ชีสเค้กชีสเค้กกระท่อมคลาสสิกสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์นมไขมันสูง มันจะดีกว่าที่จะใช้ชุดชีสกระท่อมและผ่านมันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนได้เนื้อละเอียดอ่อน
เนื้อหาวัสดุ:
ชีสเค้กคลาสสิกนมเปรี้ยว
พายตามสูตรนี้จะได้รับเสมอแม้โดยผู้เริ่มต้นทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะสังเกตอย่างเคร่งครัดเทคโนโลยีของการเตรียมการ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- คุกกี้ 400 กรัมในนมอบ
- 150 กรัมเนย
- ชีสกระท่อม 800 กรัมอ้วนขึ้น
- 3 ไข่
- น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
- วานิลลิน 1 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
- 120 มล. ครีม 20%;
- น้ำตาลทราย 240 กรัม
สูตรการทำอาหาร
- คุกกี้ถูกบดขยี้เป็นเศษเล็กเศษน้อย การปั่นด้วยเครื่องปั่นทำได้สะดวก แต่คุณสามารถใช้เครื่องมือเร่งความเร็วแบบปกติได้
- ละลายน้ำมันในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
- เทน้ำมันเย็นลงในคุกกี้ที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากัน
- ด้านล่างของแบบฟอร์ม (มันจะดีกว่าที่จะถอดออกได้) ปกคลุมด้วยกระดาษ มวลที่เกิดขึ้นจะถูกวางในรูปแบบของแม่พิมพ์และกระแทกออกจากด้านล่างที่ขอบ
- ภาชนะที่มีฐานสำหรับพายวางอยู่ในตู้เย็นและดำเนินการเตรียมไส้
- ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นจนได้โครงสร้างครีม (ประมาณ 4 นาที) เทครีมและตีต่ออีก 2 นาที
- น้ำตาล (200 กรัมสามัญและวานิลลา) จะถูกเพิ่มลงในองค์ประกอบครีมเปรี้ยว, ไข่และตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
- ฐานระบายความร้อนจะถูกเคลือบอย่างสม่ำเสมอด้วยมวลวิป
- แบบฟอร์มชีสเค้กถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C เป็นเวลา 50 นาที ไม่แนะนำให้เปิดประตูในช่วงเวลานี้
- ในขณะที่เค้กกำลังอบตีครีมกับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ
- หลังจาก 50 นาทีชีสเค้กจะถูกนำออกจากเตาอบและเทครีม จากนั้นอบต่ออีก 6 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
- ก่อนเสิร์ฟชีสเค้กชีสกระท่อมจะถูกทำความสะอาดในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: เพื่อให้สามารถรวมอาหารได้ดียิ่งขึ้นพวกเขาจำเป็นต้องนำออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
สูตรโดยไม่ต้องอบ
สามารถเตรียมของหวานที่ละเอียดอ่อนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบ ชีสเค้กที่ต้องการสามารถทำได้โดยการเพิ่มเจลาติน
มันเป็นสิ่งจำเป็น:
- คุกกี้ 300 กรัมเช่น "Jubilee";
- เนย 100 กรัม
- ชีสกระท่อม 600 กรัมมีปริมาณไขมัน 15%;
- ครีมหนัก 200 มล.;
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- วานิลลา 1 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ 100 มล.;
- เจลาติน 25 กรัมที่ไม่มีสารเติมแต่ง
เทคโนโลยีการทำอาหาร
- เจลาตินถูกเทลงในน้ำและทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- คุกกี้จะถูกบี้รวมกับเนยละลายคนให้เข้ากันจนเรียบซ้อนกันแน่นในแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็น
- เพื่อให้เจลาตินกระจายตัวได้ดีภาชนะที่บรรจุใส่ในอ่างน้ำ แต่ไม่ได้นำไปต้ม
- ใช้เครื่องผสมตีครีมกับทรายเติมนมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้งจนกว่าจะได้มวลที่นุ่ม เจลาตินเท
- องค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์จะวางบนฐานของวงกลมกระจายไปทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ
