สูตรชีสเค้กมีหลากหลายรูปแบบการปรุงอาหาร - ตั้งแต่แบบคลาสสิกขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงไปจนถึงซับซ้อนจากส่วนประกอบมากมายที่ต้องใช้การเตรียมการเบื้องต้นหลายขั้นตอน ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่น่าสนใจที่สุดที่คุณต้องลอง!
เนื้อหาวัสดุ:
ชีสเค้กคลาสสิกกับครีมชีส
- pesoch คุกกี้ - 200 gr;
- นม - 80 มล.
- ท่อระบายน้ำ ชีส (แบบดั้งเดิมฟิลาเดลเฟีย) - 800 กรัม
- น้ำตาล - 220 กรัม
- ครีม - 160 มล.
- ไข่ - 4 หน่วย
- ผิวเลมอน
- สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว - 1 โต๊ะ ล.
เราสลายคุกกี้จนกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย เทนมในสตรีมบาง ๆ คนด้วยไม้พาย กระจายขนมชอร์ตคัสทรัสอย่างสม่ำเสมอในการอบแบบแยก
รวมชีสกับน้ำตาลและตีให้เข้ากันจนเนียน เราแนะนำไข่หนึ่งฟองแต่ละครั้งผสมมวลจนเนียน ผลที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซีดขาว สำหรับเพิ่มรสชาติน้ำผลไม้วานิลลาและสารสกัด คน ใส่ครีมและปัดอีกครั้ง
ห่อด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ - มันเป็นสิ่งจำเป็นในการแยกแม่พิมพ์สำหรับการเตรียมชีสเค้กในอ่างน้ำ แนะนำให้ใช้ฟอยล์ 2-3 ชั้น
บนพื้นฐานของการเทมวลชีสกระจายอย่างสม่ำเสมอ เราใส่ในกระทะลึกที่เราเทน้ำเล็กน้อย เราอบที่ 150 องศา เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง น้ำจะต้องเพิ่มเป็นระยะ ๆ เพราะจะระเหย
ชีสเค้กควรได้รับอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วลบออกจากแม่พิมพ์ ขอแนะนำให้เสิร์ฟของหวานที่ละเอียดอ่อนนี้ด้วยท็อปปิ้งเบอร์รี่
เพื่อเป็นโน้ตย่อ สามารถใช้คุกกี้ขนมชนิดร่วนคลาสสิกหรือช็อคโกแลต นมเหมาะสำหรับส่วนประกอบคลาสสิคเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับมวลกาแฟที่ชงแล้วเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต
สูตรโดยไม่ต้องอบ
เราเสนอให้คุณปรุงอาหารชีสเค้กที่ปราศจากแตงโมโดยไม่ต้องอบ
วัสดุเพิ่มเติม:ชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ
- ชีสกระท่อมไขมัน 500 กรัม
- เยื่อแตงโมสุก 300 กรัม
- ครีมไขมัน 200 กรัม;
- 180 กรัมน้ำตาล
- h. ลิตร Lim น้ำผลไม้;
- เจลาติน 20 กรัมต่อน้ำ 120 กรัม
- คุกกี้ 200 กรัม
- ท่อระบายน้ำ 80 กรัม น้ำมัน
บดคุกกี้ในวิธีที่สะดวก รวมกับเนยใสและผสมด้วยมือ
เราวางแบบฟอร์มบนจานแบนวางไว้ข้างในและยึดฐานทราย ส่งถึงความเย็น
เราผสมชีสกระท่อม, แตงโมและน้ำตาลกับเครื่องปั่นใต้น้ำหรือเครื่องบดเนื้อ - คุณจะได้รับมวลที่ราบรื่นและสม่ำเสมอ ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วคั้นออกมาเป็นเวลาหลายนาที
แยกจากกันตีครีมแช่เย็นจนโฟมแน่น รวมกับเต้าหู้, กวนด้วยไม้พาย
เติมฐานด้วยครีม เราส่งข้ามคืนไปที่ตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟเราขอแนะนำให้ใส่เกลือคาราเมลและถั่วบด
เพื่อเป็นโน้ตย่อ ครีมสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว
ในหม้อหุงช้า
- ฟิลาเดลเฟียชีส - 600 กรัม;
- คุกกี้บิสกิต - 175 กรัม
- ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 75 กรัม
- MAR ผง - 250 กรัม
- วานิลลา น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ไข่ - 2 หน่วย
- ครีม - 80 มล.
