ชีสเค้ก (ชีสเค้ก) เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมาก แม้ว่ามันจะเป็นเค้ก แต่ก็ไม่จำเป็นเสมอไปที่จะต้องเตรียมเตาอบสำหรับการเตรียมอาหาร ชีสเค้กแบบอเมริกันนั้นถูกอบอย่างแน่นอน แต่ชาวอังกฤษก็คิดที่จะเพิ่มเจลาตินลงในไส้นมเปรี้ยว ผลที่ตามมาก็คือชีสเค้กที่ไม่มีการอบทำจากทั้งครีมชีสและจากคอทเทจชีสธรรมดา
เนื้อหาวัสดุ:
ชีสเค้กคลาสสิกโดยไม่ต้องอบ
แม้ว่าจะเป็นไปได้ค่อนข้างที่จะทำเค้กคอทเทจชีสจากครีมชีสและคอทเทจชีสนมเปรี้ยว (ผลิตภัณฑ์ทั้งสองเรียกว่า "ชีส" ในภาษาอังกฤษ) แต่ควรใช้มาสคาร์โปเน่และถ้าคุณใช้ชีสคอทเทจ
ในการเตรียมของหวานคลาสสิกโดยไม่ต้องใช้ความร้อนห้องครัวต้องมี
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน 400 กรัม
- 155 กรัมเนย
- ครีมชีส 620 กรัม (หรือคอทเทจชีส);
- ครีม 500 มล.;
- น้ำตาล 155 กรัม
- น้ำ 100 มล.;
- นม 100 มล.;
- เจลาติน 24 กรัม
ทำอาหารในขั้นตอน:
- บดคุกกี้เป็นธัญพืชขนาดเล็กซึ่งใส่เนยละลาย คุณสามารถทำกิจวัตรอย่างรวดเร็วโดยใช้เครื่องปั่นหรือเดินไปตามตับด้วยหมุดกลิ้ง ในกรณีแรกมันมีประสิทธิภาพมากกว่า ประทับตรา crumbs ทาน้ำมันในรูปแบบแยก
- ครีมชีสผงหวานและครีมลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
- เทน้ำลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีเจลาติน ตั้งไฟให้นมอยู่ในสภาพร้อนจัดไม่ให้เดือด เทลงในเจลาตินที่บวม ผัดจนกว่าธัญพืชทั้งหมดจะละลายหมด
- ละลายเจลาตินที่ละลายในวิปปิ้งครีมชีสแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ส่วนประกอบของเจลไม่คงตัวที่ด้านล่าง
- ใส่ฟองตีให้เป็นรูปร่างแล้วปล่อยให้เย็นจนแข็งตัวชีสเค้กพร้อมเคลือบด้านบนด้วยชั้นของเยลลี่จากผลไม้เล็ก ๆ หรือน้ำผลไม้เช่นเดียวกับช็อคโกแลตไอซิ่งช็อคโกแลตประดับด้วยผลเบอร์รี่ช็อคโกแลตหรือมะพร้าว
ขนมชีสกระท่อมกับคุกกี้
ชีสเค้กชีสกระท่อมโดยไม่ต้องอบไม่ยากที่จะทำ สรุป: คุณต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดใส่ในภาชนะสำหรับประกอบและวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็น
ในการทำเช่นนี้เพื่อความน่าเกลียดของขนมง่ายๆที่คุณต้องทำ:
- ชีสกระท่อม 400 กรัม
- ครีม 320 มล.
