ซูชิกับโรลต่างกันอย่างไร

คงไม่มีใครรู้ถึงความแตกต่างระหว่างซูชิกับโรล เมื่อไม่นานมานี้อาหารญี่ปุ่นเหล่านี้สามารถจ่ายให้คนที่มีรายได้ดีเท่านั้น แต่วันนี้ทุกคนสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

ซูชิและโรล: ประวัติศาสตร์ของการเกิดขึ้น

ตอนแรกซูชิไม่ได้เป็นอาหารจานเดียว แต่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวปลาเค็มจากญี่ปุ่นและจีน คำภาษาญี่ปุ่นนี้แปลว่า "ปลาดอง" ใช้ข้าว groats เป็นสารกันบูดเทปลาเค็มซากมันแล้วโยนออกไป ดังนั้นปลาจึงยังสดอยู่เป็นเวลาหลายเดือน

หลังจากผ่านไปหลายศตวรรษข้าวก็เริ่มมีการบริโภคปลา ในตอนแรกนกน้ำสำหรับซูชิได้รับการเก็บรักษาเป็นพิเศษด้วยวิธีพิเศษและในช่วงต้นศตวรรษที่ยี่สิบพ่อครัวคนหนึ่งตัดสินใจที่จะใช้ปลาดิบ ข้าวเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินเส้นใยและองค์ประกอบการติดตาม และปลานอกจากนี้ยังมีกรดไขมันที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นจานดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าปลอดภัยสำหรับสุขภาพ

ซูชิเคยเป็นอาหารของคนจนเนื่องจากปลาและข้าวเป็นอาหารที่พบมากที่สุดในญี่ปุ่นที่แม้แต่คนที่ยากจนที่สุดก็สามารถซื้อได้

ตอนนี้จานนี้ถือว่ายอดเยี่ยมแม้แต่ที่ญี่ปุ่น ดังนั้นแม่บ้านญี่ปุ่นหลายคนไม่ซื้อ แต่ปรุงเองเพื่อประหยัดเงิน แต่พ่อครัวทำอาหารซูชิเรียนรู้เป็นเวลาสามปีในการเรียนรู้ภูมิปัญญาทั้งหมดของการเตรียมการของพวกเขาดังนั้นที่บ้านก็ไม่น่าที่จะทำซูชิญี่ปุ่นจริง

โรลเป็นซูชิที่หลากหลายซึ่งแพร่หลายไปทั่วโลก พวกเขาถูกปรุงครั้งแรกในร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งหนึ่งในลอสแองเจลิส พวกเขาแตกต่างจากบรรพบุรุษของพวกเขาไม่เพียง แต่ในรูปแบบ แต่ยังอยู่ในการเติมเครื่องเทศที่ใช้และวิธีการที่พวกเขาจะได้รับ

มีตัวเลือกม้วนจำนวนมาก:

• โฮโซมากิ - ม้วนเล็ก ๆ
• Futomaki - ม้วนใหญ่;
• กระเบื้องโมเสคม้วนลวดลายสวยงาม
• uramaki - ม้วนข้าวออกไปด้านนอก
• ปอเปี๊ยะจากกระดาษข้าว
• ม้วนหลายสี

จะต้องมีการพูดเกี่ยวกับการอบร้อนและการทอดแบบม้วน ของขบเคี้ยวดังกล่าวเป็นเรื่องธรรมดามากในยุโรปเพราะไม่ยากที่จะส่งมอบปลาดิบที่นั่น

สำหรับการเตรียมการของพวกเขามีการใช้ผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทที่มีเฉดสีที่แตกต่างกันจำนวนมากดังนั้นเราจึงสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประเภทม้วนแบบไม่มีที่สิ้นสุด การเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในเทคโนโลยีการทำอาหารหรือในองค์ประกอบของส่วนประกอบจะมีผลต่อรสชาติทันทีทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ไม่เหมือนใคร

ซูชิกับโรลต่างกันอย่างไร

การกำหนดความแตกต่างระหว่างซูชิและโรลนั้นเป็นเรื่องง่ายมาก สัญญาณแรกคือรูปร่างและรูปลักษณ์ของพวกเขาจากนั้น - รายการส่วนผสมและวิธีการเสิร์ฟ

ส่วนผสม

สำหรับการเตรียมอาหารทานเล่นพวกเขาใช้ข้าวชนิดพิเศษที่มีปริมาณกลูเตนสูงเกลือกับน้ำตาลซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูข้าว ส่วนผสมสำคัญคืออาหารทะเลและสาหร่ายโนริ

