวานแบบตะวันออกสามารถลบออกได้จากคานประตูและใช้เพื่อความสุขของคุณเอง

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการทำโบสถ์ที่บ้าน สิ่งนี้ไม่ซับซ้อนอย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือต้องอดทนสังเกตสภาพทั้งหมดของการเตรียมการและไม่กินอาหารจนกว่าจะพร้อม