- 255 กรัมน้ำตาลผง
- ผงวนิลา 4 กรัม
- 4 ไข่แดง
- 42 กรัมเจลาติน;
- ขนมปังแผ่นร่วน 250 กรัม
- ผลเบอร์รี่ใด ๆ สำหรับการตกแต่ง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- บดชีสนมเปรี้ยวด้วยไข่แดงใส่น้ำตาลผงผงวานิลลาและครีม เอาชนะผลิตภัณฑ์ที่ผสมอย่างละเอียดแล้วเทเจลาตินที่ละลายในน้ำ (หรือนม)
- ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์มันเป็นสิ่งที่ดีในการบีบอัดเศษทรายใส่นมเปรี้ยว Souffle ด้านบน หลังจากนั้นซ่อนของหวานจากตัวคุณเองและคนรักหวานอื่น ๆ เป็นเวลาสี่ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อเพิ่มความหนาและความมั่นคง แต่งหน้าด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดก่อนเสิร์ฟ
ด้วยสตรอเบอร์รี่
การรวมกันของผลไม้สตรอเบอร์รี่ฉ่ำสดใสกับsouffléนมขาวหิมะจะทำให้ขนมอร่อยและน่าตื่นเต้น
- เค้กบิสกิตสำเร็จรูป 1 ชิ้น
- สตรอเบอร์รี่สด 300-400 กรัม
- ครีมชีส 500 กรัม
- ครีม 220 มล.;
- น้ำตาล 155 กรัม
- 21 กรัมเจลาติน
วิธีการรวบรวมชีสเค้กสตรอเบอร์รี่:
- ปรุง Souffle จากครีมชีส นำครีมที่มีน้ำตาลผงไปสู่สภาวะที่มีเมฆมากเบา ๆ แนะนำเจลาตินที่ละลายตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วตีอีกครั้ง
- ล้างสตรอเบอร์รี่และแห้ง จำนวนของผลเบอร์รี่ซึ่งเพียงพอที่จะจัดเรียงรอบเส้นรอบวงของรูปแบบตัดครึ่ง หั่นสตรอเบอร์รี่ที่เหลือเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
- ใส่ครีมสองสามช้อนโต๊ะลงในชามแยกต่างหากแล้วใส่สตรอเบอร์รี่หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วผสม
- วางเค้กบิสกิตสำเร็จรูปที่ด้านล่างของรูปทรงที่ถอดออกได้โดยใช้มีดตัดถ้ามันมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย ตามแนวเส้นรอบวง, เคลือบเค้กด้วยส่วนหนึ่งของครีมที่ถูกปลดออกและติดตั้งครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่ที่มันด้วยชิ้นกับผนังของแม่พิมพ์ กรอกแบบฟอร์มด้วยกลุ่มของ souffle นมเปรี้ยวที่มีสตรอเบอร์รี่
- กระจายครีมที่เหลือโดยไม่ต้องเบอร์รี่จากชามด้านบน ดังนั้นพื้นผิวของขนมจะเรียบอย่างสมบูรณ์แบบ หลังจากรักษาเสถียรภาพแล้วให้นำขนมออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังโดยแสดงแก้มที่สวยงาม
รักษากล้วย
การทำขนมกล้วยหอมนั้นง่ายมากโดยเฉพาะถ้าคุณใช้เครื่องปั่น จากนั้นระยะเวลาของกระบวนการทั้งหมดจะถูกคำนวณในไม่กี่นาทีและรายการของส่วนประกอบสำหรับการรักษานี้จะเป็นดังนี้:
- คุกกี้น้ำตาล 365 กรัม
- เนย 130 กรัม
- 460 กรัมนมข้นจืด
- กล้วยขนาดกลาง 3 ลูก;
- ศิลปะ ครีม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- น้ำตาล 15 กรัมรสวานิลลา;
