Andy Chef Cheesecake - สูตรดั้งเดิมและรูปแบบที่หลากหลาย

ชีสเค้กเป็นขนมอเมริกันที่เป็นที่รักในประเทศของเรา บางทีหลายคนพยายามทดลองใช้ชีสเค้กหม้อปรุงอาหารด้วยชีส ใช่เธอเป็นญาติรัสเซียของจานอเมริกันนี้

ในบทความเราจะแบ่งปันสูตรอาหารหลากหลายสำหรับขนมแสนอร่อยนี้ที่ทำจากฐานครีมนุ่มและเค้กนุ่ม ด้านล่างเป็นตัวเลือกสำหรับการทำชีสเค้ก andy พ่อครัวจากพ่อครัวขนมที่มีชื่อเสียง

ชีสเค้กคลาสสิกและ Andy พ่อครัวกับราสเบอร์รี่

ในการปรุงอาหาร Andy Chef คลาสสิก:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 0.2 กิโลกรัม
• เนย - 100 กรัม
• ครีมชีส - 0.75 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• แป้ง - 15 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผิวมะนาวหนึ่งผล
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ครีม - 100 มล.

เตรียม:

1. เราจำเป็นต้องบดคุกกี้ขนมชนิดร่วน ละลายเนยและเทลงในคุกกี้ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่คุกกี้แป้งไม่ได้เป็นของเหลวอย่างสม่ำเสมอ แต่คล้ายกับขนมชนิดร่วน เราแพร่กระจายเค้กจากคุกกี้ในรูปแบบที่เตรียมไว้ให้ระดับขอบด้วยช้อนหรือด้านล่างของแก้ว - สะดวก
2. บีบน้ำและเตรียมความสนุก ผสมนมเปรี้ยวชีสกับน้ำตาลผิวมันและแป้ง นำมวลไปสู่พื้นผิวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. อีกวิธีหนึ่งแนะนำไข่และไข่แดงลงในมวลครีมกวนในแต่ละครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมฐานคุณจะต้องเพิ่มน้ำมะนาวและครีมลงในมวลนมเปรี้ยวครีมคนให้เข้ากัน
4. เทมวลครีมครึ่งหนึ่งแล้วโรยเบอรี่เพื่อลิ้มรส คลุมด้วยครีมที่เหลือ
5. เราส่งชีสเค้กไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที หลังจากช่วงเวลานี้ลดระดับเป็น 105 ทำให้ชีสเค้กที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่ง
6. ตกแต่งด้วยชีสเค้กราสเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส

ของหวานพิสตาชิโอ

ส่วนผสม:

• ครีมชีส - 250 กรัม
• ครีม 33 -35% - 100 มล.;
• น้ำตาล -100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• พิสตาชิโอแปะ - 1 ช้อนชา
• แป้งขนมปัง

เตรียม:

1. เรารีดแป้งหนาประมาณ 3 -5 มม. แล้วเลื่อนลงบนแม่พิมพ์ แผ่แป้งออกด้านข้างตามแนวด้านบนของแบบฟอร์ม เราอบฐานในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C ประมาณ 10-15 นาทีจนสุก
2. เทครีมชีสและครีมด้วยมือ ในมวลนี้วางถั่วพิสตาชิโอวางผสม เพิ่มไข่และน้ำตาลในทางกลับกัน
3. ในฐานทรายสำเร็จรูปเทมวลครีม เทน้ำลงบนแผ่นอบวางตะแกรงบนที่เราใส่ชีสเค้กในอนาคต ส่งในเตาอบเป็นเวลา 30 -40 นาทีที่ 160 -170 ° C
4. ควรอบให้เย็น จากนั้นเราส่งของหวานไปที่ตู้เย็นในตอนกลางคืน
5. เรานำชีสเค้กออกจากแม่พิมพ์และตกแต่งตามต้องการ

ชีสเค้กง่าย andy พ่อครัวกับมะม่วง

เราจะต้อง:

• คุกกี้ - 200 กรัม
• น้ำมัน - 100 กรัม
• ครีมไขมัน - 300 มล.
• ชีสนมเปรี้ยว - 0.3 กิโลกรัม
• เจลาติน - 15 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• มะม่วง - 1 ชิ้น

เตรียม:

1. เค้กทำอาหาร: บดคุกกี้และเนยจมน้ำ เราผสมสองส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้วใส่ลงในพิมพ์ชีสเค้ก Tamp และแช่เย็น 2 ชั่วโมง
2. เตรียมฐาน: วิปปิ้งครีมด้วยน้ำตาลไอซิ่ง จากนั้นตีครีมชีสแล้วเทเจลาตินที่ละลายแล้ว (6 กรัม) ใส่ครีมในฐาน ส่งในที่เย็นเพื่อแข็งตัว
3. เตรียมชั้นผลไม้: บดมะม่วงด้วยเครื่องปั่นและผสมกับเจลาติน เรากระจายเลเยอร์มะม่วงบนชีสเค้กและส่งไปแช่แข็งในตู้เย็นโดยเฉพาะตอนกลางคืน
4. ชีสเค้กมะม่วงสามารถนำออกมาจากรูปแบบและเสิร์ฟพร้อมกับผลเบอร์รี่ใด ๆ เป็นของตกแต่ง

ของหวานเย็น ๆ กับบราวนี่และโอรีโอ

ส่วนผสม:

สำหรับบราวนี่:

• ช็อคโกแลต - 175 กรัม
• เนย - 115 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 175 กรัม
• ไข่ -3 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 40 กรัม
• แป้ง - 80 กรัม

สำหรับการกรอก:

• แผ่นเจลาติน - 12 กรัม (หรือเจลาติน)
• ครีมไขมัน - 150 กรัม
• น้ำตาล - 115 กรัม
• ครีมชีส - 0.65 กิโลกรัม
• เนยถั่ว - 250 กรัม (หรือช็อคโกแลต)

เตรียม:

1. บราวนี่: ช็อคโกแลตจมน้ำตายในกระทะพร้อมเนยบนไฟร้อนปานกลาง ผัดจนเนียนแล้วเทน้ำตาลเข้มลงไปผัดและอุ่นสักครู่ แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและนำไปทีละก้อนลงในช็อกโกแลตเพื่อให้ไข่ไม่ม้วนงอ เทผงโกโก้ลงในมวลเดียวกันผสมและเทแป้ง
   อบในเตาอบที่ 180 ° C ประมาณ 20-30 นาทีจนสุก
2. เราเตรียมพื้นฐาน: ถ้าคุณมีแผ่นเจลาตินแช่ในน้ำเย็นถ้าเจลาตินธรรมดาจากนั้นแช่ในน้ำ 72 กรัม
   บนเตาให้นำส่วนผสมของครีมและน้ำตาลมาต้ม ในภาชนะแยกต่างหากผสมครีมชีสและเนยถั่ว คุณสามารถเพิ่มสีย้อมสีเหลือง แต่นี่เป็นตัวเลือก
   เจลาตินหนึ่งแผ่นหรือเจลาตินบวมถูกโยนลงในครีมร้อนคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมของครีมลงในมวลครีมเบา ๆ เพื่อให้ชีสไม่ได้ทำให้งอจากอุณหภูมิ นำมาเป็นเนื้อเดียวกันถ้าต้องการคุณสามารถโยนถั่วหรือชิ้นส่วนของคุกกี้โอรีโอ
3. บนฐานที่เสร็จ - บราวนี่เทไส้ครีม มันจะดีกว่าที่จะยืดด้านข้างเนื่องจากฟิล์มอะซิเตท ทิ้งไว้ในตู้เย็นทั้งคืน คุณสามารถปิดด้วยชั้นช็อคโกแลตที่ด้านบนเพียงแค่ละลายช็อคโกแลต

กำมะหยี่สีแดง - แอนดี้เชฟชีสเค้ก

ส่วนผสม:

• คุกกี้ขนมชนิดดาร์กเข้ม - 200 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• แผ่นเจลาติน - 12 กรัม
• นม - 180 มล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ครีมชีสหนา - 0.85 กิโลกรัม
• ครีม - 100 กรัม
• โกโก้ - 40 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. การเตรียมฐานขนมปังชนิดร่วนจากคุกกี้บดและเนยละลาย เรากระจายแป้งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และบีบอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือแก้ว เราส่งไปที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็น จากนั้นทุบชีสกระจายครีมเปรี้ยวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง ตีและเทผงโกโก้อีกครั้งผสม เพิ่มสารสกัดวานิลลา
3. บนเตานำนมและน้ำตาลไปต้ม หลังจากนำออกจากไฟเราแนะนำเจลาตินอุณหภูมิของนมในขณะนี้ไม่ควรสูงกว่า 80 องศาเซลเซียส
4. เราแนะนำของเหลวนมที่มีลำธารเล็ก ๆ ลงในไส้เพื่อทำการตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เพิ่มสีย้อมสีแดงเพื่อสีที่ต้องการเรากระจายการบรรจุบนพื้นฐานเป็นชุด ขั้นแรกส่วนหนึ่งถูกวางไว้แล้วทุกอย่างก็ถูกปรับระดับ
5. คุณสามารถตกแต่งด้วยครึ่งของคุกกี้ที่คุณใช้เพียงแค่ทำลายหรือตัดมันและจมน้ำตายในไส้ที่ไม่แข็งตัว ส่งชีสเค้กและเชฟให้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ของหวานเย็นสดชื่นกับใบโหระพา

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 40 กรัม
• นม - 40 มล.
• น้ำมัน (82.5%) - 55 กรัม
• แป้ง - 55 กรัม
• แป้งถั่ว - 55 กรัม
• Mascarpone - 0.5 กก.;
• ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ - 15 กรัม
• เจลาติน - 7 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 150 มล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ใบโหระพา - 50 กรัม

เตรียม:

1. สำหรับเค้กผสมน้ำตาลและเนยตีด้วยเครื่องผสม เทแป้งสองประเภทแล้วตีจนเนียน แป้งควรมีความสอดคล้องเช่นนั้นสามารถเก็บเป็นลูกบอล
2. เราม้วนแป้งหนา 1 ซม. เราแผ่มันบนกระดาษและอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสจนเป็นสีทอง
3. เราทำเศษเค้กเย็น ๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง เทนมเล็กน้อยลงไปประมาณ 25 มล. เพื่อให้เนื้อมีลักษณะคล้ายน้ำมัน
4. เรามีรูปร่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 - 18 ซม. แกะที่ด้านล่างของเค้กรา ปล่อยให้แช่แข็งในตู้เย็นขณะเตรียมไส้
5. เราปล่อยเจลาตินให้บวมในน้ำเย็น ถูผิวหน้าและบีบน้ำผลไม้ ในอ่างน้ำเราให้ความร้อนน้ำตาลและไข่แดงตีอย่างต่อเนื่องจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาว
6. เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยกับชีส, mascarpone curds เล็กน้อย อย่าตื่นตระหนก - มันรู้สึกเช่นนั้น เราต้มนมและราดเจลาติน
7. เทนมเย็นลงไปที่อุณหภูมิของร่างกายผสมมวลชีส จากนั้นเพิ่มไข่แดงลงในชีสผสมเบา ๆ กับไม้พาย
8. เทไส้ลงบนฐานแล้วปล่อยให้แข็งตัวในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
9. เจลาติน 3 กรัมแช่ในน้ำเย็นสำหรับใบโหระพา ขูดผิวมะนาวและเติมน้ำด้วยใบโหระพา บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น กรองผ่านตาข่ายหรือตะแกรง
10. ในสตูว์ผสมของเหลวที่เกิดขึ้นและน้ำมะนาว เพิ่มเจลาตินลงในน้ำเดือดแล้วคนให้ละลาย ปล่อยให้วุ้นเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในชีสเค้กและเชฟ