ฐานถูกจัดทำในลักษณะเดียวกับในรุ่นก่อนหน้า - เศษคุกกี้ผสมกับเนยแข็ง, กระแทกกับด้านล่างของชาม multicooker ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ
นอกจากนี้ยังมีการเตรียมมวลครีมโดยการรวมชีสครีมไข่ผงและน้ำตาล มันเทลงบนฐาน
ชีสเค้กอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด "อบ"
ชีสเค้กนมเปรี้ยวกับคุกกี้
ชีสเค้กคอทเทจชีสเป็นของหวานในการจัดทำที่ฟิลาเดลเฟียดั้งเดิมจะถูกแทนที่ด้วยชีสกระท่อม ชีสเค้กที่ดีที่สุดจะอยู่กับผลิตภัณฑ์โฮมเมดไขมันสูง หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของขนมให้ใช้ชีสกระท่อมไขมันต่ำ
ในการเตรียมฐานใช้คุกกี้นิ้วโฮมเมด - จากนั้นเค้กจะได้รับอย่างนุ่มนวลและมีความหนาแน่นปานกลาง
ด้วย mascarpone ที่บ้าน
- เนย - 120 กรัม
- น้ำตาล - 160 กรัม
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 220 กรัม
- ครีม - 220 มล.
- ไข่ - 3 หน่วย
- วานิลลาพืชตระกูลถั่ว (สามารถใช้ผง) - 1 หน่วย
- ครีมชีสอิตาเลี่ยน - 500 กรัม
แบ่งคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณแล้วรวมกับเนยนุ่ม
ผัดจนเนียน
วัสดุเพิ่มเติม:สตรอเบอร์รี่ชีสเค้กแสนอร่อย
เลือกแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 - 22 ซม. โอนฐานเสร็จแล้วประกอบเค้กที่มีขอบสูงกว่า 2 ซม. ย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
ครีมชีสผสมกับน้ำตาลจนเนียน
แนะนำครีมช้า ๆ ตื่นเต้นแรง
ตอนนี้คุณสามารถป้อนไข่
เสร็จสิ้นการเตรียมการบรรจุด้วยเมล็ดวานิลลาผสม
นำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นห่อด้วยกระดาษฟอยล์หนาใน 4 ชั้น เทเนื้อหาของไส้ที่ฐาน
ตั้งชีสเค้กบนแผ่นอบกว้างเติมน้ำครึ่งรูปแบบ
เปิดเตาอบที่ 160 องศานำเข้าอบประมาณ 80 นาที นำวงกลมออกจากกันแยกฐานอย่างระมัดระวังจากด้านข้าง อย่าถอดมันจะเย็นที่อุณหภูมิห้อง
ตักชีสเค้กอุ่น ๆ จานใหญ่วางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ประดับด้วยก้านมิ้นต์หรือสตรอเบอร์รี่สด
Cheesecake Andy Chef กับราสเบอร์รี่
ชีสเค้กของ Andy ที่ใช้ราสเบอร์รี่ซึ่งเป็นของหวานที่มีรสหวานและฤดูร้อน มันจะรีเฟรชอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อนและให้ความทรงจำอันอบอุ่นของฤดูร้อนในฤดูหนาว
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- ครีมชีสอิตาเลี่ยน - 750 กรัม;
- ผิวมะนาว 1 ผล
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- ไข่ - 3 หน่วย
- ครีม - 120 มล.