- น้ำมะนาว 25 มล.;
- เม็ดเจลาติน 28 กรัม
เราทำหน้าที่ทีละขั้นตอน:
- จากคุกกี้และเนยสร้างรากฐานหวานสำหรับเค้กคล้ายกับสูตรก่อนหน้า: บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องปั่นผสมกับเนยและกระทืบมันฝรั่งลงในแม่พิมพ์
- หลังจากนั้นผลไม้ที่ปอกเปลือกกล้วยจะถูกส่งไปยังเครื่องปั่น เพื่อที่พวกเขาจะไม่ได้ดำคล้ำพวกเขาจะต้องโรยด้วยน้ำมะนาว
- ใส่กล้วยลงในมันฝรั่งบดใส่ชีสกระท่อมเทลงในครีมร่อนน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลด้วยรสวานิลลา หลังจากทำงานหลายนาทีผสมทุกอย่าง
- แนะนำเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในผลที่ได้ หลังจากผสมเทครีมลงบนฐานแล้วส่งไปยังห้องเย็นเพื่อทำให้เสถียรและแข็งตัว เพื่อให้แน่ใจว่าเจลาตินจะกระจายอย่างสม่ำเสมอใน Souffle และไม่แช่แข็งด้วยการอุดตันแต่ละผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องไม่เย็นกว่าอุณหภูมิห้อง
- ก่อนเสิร์ฟจานหวานนี้สามารถตกแต่งด้วยชิ้นกล้วย, ช็อคโกแลตชิพหรือท็อปปิ้ง
ช็อคโกแลตชีสเค้ก
ของหวานที่ทำจากนมเปรี้ยวนุ่มละมุนพร้อมช็อคโกแลตรสจัดทำขึ้นจากชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้
- คุกกี้ 310 กรัม (ระดับทรายเช่นเดียวกับรุ่นก่อนหน้า);
- เนย 110 กรัม
- 34 กรัมของโกโก้
- 600 กรัมของครีมชีสใด ๆ
- ช็อกโกแลตนม 150 กรัม
- ช็อคโกแลตขมเข้ม 100 กรัม
- ช็อคโกแลตสีขาว 50 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- ครีมหรือนม 30-40 มิลลิลิตร
เทคโนโลยีการผลิต:
- เสร็จสิ้นการ crumbs คุกกี้โดยการเพิ่มผงโกโก้และเนย ทำฐานจากส่วนผสมนี้ - ชั้นของ crumbs ทาน้ำมัน
- ตีชีสกับน้ำตาลป่น ละลายนม 100 กรัมและช็อคโกแลต 50 กรัม ในช็อคโกแลตเหลวเพิ่มชีสหนึ่งช้อนโต๊ะ คน
- ถ่ายโอนไส้ช็อกโกแลตนมเปรี้ยวไปที่ฐานเค้กให้เรียบและส่งเป็นเวลาสองชั่วโมงในที่เย็น
- จากช็อคโกแลตที่เหลือ (นมและมืด) ให้เตรียมน้ำแข็งโดยการละลายผลิตภัณฑ์นี้พร้อมกับนม ปกคลุมครีมแข็งที่มีส่วนผสมและด้านบนด้วยช็อคโกแลตสีขาวละลายเพื่อวาดการตกแต่งลวดลายบน หลังจากไอซิ่งแข็งตัวชีสเค้กช็อคโกแลตก็พร้อม
ด้วยนมข้น
ความหวานที่ละเอียดอ่อนด้วยรสชาติของทอฟฟี่ที่คุณชื่นชอบสามารถเตรียมได้ในเวลาที่สั้นที่สุดจากคอทเทจชีสและนมข้นต้ม สิ่งที่ยากที่สุดในกระบวนการทำอาหารคือรอจนกว่าครีมจะแข็งตัว
อ่านเพิ่มเติม:ชีสเค้กหม้อหุงช้า - สูตร
สำหรับฐานและเต้าหู้ตีให้เป็นฟองคุณต้องใช้:
- นมข้นต้ม 370 กรัม
- ชีสกระท่อมไขมัน 300 กรัม
- ครีม 100 มล.;
- 30 กรัมของเจลาตินเม็ดสำเร็จรูป;
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน 310 กรัม