- โดยไม่ต้องอบชีสเค้กควรจะแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
ในหม้อหุงช้า
ชีสเค้กในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องง่ายเรียบง่ายและมีรสชาติและของหวานที่ทำตามปกติ
วัสดุเพิ่มเติม:ชีสเค้ก
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ชีสกระท่อม 400 กรัม
- เนย 125 กรัม;
- 160 กรัมแป้ง
- 2 ไข่และ 2 ไข่แดง;
- 30 กรัมน้ำตาล
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัม
- 200 กรัมของนมข้นทั้งหมด
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ไข่แดงกับน้ำตาลโรยด้วยส้อม
- เพิ่มเนยนุ่ม
- เพิ่มแป้งนวดแป้งและวางไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- แป้งเย็นถูกรีดออกและวางในชาม multiooker ที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ รูปแบบด้านต่ำ
- คอทเทจชีส, ไข่, ครีมเปรี้ยวจะผสมในชามที่มีเครื่องผสมและนมข้นจะเพิ่มในตอนท้าย
- ครีมจะกระจายอยู่ด้านบนของเค้ก
- เรียกใช้โปรแกรมการอบเป็นเวลา 50 นาที
- หลังจากปิด multicooker แล้วเค้กจะถูกทิ้งไว้ข้างในอีก 15 นาที
ด้วย mascarpone ที่บ้าน
มาสคาโปเน่ชีสไขมันสอดคล้องกับฐานทรายอย่างสมบูรณ์แบบ ของหวานที่จัดทำตามสูตรนี้คล้ายกับตีให้เป็นฟองและละลายในปากของคุณ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- คุกกี้ 200 กรัม
- มาสคาร์โฟน 0.5 กิโลกรัม
- ครีม 200 กรัมอ้วนขึ้น
- 3 ไข่
- 150 กรัมน้ำตาลผง
- วานิลลิน 1 กรัม
- น้ำมัน 100 กรัม
สูตรการทำอาหาร
- คุกกี้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือรีดด้วยหมุดกลิ้งเพื่อทำเศษ
- เนยนิ่มในไมโครเวฟและผสมกับคุกกี้
- ฐานผลลัพธ์ถูกนำไปใช้กับแม่พิมพ์ปรับระดับพื้นผิวและทำให้ด้านข้างจากนั้นใส่ในตู้เย็น
- สำหรับการเติมนั้นมาสคาร์โปนผสมกับน้ำตาลผง มันเป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้กับเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ดำเนินการต่อไปที่จะตีเบา ๆ ฉีดครีมวานิลลาแล้วไข่ (ทีละครั้ง)
- การบรรจุอย่างอ่อนโยนแพร่กระจายบนพื้นฐานของคุกกี้
- แบบฟอร์มจะถูกวางไว้บนแผ่นอบด้วยน้ำไหลไปตรงกลางของด้านข้าง หากแม่พิมพ์ถอดออกได้จะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นครั้งแรกเพื่อให้เค้กไม่เปียก
- การรักษาจะถูกวางไว้ในเตาอบและอบที่ 160 ° C ประมาณ 100 นาที มาสคาร์โพเน่ชีสเค้กที่เย็นลงในเตาอบที่ปิดอยู่นั้นจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
สิ่งนี้น่าสนใจ:ชีสเค้กที่บ้าน
ด้วยสตรอเบอร์รี่
ขนมเค้กเนยแข็งนี้มีความอ่อนโยนพิเศษโปร่งสบายและนุ่มนวล ของหวานที่เตรียมไว้ง่ายๆ: มันสามารถทำแม้กระทั่งโดยพนักงานเสิร์ฟสามเณร
มันเป็นสิ่งจำเป็น:
- ชีสกระท่อมไขมัน 300 กรัม
- 150 กรัมน้ำตาล
- แป้งสาลี 60 กรัม
- 3 ไข่
- 150 กรัมครีมเปรี้ยวที่สุดเท่าที่จะทำได้
- สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม
วิธีการปรุงอาหาร
- ผลเบอร์รี่จะถูกล้างบดด้วยเครื่องปั่นจากนั้นบดผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อแยกเมล็ด
- น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ผสมกับคอทเทจชีสและผสมในเครื่องปั่น
- ผสมไข่กับเครื่องผสมค่อยๆใส่น้ำตาลและแป้ง เพิ่มครีมเปรี้ยวนมเปรี้ยวและสตรอเบอร์รี่และตีอีกครั้ง
- สิ่งที่เกิดขึ้นนั้นถูกเทลงในแบบฟอร์มที่มีแผ่นหนังและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 70 นาที
- การรักษาที่เย็นที่อุณหภูมิห้องจะถูกใส่ในตู้เย็นสำหรับกลางคืนหรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมง
ช็อคโกแลตชีสเค้ก
คุณสมบัติของชีสเค้กนี้คือแป้งกรอบที่จัดทำขึ้นในลักษณะพิเศษ ไส้ตามสูตรนี้กลายเป็นสีขาว แต่คุณสามารถทำช็อคโกแลตด้วยการเพิ่มโกโก้เล็กน้อย
ส่วนผสม:
- แป้ง 250 กรัม
- น้ำมัน 170 กรัม
- 3 ไข่
- น้ำตาลทรายละเอียด 320 กรัม
- 5 กรัมผงฟูอบ
- โกโก้ 20 กรัม
- ชีสกระท่อม 600 กรัมอ้วนขึ้น
- แป้งข้าวโพด 15 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหาร
- เตรียมแป้งล่วงหน้าเพราะจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายเนยเพิ่มน้ำตาล 160 กรัมไข่ 1 ฟองและคนให้เข้ากันจนกว่าธัญพืชทั้งหมดจะกระจายตัว
- แยกโกโก้, แป้งร่อน, ผงฟู องค์ประกอบที่หลวมและเนยไข่ผสมกัน
- นวดด้วยมือของคุณประมาณ 5-7 นาทีจนแป้งเย็น มันแบ่งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากันใส่ในกระเป๋าและใส่ในตู้เย็น
- ตีคอทเทจชีสลงในเครื่องปั่นใส่ไข่ที่ผสมกัน, น้ำตาลที่เหลือ, แป้ง, ครีมเปรี้ยว
- แป้งที่แช่เย็น (ส่วนใหญ่) จะถูกรีดออกและวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ด้านที่เกิดขึ้นที่ขอบ
- บนแป้งกระจายเต้าหู้ไส้
- เค้กจากแป้งที่เหลือจะถูกปกคลุมด้วยชีสเค้กเชื่อมต่อด้านข้างกับขอบของเปลือกโลกบน
- เค้กอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 190 ° C
กับกล้วย
ชีสเค้กกล้วยหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งฉ่ำและอ่อนโยน สำหรับการเตรียมกล้วยสุกเท่านั้นที่เหมาะสม
คุณจะต้อง:
- คุกกี้ 300 กรัม
- 150 กรัมเนย
- ชีสกระท่อม 400 กรัม
- 180 กรัมจากครีม 25%;
- 3 ไข่
- กล้วย 3 ลูก
- 150 กรัมน้ำตาล
- น้ำมะนาว 20 มล.;
- เปลือกมะนาว 20 กรัม
สูตรการทำอาหาร
- ฐานของคุกกี้ที่ละลายแล้วและเนยละลายจะถูกกระจายไปตามด้านล่างของแม่พิมพ์
- ในเครื่องปั่นตีกล้วยหอมและน้ำมะนาว
- กล้วยน้ำซุปข้นเพิ่มคอทเทจชีสแยกไข่ตีด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยว ตีจนเนียน
- เทส่วนผสมลงบนฐาน เค้กอบที่ 190 ° C เป็นเวลา 50 นาที
New York Cheesecake - สูตรดั้งเดิม
ชีสเค้กนี้เป็นรุ่นแยกต่างหากของพายชีส รุ่นคลาสสิกได้รับการออกแบบในสไตล์ที่เรียบง่ายและไม่เกี่ยวข้องกับการรวมของสารเติมแต่งใด ๆ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- แป้งสาลี 60 กรัม
- ข้าวโพด 40 กรัม
- 6 ไข่;
- เนย 10 กรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- น้ำเชื่อมมะนาว 100 มล.;
- วิปปิ้งครีม 150 มล.;
- 1 กิโลกรัมของฟิลาเดลเฟียชีส;
- 2 กรัมของ vanillin;
- 1 กรัมของกรดซิตริก;
- เกลือ 3 กรัม
วิธีการปรุงอาหาร
- ไข่แดงของไข่ทั้งสามแยกจากโปรตีน ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลและเกลือ 50 กรัมแยกผ้าขาว
- ค่อยๆใส่แป้งข้าวสาลีที่ร่อนแล้วและ vanillin 1 กรัม
- นวดแป้งบิสกิตแล้วเปลี่ยนเป็นรา นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30-40 นาที (จนสีน้ำตาลทอง)
- เค้กระบายความร้อนโดยไม่ต้องลบออกจากแบบฟอร์มจะถูกชุบด้วยน้ำเชื่อมมะนาว
- ในเครื่องเตรียมอาหารแป้งข้าวโพดน้ำตาลที่เหลือชีสจะถูกตี ในตอนท้ายเพิ่มวานิลลา 3 ฟองและครีมโดยไม่ต้องปิดเทคนิค มวลควรจะงดงามมาก
- ครีมกระจายทั่วพื้นผิวของเค้ก
- เค้กวางอยู่บนแผ่นอบที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน ขนมหวานอบน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิเดียวกัน
ชีสเค้กพร้อมสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดชิ้นผลไม้, ถั่ว, ช็อคโกแลตชิปใบสะระแหน่มะพร้าว