- น้ำตาล - 270 กรัม
- ไข่แดง - 2 หน่วย;
- คุกกี้ - 220 กรัม;
- แป้ง - 15 กรัม
ทำลายคุกกี้หรือใช้เครื่องปั่น รวมเนยนิ่มกับเกล็ดทราย
วางเค้กในรูปแบบที่ถอดออกได้ วางด้านข้างด้วยช้อนโต๊ะธรรมดา
บีบน้ำจากมะนาวเตรียมความเอร็ดอร่อย คลุกเคล้าชีสกับน้ำตาล, แป้ง, ความเอร็ดอร่อย ตีจนเนียน แนะนำไข่และไข่แดงอย่างเบามือ
ตอนนี้รวมส่วนผสมนมเปรี้ยวครีมกับน้ำมะนาวครีมไขมันผสมให้เข้ากัน
เทส่วนผสมครีม 1 into2 ลงในแม่พิมพ์โรยผลเบอร์รี่สด ปิดท้ายด้วยครีมที่เหลือ
เปิดเตาอบที่ 200 องศาวางกระทะชีสเค้กประมาณ 10 นาที ลดไฟลงถึง 105 องศา แช่ชีสเค้กเป็นเวลา 60 - 90 นาที
ตกแต่งจานสำเร็จรูปด้วยผลเบอร์รี่ราสเบอร์รี่
เพื่อเป็นโน้ตย่อ ชีสเค้กจะเสร็จอย่างรวดเร็วถ้าคุณเปิดประตูเตาอบอย่างต่อเนื่อง ไม่อนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิฉับพลัน
ด้วยสตรอเบอร์รี่
- คุกกี้ที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 0.3 กก.
- เจลาติน - 20 กรัม
- ชีสหวาน - 510 กรัม
- ครีม - 0.2 ลิตร
- เนย - 145 กรัม
- น้ำตาล - 145 กรัม
- สตรอเบอร์รี่สด - 0.1 กก
เทเจลาตินด้วยน้ำบริสุทธิ์วางในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เตรียมฐานสำหรับชีสเค้ก
ทำลายคุกกี้อย่างละเอียดรวมกับเนยนิ่ม หล่อลื่นกระดาษรองอบด้วยน้ำมันวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่เค้กวางในตู้เย็นประมาณ 25 นาที
ใส่เจลาตินลงในภาชนะที่ไฟ เมื่อเดือดให้ลบ รวมครีมกับน้ำตาลไอซิ่งเพิ่มชีสและเจลาตินอุ่น ๆ ผสมให้เข้ากัน
แบ่งผลเบอร์รี่ออกเป็น 2 ส่วน ครั้งแรก - เพื่อเลื่อนการกวาดล้าง ผสมที่สองกับไส้ตีด้วยมิกเซอร์หรือพา วางรูปร่างที่ด้านบนของฐาน
โรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่อีกครึ่งวางในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากที่ของหวานแข็งตัวให้เพิ่มก้านสะระแหน่
ช็อคโกแลตชีสเค้ก
- คุกกี้เป็นทราย - 300 กรัม
- เจลาติน - 30 กรัม
- ชีสกระท่อมไขมัน - 600 กรัม
- ครีมแช่เย็นมัน - 500 กรัม
- MAR ผง - 130 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต - 2 แผ่น;
- หมายเลข น้ำมัน - 110 กรัม
- กาแฟละลายในน้ำ - 100 มล.;
- โกโก้สำหรับตกแต่ง
บดคุกกี้ด้วยเครื่องปั่นหรือพิน ผัดกับเนยใส ใส่มวลในแบบฟอร์ม tamp แล้วส่งไปยังตู้เย็น
ทำกาแฟถ้วยเล็ก ๆ แล้วเทเจลาตินลงไป
ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนเต้าหู้ให้มีลักษณะเป็นก้อน ตีครีมจนโฟมคงที่ใส่แป้งแล้วตีให้เข้ากัน
ละลายช็อคโกแลตให้เย็นแล้วใส่ลงในมวลนมเปรี้ยว ใส่เจลาตินและครีมผสมให้เข้ากัน
ใส่ครีมลงบนเค้กแล้วห่อด้วยพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โรยโกโก้เมื่อให้บริการ
วิธีปรุงกับกล้วย
การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับแม่พิมพ์แบบแยกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม.