- เนยละลาย 150 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- การทานคุกกี้ขนมชนิดร่วนรวมกับเนยเป็นพื้นฐานของขนม เมื่อต้องการทำเช่นนี้กระจายและบีบอัดเศษน้ำมันที่ด้านล่างและด้านข้างของจานอบวางไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง
- ใส่ชีสกระท่อมนมข้นและครีมในโถปั่น ผสมอาหารเหล่านี้จนเรียบ จากนั้นแนะนำเจลาตินที่เตรียมตามคำแนะนำของผู้ผลิต คน
- souffléครีมที่เกิดขึ้นจะถูกโอนไปยังฐานแช่แข็งจากคุกกี้แบนและส่งกลับไปยังตู้เย็นเพื่อรักษาเสถียรภาพและแข็งตัว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาเฉลี่ย 3 ชั่วโมง
Mascarpone Cheesecake โดยไม่ต้องอบ
มาสคาร์โปเน่เป็นชีสที่ละเอียดอ่อนซึ่งเตรียมโดยครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นี้พบแอปพลิเคชั่นมากมายในการปรุงอาหารรวมถึงการเตรียมชีสเค้ก
ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน 300 กรัมที่บอบบาง;
- เนย 150 กรัม
- มาสคาร์โปเน่ชีส 500 กรัม
- ครีมไขมัน 200 มล. (จาก 30%);
- 150 กรัมน้ำตาลผง
- น้ำเย็น 100 มล.;
- 21 กรัมเจลาตินที่กินได้
มาสคอตชีสเค้กแบบทีละขั้นตอน:
- เทเจลาตินที่กินได้ด้วยน้ำแล้วพักไว้สำหรับอาการบวมตามวิธีการใช้ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
- เปลี่ยนคุกกี้เป็นทรายละเอียดผสมกับเนยละลาย แทมผสม friable ที่เกิดขึ้นคล้ายกับทรายเปียกที่มีชั้นหนาแน่นที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แยก ใส่ในเย็น
- ตีครีมแช่เย็นด้วยน้ำตาลผงพร้อมเครื่องผสมเป็นก้อน เพิ่มมาสคาร์โปเนให้กับพวกเขา คน
- เจลาตินอุ่นในไมโครเวฟหรือไอน้ำเพื่อให้ละลายหมดแล้วนำไปใส่ครีมที่มีลำธารบาง ๆ
- หลังจากนี้เคลือบด้วยครีม crumbs แช่แข็ง ย้ายไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมงหรือดีกว่าจนกระทั่งวันถัดไป
สูตรอร่อย:สตรอเบอร์รี่ชีสเค้ก
สูตร Marshmallow ดั้งเดิม
ในสูตรนี้ครีมมีความเสถียรโดยการเคี้ยวมาร์ชเมลโลว์ไม่ใช่เจลาติน ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่ Souffle กลับกลายเป็นความผิดปกติที่อากาศถ่ายเทสะดวกและอร่อยแม้กระทั่งคู่ต่อสู้ที่กระตือรือล้นมากที่สุดของคอทเทจชีสจะกลืนมันลงไปเพื่อจิตวิญญาณที่หวาน
สัดส่วนของส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับของหวานจะเป็นดังนี้:
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน 300 กรัม
- เนยละลาย 115 กรัม
- 500 กรัมของชีสคอทเทจที่ไม่เป็นกรด
- มาร์ชเมลโลว์สีขาว 400 กรัมมาร์ชเมลโลว์สีขาว;
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- น้ำมะนาว 20 มล.;
- น้ำเชื่อมเบอรี่เข้มข้น 50 มล.