ซอสวาซาบิและขิงดองเสิร์ฟเป็นอาหารเสริม

สำหรับซูชิปลาแซลมอนมักใช้ดิบปลาไหลปลาหมึกหรือกุ้ง บรรจุสำหรับม้วนสามารถใด ๆ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคืออาหารทะเล แต่คุณสามารถแทนที่หรือรวมกับผักเนื้อสัตว์และชีส

กระบวนการทำอาหาร

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำซูชิ จากข้าวเหนียวต้มสุกโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษชิ้นงานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจะถูกหล่อและวางปลา

การม้วนโดยไม่มีความชำนาญนั้นไม่น่าจะสำเร็จ ข้าวที่เติมจะถูกกระจายบนสาหร่ายและบิดเป็นม้วนเบา ๆ โดยใช้เสื่อไม้ไผ่ ชิ้นงานที่เกิดขึ้นจะถูกตัดออกเป็นหลายส่วนในขณะที่ความหนาของแต่ละชิ้นไม่ควรเกิน 1 ซม. ม้วนไม่ควรหนาเนื่องจากจะต้องกินในแต่ละครั้ง

การปรากฏ

ซูชิเป็นเค้กข้าวยาวที่มีปลาชิ้นวางบนเรียบร้อยผูกด้วยแถบโนริ

ม้วนเป็นเหมือนม้วน ข้าวจะกระจายไปบนแผ่นสาหร่ายแล้วไส้และบิดเบา ๆ บางครั้งมีรูปร่างม้วนแตกต่างกัน: โนริถูกใช้เป็นไส้และข้าวโรยด้านนอกด้วยคาเวียร์ปลา

วิธีป้อนอาหาร

ซูชิจะเสิร์ฟทันทีหลังจากทำอาหารเนื่องจากชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าอุณหภูมิของอาหารควรจะเท่ากับอุณหภูมิของร่างกาย ดังนั้นอาหารว่างจะเปิดเผยรสชาติของมันอย่างเต็มกำลัง

ตามประเพณีจะเสิร์ฟบนจานที่สวยงามหรือแผ่นไม้พิเศษวางเพื่อสร้างสมดุลสีที่สวยงาม วางวาซาบิและขิงใกล้เคียงตกแต่งจานด้วยก้านผักใบเขียวหรือรูปแกะสลักผัก ซูชิจะกินด้วยตะเกียบพิเศษจุ่มแต่ละส่วนลงในซอสพร้อมกับปลา

มักจะเก็บม้วนไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟจึงตัดได้ง่ายกว่ามาก ชิ้นส่วนที่พร้อมให้บริการถูกวางเคียงข้างกันบนจาน กินม้วนทั้งหมดจุ่มชิ้นในซอสที่มีขอบ

ราคาแตกต่างกัน

ซูชิขายเป็นรายบุคคลและมีการขายม้วนในส่วนของ 5-6 ชิ้น ดังนั้นเมื่อเลือกอาหารคุณจะต้องระมัดระวัง: ในรายการราคาราคาซูชิจะถูกระบุสำหรับพีซี 1 เครื่องและสำหรับม้วน - สำหรับ 1 ส่วน ดังนั้นซูชิส่วนหนึ่งจะมีราคาแพงกว่าม้วนหนึ่งส่วน

แคลอรี่ซูชิและโรล: โต๊ะ

ซูชิแบบดั้งเดิมมีแคลอรีต่ำ ปลาและข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ซูชิ 1 ตัวที่น้ำหนัก 20 - 25 กรัมมีไม่เกิน 35 - 40 กิโลแคลอรี

โรลเป็นแคลอรี่สูงมากขึ้นเนื่องจากพวกเขามักจะมีครีมชีสไข่กวนคาเวียร์ปลาไหลรมควัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคำนวณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมอาหารว่าง

ซูชิที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำตอบสนองความหิวได้ดีและให้ความรู้สึกอิ่มนานที่ยืนยาวเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่ซับซ้อนดังนั้นพวกเขาสามารถใช้ในอาหารโดยมีวัตถุประสงค์ในการลดน้ำหนัก

อาหารญี่ปุ่นไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก คำสั่งนี้ยังใช้กับซูชิและม้วนยอดนิยมในวันนี้ คุณยังลำเอียงอยู่หรือไม่? ยอมแพ้! อาหารจานนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำกับครอบครัวหรือเพื่อสังสรรค์กับเพื่อน