ฐาน:
- แป้ง 200 กรัม
- ลูกพลัมละลาย 100 กรัม น้ำมัน
- ไข่
- น้ำตาล 50 กรัม
- sp ช้อนชา น้ำอัดลม
Souffle:
- ครีม 300 กรัม ชีส;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน;
- น้ำตาล 100 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. รถตู้ น้ำตาล
- 4 ไข่แดง
- 200 มล. ของครีม 33%;
- 3 วันพุธ กล้วย;
- h. ลิตร ห้องอาบน้ำ น้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
จัดทำแบบฟอร์มทันทีซับด้วยกระดาษ
เราเชื่อมต่อส่วนประกอบที่หลวมของฐานสามน้ำมัน มือถูเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่ไข่ลงไปผัด คุณได้ก้อนแป้งที่แน่นหนา - มันต้องกระจายไปตามด้านล่างของแบบฟอร์ม ในการสร้างฐานให้แทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ เราใส่ตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในช่องแช่แข็ง เราอบที่ 200 องศา เป็นเวลา 20 นาที
เทเจลาตินด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้ความร้อนผ่านความร้อนต่ำกวนให้ละลาย
เราทำให้เยื่อและน้ำแอปเปิ้ลนิ่มลงในมันฝรั่งบด ใส่ชีสและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ตีจนตั้งยอดครีมคงที่ใส่ในเย็น
มาทำน้ำเชื่อมต้มน้ำตาลในน้ำ 40 มล. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดลดความร้อนและทิ้งไว้สักสองสามนาที
ตีไข่แดงจนกว่าแสง ในบางกระแสเราแนะนำน้ำเชื่อม เพิ่มน้ำตาลเพิ่มมวลกล้วยบนช้อนและครีมครั้งสุดท้าย
เทตีให้เป็นฟองลงบนฐาน ทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น
นิวยอร์ก - สูตรคลาสสิก
เนื่องจากรสชาติที่นุ่มนวลทุกคนรักมัน - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่
- คุกกี้แครกเกอร์ - 100-150 gr;
- ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 70 กรัม
- แป้งร่อน - 70 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ.;
- ไข่ 4-5 หน่วย;
- ฟิลาเดลเฟีย - 1300 กรัม
เปลี่ยนคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วเพิ่มเนยลงไป
จากนั้นใส่มวลในแม่พิมพ์แล้วอบอย่างน้อย 15 นาที
ในขั้นตอนต่อไปตีชีสและเพิ่มส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ทั้งหมด ทำงานมวลทั้งหมดอย่างละเอียดด้วยเครื่องผสมและเทลงบนเค้ก
วางแม่พิมพ์บนแผ่นอบซึ่งควรเทน้ำร้อนเล็กน้อยนำเข้าอบประมาณ 40-50 นาทีอุณหภูมิอยู่ที่ 170-180 องศาจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา และอบขนมอีก 30 นาที
ชีสเค้กฟักทองกับนมเปรี้ยว
- ฟักทองปอกเปลือก - 0.5 กก.;
- คุกกี้ - 0.25 กก.
- ชีสกระท่อม - 0.3 กก.
- 3 ไข่
- แป้ง - 40 กรัม
- เนย - 55-65 กรัม
- น้ำตาล - 250 กรัม
- อบเชย - 1.5 กรัม
- วานิล
สำหรับอาหารอันโอชะนี้คุณสามารถใช้ชีสคอทเทจโฮมเมดและเต้าหู้ชั้น
เปลี่ยนคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเพิ่มเนยไข่ลงไปและบดทุกอย่าง จากมวลที่เกิดขึ้นปั้นลูกและนำไปใส่ในตู้เย็น
ต้มฟักทองจนนิ่มบด เย็น
ตีไข่และน้ำตาล เพิ่มชีสกระท่อมและเอาชนะอีกครั้ง - ควรได้รับฐานที่อ่อนโยนและสม่ำเสมอ
จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: วานิลลิน, อบเชย, ผิวมะนาว, แป้ง
รวมมวลฟักทองและนมเปรี้ยวผสม
หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยและนำคุกกี้ออกมา วางมวลฟักทองนมเปรี้ยวที่ด้านบน
อบที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที
หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วนำชีสเค้กออกในเย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