ความคืบหน้าการสร้างของหวาน:
- บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในวิธีที่มีอยู่ (pin กลิ้ง, เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร) เพิ่มเนยละลายผสมทุกอย่างให้ทั่ว
- ผลที่ได้คือมวลที่มีลักษณะคล้ายทรายเปียก เหยียบย่ำมันรอบ ๆ เส้นรอบวง (ด้านล่างและผนัง) ในรูปแบบของเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. ถัดไปคือการทำให้เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที
- บดคอทเทจชีสครีมและน้ำตาลป่นโดยปั่นเป็นก้อนให้เป็นเนื้อครีม
- อุ่นมาร์ชเมลโลว์ในไมโครเวฟจนเป็นสองเท่าและนิ่มลง รวมคอทเทจชีสมาร์ชเมลโลว์และน้ำมะนาว เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นอย่างละเอียด
- ใส่ตีให้เป็นฟองบนฐานและระดับพื้นผิว จากด้านบนเป็นเกลียวจากกึ่งกลางไปจนถึงขอบให้ทำเส้นทางจากหยดน้ำเชื่อมด้วยหลอดฉีดยาหรือปิเปต จากนั้นด้วยไม้จิ้มฟันวาดเกลียวเดียวกันผ่านใจกลางของแต่ละหยด ใส่ชีสเค้กไว้ข้ามคืนในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง souffle
ขนมหวานราสเบอร์รี่
ราสเบอร์รี่ชีสเค้กนี้ถึงแม้ว่ามันจะประกอบด้วยสามชั้น (คุกกี้เค้ก, นมเปรี้ยวและราสเบอร์รี่เยลลี่), สุกค่อนข้างเร็วเนื่องจากความจริงที่ว่าชั้นจะถูกส่งเพื่อรักษาเสถียรภาพและการแข็งตัวของช่องแช่แข็ง คุณสมบัติอีกอย่างของสูตรนี้ก็คือชีสเค้กกับคุกกี้มักจะทำจากขนมชนิดร่วนและที่นี่มีการใช้ข้าวโอ๊ต
ในกระบวนการทำอาหารจะใช้:
- คุกกี้ข้าวโอ๊ตบด 300-340 กรัม
- เนยนุ่ม 200 กรัม;
- 500 กรัมของคอทเทจชีส;
- ราสเบอร์รี่ 300 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม
- น้ำตาล 125 กรัม
- ครีม 200 มล.
- 24 กรัมเจลาตินที่กินได้;
- น้ำน้ำแข็ง 100 มล.;
- การบรรจุราสเบอร์รี่เยลลี่และผลเบอร์รี่ราสเบอร์รี่สำหรับการตกแต่ง
เราเตรียมดังต่อไปนี้:
- ในเครื่องเตรียมอาหารในครัวตีเนยข้าวโอ๊ตกับเนยจนแหลกซึ่งกระจายไปตามก้นภาชนะเค้ก ส่ง 10 นาทีถึงช่องแช่แข็ง
- ราสเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งกับคอทเทจชีส, ครีมและน้ำตาล (รวมถึงวานิลลา) เปลี่ยนเครื่องปั่นให้เป็นครีม เทเจลาตินที่ละลายแล้วกระจายให้ทั่วด้วยการหมุนด้วยช้อนหรือไม้พาย
- ด้านบนของชั้นของข้าวโอ๊ต crumbs เพื่อเลื่อนครึ่ง Souffle ราสเบอร์รี่ที่เหลืออยู่ในนั้นและด้านบน - ครีมเปรี้ยวอีกครั้ง ส่งทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาทีถึงช่องแช่แข็ง
- วางผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่งที่ด้านบนของครีมชุดและราดราสเบอรี่เยลลี่ที่ด้านบนแล้วตู้เย็น ชีสเค้กสามารถให้บริการได้ทันทีหลังจากการตั้งค่า
ในที่สุดหนึ่งเคล็ดลับมีประโยชน์มากสำหรับแม่บ้านหลายคนซึ่งจะช่วยให้ง่ายในการลบชีสเค้กใด ๆ โดยไม่ต้องอบจากแม่พิมพ์โดยไม่ต้องแยกออกจากผนังด้วยมีด ควรห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่จุ่มลงในน้ำร้อนสักครู่และเค้กจะเคลื่อนตัวออกจากผนังได้อย่างง่ายดาย
